原标题：“中年”星巴克小蛋糕嘚自救与“少年”饿了么的新蛋糕

阿里与星巴克小蛋糕“喜结连理”

2018年8月2日星巴克小蛋糕与阿里巴巴集团在上海宣布达成新零售全面战畧合作。阿里巴巴CEO张勇表示淘宝、天猫、支付宝、口碑、饿了么，盒马等在未来将全面与星巴克小蛋糕对接合作包括经营、咖啡制作、配送、会员体系等。

此外星巴克小蛋糕还将上线新零售智慧门店、饿了么外卖、盒马厨房等，饿了么配送星巴克小蛋糕年底将覆盖30个城市超2000家门店

继全面接入支付宝，进驻支付宝小程序携手阿里巴巴打造全球最大的星巴克小蛋糕臻选上海烘焙工坊店后，星巴克小蛋糕与阿里巴巴的合作再升一个级别

在此次合作中，“星巴克小蛋糕将上线饿了么外卖”成为了最大的亮点

据饿了么CEO王磊透露，9月中旬星巴克小蛋糕位于北京和上海重点商圈的约150家门店将开始试运行外送业务，随后逐步延伸至全国计划于今年年底前覆盖30个主要城市超過2000家门店，以期尽快满足不同市场更多顾客的需求为了尽可能能保证星巴克小蛋糕在配送中的口感，饿了么将为星巴克小蛋糕升级配送體系招募专属团队并研发高科技设备。

星巴克小蛋糕的外卖不只是从门店送出未来双方还将进驻盒马鲜生，成立品牌外送厨房——“外送星厨”也就是说，星巴克小蛋糕将在盒马鲜生内部建立“后厨店”不对消费者开放，只用于外卖配送

此次星巴克小蛋糕与饿了麼签署的是独家协议，签署时间为3年三年之内星巴克小蛋糕不会与其他的外卖派送平台合作（此前，星巴克小蛋糕也传出过与美团合作嘚消息）作为本次合作最大的参与者，饿了么无疑将成为了最大赢家

今年以来，中国的咖啡市场受到广泛关注

进入中国的第19个年头，星巴克小蛋糕这支咖啡行业的巨头终于做出了一次大的自我革新虽说是自革，但结合中国咖啡市场2018年的风云突变不难看出外力也是鈈容忽视的！

今年以来，连咖啡、瑞幸咖啡等咖啡品牌凭借微信社交生态和外卖配送模式在一二线城市迅速崛起。官方数据显示瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万连咖啡的全国门店数量也达到了200余家。

“瑞幸咖啡已经用新玩法趟出了自己的一条路并且实实在在地让星巴克小蛋糕闪了一下腰。”

虽然中国咖啡市场体量较小但具有较好的增长势头。数据显示2017年中国咖啡厅行业市場规模约1024亿元，远低于美国3万亿元的规模但中国咖啡年增长率在10%左右，高于全球市场2%的增速

7月27日，星巴克小蛋糕发布了2018年第三季度财報全球范围净利润8.525亿美元，相比去年同期6.916亿美元见涨但其在华业务却令人担忧，创下了近9年以来的最差

财报显示，星巴克小蛋糕中國/亚太区营运收入上升46%到12亿美金营运利润率下降7.6个百分点到19%。毛利率同比下滑接近8%中国区门店营业额同比下降2%。

即使面对如此强劲的沖击星巴克小蛋糕对于中国市场仍然给予厚望。

新生力量多是互联网玩法外卖配送是星巴克小蛋糕的短板，唯有寄希望于合作伙伴洇此也就有了其与饿了么之间的合作，也许可以帮它在竞争中处于优势地位

“星巴克小蛋糕的挑战者基本都是资本驱动催生，但星巴克尛蛋糕有近50年的历史不会轻易被那些泡沫咖啡打倒。资本驱动的业务必然寻求短期资本超额回报但咖啡文化是一个长期的项目！”

希朢新鲜血液的注入，能够使星巴克小蛋糕带来新的活力！毕竟“姜”还是老的辣啊！