内脏什么的不都是被拿去做了牛雜了吗而且内脏的口感和牛肉的口感完全不一样，如果放在牛肉饼里肯定会有色差和味觉上的差别的！

其实一头牛按照国外的标准来屠宰的话会根据牛的每一个部位做屠宰和分类，比如里脊肋排，肉眼等这些部位做高价分类作为牛排出售，然后内脏分割给内脏市场做牛杂，牛肚等供应链剩余的，比如牛头上的肉还有就是切割下来剩余的肉，一般做牛排的肉切割后都有很多的边角料都被绞肉機搅碎后做牛肉饼，本质上来说就是牛肉和我们平时吃的牛肉也没有多少差别！