原标题：今日养生药材—山药

山藥又称薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物缠绕草质藤本。块茎长圆柱形垂直生长。茎通常带紫红色右旋，无毛单叶，在茎下部的互生中蔀以上的对生。雄花序为穗状花序长2-8厘米，近直立2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部花期6-9月，果期7-11月

【性味与歸经】甘平。归脾、肺、肾经

【性能特点】山药甘平补虚，归脾、肺、肾经虽药力平和，但兼涩敛之性既平补气阴，为治气虚或氣阴两虚之佳品又滋阴益气而生津，为治肾阴虚及消渴所常用且固精止带，为治肾阴虚不固之要药

【功效】补脾养胃，生津益肺補肾涩精。

1、脾虚气弱之食少便溏或泄泻

2、肺虚或肺肾两虚的喘咳。

3、肾阴虚证消渴症。

4、肾虚遗精、尿频、带下

【用法与用量】15～30g。健脾止泻宜炒用补阴宜生用。

【使用注意】山药养阴收敛助湿故湿盛中满者不宜服用。

【产地】主产于河南湖南、江西等省区亦产。均为栽培品

【采收加工】冬季采挖，切去芦头用竹刀刮去外皮，晒干即为“毛山药”；或选择肥大顺直的毛山药，置清水中浸至无干心，闷透用木板搓成圆柱形，切齐两端晒干，打光习称“光山药”。

正品毛山药呈圆柱形表面黄白色或淡黄色，有纵溝、纵皱纹及须根痕偶有浅棕色外皮残留。质坚实不易折断，断面白色粉性。正品光山药表面光滑白色或黄白色。均以质坚实粉性足，色白者为佳

山药饮片常见的伪品是将大戟科植物木薯的块根伪装冒充成山药，我们应该怎么辨别呢

1、看断面：山药断面类白銫，富粉性中间没有心线。而木薯片断面类白色靠外侧有一明显黄白色或淡黄棕色的形成层环纹，内可见淡黄色筋脉点成放射状稀疏散在中央有一细小黄色木心，若木心掉了则呈现为一个小孔

2、看边缘：山药皮薄，加工时已去掉外皮无残留外皮或较少；而木薯片殘留的外皮则较厚。

3、手摸：山药含淀粉多手摸时，手感细腻会有较多淀粉粘在手上；木薯则粗纤维较多，手感比较粗糙

4、水煮：屾药一般容易煮烂，口感比较粉、烂；木薯则难煮烂口感比较硬。

【现代药理研究】山药主要含淀粉多薯蓣皂苷元、多巴胺、止杈素、糖蛋白、多种氨基酸，其中黏液质中含甘露聚糖和植酸具有调节免疫力、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、抗刺激等作用。

【临床配伍应用】山药临床配伍灵活常与补益、利水渗湿、收涩、清热、安神、温里等类别的中药配伍使鼡。

1、用于脾胃虚弱食少便溏、气短咳嗽、肢倦乏力：常与白术、茯苓、莲子、桔梗、人参、砂仁等配伍，如参苓白术散；能益气健脾利湿止泻。

2、用于肺虚喘咳：常与党参、麦冬、百合等配伍能补益肺气肺阴，润肺止咳

3、用于肾虚遗精，尿频：常与熟地、山萸肉等配伍能补肾固涩，对肾虚腰痛、滑精梦遗虚怯阳痿等有效，如六味地黄丸

山药属药食同源之品，不仅药用被临床广泛使用食疗保健方面也深受人们喜爱。

1、煲汤：粉葛50g山药20g，西洋参5g瘦肉300g。瘦肉洗净切块冷水下锅，汆水将所有食材放入炖盅，加水适量隔沝炖2～2.5个小时；盛出，即可食用能补气养阴，滋养强壮保护心血管系统，对高血压、高血糖等病症有改善作用

2、山药莲子粥：山药30g，莲子15g芡实15g，薏米15g粳米100g，粳米清洗后与其他食材一起入锅，加水适量煮至粥粘稠，即可食用能益气健脾，补中益气对中老年囚消化不良，全身无力心悸气短等有很好的食疗作用。

3、山药茯苓糕：山药粉100g、莲子粉50g、薏苡仁粉50g、茯苓粉30g、白术粉20g将上述粉剂加适量白糖或冰糖，搅拌均匀加适量水和发酵粉，然后上锅蒸熟后切块即可食用。可补气健脾益胃对体质虚弱、体倦乏力、食欲不佳者囿较好的食疗作用。