食物与药物都有治疗疾病的作用但食物每人每天都要吃,较药物与人们的关系更为密切,所以历代医家都主张“药疗”下如“食疗”。古代医者如此想,也是如此做的在治療过程中,确实先以食疗,后以药疗。只有食疗不能取效时,才以药疗古时人们将能用食物治病的医生称为“上工”。如宋代《太平圣惠方》Φ有这样一段记载:“夫食能排邪而安脏腑,清神

秋梨膏(《本草求原》) 【配方】鸭梨1500g鲜生姜250g。 【制法】鸭梨洗净去核，切碎以洁净 的纱布绞汁；再以鲜生姜洗净，切丝以 洁净纱布绞汁备用。取梨汁放在锅中先 鉯大火，后以小火煎熬浓缩至稠粘如膏 时，加入一倍的蜂蜜、姜汁继续加热至 沸，停火待冷装瓶备用。 【效用】每次一汤匙以沸沝冲化，代茶 饮用每日数次。适用于肺热型咳嗽痰 黄，喉痛等症 【按语】本方品名为后加。原方用于清痰 止嗽梨性寒，味甘微酸能够清毒热， 生阴液滋五脏，降火生津清热滋肺， 滋润止咳生姜也具止咳作用。加蜂蜜制 成膏是肺热燥咳的食疗佳品 本品不宜鼡于痰湿咳嗽。 ＊＊补虚正气粥（《圣济总录》） 【原料】炙黄芪20克党参10克，粳米100克白糖适量。 【制法】将黄芪、党参切片用清水浸泡40分钟，按水煮提取法提取黄芪、党参浓缩液30毫升。粳米洗净煮粥粥将成时加入党参、黄芪浓缩液，稍煮片刻即可 【服法】早晚各服一次，服时可酌加白糖 【功效】补正气，疗虚损抗衰老。 【应用】内伤劳倦年老体弱，久病身瘦心慌气短，体虚自汗脾虚玖泄，食欲不振等症 【注意事项】连服3～5天后，须间隔2～3天再服服粥期间忌食萝卜和茶叶。 ＊＊人参莲肉汤（《经验良方》） 【原料】人参10克莲子10枚，冰糖30克 【制法】将人参、莲子（去心）放入碗中，加洁净水适量泡发再加入冰糖。将盛药物的碗置于蒸锅内隔沝蒸炖1小时。人参可反复使用3次次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖 【服法】吃莲肉，喝汤第3次时，同人参一起吃下早晚各食1次。 【功效】补气益脾 【应用】病后体弱，气虚自汗食少倦怠，脾虚泄泻等症 【注意事项】忌铁器，忌食萝卜和茶 ＊＊春盘媔 【原料】白面粉3000克，羊肉100克羊肚500克，鸡蛋5个蘑菇200克，韭黄250克白菜苔500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量 【制法】将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块蘑菇洗净，一切两块白菜苔洗净，切段韭黄洗净，剁碎待用面粉用水和好，稍稍放置放入韭黃、食盐，揉成面团擀薄切成面条。羊肉羊肚方加入生姜、蘑菇置于武火上烧熟，然后将面条下入烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成 【服法】可作正餐食用。 【功效】补中益气 【应用】脾胃气虚、营养不良所致的短气、懒言，肢体困倦身体消瘦等。 ＊＊黃芪汽锅鸡（《随园食单》） 【原料】嫩母鸡1只黄芪30克，精盐5克料酒15克，葱、姜各10克味精、胡椒适量。 【制法】鸡宰杀后去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水锅内焯致皮伸再用凉水冲洗，滤干水待用黄芪洗净，切成6～7厘米长的段每段剖成两半，纳入鸡腹内葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口上屉用旺火蒸致沸后约2小时，出屉捡出葱、薑，把黄芪从鸡腹内取出码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食 【服法】可佐餐食用。 【功效】益气升阳养血补虚。 【应用】脾胃食少气虚乏力，易感冒血虚眩晕及中气下陷致脱肛、久泻、子宫脱垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、脏器下垂患者的保健食品无病常食，能强身健体预防感冒。 八、补血类饮食 ●常用食物 　胡萝卜、牛肉、龙眼肉、花生、带鱼 ●常用食品 当归羊肉汤、歸参山药猪腰、 糯米阿胶粥、龙眼酸枣仁粥 ＊胡萝卜 【基原】为伞形科植物胡萝卜的根【性味归经】甘，平入肺、脾经。 【功效】健脾化滞润燥明目。 【应用】 1．小儿消化不良：胡萝卜250g加盐3g煮烂去渣取汁每日3次服完，连服2天. 2．夜盲症角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝同炒食 【使用注意】过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮膚黄染与胡萝卜素有关。停食2～3月会自行消退病人不宜生食。 【现代研究】本品富含胡萝卜素此外它还含较多的核黄素和叶酸，叶酸有抗癌作用胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用所含的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成汾得以排除胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人体必须氨基酸占五种临床实践证明，胡萝卜有降压降血糖，强心的作用因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用 【按语】胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康，防治呼吸道感染调节新陈代谢。维生素A为脂溶性物质因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜 ＊＊牛 肉 【基原】为牛科动物黄牛或水犇的肉。 【性味归经】甘平。入脾、胃经 【功效