酸菜必须是山西人吃的黄菜炒羊血和羊血,两样食材都是冬天来吃的食物他们搭配起来加入辣椒甚是美味。
从市场上买回羊血注意市场上多有一些假冒的羊血,挑選时要注意放在冷水里浸泡干净。然后切成长方形块备用
取出一小碗黄菜炒羊血(酸菜),冷锅热油放入生姜片、大蒜、葱花和干辣椒,一起煸炒出味然后倒入黄菜炒羊血,加入十三香炒到三分钟后,加入备好的羊血小心的翻炒,不要弄碎羊血最后加入盐,僦可以盛出了
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