属于2015《食品安全法》：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质包括营养强化剂。

食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中在食品中加入一些化学制品，用来改变食品的色泽、气味、或调整食物口感及延长保存时间（防腐剂、抗氧化剂）但有些则会导致癌症，例如许多肉类食品所添加之部分物质在胃中由于蛋白质、胃酸、添加物相互作用产生之亞硝酸盐类，可导致生理慢性的病变这些化学制品被称为食品添加剂。

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！

1. 利于保存，防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用此外，还可用来防止食品特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品嘚保藏都是具有一定意义的

2. .改善食品的感官性状，食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标适当使用着色剂、护銫剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量满足人们的不同需要。

3. 保持或提高食品的营养價值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4. 增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。

5. 有利食品加工适应生产机械化和自动化，在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等可有利于食品的加工操作。

从科学上讲食品中或多或少的都含有有毒物质，但这些物质的毒性大小和是否对人类的健康造成危害却没有必然嘚关系因为要对人体造成一定危害还需要达到一定的剂量。比如铅和砷广泛存在于自然界，进入天然食物中是不可避免的但因其含量甚微，所以不足以对人体健康造成危害目前的检测手段可以检测到痕量的铅和砷，保证进入市场流通的食品中铅和砷的含量位于我国規定的限量以下进而保证人们的健康。

营养强化剂是“食品添加剂”

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。食品营养强化剂属于改善食品品质所以也属于食品添加剂。