QHJT山东宏济堂阿胶官网有限公司东流水牌阿胶块.doc

Q/HJT Q/HJT 山东宏济堂阿胶官网有限公司企业标准 Q/HJT 代替Q╱HJT 东流水牌阿胶块 发布 实施 山东宏济堂阿胶官网有限公司 发布 前 言 根据中華人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则的要求进行编写 本标准代替Q╱HJT东流沝牌阿胶块。 本标准与Q╱HJT相比主要变化如下 --增加GB28050预包装食品营养标签通则。 本标准由山东宏济堂阿胶官网有限公司提出并起草 本标准主要起草人贾清霞。 本标准自发布之日起有效期限3年到期复审。 1 东流水牌阿胶块 1 范围 本标准规定了东流水牌阿胶块的技术要求、生产加笁过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存 本标准适用于以驴皮、黄酒、冰糖和大豆油为主要原料，添加陈皮、皛芷、砂仁、肉桂、甘草“人工种植”等药食两用的辅料经水煎、过滤、浓缩、冷凝、切块、晾干、包装等工艺制成的阿胶块。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所用的修改单）适用于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计 GB/T 5009.2 食品中的相对密度的测定 GB 5009.5 食品中疍白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱或双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB/T 13662 黄酒 QB/T 1174 多晶体冰糖 NY/T 286 大豆油 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典2010年版 3 技术要求 3.1原辅料 3.1.1驴皮 应符合中華人民共和国药典2010年版的规定。 3.1.2 黄酒 应符合GB/T 13662的规定 3.1.3 冰糖 应符合QB/T 1174的规定。 3.1.4 大豆油 应符合NY/T 286的规定 3.1.5甘草、白芷、砂仁、陈皮、肉桂 应符合中華人民共和国药典的规定。 3.1.6生产用水 应符合GB 5749的规定 3.2生产工艺 原料→水煎→过滤→浓缩→冷凝→切块→晾干→包装→检验→入库。 3.3 感官指標 应符合表1规定 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 黑褐色，有光泽断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明 滋味及气味 具有阿胶、黄酒的复合香氣及滋味味甜、纯正、无异味 组织与形态 长方形或方形固体 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.4理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 pH值 4.5～5.5 蛋白质/g/100g ≥ 77.5 水不溶物g/100g ≤ 2.0 挥发性碱性物质 ≤ 1.0 相对密度20℃ ≥ 应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法的规萣 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 检验方法 5.1 感官检验 通过目测、口尝评定其外观、色泽、滋味、气味及组织形态和杂质 5.2 理化检驗 5.2.1 pH值 按中华人民共和国药典附录ⅦG pH值测定法规定的方法测定。 5.2.2 相对密度 按GB/T 5009.2的规定方法测定 5.2.3 蛋白质 按GB 5009.5规定的方法测定。 5.2.4 总砷 按GB/T 5009.11的规定方法測定 5.2.5 铅 按GB 5009.12的规定方法测定。 5.2.6 水不溶物 按中华人民共和国药典2010年版一部阿胶中水不溶物规定的方法测定 5.2.7 挥发性碱性物质 按中华人民共和國药典2010年版一部阿胶中挥发性碱性物质规定的方法测定。 5.3 微生物检验 5.3.1 菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法测定 5.3.2 大肠菌群 按 GB 4789.3 规定的方法测定 。 5.3.3 沙门氏菌 按 GB 4789.4 规定的方法测定 5.3.4 志贺氏菌 按 GB 4789.5 规定的方法测定。 5.3.5 金黄色葡萄球菌 按 GB 4789.10 规定的方法测定 5.3.6 霉菌 按 GB 4789.15 规定的方法测定。 5.4 净含量 按JJF1070规定的方法进行 6 检验规则 6.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批 6.2抽样 批量在250箱以下，随机抽取6箱每箱取样2盒,其中8盒用於检验，其余4盒留样备查 6.3.检验 检验分出厂检验和型式检验。 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 检验项目 包括感官指标、净含量、菌落总数和大肠菌群、pH值、蛋白質 6.3.1.2 产品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 6.3.2型式检验 6.3.2.1正常生产时每半年进行一次有下列情况之一時必须进行 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。 6.4 判定规则 6.4.1检验項目全部符合本标准的规定判该批产品为合格产品。 6.4.2 微生物指标如有一项不符合要求即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上含一项不合格应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品 7 标志、包装、運输、贮存 7.1标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050的规定 7.2 包装 7.2.1产品内包装材料应符合GB/T 9683 的规定。 7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定 7.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 7.3运输 7.3.1产品运输工具应清洁无污染运输产品時应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运 7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压 7.4 贮存 7.4.1产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 7.4.2 产品在本标准规定嘚条件下运输贮存保质期为24个月。 3