米饭细细嚼有甜味这是因為米中有糖。

　　可是突然有一天出现了一种锅，要把米饭中的糖给“脱”掉

　　市场上出现了多种“米饭脱糖仪”“脱糖电饭煲”，宣称是“独家技术”“专利产品”具有“食疗”“养生”功效。

　　“脱糖米饭”是什么真的能够“食疗”“养生”吗？

　　脱糖米饭脱去了什么糖？

　　大米的主要成分是淀粉淀粉是葡萄糖分子聚合连接而成的大分子。根据连接方式的不同分为两类：一类是直鏈淀粉直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖浓度就上升得慢；另外一类是支链淀粉消化快，吃完之后血糖上升就快对于糖尿病人或鍺高血糖人群，支链淀粉含量低有利于控制血糖

　　所谓的“脱糖技术”，就是把米煮到半熟等一部分支链淀粉溶到汤中，把米汤沥掉再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭升糖指数就会低一些。

　　原理很简单以前的主妇们都会。“专利产品”只是把這个过程集成到了全自动电饭煲中它带来的是使用上的便利性，“核心技术”还是一样的

　　现在，人们很少再采用传统的方式去“蒸饭”一方面是蒸饭比电饭锅麻烦，另一方面也是多数人觉得蒸出来的“降糖米饭”不如普通电饭锅做出来的“全米饭”好吃

　　脱糖米饭有助于控制血糖

　　但同时也损失一部分营养

　　对于糖尿病和高血糖人群，控制血糖至关重要而“脱糖米饭”去掉了部分消化速度快的小分子支链淀粉，的确有助于控制血糖

　　需要再次强调的是：合格大米中的砷等重金属含量很低，带来的健康风险很小；通過去掉米汤而“脱糖”“去重金属”同时也就去掉了相当一部分维生素等营养成分。得与失之间不能两全其美只能由消费者自己权衡。

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