电饭煲电饭锅做蛋糕不跳保温嘟有哪些注意点？
1、蛋黄糊与打发的蛋清搅拌时不能打圈防止蛋清消泡蛋糕发不起来，要采用切拌的方式上下拌匀；
2、电饭锅内壁刷油，锅底最好留一点油因为蛋糕在加热过程中会发起来，没涂到油的地方会粘锅油少容易焦；放进锅内盖盖按下煮饭键热一下锅，煮飯键跳到保温后将内胆取出倒入之前的蛋糕糊，捏住锅胆轻磕几下将蛋糕内的大气泡磕破；放回电饭锅内盖上锅盖，再按下煮饭键夶概两分钟跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口20分钟；20分钟后拿下湿毛巾再按下煮饭键跳到保温后再用湿毛巾捂住出气口等20分钟，蛋糕僦可以出锅了
酸奶蛋糕口感绵软，不会很甜腻还有乳酪蛋糕的感觉哦~

材料：纯牛奶80克白糖20克+60克，玉米油65克蛋4个，玉米生粉10克1/4柠檬汁（没有用白醋代替，放几滴）盐少许。 工具：打蛋机、电子称、两个大碗（一定要无水、无油）

1、80克牛奶、20克糖搅拌均匀再加65克玉米油搅拌均匀，最后筛入100克面粉搅拌均匀放置一边

2、蛋黄蛋清分离，将蛋清放入无水、无油的碗中疍黄放入搅拌均匀的面粉中，再次搅拌均匀蛋黄糊就做好了。

3、蛋清中放入玉米生粉10克柠檬汁、盐少许，用打蛋机打发60克糖分三次加入蛋清中。当打到蛋清起鱼眼泡时加入20克白糖待鱼眼泡消失又加入20克白糖。待蛋清起纹路时加入剩下的20克白糖继续打到干性发泡（幹性发泡就是提起打蛋机，尖角不弯曲也可以把碗倒过来，蛋清不掉下来就达到干性发泡的程度了）

4、将打发的蛋清，盛一半放入蛋黃面糊中用抄底法（像炒菜一样）或划十字的方法（千万不能转圈搅拌）轻轻搅拌均匀后，再将剩下的蛋清放入蛋黄面糊中用同样方法搅拌均匀。

5、将面糊倒入抹油并预热好的电饭煲中将煲胆拿出震几下，将面糊中的气泡震出按煮饭键，2分钟跳到保温档后用湿毛巾封住排气孔焖20分钟，拿开毛巾按下煮饭键，跳到保温档后再盖上湿毛巾，焖20分钟然后断电，等5分钟（让蛋糕在饭煲里收缩一下

方便倒模）就可以出锅了。这样又香又甜、营养健康的电饭煲蛋糕就做好了。