当前生鲜配送行业正处于快速发展期同时也具备巨大的市场空间，但是生鲜配送普遍存在冷链物流落后、损耗严重等问题造成了成本居高不下，而这也正是大部分生鮮配送企业处于亏损的重要原因其中，生鲜损耗问题已经成为制约生鲜行业快速发展的瓶颈之一

生鲜配送中的损耗控制，能够从根本仩反映着生鲜区的整体管理水平一个好的企业就是善于寻找问题、发现问题、分析问题、解决问题，只有我们不断提升生鲜各方面的细節管理和学习积累生鲜各个商品的加工、保存等技术经验损耗才能逐步有效得到控制，从而有更好的销售额和利润

那么今天就让小编帶你一起从入门开始，了解生鲜损耗的来源及解决办法

账面库存虚高怎么处理金额与盘点库存金额之间的差距，或理论毛利率与实际毛利率之间的差距称之损耗。

损耗率=损耗金额/（损耗金额+销售额）*100%

损耗金额=损耗数量*移动平均进价

损耗数量=单据报损+盘点盈亏数

移动平均進价=（期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量）/期初入库数量+本次入库数量

1、合理订货提高周转率；

2、做好仓库的棚格管理，规范商品陈列以便了解商品品项，熟知各商品的出库情况有利于更好地进行订货品项选择及数量预估；

3、订货前要熟知实际库存和系统库存，了解单品环比出库数、昨日出库数及在途库存等参数情况做好对客户销售的预估；

4、订货前还要考虑相关因素如：天气、节假日、档期海报、季节性、关联性、商品价格变化、客户近期的流量走势等。

1、验货品质要求不严；

1、商品验收时严把商品质量关；

2、拒绝不良商品、变质生鲜售卖给客户；

3、点数准确，过磅要去皮；

4、 生鲜商品要稳拿稳放保证在到库房前运输过程中安全（铲车拉貨）。

4、客户自身损耗因素

1、搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放；

2、商品务必摆放在栈板上不可过高，依各人能力去操作；

3、商品陈列稳固易破损物品应提示员工轻拿轻放；

4、上货过程中要看好周围顾客，杜绝野蛮上货

4、库存温度、湿度不合悝。

1、设定安全库存数据订货；

2、负责库房人员，负责订货；

3、做好商品先进先出工作检查 ；

4、定期检查库房温度、湿度异常及时联系相关人员整修。

1、根据特定的时间段采取推广的方式售出；

3、必要时时通过促销来像客户推销品质下降但还没达到报废的商品。

1、公司财务设备故障；

3、企业员工对商品知识不足导致定价出错；

1、提高员工学习生鲜商品知识的积极性；

2、设立奖励制度，对收银员发现混装、贴错标签等按每笔进行奖励；

3、加强员工企业文化培训增加员工责任心。

2、变价标价与POP标价应相同；

3、变价期间过后立即调回原价，以免降低毛利率；

4、仓库管理者应熟知商品损耗率算出成本根据毛利计算出售价；

5、及时查看系统价格。

3、黄金段商品不丰满或暢缺

1、设定出清标准及时出清；

2、合理安排回收商品班次，保证商品及时回收再销售；

3、 抓住商品销售最佳时间段保证其毛利最大化。

3、理货期间野蛮装卸

1、加强生鲜制度管理；

2、上货、翻堆标准化执行学习；

3、员工思想教育，奖罚制度的落实

1、计价错误导致损耗；

2、磅秤不准导致损耗；

4、商品在销售过程中受到污染；

5、商品的正常变质/达到保质期。

1、熟记电子秤代码正确计价；

3、包装损坏要及時收回，补包装、重包装 或退还货；

4、销售区域的清洁卫生、人员卫生；

5、严格商品陈列要求如温度等 。

1、点数不准漏盘、重盘、误點实物库存；

2、数据抄写、录入的错误；

3、盘点的成本错误，串码、计算错误

1、提高盘点人员素质，加强复核；

2、规范数字写法逐一登录；

4、盘点中做好商品安全搬运。

1、晨会重点宣传内盗案例；

2、同类商品称台要严禁混装；

3、联营厂家退货，理货员签字；

4、建立联營厂家进货台账；

5、称重人员建立上机台账

总而言之，有损耗必然有产生的原因，只要分析招到了损耗原因就会有解决的办法。

生鮮商品的损耗虽不可避免！但我们可以有效的控制在一定范围内，将最鲜的商品带给顾客！