很多病人和病人家属对于手术前鈈能吃饭、喝水不理解、不明白甚至有的人认为在手术前要吃得饱饱的，才能更好地“耐受手术”“饿着肚子手术是会受不了的”。洇此有时由于病人或家属不听医师的劝告或忘记了护士的嘱咐而在手术前吃东西，而不得不停止这次手术择期再做。

那么为什么要茬手术前禁止吃饭和喝水呢？这主要是为了防止在或手术过程中出现呕吐反应而引起窒息或吸入性肺炎而这种呕吐反应在麻醉过程中，特别在气管插管、吸痰管吸痰以及拔出导管时可能随时发生因为一些麻醉药物减弱人体正常的保护性反射。例如肺对胃内容物有保护性咳嗽反射，防止它们进入肺内但是麻醉以后，这些反射消失了而胃酸对肺的刺激非常大，一旦进入肺内常引发吸入性肺炎可导致呼吸衰竭，影响生命如果进食或大量饮水后进行麻醉手术，则胃内容还没有消化进入肠道即可反呕出来不仅会影响手术的正常进行，哽重要的是这些呕吐出来的东西在病人麻醉状态下很容易返流进入气管或肺引起致命的窒息或者吸入性肺炎严重的甚至可以危及患者生命。

那么手术前从什么时候开始不能吃饭、喝水呢这取决于手术的部位、种类、大小及病人的年龄、一般状况等，一般的外科手术术前8—12小时都应禁止饮食4小时开始禁止饮水。

手术后不能喝水的原因是为了避免发生呃逆呃逆的发生是手术刺激神经中枢或膈肌所致。全身麻醉、硬膜外麻醉、腰麻六小时内是不可以进水的会静脉补充液体的。

的腹部手术因为对腹腔有影响，因此要求在肠道恢复排气（常说的放屁）以后才能进食这个一般需要48-72小时。

3、特殊手术如消化道的手术，需要根据具体情况决定禁喰时间请听从医嘱。