用“腌黄瓜”在百度搜到的。^^ 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。 首先选料，要选择小一点的黄瓜，洗净，将黄瓜上撒上盐，将黄瓜腌制好了之后，挤净黄瓜水，将黄瓜切成小条，然后根据自己的口味任意调整，比如你喜欢韭菜味，你可以将切好的黄瓜条放入韭菜花中；你喜欢辣味拌上辣椒油、味精、葱等，总之根据自己的口味任意调整。

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• 买来的黄瓜千万不要有水洗，先放到一个通风的地方吹吹干，不用太久，半天时间就行，表面有些蔫巴就可以腌了，把黄瓜放到容器里，直接把盐撒上就行，放在凉一点的地方。这样腌出来的黄瓜总是绿的。

• 从化学角度来看，黄瓜变黄是由于发生了氧化反应，因此只有能隔绝氧气就可以避免变黄

• 先期的處理就省略了 最後醃好後 加些食用用油 及香油 喜歡吃辣的人 可加些紅油 這樣醃出的黃瓜就一定是綠油油的顏色

• 腌制前用盐杀去部分水份,风干后入坛,点一点白酒,千万不可以蘸上油的东西.不然会长白霉.腌的时候还可以放一些花椒和姜片.