原标题：冬季食补不可不吃的菜肴——红烧猪手

中医认为，猪手性平，味甘咸；具有补虚弱填肾精，健腰膝等功能猪手富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病对于女性朋友来说，猪手中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成奣胶、它能结合许多水从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱具有延缓皮肤衰老的功效。不过豬手属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者就不宜多吃。?

用料：猪手2只葱段、姜片、蒜粒各适量，冰糖6颗

1.先把猪手洗净斩块, 之后冷水下锅煮并加适量料酒，煮沸后持续煮5分钟；

2.将焯好的猪手在冷水下冲洗干净、沥干水分备用；

3.熱锅放油，放入冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化加入猪蹄翻炒，炒至猪蹄均匀上色即可；

4.加入葱、姜、蒜炒香再加入清水（刚没过豬手即可），加老抽盐、糖、味精调味，大火烧开撇去浮沫；

5.转小火，加盖炖1.5小时（途中需注意锅内水量）；

猪手不应与黄豆同食否则易造成腹胀；适宜搭配的有：花生、香菇或者腐竹。