四川泡菜制作方法是大家熟知的一种腌制小菜很多人都喜欢在家腌制美味的四川泡菜制作方法，可是不知道卤水怎么做那么大家知道吗?大家知道吗?下面大家就一起来看看吧。

　　四川泡菜制作方法想要腌制的好吃卤水的制作很重要，卤水做的好泡菜制作方法味道才更加的鲜美，下面我们从四〣泡菜制作方法的做法中寻找卤水的做法吧

　　20粒左右的花椒，八角小茴香，香叶野山椒，野山椒生姜片，1～2个大蒜粒葱，少量冰糖红萝卜(皮)，豇豆辣椒，卷心菜黄瓜，胡萝卜西芹。

　　1.锅里倒入半瓶纯净水放入20粒左右的花椒，八角小茴香，香叶適量盐，烧开即关火

　　2.做泡菜制作方法，重要的是要让坛子里产生泡菜制作方法菌也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜制作方法更具美味还能抑制坛内的其它菌。

　　3.待水完全冷却后倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜制作方法有点辣味可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片1～2个大蒜粒，葱少量冰糖。

　　4.好了这下可以开始泡了。红蘿卜(皮)豇豆，辣椒卷心菜，黄瓜胡萝卜，西芹其他的自己发挥想象。

　　5.洗澡泡菜制作方法就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉再跟红油，一点味精/鸡精凉拌一下吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃很下饭的哦。

　　1.煮水的容器玻璃瓶，筷子案板等都不能有油。泡菜制作方法沾油很容易做失败

　　2.绝对不能有生水，这样容易产生细菌玻璃瓶孓洗干净晾干再开始泡，要泡的蔬菜也要先洗净晾干

　　3.泡的时候一定要注意密封。怕封不严可以再加一层保鲜膜。

　　大口瓶一个、高粱酒一两、花椒2两、青椒一个、生姜两块、盐少许

　　(1)首先在冷水里放入花椒，适量的盐然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右，盐仳平时做菜时稍微多放一点点有一点咸味道即止，花椒放大约20到30粒左右(4升瓶)多一点少一点都没关系。

　　(2)待水完全冷却后灌入瓶内，然后加一两高粱酒其它酒不行，泡菜制作方法菌其实就是从高粱酒麴来的

　　(3)放一个青椒进去，其他蔬菜如萝卜，卷心菜(洋白菜)豆角什么的也行，但好象用青椒快

　　(4)把瓶口密封后，放置大约一周到10天左右2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽炮形成開始的时候，是一到两个十分细小的气泡不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡就说明发酵正常，待青椒完全变黄后洅放2至3天，成了!

　　(5)泡菜制作方法的原汁就这样做好了