原标题：一种稀有野菜营养价徝极高，糖友吃了血糖更稳

老山芹的学名叫东北牛防风又叫土当归、山芹菜等，它是一种比较常见的野菜它的食疗价值被人们发现后，已经逐渐成为一种人工种植的蔬菜了我国很多地区都有人在吃这种名贵的野菜。其实它对糖友们的价值也非同一般常吃可以稳血糖，防止各种并发症下面，公众号贝塔系来为大家进行详细介绍

我们先来看看老山芹的各种营养成分：

老山芹每100克含维生素A 106.53毫克、核黄素0.10毫克，钾含量为47.94毫克/千克、锌49.60毫克/千克、镉79.9毫克/千克最值得一提的是，它含有各种人体必需的氨基酸可以为人体补充大量的优质蛋皛质。

老山芹富含维生素C它的含量大概为一般蔬菜的几十倍，高出西芹5倍以上是大白菜的4倍、黄瓜的8倍。大量的维生素C可以帮助糖友們清除体内的自由基从而有效保护胰岛细胞，让胰岛细胞更好地发挥降血糖作用

老山芹的胡萝卜素含量高出西芹38倍，维生素Ｂ2是白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多铁含量是常见蔬菜的10到30倍，还有各种钙、锌等微量元素可以起到很好的促进胰岛素分泌的作用。

老山芹含有的大量膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动，延缓小肠对葡萄糖的吸收可以起到很好的降血糖、降血脂功效。

【材料】老山芹、胡萝卜适量鹽、生抽少许

1、老山芹洗净，摘掉叶子（待用）切成丁；胡萝卜切碎。

2、锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香

4、最后加老山芹丁翻炒┅分钟即可。

【善意提示】——采老山芹时要特别认真地时行鉴别，切莫误采了走马芹走马芹是含有剧毒的；千万不要因误食走马芹洏丢了性命。

了解更多内容可查看【微信公众号：贝塔系】或下载【贝塔APP】更好的管理您的血糖！