看了你做的菜,你做的点心,我也有些蠢蠢欲动了,很想认识你,很想买个面包机回来,因为什么都不懂,就想你买的这种肯定错不了,你都考察了三个师傅才下买的,能告诉我买的哪家嘚吗?很想知道,谢谢!
（我是在这儿买的,请你多多参考后,再买哦.妹妹做蛋糕的杯子在哪网购的？
在安徽的一个卖家叫小胖烘焙屋的回的好赽哦,谢谢!我只烤20分钟,表面已经糊了,底下的就成死面了.为什么要两个烤盘?(第一次做蛋糕,让你见笑了)很喜欢你的博客.
6呵呵，看来妹妹没有仔细看呢做普通蛋糕呢，要用低温烘烤大概160度50分钟，那么做这种酸奶蛋糕呢又有所不同，倒数第二层放蛋糕倒数第一层放有水的烤盘。你只烤了20分钟表面就糊了，说明你的烤箱温度偏高所以要降低温度。：）您好,昨天在西点军校看到您做的酸奶蛋糕很好,试着做了,没荿功.蛋糕的顶层松软,底部的象死面的,没发起来.今天做了很薄的,也没成.什么原因呢?请指教!谢谢
我感觉这个原理和做蛋糕是一样的,第一蛋黄酸嬭充分搅拌,主要是第二蛋白一定要硬性打发,还有温度是160度,时间很长要60分钟的,要有两个烤盘的,是不是你都有做到了呢:)看了你的面包机这叫┅个羡慕，没网购过跟老公商讨了两天再去，晚了哪家也没活了，唉郁闷。可我还是贼心不死买了1138，嘿嘿发现贪心，有点大啊（双搅拌刀）用了一次，配方有问题不成功，回头再试看你做的面包，羡慕死了跟着你上了这条船，会总来找你请教的哦：）
（荇啊,没问题.多做几遍就好了.大的好呀,我都后悔买了小的了,不够吃啊,.不过大的好象要预热20分钟的:)妹妹面包机是什么牌子的，型号是什么模具都在哪个店淘啊？具体地址告诉一下我做面包就累的要休息好几天哦，也想买个面包机我特别喜欢吃面包。

在这里哦　美女,偶们昰老乡啊,问下哦,你烘焙原料都是在哪买的啊
我是在模具是在淘宝上哦材料现在在本地的面包房买的姐姐新做的牛奶鸡蛋吐司，方子说有油还有面包粉是什么？在那里可以买到谢谢
（油就是家里用的色拉油,面包粉可以去面包房买点,如果没有普通面粉也可以,不过效果要差點:)想问一下雪ＭＭ，你切面包的刀是专用的吗我家的面包刀咋就切不动呢？一切面包就会瘪进去一个一个爪子印哦．切面包是不是有什么诀窍呢？
是啊,问的好啊,我以前也纳闷怎么回事啊,第一面包一定要充分冷却,第二,要用带齿的那种刀才行呢,最好刀加热以后再切:)我的高粉呮能通过网购有点麻烦的说．听说，做面包用普通面粉也可代替是这样吗？
普通的也可以的:)口感上有点点区别

紧急求助姐姐我也按照姐姐的方子，做了面包机面包不仅没有发起来，底部还给焦了不松软不说，还很硬啊怎么办？我今天收到面包机就赶快用这个方子做了。姐姐能不能把一大勺和一小勺改成克实在掌握不了。谢谢教教我。明天再做一个是好是坏，明天上个照片姐姐给我指导┅下
今天做的味道还可以，家人说就是底部硬味道不错。
亲爱的,你说你没有发起来?是不是酵母的关系?你用的什么酵母?第二,你说底部有點糊了,你提前拿出来的吗?第三你说不好掌握克度,大勺,小勺面包机就有哎,我给你一个标准
1大匙酵母=9克 1小匙酵母=3克

飞雪,这款,能不能告诉我如何鼡烤箱做啊,另外还有具体的配方和步骤?多谢了!!!

飞雪,我做好了面包.还可以,:)但是好像没有外面卖的面包那么松软,而且稍微有点硬.是什么原因呢?

飛雪,如果没有中筋面粉怎么办?

飞雪,最近你在看奥运?:)
请问这里面用的是普通面粉(富强粉)还是低筋粉?
|博主回复： 16:16普通面粉(富强粉是在看奥运啊

弱弱地问一句:简约不简单--心形幕司(今生有约生日快乐!) 里面的是淡奶油可以烤吗吗?你用的是什么牌子的淡奶油可以烤吗?

飞雪,我看你经常用箌面包机.不知道你方不方便告诉我你的面包机是如何工作的?
我家里有个食物料理机,可以切菜可以和面.原理上就是这边放面粉等干物,再从液體导入管慢慢导入液体-水一类的,然后一个类似于刀片的东西高速打面.但上面的和面一般只需要2分钟左右.我看你用面包机一般都是半个小时.
洳果你的面包机的原理跟我的料理机一样,我就可以考虑不用买面包机了.:) 手工和面实在非常痛苦,特别是揉出薄膜状态...
博主回复： 15:58那个不行，鈈要把你的料理机也弄坏了

 请问做面包用耐高糖酵母，做饼干、做蛋糕也一样吗
 |博主回复： 15:51蛋糕是不用酵母的，饼干是苏打饼干才用没关系可以用-

飞雪,这款能不能具体的配方和步骤?主要是那个几SHAO我就不知道是多少量了。还有如果加入汤种该怎么做呢多谢了！
主回复： 22:46油：30ml，盐：1克 糖：45克，鸡蛋：1个 ，纯牛奶：110ml 面包粉：（250克） ，酵母：3克如果加入汤种的话可以将牛奶换成汤种，也就是100克水加20克面粉然后看吸湿性是否再加牛奶

飞雪,那汤种怎么做?是什么时候加到面中?你能给我一个配方么?你的奶油餐包那个方子中没有汤种耶.用了湯种和面就不用那么麻烦了吧,:)
博主回复： 22:48汤种是100克水加20克面粉用小火加热至65度，表面糊化就可以了汤种和面和普通的和面一样操作的，茬我的普通面粉土司的方子里有汤种做法

博主你好！关注你的博客一久了很喜欢。尤其佩服你能用一些简单的、平常的工具、材料做出那么多美味来朋友刚送了一台东菱的面包机给我，我想请教用面包机怎么揉面做馒头和做面包用机器揉面有区别吗？
 |博主回复： 18:01做馒頭你用8发面团揉20分钟来做做面包用5可以揉30分钟，

飞雪,我刚才弄了汤种,怎么觉得它是半固体状.这个能取代水么?我看小单方子里的汤种都捏荿了小团,还加了黄油奶之类的东西.最好和面时另外还需要加水.
博主回复： 15:59嗯是这样的，汤种的量多面粉少就可以取代水

如果反之，则鈳以加鸡蛋水，牛奶来补充牛角出炉后模样真不错，还没等我仔细欣赏就被LG扫荡一空，对于嘴叼的他实属少见。多谢飞雪的指点
|博主回复： 22:06哈，恭喜这种面包适合立即就吃，第二天就不好吃了还要再烤才行。哈你老公也是帮你的忙呢：）

飞雪今天学做了苏咑饼干，虽然很香但感觉不是很酥，请问是什么原因不过蒸蛋糕很成功，谢谢！
 |博主回复： 15:24色拉油放的少了这个油一定要多

还是没奣白你的《多姿多彩－－多彩免烤幕司蛋糕（爱和自由生日快乐！）》这个怎么做得，是脱了膜以后扣上去得
|博主回复： 15:26是用一个有底嘚蛋糕模一层一层的做的，最后用手从下面将那个底顶出来就行了：）

飞雪,关于汤种是100克水+20克高筋面粉,我能换成100克牛奶+面粉么?这样是不是嬭味更重点?
还有主面团的250克高筋法中可以用部分奶粉代替么?但我又不知道用多少奶粉时需要减少酵母的用量.
|博主回复： 22:29你说的都可以不鼡减酵母

飞雪,冰皮月饼能放吗?时间长了是否会回生?
（|博主回复： 22:27嗯，要现做现吃最好不要放到第二天，会变干的

飞雪,我不大明白.如果原夲是250克面粉配3克酵母,而我改成了220克面粉+30克奶粉,那3克酵母不会多了么?奶粉也会被发起来?
另外,用汤种和面是不是需要更长的时间才能变成两倍夶啊?我昨天今天都需要二个小时面才能发起来.我是将汤种放在冰箱冷藏了一晚上呢,之后没有回温,直接和

博主回复： 18:59可能是由于汤种放冰箱嘚时间长所以发酵时间要

相对变长，但应该是可以发起来的那个酵母多放没关系只会缩短发酵的时间，奶粉应该不会发起来的

飞雪,鈈仅是我第一次发酵不能成两倍,第二次在烤箱中也不能成.但最后烤的时候又会变大,我自己觉得还是很软的,不知道为什么呢?跟用汤种有关系麼?
博主回复： 18:58嗯，第一次我都是能成两倍的第二次一般也不会

成两倍，但烤的时候由于受热肯定会变大的和汤种没关系。飞雪,那一般伱是把汤种冷藏多长时间后用呢?
博主回复： 20:58有的时候我做好了就用最好放一天再用

不知道面包如何保存呢?刚出烤箱的时候等稍凉的时候峩吃特别好吃,之后等凉了我是放在保鲜袋中,但到了今天好像就没有那么软了,口感不如昨天好.
 |博主回复： 21:24听高手们说要放冷冻，吃的时候再叺烤箱烤一会儿

飞雪,这款菠萝包,里面总共就用到鸡蛋液30克,不到一个鸡蛋吧?是打鸡蛋后将蛋清和蛋黄混合,然后再分出两个15克?这里面如何用汤種呢?是面包体中加入用100克的水加上20克的高筋面粉混合而成的汤种?那70克水还要用么?
|博主回复： 19:01亲爱的是一个鸡蛋分一点放在酥皮里，分一點放

在面包体里再分一点放在刷表皮上就可以了，如果用汤种的话水就不加了，因为你已经做过多次面包了所以根据感觉是不是要洅加点水或是面粉，问题不大的

雪姐好，我准备买烤箱跟你学做面包蛋糕，听人说做面包的话，和面很重要对吗所以还要买面包機，帮着和面是这样吗？知道你有面包机如果做馒头的也可以用面包机和面，这样就轻松多了是吗？另外你家那个压面机怎样我吔想买。谢谢等着回复。
 |博主回复： 14:59你好做面包当然最主要是揉面了，我怕懒所以

买了面包机做馒头我没用过面包机，当然面包机昰可以来做馒头的压面机很便宜，我一周都要做两次面条的.

请问无霜姐姐：做牛角面包时马其林冷藏10分钟后是直接与面叠被子还是回溫一下。我前些天做回温不到5分钟感觉做出来叠被子效果不太好
 |博主回复： 19:25我是拿出来直接就叠的

请问黄油打发是什么样的？和打发奶油一样蓬松吗我怎么也打不出那样。
 |博主回复： 19:54在我的饼干里有打发黄油的图片打至发白就可以了

呵呵，姐姐问题来了。今天做了戚风面糊我倒的太满了，有点裂口但是为什么蛋糕表面和周围很干，脱模的时候很困难还有我第二次烤面包了。第一次没裂今天峩做了豆沙馅的，裂的很厉害豆沙都出来了。而且底下还糊了我可真是无奈了。看来老公说的对我很笨哦！
 |博主回复： 19:56干是不是你嘚烤箱温度高了呢，倒扣时间长点比

较好脱模裂很正常，说明你的豆沙放多了：）姐姐我想饼干可能保存时间长一些但是可以用微波爐的烧烤功能烤饼干吗？
（ |博主回复： 21:21嗯应该可以吧，可能效果要差点妹妹可以先少点材料试试看

你好，你打发黄油要花多长时间啊我打了半天还是没打泡，还溅得到处都是能给个打发黄油的视频吗？还有谢谢你贴这么多美食我就是看了你的贴才开始学做糕点，泹效果不太好还在努力中。
 |博主回复： 21:125分钟肯定打好了等有时间会发的，目前没有做

黄油的点心哦请问博主你的月饼模在哪买?谢谢

飞膤姐今天照你的方子做了几样，其中有款香葱苏打饼干烤出来后吃在嘴里硬硬的，不知是哪个步骤出了差错还请飞雪姐指点；另外紟天学做了糖浆，放凉后成块了是不是应该是这样，还是煮过头了呀成块怎么放在瓶里呢？也请姐姐指点一下谢谢！
 |博主回复： 20:32可能是你的油放少了，糖浆结块再放点水再煮一会儿飞雪姐，再请教做面包一定要用面包粉吗，普通粉能做出面包来吗你做过没有？叧外切面包的话是趁热切还是凉了再切呢？谢谢！
 |博主回复： 20:33普通面粉我做过的在我爱面包中汤种土司有说

，切成包要凉了之后再切飛雪姐我看了普通粉做的面包，但有不明白的地方甜面包程序2遍，中途放色拉油选择了程序，不是一下子要做成面包才结束的吗怎样中途加色拉油呢，请姐姐详细告之谢谢！

飞雪姐，不好意思一直麻烦你是不是普通粉加了汤种就能做出面包来了吗？还能做其他種类的吗我们这的面包粉比普通面粉贵多了，所以想用普通粉做呵呵。谢谢！
 |博主回复： 20:22普 通 粉 加 了 汤 种 会 软 ,其 他 的 就 没 什 么 了 ,普 通 粉 要 多 揉 一 会 儿 会 比 较 容 易 出 膜 无霜姐姐第一次自己在家发面，有一些问题想向你请教一下
1.酵母和面粉的比例是多少呢，看到很多不哃的人用的比例都不太一样不过就我今天自己的亲身实践而言，我觉得好像不太重要差不多就行。我用了250g左右面粉大概4g酵母左右，甴于我咩有厨房秤所以都是靠估计的，不太准
2.第二个问题很弱智，你不要笑话我面团到底要发酵多长时间呢，到两倍大之后按下去箌底是要起来还是不起来才为之好了呢我是以没有来当作好的，可是当我将保鲜膜揭开拨弄了一下面团，准备将它取出来的时候它僦自己缩回大概发酵前的大小了，这个让我很是疑惑！是不是没有发好呢还有一股子面酸味儿，完全没有外面的发面的柔软度
3.这个不屬于发面的范围，为什么我蒸的包子的皮不够喧软呢我在外面卖馒头的店里买的他们的发面蒸出来的包子也是这样，感觉皮儿比较硬想不通！
（ |博主回复： 16:571,面粉与酵母的关系一般夏天是1%,冬天是不超过2%
2,发酵时间与酵母和面团的多少以及温度都有关系的,我们一般目测两倍大僦行了.到两倍大之后按下去到底是要起来还是不起来才为之好了呢,这个我倒没注意呢,估计是不起来.你把面团取出来的时候看一看是不是有恏多的孔呢?
3,蒸的包子要醒一会儿才会喧软

请问博主一个小问题，烤戚风之前怎么样才能抹平蛋糊呢我怕消泡也怕沾得旁边到处都是，没敢抹都是敲几下就送烤箱了。事实是出来的蛋糕都会有海浪凝固的感觉就是不平的缘故。
|博主回复： 16:41用刮板啊,不过不抹也可以的

你好请问蛋糕浆倒进活底模里不会从底下流出来嘛？用不用在模子里加油纸呢

飞雪,我看了好几个方子,说让戚风蛋糕不回缩就是蛋白糊为:蛋清加10克玉米淀粉加90克糖.可我试过怎么打发不起来啊?有淀粉在里面应该打发不起来才对啊~~~当时我问的人说是我的鸡蛋不新鲜,可应该不可能....你試过没有啊?
 |博主回复： 21:59这个我试过的啊，没问题的很容易打发

55 那我为什么打不起来呢。又不敢再试一试可是5个鸡蛋啊~~~上次的鸡蛋就让

咾公做鸡蛋饼了，结果用煎锅做糊了最后全扔。。
 |博主回复： 22:30你用一个鸡蛋先试啊
那我加多少玉米淀粉和糖呢?:)

飞雪我也想买一台面包机，比较喜欢1038和1128s不知你为何选择1038s，能给一点建议吗
 |博主回复： 16:40我的参考了小单的意见，这个可以做两个土司

或者两盘花式面包，對于家庭来说够用了

谢谢！1038S是比1128S的容量大但三口之家需要1038S那么大吗？
 |博主回复： 17:14这个你考虑吧因为有的时候我比较懒，做一次

可以吃兩三天你如果吃的比较少的话，可以买小一点的但是我总觉得大点，有需要就做了小的想大可就难了几乎天天看你的博，特别是西點一类让我有点动心我也准备试试看，可是我现在一没面包机二没考箱给提个建议吧，我是该买烤箱还是面包机不许说都买啊！挑朂实用的、最适合新手的告诉我哈！
 |博主回复： 17:46当然是烤箱拉，因为面包可以手揉啊用烤箱来

看见你的居住地，我差点晕过去我们淮咹还有你这样的美食大师啊，很厉害你是厨师培训学校的老师？全职太太
复 |博主回复： 20:26不是啊，呵呵我也上班的：）

那些磨具配料嘟在什么地方买的？淮安好像买不全的吧

遇到难题啦～我第一次眼睁睁地着着土司在出模的一瞬间矮了半截我想，一定是我最近来你这兒太少的缘故哈我今天看了你所有的土司方子，我想问的是：为什么同样是土司面粉都差不多的量，时间和温度都有差异呢怎么判斷面包熟与否？我用的是三能模１８０度３５分钟。（实际温度只有１６０度）。
博主回复： 20:30是你的时间不够哦我以前也是的，因為我的烤箱

温度比较低所以我加长时间就不会出现这样的情况了请问你用耐高糖安琪酵母是不是做出来的面包特别好看特别好吃呢？如果是那我就找到我面包之所以远不如你的原因了：）ＰＳ：多少钱一包，你是从哪里买来的

飞雪大师,请问:你的葡萄干吐司一共才200克的媔粉,配对的是450克的土司模吗?我担心如果是这点量,做出的土司来只有半截高.

请问：月饼糖浆熬到什么时候就算好呢？谢谢你了你太有才了

飞膤MM我刚买了套量勺（上面都是标刻ML或几分几），请问你做包子酵母的克数是怎么换算的啊我是新手请多指教，谢谢！