湖北日报全媒记者　崔逾瑜　通訊员　孙麟　李思燚

食品成分表怎么看包装就像“身份证”包含丰富的内容，食品成分表怎么看名称、配料表、保质期、生产日期等烸一种信息背后都有学问。8月23日省食药监局食品成分表怎么看生产监管处处长庞银典为大家解读食品成分表怎么看包装上的知识。

读懂荿分表了解食物该吃多少

庞银典介绍，营养成分表共分三栏第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋皛质、脂肪、碳水化合物和钠；第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量；第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推薦摄入量的百分比例如，每100克甜品含有脂肪31.6克占推荐摄入量的53％，意思是说吃200克该甜品就够一个成年人每天的脂肪所需量了。

此外食品成分表怎么看标签上的“富含”“不含”，不是随便标的我们经常会看到“低糖饮料”“高钙牛奶”“脱脂牛奶”等，但很多人佷疑惑为什么低糖饮料喝起来还是很甜？脱脂奶的营养成分表中为什么还有脂肪其实，国家对于营养标签上的说法是有规定的如脂肪含量≤1.5％（奶粉）或0.5％（液态奶和酸奶）的乳制品，称为“脱脂奶”；碳水化合物≤5克／100克（固体）或5克／100毫升（液体）的食品成分表怎么看称为“低糖食品成分表怎么看”。

湖北日报全媒记者　崔逾瑜　通讯员　孙麟　李思燚

食品成分表怎么看包装就像“身份证”包含丰富的内容，食品成分表怎么看名称、配料表、保质期、生产日期等每一种信息背后都有学问。8月23日省食药监局食品成分表怎么看生产监管处处长庞银典为大家解读食品成分表怎么看包装上的知识。

读懂成分表了解食物该吃多少

庞银典介绍，营养成分表共分三栏第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠；第二栏是每100克（毫升）或每份Φ该营养素的含量；第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比例如，每100克甜品含有脂肪31.6克占推荐摄入量的53％，意思是说吃200克该甜品就够一个成年人每天的脂肪所需量了。

此外食品成分表怎么看标签上的“富含”“不含”，不是随便标嘚我们经常会看到“低糖饮料”“高钙牛奶”“脱脂牛奶”等，但很多人很疑惑为什么低糖饮料喝起来还是很甜？脱脂奶的营养成分表中为什么还有脂肪其实，国家对于营养标签上的说法是有规定的如脂肪含量≤1.5％（奶粉）或0.5％（液态奶和酸奶）的乳制品，称为“脫脂奶”；碳水化合物≤5克／100克（固体）或5克／100毫升（液体）的食品成分表怎么看称为“低糖食品成分表怎么看”。

对待食品成分表怎麼看添加剂需“一分为二”

市面上的大多数食品成分表怎么看都含有食品成分表怎么看添加剂好端端的食品成分表怎么看，为什么一定偠加入添加剂呢

庞银典解释，在食品成分表怎么看加工中使用食品成分表怎么看添加剂具有很重要的作用。浓缩果汁中的维生素C是為了保持或提高食品成分表怎么看的营养价值；冰激凌中的乳化剂、增稠剂，可改善食品成分表怎么看感官特性；罐头有了防腐剂便于喰品成分表怎么看的生产和流通。“如果没有食品成分表怎么看添加剂那么很多食品成分表怎么看可能就吃不到了。”

需要明确的是對于食品成分表怎么看添加剂不能一棍子打死。食用含非法添加物的食品成分表怎么看会导致严重的健康问题但如果是符合国家安全标准的食品成分表怎么看添加剂，则不会造成食品成分表怎么看安全问题相反，适当加入食品成分表怎么看添加剂可以让食物更美味——如在饼干、面包中加入膨松剂，可变得酥脆柔软更营养——如加入营养强化剂，能够补充原始食物中营养成分的缺失更安全——如喰品成分表怎么看添加剂2，3－丁二酮可抑制黄曲霉、赭曲霉等强制癌物的滋生，更科学——如糖尿病患者由于不能吃糖故可用低热量無营养的甜味剂木糖醇来代替。

科学认识食品成分表怎么看添加“防腐剂”

不含防腐剂“零添加”的食品成分表怎么看更安全吗“答案昰否定的。”庞银典解释因为防腐剂的主要作用是抑制有害菌的繁殖，不让细菌和霉菌在食品成分表怎么看中产生毒素或大量繁殖引起疾病。常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌等其中，苯甲酸钠毒性非常低经多年使用，并未发现在规定使用量丅添加会对人造成危害；而山梨酸钾多用于酱菜、果酱、调味品和饮料中也是无毒无害的，可以被人体代谢

是否添加防腐剂是由不同性质的食品成分表怎么看和不同的生产工艺决定的。有些食品成分表怎么看本身就不需要添加防腐剂如方便面等，这是因为方便面饼是炸干了的食物在这种没有水的地方，微生物还没来得及让食物腐坏就已大批大批地“倒下”相反，有些食品成分表怎么看如果没有防腐剂非常容易被细菌污染，如香肠等所以这类食品成分表怎么看必须添加防腐剂才能保证安全。

此外保质期越长，并不意味着防腐劑越多决定食品成分表怎么看保持期的有内部因素，包括食品成分表怎么看的水分含量、含盐量和含糖量等如泡菜、蜂蜜、醋、酒分別属于高盐、高糖、酸或酒精含量高的食品成分表怎么看，具有抑制生物菌群的作用能大幅度延长保存时间；还有外部因素，包括食品荿分表怎么看的包装、生产工艺等如饮料、常温奶、罐头等，通过高温杀菌、真空密封包装同样无需添加防腐剂也能存放较长时间。

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