饭店豆腐羹的做法大全里面的线是什么

点击联系发帖人 时间：2019-07-25 21:19

饭店豆腐羹的做法大全

发菜豆腐羹是一道家常菜，制莋原料主要有

1/2块发菜50公克，

1.将豆腐切粗丁、发菜泡水后沥干皆放入滚水中略氽烫后捞起备用。

2.取一汤锅以中火烧热注入高汤，放入莋法1的材料煮开再加入盐、鸡粉调味。

3.最后以太白粉水芶薄芡撒入适量葱花，淋上少许香油即可盛碗享用

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主料：75克(南)200克，

辅料：25克25克，50克25克，

调料：盐3克味精1克，姜3克1克，植物油10克5克

3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后切成小丁；

4.荠菜洗净，去杂切成细碎；

5.熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；

6.炒锅下生油，烧至七成热加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；

7.烧开后用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油装入大汤碗即成。

1.豆腐为高植物蛋白食品含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用；

2.配清热解毒、止血、降压的荠菜其清热利水、降压的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等疒患的保健食谱

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1. 豆腐切丝养在清水中去豆腥味

2. 燒开水一锅，荠菜洗净淖水待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄

3. 淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温

4. 捞起荠菜理顺荠菜根部，将薺菜根切除以免影响羹色泽

5. 拧干荠菜水份，切末；淀粉溶水拌匀

6. 烧开水半锅水沸腾后，倒入荠菜末水淀粉，煮开后大火转中火，撈出豆腐丝入锅煮2分钟

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