原标题：阮光锋：特别饿的时候，先吃肉还是先吃素？

每个吃货，总有会有这样的时刻，饿到眼冒金花、脑袋发晕，感觉胃被掏空，可以直接吞下一头象，可在这种关键时刻，却总有一个世纪难题横在眼前，想要解救这种痛彻心扉的饥饿感，到底先吃肉还是先吃素，让我们听听食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋怎么说。

我们吃进去食物，食物在体内消化吸收，部分转化成葡萄糖进入血液，血糖水平升高。可随着我们体力消耗，之前吃进去的食物消化吸收完毕，又没有新的能量供给，胃里没东西时会收缩，胃被掏空的感觉就来了。同时血糖水平自然也会降低，大脑会感觉血糖供应不足，然后反馈给大脑神经，告诉我们：饿了，太饿了，该吃东西了。

想知道特别饿的时候先吃什么，首先我们得说说三大供能营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）是在人体内是怎样消化吸收的。

当我们吃东西的时候，进入人体的蛋白质在胃肠道内，在各种酶的联合作用下分解成氨基酸，氨基酸再经过小肠上皮绒毛进入血液；脂肪则在胆汁的作用下变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液中酶的作用下分解成甘油和脂肪酸，被人体吸收；而碳水化合物就直接经过酶作用消化为葡萄糖进入血液。

既然大脑是通过血糖水平的变化感知饥饿感的，想要缓解饥饿感，自然要从可以迅速提升血糖的食物入口。从三大营养物质的消化吸收来看，碳水化合物消化吸收速度最快，对缓解血糖也最为直接，所以特别饿了，吃点主食是能最快提升血糖的，大脑就会取消“饿了”的消息提示，也就有效的缓解了饥饿感。而如果吃蛋白质和脂肪，很有可能吃了很多，才感觉饱，而此时量已经吃的太多了，一不小心就暴饮暴食了。

饿了先吃主食，并不是只吃主食

特别饿了先吃主食缓解下，可只吃主食未免过于单一，营养也不够均衡，如果特别饿的感觉消失了，就应正正心神，正常吃饭了。这时候吃点蔬菜、吃点肉，既能增加食物的多样性，也能保证营养均衡。

当然，最好别让自己饿的不行了再去吃，平常可以储备些酸奶、坚果、水果等小零食，适当给自己加餐，这样还可以调节正餐的进食量，避免暴饮暴食。