7.5K417 条评论分享收藏感谢收起赞同 21K2,101 条评论分享收藏感谢收起&p&&b&吼吼~我之前也是减肥过的，自身又喜欢做饭又喜欢吃，所以自己搜罗了好多减肥食谱，在减肥期间真是帮了我大忙啊啊。。嘴馋再也不怕吃胖啦啦啦，以下这些食谱都是做起来简单而且很美味窝，很多菜色我现在还一直有在做着吃呢~~~&/b&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之1——减肥沙拉】&/b&&/p&&p&原料：生菜1个，黄瓜1根，西红柿1个，红、黄甜椒各适量。&/p&&p&辅料：姜末、橄榄油、醋、香油、胡椒粉各少许。&/p&&p&做法：&/p&&p&1.生菜洗净，撕成片；黄瓜去皮，切片；西红柿洗净，切片；红、黄甜椒分别去蒂和子，洗净切条，以上材料均放入盘中。&/p&&p&2.将所有调料调匀，倒入菜盘中拌匀即可食用。&/p&&p&&i&注：这是一份有减肥功效的沙拉，经常食用可以起到健康减肥的作用，不过要适量食用，一次不要食用过多。生菜、甜椒等蔬菜能充当许多沙拉中最主要的角色，它们是维生素、矿物质的很好来源。&/i&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/28ef2a29d7e_b.jpg& data-rawwidth=&942& data-rawheight=&625& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&942& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/28ef2a29d7e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&【减肥美食之2——减肥便当】&/b&&/p&&p&&b&凉拌西芹+姜片糯米饭+凤梨&/b&&/p&&p&煮糯米饭的时候加了少许盐和嫩生姜片。俗话说“饭不香，吃生姜”，虽然它有改善食欲的作用，不过不用担心会进食过量，因为糯米饭容易产生饱腹感，吃这个只要平常一半的饭量哦！&/p&&p&西芹洗净切成段，再切成细细的条块状，用开水烫软（烫到什么程度，可以夹到嘴里咬一下，试下味道），捞出来根据自己的口味拌上佐料就OK了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/4eac812dee4e671a3ff7663a69ead5ec_b.jpg& data-rawwidth=&396& data-rawheight=&255& class=&content_image& width=&396&&&/figure&&br&&p&注：&/p&&p&（1）西芹营养档案：&/p&&p&西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。&/p&&br&&p&（2）糯米营养档案：&/p&&p&糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。&/p&&p&经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。&/p&&p&禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。&/p&&br&&p&（3）凤梨营养档案：&/p&&p&汁多、香甜、含有机酸和维生素B、C，营养丰富，味道鲜美；可以清热解暑，生津止渴，开胃消食，能利大小便。&/p&&p&还有减肥、消除感冒、清理肠胃、促进血液循环、消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力等功效。&/p&&p&但是它也含有三种不好的东西：&/p&&ul&&li&甙类：是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻，但对健康尚无直接危害。&br&&/li&&li&5—羟色胺：是一种含氮的有机物，有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反应就是头痛。&br&&/li&&li&菠萝蛋白酶：是一种蛋白质水解酶（异性蛋白）。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状。严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。&br&&/li&&/ul&&p&如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。&/p&&p&有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之3——菜花与西兰花合炒】&/b&&/p&&p&&b&菜花与西兰花合炒&/b&&/p&&p&两种蔬菜洗好切成小朵, 蒜末. 锅热油, 放干红辣椒----我是等不到油很热把辣椒炸变颜色的, 一个原因是非常怕油烟, 还有就是我是用橄榄油炒菜, &br&橄榄油沸点很低,而且据说烧太热对身体有害, 所以就是把辣椒放进去, 然后放蒜末, 炒出香味以后, 把菜倒入锅里, 翻炒, 加盐。&/p&&p&如果觉得锅里太干, 就加一点点水接着炒, &br&又干了就再加一点点水炒, 就是象做干煸四季豆一样. 炒熟以后, 盛出即可, 虽然只放蒜和盐, 但是真的很香, 而且白是白, 绿是绿, 很好看的一个颜色搭配。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/4c22fdc4ebcfe_b.jpg& data-rawwidth=&764& data-rawheight=&730& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&764& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/4c22fdc4ebcfe_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&【减肥美食之4——游动仙人掌】&/b&&/p&&p&原料：仙人掌、小西红柿、洋葱、鸡蛋、红椒&/p&&p&辅料：盐、鸡精、葱末&/p&&p&做法：&/p&&p&1. 仙人掌洗净切成丁，小西红柿洗净切成两半，红椒切丁，洋葱切末；&/p&&p&2. 坐锅点火，煸炒洋葱末、葱末、红椒丁，再倒入仙人掌、小西红柿翻炒，加盐、鸡精调味，倒入开水，煮开；&/p&&p&3. 取1个鸡蛋打好，加在汤里即可。&/p&&p&特色：清香爽滑。&/p&&p&&i&注：其实我也很震惊，仙人掌也可以用来吃的，不过我朋友有做过吃过，我也就写下来的，个人还没尝试过。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之5——蒸萝卜】&/b&&/p&&p&原料：萝卜1根、香菜少许&/p&&p&辅料：高汤2杯、淡色酱油2大匙、盐1/4茶匙&/p&&p&做法：&/p&&p&1、萝卜洗净，对剖成两半，置入盘内，入锅蒸15分钟；香菜择洗干净，切末。&/p&&p&2、将蒸过的萝卜切成厚片，连同萝卜原汁放入大碗中，加入调味料，再移入蒸锅续蒸15分钟。&/p&&p&3、见萝卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之6——益母草荷包汤】&/b&&/p&&p&原料：鸡蛋1个，益母草5克，枸杞10克。&/p&&p&辅料：细砂糖适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&1． 益母草与枸杞分别洗净待用。&/p&&p&2． 砂锅置火上，倒入适量清水，放入益母草，大火煮开后转小火炖至水量只剩1碗。&/p&&p&3． 加入枸杞，煮5分钟后打入鸡蛋，煮成荷包蛋后加糖调味即可。&/p&&p&&i&注：&/i&&i&益母草有活血调经，止痛经、止淤滞腹胀痛等功效，鸡蛋能滋补气血，为身体提供丰富营养，与益母草、枸杞煲汤，可以调理月经、缓解经痛、利水消肿、轻盈体态，还&/i&&i&能有效提高受孕几率，是一道温润的滋补汤，但孕妇忌服。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之7——香辣菜心】&/b&&/p&&p&原料：白菜心、干红辣椒&/p&&p&辅料：盐、鸡精、糖、香油、葱&/p&&p&做法：&/p&&p&1. 将白菜心、葱切成细丝；&/p&&p&2. 把干红辣椒放入油锅中炸制成辣椒油待用；&/p&&p&3. 将白菜心、葱丝与盐、鸡精、糖、香油、辣椒油一起拌匀，装盘即成。&/p&&p&特色：口味甜咸香辣，色泽金黄&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之8——清蒸虾】&/b&&/p&&p&原料：活虾200克，小葱1根，姜2片。&/p&&p&辅料：料酒5克，酱油10克，绿芥末、蛋黄酱各适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&1． 虾洗净，放在蒸盘中，加入葱段、姜片和料酒，快速放入水已煮滚的蒸锅中，旺火足汽蒸4分钟，取出装盘。&/p&&p&2． 绿芥末加蛋黄酱搅匀放入盛有酱油的小碟中，随虾一起上桌蘸食。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之9——蛋黄豆腐】&/b&&/p&&p&原料：北豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄&/p&&p&辅料：食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤&/p&&p&做法：&/p&&p&1. 将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；&/p&&p&2. 将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；&/p&&p&3. 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。&/p&&p&特色：软嫩清香。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之10——黄瓜蒸蛋】&/b&&/p&&p&原料：蛋黄1/3个 去油鸡汤2大匙 大黄瓜2厘米长段&/p&&p&做法：&/p&&p&1.将蛋黄打成蛋液，加入去油鸡汤搅拌均匀。&/p&&p&2.大黄瓜去子，洗净，入滚水煮5分钟，取出，以铝箔纸包覆底部。&/p&&p&3.蛋汁倒入黄瓜圈中，放进蒸锅里，用小火蒸10分钟即可。&/p&&p&注：自制去油鸡汤：鸡胸1块，去皮，洗净，熬煮成鸡汤，按每次食用量小盒分装，放冰箱冷冻保存。使用时应先去除上层油脂，再解冻加热。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之11——草菇冬瓜豆腐汤】&/b&&/p&&p&原料：草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2块，瘦肉150克，姜2片，盐适量&/p&&p&做法：&/p&&p&1、草菇洗干净，切片&/p&&p&2、冬瓜洗干净，切厚块&/p&&p&3、豆腐冲洗干净&/p&&p&4、瘦肉洗干净，汆烫再冲洗干净&/p&&p&5、煲滚适量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滚后改慢火煲2小时，下盐调味&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之12——枸杞银芽】&/b&&/p&&p&原料：绿豆芽200克，枸杞1钱，胡萝卜50克。&/p&&p&辅料：低钠盐、糖各1/4小匙。&/p&&p&做法：&/p&&p&1. 枸杞泡水洗净，放入开水中泡软；绿豆芽洗净、去除头尾；胡萝卜洗净、去皮，切成丝。&/p&&p&2. 锅中放入2小匙油烧热，放入胡萝卜、绿豆芽略炒，再加入A料拌匀，最后加入枸杞快炒，即可盛出。&/p&&p&特色：&/p&&p&豆芽菜爽口不油腻，即使不添加调味料，一样鲜美可口，多吃也不会增加身体负担，搭配有明目功效的枸杞，是一道简单又健康的营养佳肴。&/p&&p&枸杞具有明目、清热解毒、利尿消肿等功效，是养颜、美容、瘦身的佳肴。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之13——椒盐扁豆】&/b&&/p&&p&原料：扁豆150克&/p&&p&辅料：胡椒盐2茶匙&/p&&p&做法：扁豆每根切成2等份，放入油锅炸至皱皮捞出，沥干油分，放入胡椒盐拌匀即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之14——姜汁菠菜】&/b&&/p&&p&原料：菠菜400克，姜50克&/p&&p&辅料：香油15克，盐3克，醋15克，味精少许&/p&&p&做法：&/p&&p&①将姜去皮，洗净，切成末，放入醋、香油、盐、味精搅拌成汁，备用。&/p&&p&②将菠菜择去老叶，掰开洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放盘内，备用。&/p&&p&③将调制好的汁淋在菠菜上，搅拌均匀即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之15——鲜茄炖翠衣】&/b&&/p&&p&原料：西瓜皮250克、新鲜番茄1个、肉片150克&/p&&p&辅料：杏杜6克、蜜枣4颗&/p&&p&做法：&/p&&p&1.切掉西瓜绿色表皮，洗净、再切片；番茄洗净、切块。&/p&&p&2.全部材料、药材放入锅中，加入2碗水。&/p&&p&3.炖煮15分钟即可食用。&/p&&p&特色：&/p&&p&西瓜皮可切成薄片、口感较软，平常煮水当茶饮，可降火利尿，加入番茄及肉片能使汤品味道甘甜。西瓜皮也可切细丝做凉拌菜。&/p&&p&鲜茄炖翠衣非常甘甜清凉又可消暑、消炎、清热毒，加上杏仁有润肺之功用。若是喉痛、声音沙哑、喉咙痒或扁桃腺发炎都可多食用。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之16——素烩五圆】&/b&&/p&&p&原料：红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇&/p&&p&辅料：盐、鸡精、水淀粉、食用油、香油、葱段、姜片、料酒、清汤&/p&&p&做法：&/p&&p&1. 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在冷水锅内，用旺火烧沸至熟捞出；&/p&&p&2. 坐锅点火倒油，油热后煸炒葱姜，下“五圆”料，加清汤、料酒、盐，锅开放鸡精用水淀粉勾芡，淋上香油装汤盆即可。&/p&&p&特色：色鲜艳，味清香。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之17——山药萝卜粥】&/b&&/p&&p&原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末 少许，水 10杯&/p&&p&辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量&/p&&p&做法：&/p&&p&1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。&/p&&p&2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。&/p&&p&3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。&/p&&p&特色：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。促进恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之18——炒素什锦】&/b&&/p&&p&原料：黄瓜半根，番茄少半个，西兰花50克，胡萝卜半根，莴笋50克，水发香菇3朵。&/p&&p&辅料：姜片5克，盐3克，水淀粉、姜汁、胡椒粉、味精各适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&准备：黄瓜、番茄、胡萝卜洗净切片；西兰花洗净，掰成小朵；莴笋去皮，洗净，切片；香菇去蒂，切片。&/p&&p&1.把西兰花、胡萝卜、香菇放入沸水锅中焯烫一下，捞出，控水。&/p&&p&2.炒锅烧热，倒入油烧热，炒香姜片，放入西兰花、胡萝卜、香菇、番茄翻炒，再放入莴笋、黄瓜，加入盐、姜汁、胡椒粉、味精调味，出锅前用水淀粉勾芡即成。&/p&&p&特色：&/p&&p&炒素什锦可以根据个人喜好，以及应季时蔬来搭配。&/p&&p&也可以不先焯烫蔬菜，在炒制的时候适当加长烹饪时间。&/p&&p&什锦就是要种类繁多，任何季节都有应季的蔬菜；夏季蔬菜丰富，做这样一道菜更是方便。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之19——青笋鸡片】&/b&&/p&&p&原料：莴笋半根（200_300克），鸡肉片100克，红椒半个，姜片5片。&/p&&p&辅料：水淀粉、盐、味精各适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&准备：&/p&&p&1.莴笋去外皮，切片；红椒切块。&/p&&p&2.鸡肉片用水淀粉抓匀。&/p&&p&快炒：&/p&&p&1.油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。&/p&&p&2.鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放盐和味精，翻炒一下即可。&/p&&p&注：莴笋外皮和筋要去净，入锅一翻即出，软了不好吃。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之20——炒素三丁】&/b&&/p&&p&原料：胡萝卜1根，土豆1个，白菜帮200克，肉末50克。&/p&&p&辅料：葱花5克，盐4克，酱油5克，味精、香油各少许。&/p&&p&做法：&/p&&p&准备：胡萝卜洗净去皮，切小方丁；土豆洗净去皮，切丁，放入清水中浸泡一会儿；白菜帮洗净，切丁。&/p&&p&做法：&/p&&p&1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，炒香葱花，放入肉末炒至变色盛出。&/p&&p&2.锅中余油烧热，倒入土豆丁翻炒，然后加入胡萝卜丁，最后放入白菜丁，用盐、酱油调味，将肉末倒回炒匀，出锅加入味精、香油翻炒均匀即可。&/p&&p&特色：&/p&&p&1.三丁的品种可以视个人喜好更换，比如将白菜丁换成柿子椒丁，味道也不错。&/p&&p&2.喜食辣者，可以在炒葱花的同时加入一两个干辣椒。&/p&&p&冬天蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。所以要特别注意补充维生素，特别是维生素C，而胡萝卜、土豆、白菜不仅都是应季蔬菜，又都含有丰富的维生素，搭配在一起食用既营养又美味。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之21——上汤白菜心】&/b&&/p&&p&原料：白菜心150克，松花蛋1个，枸杞适量。&/p&&p&辅料：上汤4碗，盐适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&1． 白菜心洗净，一叶一叶掰开，去除残叶；松花蛋去皮，一半切成丁，一半切成月牙形；枸杞泡洗干净。&/p&&p&2． 砂锅置火上，倒入清汤和松花蛋丁，大火煮开转小火，煮至松花蛋完全飞散在汤中。&/p&&p&3． 把白菜心和月牙形松花蛋瓣放入汤中，大火煮开，加盐调味，以枸杞装饰即可。&/p&&p&特色：白菜中钙、维生素C、核黄素的含量很高，中医认为：白菜性味甘、平寒、无毒，有清热利水、养胃、解毒的功效；松花蛋相比鸡蛋而言，无机盐含量较高，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降，还有中和胃酸、清凉、降压的作用。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之22——生地莲藕汤】&/b&&/p&&p&原料：藕1节，排骨4块，生地5克，红枣6颗。&/p&&p&辅料：黄酒1大勺，盐适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&1． 藕洗净，切厚片；排骨洗净，斩成小块，用开水汆烫后洗去浮沫；生地与红枣分别洗净。&/p&&p&2． 砂锅置火上，倒入适量清水，把排骨放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟。&/p&&p&3． 将藕片、生地、红枣放入锅中，加黄酒后继续用小火煮约1小时，加盐调味即可。&/p&&p&注：&/p&&p&生莲藕性质寒凉，有清热凉血、散淤止痛的作用，煮熟的莲藕则性质变温和，有养血、健脾开胃的作用；红枣含有蛋白质、脂肪与多种维生素，素有“天然维生素丸”的美誉，其中以维生素C的含量最高，能中断黑色素形成，几种食材同食，润肤美白的同时还有清火。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之23——素炒豆腐丝】&/b&&/p&&p&原料：豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3大片叶子，红辣椒1个。&/p&&p&辅料：葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。&/p&&p&准备：豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。&/p&&p&做法：&/p&&p&1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味。&/p&&p&2.出锅前用水淀粉勾芡即可。&/p&&p&注：&/p&&p&1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。&/p&&p&2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之24——蚝油炒生菜】&/b&&/p&&p&原料：生菜200克，姜末少许。&/p&&p&辅料：蚝油1大勺，盐、味精各适量。&/p&&p&做法：生菜洗净，一片片剥开。油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马上关火，放入盐、味精、蚝油，翻匀。&/p&&p&&i&注：&/i&&/p&&p&&i&1.生菜要用圆球的玻璃生菜。&/i&&/p&&p&&i&2.本菜还可以将生菜放入加了盐、味精、少许油的开水里焯烫，然后直接淋入蚝油。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之25——西柠鸡片】&/b&&/p&&p&原料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。&/p&&p&辅料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&1.鸡胸肉切成3厘米左右见方的片；柠檬切片；甜椒去蒂及子，洗净，切块。&/p&&p&2.鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。&/p&&p&3.油烧热，放入鸡肉滑熟。&/p&&p&4.黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待甜椒油亮时关火。&/p&&p&&i&注：&/i&&/p&&p&&i&1.待鸡肉片炒熟后，调入带有纯柠檬果汁的芡汁也可以，只是柠檬的香气没有那么浓郁。&/i&&/p&&p&&i&2.如果柠檬汁滋味够浓郁的话，柠檬皮也可不入菜。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之26——银芽炒肉丝】&/b&&/p&&p&原料：瘦猪肉200克，豆芽菜（银芽）250克，姜丝、葱花各适量。&/p&&p&辅料：盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。&/p&&p&做法：&/p&&p&准备：1.猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。&/p&&p&2.豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。&/p&&p&快炒：1.油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。&/p&&p&2.肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1_2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之27——蒜蓉油麦菜】&/b&&/p&&p&原料：油麦菜300克，蒜末20克。&/p&&p&辅料：盐、味精各适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。&/p&&p&快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。&/p&&p&注：油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之28——苹果粥】&/b&&/p&&p&原料：白米 1杯，苹果 1个，葡萄干 2大匙，水 10杯&/p&&p&辅料：蜂蜜 4大匙&/p&&p&做法：&/p&&p&1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。&/p&&p&2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。&/p&&p&3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。&/p&&p&特色：排毒防便秘。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之29——冬菇葫芦汤】&/b&&/p&&p&原料：冬菇（浸软） 8朵，葫芦 450克，木耳（浸软） 19克，莲子 75克，瘦肉 150克，盖 2片，盐 适量&/p&&p&做法：&/p&&p&1.葫芦去皮洗干净，切厚块。&/p&&p&2.莲子洗干净。瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。&/p&&p&3.煲滚适量水，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、瘦肉、姜片。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。&/p&&p&特色：葫芦有利尿清热和消积滞之作用。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之30——玫瑰情人粥】&/b&&/p&&p&原料：白米 1杯，新鲜玫瑰花 1朵，鸡汤 8杯&/p&&p&辅料：蜂蜜 适量&/p&&p&做法：&/p&&p&1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。&/p&&p&2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。&/p&&p&3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。&/p&&p&&i&注：玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。加速新陈代谢，恢复窈窕身材。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之31——山楂粥】&/b&&/p&&p&原料：白米 1杯，山楂 40克，黑枣 8粒，水 8杯&/p&&p&辅料：冰糖 适量&/p&&p&做法：&/p&&p&1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。&/p&&p&2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。&/p&&p&&i&注：&/i&&i&食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。&/i&&i&不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之32——西芹茄子瘦肉汤】&/b&&/p&&p&原料：西芹 150克，茄子 225克，红枣 4个，瘦肉 150克，姜 2片，盐 适量&/p&&p&做法：&/p&&p&1.西芹洗干净，切段。&/p&&p&2.茄子洗干净，切块。&/p&&p&3.红枣去核，洗干净。&/p&&p&4.瘦肉洗干净，切片。&/p&&p&5.把适量水放入瓦煲内煲滚，下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚，改中火煮沸约1小时，盐调味即成。&/p&&p&特色：西芹和茄子有预防高血压的功效，用作烹调汤水效果也不错。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之33——冬瓜玉米汤】&/b&&/p&&p&原料：胡萝卜 375克，冬瓜 600克，玉米 2个，冬菇（浸软） 5朵，瘦肉 150克，姜 2片，盐 适量&/p&&p&做法：&/p&&p&1.胡萝卜去皮洗干净，切块。&/p&&p&2.冬瓜洗干净，切厚块。&/p&&p&3.玉米洗干净，切块。&/p&&p&4.冬菇浸软后，去蒂洗干净。&/p&&p&5.瘦肉洗干净，汆烫后再洗干净。&/p&&p&6.煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。&/p&&p&特色：玉米有利尿、降胆固醇、降血压之功效。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之34——醋熘白菜】&/b&&/p&&p&原料：大白菜帮、红辣椒1个、姜片少许&/p&&p&辅料：醋1大匙、盐1.5茶匙、糖少许&/p&&p&做法：&/p&&p&1.大白菜只取帮，菜叶另外煮汤备用。&/p&&p&2.辣椒切小段，连同姜片一同爆香，接着加入白菜帮炒2分钟，再放入调味料炒1分钟即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之35——烫韭菜】&/b&&/p&&p&原料：韭菜１把、蒜3瓣&/p&&p&辅料：酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许&/p&&p&做法：&/p&&p&1.韭菜放入沸水中汆烫30秒，捞出切小段。&/p&&p&2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之36——红薯姜汤】&/b&&/p&&p&原料：红薯300克，姜100克。&/p&&p&辅料：白糖10克，盐5克。&/p&&p&做法：&/p&&p&①将红薯去皮、洗净，切大块；姜去皮、洗净，切块；备用。&/p&&p&②锅置火上，放入足量清水烧开，放入红薯、姜块；大火煮开后，转小火煮约30分钟。&/p&&p&③最后加入盐、白糖搅匀，待白糖溶化即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之37——番茄小白菜】&/b&&/p&&p&原料：番茄1个、小白菜1把&/p&&p&辅料：盐1茶匙、味精少许&/p&&p&做法：番茄切片，用2大匙油将番茄、小白菜与调味料一起拌炒，即可盛出。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之38——青菜蛋花汤】&/b&&/p&&p&原料：小白菜1把、 肉丝少许、鸡蛋1个&/p&&p&辅料：盐2茶匙、胡椒粉少许、香油少许&/p&&p&做法：将肉丝放入汤锅内煮3分钟，加入小白菜和调味料煮1分钟，淋上打散的蛋汁即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之39——薏仁薄荷汤】&/b&&/p&&p&原料：薄荷5克，薏仁70克，绿豆20克。&/p&&p&辅料：冰糖15克。&/p&&p&做法：&/p&&p&①将薏仁淘洗干净，泡约1小时；绿豆淘洗干净，泡约1小时，备用。&/p&&p&②锅置火上，放入适量的清水，倒入薏仁、绿豆，烧开后转中火煮约15分钟，再转小火煮约15分钟。&/p&&p&③待材料熟烂后，放入薄荷稍煮，加冰糖，再煮约10分钟即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之40——三味黄瓜】&/b&&/p&&p&原料：黄瓜250克，青椒30克。&/p&&p&辅料：花椒油10克，醋5克，白糖5克，葱末5克，盐2克。&/p&&p&做法：&/p&&p&①将黄瓜洗净，去头尾，切丝；青椒去蒂、去籽，洗净，切丝。&/p&&p&②将黄瓜丝放入盘中，撒上盐，搅拌均匀。&/p&&p&③锅置火上，放入花椒油烧热，放入青椒丝、葱末、醋、白糖翻炒均匀，倒在黄瓜丝上拌匀即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之41——青菜鸭血汤】&/b&&/p&&p&原料：鸭血150克，青菜250克。&/p&&p&辅料：盐4克，香油5克，葱末5克。&/p&&p&做法：&/p&&p&①将鸭血洗净，切片；青菜去老叶，掰开、洗净，切段。&/p&&p&②锅置火上，放油烧热，将葱末煸炒出香味，倒入足量清水煮开，放入鸭血再煮沸后转中火烧约10分钟，放入青菜、盐，以小火煮约5分钟，淋香油即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之42——青菜叶饭】&/b&&/p&&p&原料：大米250克，火腿100克，青菜叶400克。&/p&&p&辅料：盐3克。&/p&&p&做法：&/p&&p&①将大米挑去杂质，淘洗干净，沥干；火腿切小丁，放锅中煸炒几下盛出；青菜叶洗净，沥干，加盐腌约30分钟后切碎，放锅中炒熟盛出。&/p&&p&②锅置火上，放入大米、火腿丁、适量清水，大火煮开后，转小火焖至熟。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之43——白菜粉丝汤】&/b&&/p&&p&原料：白菜100克，粉丝50克。&/p&&p&辅料：葱末5克，盐5克，香油适量，味精少许。&/p&&p&做法：&/p&&p&①将白菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。&/p&&p&②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒。&/p&&p&③放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之44——清拌苦瓜条】&/b&&/p&&p&原料：苦瓜300克。&/p&&p&辅料：辣椒油10克，香油5克，白糖3克，盐3克，蒜末5克，味精少许。&/p&&p&做法：&/p&&p&①将苦瓜去瓤，洗净，切细条，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干。&/p&&p&②将苦瓜条挤去水分，放入盘中，加盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜末搅拌均匀即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之45——豆豉苦瓜】&/b&&/p&&p&原料：苦瓜200克，豆豉15克。&/p&&p&辅料：蒜末5克，香油5克，盐3克，味精少许。&/p&&p&做法：&/p&&p&①将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉， 捞出沥干，放入盘内备用。&/p&&p&②锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。&/p&&p&③将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐、味精，搅拌均匀即可。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之46——金针菇拌仙人掌】&/b&&/p&&p&原料：仙人掌、金针菇、胡萝卜、海带丝、粉丝&/p&&p&辅料：盐、鸡精、香油、葱、花椒、食用油&/p&&p&做法：&/p&&p&1. 将仙人掌、胡萝卜、葱洗净切成丝，泡好的粉丝切段；&/p&&p&2. 将葱丝、花椒放入碗内浇入热油成葱椒油待用；&/p&&p&3. 将海带丝、粉丝、金针菇、仙人掌丝，分别放入开水中焯一下捞出沥干水分，加入盐、鸡精、香油、葱椒油拌匀装入盘中即可食用。&/p&&p&特色：色泽美观，咸鲜适口。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之47——糯米山药粥】&/b&&/p&&p&原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙&/p&&p&辅料：白砂糖1/2杯&/p&&p&做法：&/p&&p&1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。&/p&&p&2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。&/p&&p&3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。&/p&&p&注：&/p&&p&圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。&/p&&p&枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。&/p&&p&也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之48——葱油土豆丝】&/b&&/p&&p&原料：土豆1个、瘦肉110克、葱2根&/p&&p&辅料：酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙；盐1茶匙、胡椒粉少许&/p&&p&做法：&/p&&p&1. 土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。&/p&&p&2. 瘦肉切丝，拌入调味料(1)略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。&/p&&p&3. 用2大匙油炒土豆丝，并加调味料(2)和4大匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。&/p&&p&注：&/p&&p&土豆切丝后一定要多换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。也可以不加肉丝清炒，很爽口。因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最&/p&&p&后才用盐水漂，即可达到防止变色的效果。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之49——胡萝卜生姜汁】&/b&&/p&&p&原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。&/p&&p&做法：&/p&&p&1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。&/p&&p&2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。&/p&&p&&i&注：在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之50——红椒扁豆】&/b&&/p&&p&原料：红椒100克，扁豆300克。&/p&&p&辅料：蒜片10克，盐4克。&/p&&p&做法：&/p&&p&①将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。&/p&&p&②将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。&/p&&p&③锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。&/p&&p&&i&注：此菜含热量约111千卡，脂肪1.1克，膳食纤维7克。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之51——快餐沙拉】&/b&&/p&&p&原料：意大利面条或湿面条500克，芹菜50克，土豆50克，胡萝卜50克。&/p&&p&辅料：醋1小匙，苹果汁适量，热橄榄油1大匙，盐、胡椒粉各适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&1.把面条放入九成开的水中煮熟，捞出放入凉水中浸凉，捞出沥干备用；芹菜择洗干净，切丁；土豆、胡萝卜去皮，洗净，均切丁。&/p&&p&2.将调料混合调成调味汁。&/p&&p&3.将加工后的蔬菜盛入碗中，再放入面条，与调味汁拌和即可。&/p&&p&&i&注：醋可以促进身体内钠的排除，能预防高血压，可以净化血液，但在瑜伽饮食里也是不要食用过多的调味料。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之52——香辣黄瓜花生沙拉】&/b&&/p&&p&原料：黄瓜2根，香菜20克，花生碎80克。&/p&&p&辅料：白醋2小匙，白糖5克，甜辣酱10克。&/p&&p&做法：&/p&&p&1.将黄瓜洗净，去皮，对半切开，切成薄片，盛盘；香菜择洗干净，切段。&/p&&p&2.将白糖和白醋倒入小碗内混合，搅拌至白糖溶化，倒在黄瓜片上，再加入甜辣酱、香菜段，拌匀腌制四五分钟即可。&/p&&p&注：&/p&&p&1.黄瓜是瑜伽饮食中最纯净的蔬菜之一。&/p&&p&2.根据个人口味，食用前还可加上一些自己喜欢的酱汁。&/p&&p&3.在瑜伽饮食中，白糖也属不宜多食的食物，此菜中的白糖可以用蜂蜜代替。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之53——清凉冬瓜汤】&/b&&/p&&p&原料：冬瓜500克，木耳10克。&/p&&p&辅料：生姜、盐、蘑菇精、香油各适量。&/p&&p&做法：&/p&&p&1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。&/p&&p&2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。&/p&&p&3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。&/p&&p&&i&注：&/i&&/p&&p&&i&1.冬瓜是瑜伽饮食中属阴性的食物，当身体太寒冷时不宜多吃，不过它具有祛湿、消肿和降低血压的作用。木耳在瑜伽食物中虽属惰性食物，但并不是说不可以吃，只是&/i&&/p&&p&&i&不宜过多食用，而且要注意尽量采用悦性烹饪方法，如蒸、煮等。&/i&&/p&&p&&i&2.为了菜色美观，可加一两片香菜叶作为点缀。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之54——绿豆冬瓜汤】&/b&&/p&&p&原料：姜片10克，葱段30克，盐3克。&/p&&p&辅料：冬瓜200克，绿豆150克。&/p&&p&做法：&/p&&p&①冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。&/p&&p&②锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。&/p&&p&&i&注：此菜含热量约500千卡，脂肪0.4克，膳食纤维9.6克。&/i&&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之55——海带雪梨番茄汤】&/b&&/p&&p&原料：海带（浸软） 19克，雪梨 4个，番茄 3个，无花果 4个，蜜枣 4个，瘦肉 188克，陈皮 1小块，盐 适量&/p&&p&做法：1.海带洗干净。&/p&&p&2.雪梨洗干净，去核切块。&/p&&p&3.番茄洗干净，切块去籽。&/p&&p&4.无花果、蜜枣洗干净。&/p&&p&5.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。&/p&&p&6.陈皮浸软刮去瓤。&/p&&p&7.煲滚适量水，下海带、雪梨、番茄、无花果、蜜枣、瘦肉、陈皮。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。&/p&&p&特色：此汤有消热、化痰、去脂之作用，而且味甜色美。&/p&&p&以上55例美食来源：《现代人健康美食网》&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之57——枸杞烧鲫鱼】&/b&&/p&&p&原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。&/p&&p&制作方法：&/p&&p&(1)将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末；&/p&&p&(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；&/p&&p&(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。&/p&&p&功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之58——木耳豆腐汤】&/b&&/p&&p&原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。&/p&&p&制作方法：&/p&&p&(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；&/p&&p&(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。&/p&&p&功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之59——双菇凉瓜丝】&/b&&/p&&p&原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。&/p&&p&制作方法：&/p&&p&(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；&/p&&p&(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；&/p&&p&(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；&/p&&p&(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。&/p&&p&功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。&/p&&br&&p&&b&【减肥美食之60——香菇豆腐】&/b&&/p&&p&原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。&/p&&p&制作方法：&/p&&p&(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；&/p&&p&(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；&/p&&p&(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。&/p&&p&功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。&/p&&br&&p&————————————————&/p&&p&由于太晚了，明天再继续更新图片~~~吼吼&/p&
吼吼~我之前也是减肥过的，自身又喜欢做饭又喜欢吃，所以自己搜罗了好多减肥食谱，在减肥期间真是帮了我大忙啊啊。。嘴馋再也不怕吃胖啦啦啦，以下这些食谱都是做起来简单而且很美味窝，很多菜色我现在还一直有在做着吃呢~~~ 【减肥美食之1——减肥沙拉】原…
本人平时对做鱼有难以言喻的喜好，最喜欢吃的就是大鱼大肉，特别是自己做出来的大鱼大肉。关于鱼的做法，首先我们要了解有哪些鱼，各种鱼的特性。其实，每种鱼都有独属于它的最绝佳又美味的做法。&br&&br&鱼的种类纷繁多样，一般我们常吃的有草鱼、黑鱼、鲫鱼、鲈鱼等。&b&鱼的做法极为多样，但并非所有的做法都适合烹调任何一类鱼。&/b&&b&鱼的做法一般有&/b&&b&蒸&/b&&b&、做汤&/b&&b&、炖&/b&&b&、烤&/b&&b&、红烧、煎、炸、焖&/b&&b&等做法&/b&&b&。对了，还有水煮鱼、酸菜鱼……&/b&&br&&br&&b&一、蒸。&/b&火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，一般鱼眼鼓出来就说明鱼蒸熟了。还有，蒸鱼过程中最好一鼓作气，中途不要频繁揭开锅盖察看，那样不利于热气循环，蒸出来的鱼肉质不嫩，口感不好。高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。&br&ps：本人最喜欢清蒸鲈鱼了，简单易做美味，还有最主要的原因是它刺少，没有小刺，不过相对会贵些。鲥鱼刺就比较多了。吃鱼我最不喜欢的就是有些刺太多了，一般来说，海鱼基本没有刺(小刺少)，湖里和江里的刺太多。&br&&br&&b&^^清蒸鲈鱼*_*&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c6ff7c1dfebfde4dfcddba7f5cdac9dd_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c6ff7c1dfebfde4dfcddba7f5cdac9dd_r.jpg&&&/figure&主料：鲈鱼&br&辅料：料酒、盐、姜、葱、酱油、蒸鱼豉油、白糖、花生油&br&做法：&br&&ul&&li&准备食材，鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝；&br&&/li&&li&鱼身切几刀，抹上盐、料酒腌制10-15分钟，在鱼肚里塞少许葱白姜丝(可提味)；&br&&/li&&li&蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右；&br&&/li&&li&蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉(这样腥气不会太重)。把姜丝与葱段平铺在鱼身上；&br&&/li&&li&热锅入油烧开，有青烟冒出即可，再将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将调料汁(酱油+蒸鱼豉油+糖调匀)以同样方法淋入。&/li&&/ul&&b&技巧：&/b&蒸鱼出的水最好倒掉再浇熬制的汁，这样可以去除过重的腥气。不过我为了方便，每次我都是提前就将盐、酱油、料酒一起腌制鱼，再塞葱白姜丝蒸熟就开吃。&br&&b&功效：&/b&一般人群均可食用鲤鱼。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。&br&&br&&b&二、做汤。&/b&比较适合做汤的鱼有大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼等。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。我最喜欢做的就是鲫鱼豆腐汤，最心水的一道美食之一，超赞！&br&&br&&b&^^&/b&&b&鲫鱼豆腐汤&/b&&b&*_*&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fe8b0db469579abddd9611c7afa50590_b.jpg& data-rawwidth=&572& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&572& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fe8b0db469579abddd9611c7afa50590_r.jpg&&&/figure&主料：鲫鱼、豆腐(买那种不易碎的)&br&辅料：香菇、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒&br&做法：&br&&ul&&li&鲫鱼开膛去内脏去鳞去鳃(一般都是叫鱼档的处理好)，洗净，用适量的盐和料酒腌15min，备用；&br&&/li&&li&香菇切块，嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟(可去除豆腥味)；&br&&/li&&li&热锅倒入花生油，放鲫鱼，煎至两面呈金黄色；&br&&/li&&li&鱼煎好后加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐、香菇再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可开吃。&/li&&/ul&&b&技巧：&/b&将鱼平铺在锅底，鱼的双面都要煎一下，不要过早、过多的翻动，以免碰碎鱼。 要把鱼先猛火煎再加水煮开，否则表皮易破，而且这样才能保证鱼汤呈奶白色。此外，还可以加些白萝卜调味，我自个还喜欢放点金针菇下去。&br&&b&功效：&/b&鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。&br&&br&&b&三、炖。&/b&黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。我一般炖的都是黑鱼山药汤，其实做法和鲫鱼豆腐汤挺像的。&br&&br&&b&^^&/b&&b&黑鱼山药汤&/b&&b&*_*&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/018bcd2f977af7e5aff69_b.jpg& data-rawwidth=&456& data-rawheight=&339& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&456& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/018bcd2f977af7e5aff69_r.jpg&&&/figure&主料：黑鱼骨头一条、山药一根、胡萝卜&br&辅料：红枣3-5颗、枸杞10颗、盐、葱白、生姜&br&做法：&br&&ul&&li&黑鱼骨切好洗净，山药洗净切段备用；&br&&/li&&li&热锅倒油，鱼骨和葱姜蒜下油锅翻炒；&br&&/li&&li&加水煮开，放入山药胡萝卜，再放入红枣枸杞煮开，转为小火炖约30min；&br&&/li&&li&炖好后放点葱绿叶，加盐和胡椒粉调味后出锅装盘就ok啦！&/li&&/ul&&b&技巧：&/b&炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。另外，山药去皮后切成块放入冷水中，防止氧化变黑；如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼粘锅。&br&&b&功效：&/b&黑鱼与其他淡水鱼相比，它的鱼刺比较少，肉厚且白嫩鲜美，富有营养，以黑鱼来炖汤，则味美汤鲜。 黑鱼被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血。黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药，还具有美容的作用，能滋养皮肤、毛发的功能，润肤祛燥，秋冬吃最是合适了。&br&&br&&b&四、烤。&/b&我也很喜欢吃烤鱼，特别是烤秋刀鱼，但是太过上火，没法经常吃，人生一大憾事啊！一般脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。&br&&br&&b&^^烤&/b&&b&秋刀鱼&/b&&b&*_*&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f50f69fc58f053e6cc19b115b115ed9c_b.jpg& data-rawwidth=&792& data-rawheight=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&792& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f50f69fc58f053e6cc19b115b115ed9c_r.jpg&&&/figure&主料：秋刀鱼&br&辅料：食盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉2克、花生油&br&做法：&br&&ul&&li&秋刀鱼去内脏，最好不要剖肚，而用两根筷子将内脏掏出，这样鱼身更完整；&br&&/li&&li&将秋刀鱼洗净并擦干表皮，鱼身正反面都划斜刀；&br&&/li&&li&刷上花生油，并均匀的抹上调料，腌制15分钟以上；&br&&/li&&li&烤盘包上锡纸，将鱼放在烤盘中，再放入预热完毕的烤箱，200度，烤15分钟后取出翻面，再刷一遍花生油，继续烤10分钟左右；取出挤少许柠檬汁即可开吃啦。&br&&/li&&/ul&&br&&b&技巧：&/b&烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。&br&&br&&b&五、红烧。&/b&大部分鱼都可以红烧，像鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好，此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。红烧既适用于腥味相对重些的鱼，也适合很清淡的鱼。因为腥味相对重些的鱼可以通过红烧来掩盖腥味，而清淡的鱼可以根据食用者的爱好烹调。&br&&br&&b&^^红烧带鱼*_*&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4f966e500a99a58fe5da_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&932& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4f966e500a99a58fe5da_r.jpg&&&/figure&主料：带鱼&br&辅料：姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖&br&做法：&br&&ul&&li&带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来，切成小块后放在碗里备用；&br&&/li&&li&尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁；&br&&/li&&li&热锅下油，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动。一面煎透了再翻面，煎至两面金黄；&br&&/li&&li&放入青椒圈和姜蒜翻炒一下，烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可开吃！&br&&/li&&/ul&&br&&b&六、煎(炸)。&/b&很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。像带鱼、草鱼很多鱼都可以油煎后直接开吃，更是鲜甜美味！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8ef765cca26b09a2aa69fb_b.jpg& data-rawwidth=&940& data-rawheight=&615& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&940& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8ef765cca26b09a2aa69fb_r.jpg&&&/figure&&b&^^&/b&&b&煎草&/b&&b&鱼&/b&&br&&b&&br&技巧：&/b&在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右。这样再去煎，就不会破皮了。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。&br&&br&&b&七、焖。&/b&其实很多鱼也挺适合焖的，像草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲫鱼等这些都可以。一般焖之前都要先煎再焖会比较好吃。还有焖鱼时间不宜超过20分钟(当然还要看鱼的大小)，如果焖的时间太久，鱼肉太老就不好吃了。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dd1a53b7d65a68b576db5a_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&644& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/dd1a53b7d65a68b576db5a_r.jpg&&&/figure&&b&^^糖醋焖鱼&/b&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/8eae818a302c825de4add0db4c9f0482_b.jpg& data-rawwidth=&559& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&559& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/8eae818a302c825de4add0db4c9f0482_r.jpg&&&/figure&&b&^^水煮鱼&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/802b4aaf8d3f_b.jpg& data-rawwidth=&408& data-rawheight=&298& class=&content_image& width=&408&&&/figure&&b&^^酸菜鱼&br&&/b&&br&&br&………后续再继续添加………&br&&br&下面这些是我之前收藏来的关于一些常做常吃的鱼的特点作用——&br&&ul&&li&草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。&br&&/li&&li&鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。&br&&/li&&li&鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。&br&&/li&&li&鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。&br&&/li&&li&鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。&br&&/li&&li&青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。&br&&/li&&li&黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。&br&&/li&&li&带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。&br&&/li&&li&泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。&/li&&/ul&&br&&b&还有关于如何&/b&&strong&怎样选购鲜鱼 ——&/strong&&br&&p&&strong&鱼腮。&/strong&新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。&/p&&p&&strong&鱼眼。&/strong&新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。&/p&&p&&strong&鱼鳍。&/strong&新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。&/p&&p&&strong&表皮。&/strong&新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。&/p&&p&&strong&肉质。&/strong&新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。&/p&&p&&strong&体态。&/strong&新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。&/p&&br&&p&----------------------------------------------------------------&br&另外，有关美妆护肤等方面的问题随时欢迎各位小伙伴前来咨询，一定知无不言言无不尽！！！或者互相交流探讨。。欢迎欢迎&/p&
本人平时对做鱼有难以言喻的喜好，最喜欢吃的就是大鱼大肉，特别是自己做出来的大鱼大肉。关于鱼的做法，首先我们要了解有哪些鱼，各种鱼的特性。其实，每种鱼都有独属于它的最绝佳又美味的做法。 鱼的种类纷繁多样，一般我们常吃的有草鱼、黑鱼、鲫鱼、鲈…
作为几乎丧心病狂的吃货，我去旅游其实就是想去吃各地的美食。不得不说，广东省内的很多小吃真的是最诱人的享受之一。最喜欢与家人或恋人或朋友一起，穿行在大街小巷，吃着各式各样的小吃小点心，说说笑笑，吃吃停停……当真是人生一大乐事！&br&&br&作为广东潮汕人，我觉得广东省内的特色小吃，光是广州和潮汕地区的特色小吃就可以写好长好长的一篇答案了，吃完就已经足够回味一生了。不过，为了吃遍广东省内的各式小吃，我特意搜寻多方资料，画出了下列关于“广东省内的特色小吃”的思维导图(部分还没写全)。不过，可能各个地区的特色小吃可能不太准确，各位随时可以指出~~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/89db3e5f8c71c74e02db7f901b0469ee_b.jpg& data-rawwidth=&1361& data-rawheight=&1813& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1361& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/89db3e5f8c71c74e02db7f901b0469ee_r.jpg&&&/figure&&br&&b&————以下重点介绍的是广州和潮汕地区的各种特色小吃，几乎每样都是我吃过的，绝对好吃————&/b&&br&&br&&b&一、珠三角地区&/b&&br&&br&&b&1、广州：&/b&&br&别称羊城、花城。应该很多人都听过“食在广州”吧，广州的饮食文化闻名中国。是中国十大美食之都，所谓“食在广州”。广州每年都有美食节，饮食文化源远流长。广州特色小吃可以分为下类这些：&br&&ul&&li&糕饼类：鸡仔饼、咸煎饼、萝卜糕、马蹄糕&br&&/li&&li&甜品类：姜汁撞奶糊、绿豆沙、糯米麦粥&br&&/li&&li&粥品类：艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥&br&&/li&&li&粉面类：云吞面、沙河粉、猪肠粉&br&&/li&&li&杂食类：炒田螺、虾饺、龙须糖、布拉肠、广州粉果、叉烧包、酥皮莲蓉包 &/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fc44ec8e0b38ba69da15edab_b.jpg& data-rawwidth=&446& data-rawheight=&268& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&446& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fc44ec8e0b38ba69da15edab_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3e88c6ec7d91b6fc42dee1a63f4068b2_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3e88c6ec7d91b6fc42dee1a63f4068b2_r.jpg&&&/figure&（1）&b&广州早茶：&/b&&br&广州的早茶声名远扬，广州喝早茶，是全国最知名的啦。很多广州人都有喝早茶的憧憬，喝早茶时间一般是9点至11点，也有些酒楼从早上5点到中午12点都有早茶。吃的有虾饺、叉烧包、肠粉、奶黄包、菠萝包、榴莲酥等，美好的一天从早茶开始。&br&像我这种爱睡懒觉的人，当时来广州，还特意早早起来喝早茶~~&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1ff9f2afdc217_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1ff9f2afdc217_r.jpg&&&/figure&虾饺&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/5dc912deaf9e1b3114215_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&323& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/5dc912deaf9e1b3114215_r.jpg&&&/figure&粉果&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c46d42fe081ff472f9ddaea_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c46d42fe081ff472f9ddaea_r.jpg&&&/figure&布拉肠&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f6b4df240dfdb0d95458e_b.jpg& data-rawwidth=&618& data-rawheight=&411& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&618& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f6b4df240dfdb0d95458e_r.jpg&&&/figure&&br&（2）&b&姜汁撞奶：&/b&听当地人说，姜汁撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。没喝之前，我很纳闷口味辛辣的生姜与顺滑的牛奶怎么可能搭到一起去啊？直到第一口下肚，甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起，滋味很美妙。甜中带着些许微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润。正好我那天鼻子还有点不通气，喝了一碗下去，顿时全身发热，舒畅多了。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/43ec5dcaf05b38b17c898_b.jpg& data-rawwidth=&427& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&427& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/43ec5dcaf05b38b17c898_r.jpg&&&/figure&&br&（3）&b&状元&/b&&b&及第粥：&/b&&br&广东广州地区汉族传统小吃之一，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥，以新鲜的猪杂(猪腰、猪肝、猪粉肠、猪瘦肉、猪心、猪肚等)主，以姜葱调料为辅，十分鲜味可口。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/56fb801fa2e32de2b2a07d_b.jpg& data-rawwidth=&293& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&293&&&/figure&（4）&b&鸡仔饼：&/b&&br&广州鸡仔饼原名“小凤饼”，是用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅，面、糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。可以当作零食或是下午茶，配上一杯热气腾腾的奶茶，更是美味可口。&br&&br&&b&2、佛山：&/b&&br&佛山也有许多小吃，如盲公饼、陈村粉、西樵大饼、大良蹦砂、双皮奶。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b5b144a1582a31fefabf5faa5a6ecba3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b5b144a1582a31fefabf5faa5a6ecba3_r.jpg&&&/figure&盲公饼&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b47af65d9292cfbb40ed5e_b.jpg& data-rawwidth=&676& data-rawheight=&361& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&676& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b47af65d9292cfbb40ed5e_r.jpg&&&/figure&西樵大饼&br&&br&&b&3、惠州：&/b&&br&阿嫲叫、梅菜酥、萝卜粄、刀切粄（这几样也不知道是不是这边的特色小吃）&br&&br&&b&4、江门：&/b&&br&狗尾仔、恩平烧饼、开平软饼、台山黄鳝饭、爽脆甜水萝卜、开平钵仔糕&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d94e1afcd9b5e_b.jpg& data-rawwidth=&508& data-rawheight=&277& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&508& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d94e1afcd9b5e_r.jpg&&&/figure&恩平烧饼&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a_b.jpg& data-rawwidth=&367& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&367&&&/figure&台山黄鳝饭&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e7fd3c2b979aeb0fd0ae0da149c8cc04_b.jpg& data-rawwidth=&293& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&293&&&/figure&开平钵仔糕&br&&br&&b&5、中山：&/b&&br&杏仁饼、小榄炸鱼球、小榄蒸粉果、荼薇蛋卷、三乡濑粉、三乡茶果&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ae801adeedae55_b.jpg& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ae801adeedae55_r.jpg&&&/figure&杏仁饼&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/47f8f7e30d41e57a2f09c4e8f6bb69ac_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&400&&&/figure&荼薇蛋卷&br&&br&&b&6、东莞：&/b&&br&烧鹅濑粉、龙舟饼、道滘裹蒸粽、道滘肉丸&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cb665eccd50becd_b.jpg& data-rawwidth=&479& data-rawheight=&321& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&479& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cb665eccd50becd_r.jpg&&&/figure&龙舟饼&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ec85bab9ae88932eefbcd0c_b.jpg& data-rawwidth=&578& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&578& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ec85bab9ae88932eefbcd0c_r.jpg&&&/figure&道滘裹蒸粽&br&&br&&b&7、肇庆：&/b&&br&椒盐笋虫、四会仙螺、擂茶、裹蒸、竹篙粉&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/468cd138b8ea22406c51c_b.jpg& data-rawwidth=&353& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&353&&&/figure&椒盐笋虫&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e4ebf78d90cd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e4ebf78d90cd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&二、粤东地区&/b&&br&&b&1、潮州、汕头：&/b&&br&身为潮汕人，我从小就是泡在各式小吃中长大，当时时时在家里，身在福中不知福，一到外面来才知道原来自己以前是那么幸福。其实，相比广州，我觉得我们潮汕的小吃更多样更好吃，也更是广受好评的。这里遍地都是小吃小点心。像汕头比较有名的当地小吃有达濠晶合鱼丸、老妈宫粽球、西天巷蚝烙、福合埕牛肉丸、新兴炒糕、飘香小食店的虾米笋等，还有南澳岛上的多种海产风味。&br&&br&潮州、汕头特色小吃：蚝烙、牛肉丸、春饼、桃粿、肠粉、菜头粿、春饼、濑尿虾、猪捞粿、翻沙芋、薄壳、卤血蛤、浮洋炒粿、鸳鸯膏蟹、龙湖酥糖、清油素饼（斋饼）、卷煎、腐乳饼、绿豆饼、蜂蜜老梅丹、潮州三宝（老佛手香黄、老黄皮豉、老药桔）、达濠鱼丸、老妈宫粽球……&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/2110ffdea0d275fa9f8f9cdb446ac5d4_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2110ffdea0d275fa9f8f9cdb446ac5d4_r.jpg&&&/figure&（1）&b&蚝烙：&/b&“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。“蚝烙”实际即是“蚝煎”，因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”,“蚝烙”。家里也时常自己煎蚝烙，幸亏当时跟老妈学会了，现在出门在外也可以自己做来吃吃，真是满足！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/aa232e6cf3e4_b.jpg& data-rawwidth=&448& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/aa232e6cf3e4_r.jpg&&&/figure&（2）&b&牛肉丸：&/b&手打牛肉丸是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。在外面才知道，家里的牛肉丸有多好吃。在外面这些感觉就像在吃面粉。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f958d8cbc44e8e2bb16ada19ff374c60_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f958d8cbc44e8e2bb16ada19ff374c60_r.jpg&&&/figure&（3）&b&春饼：&/b&春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。这里的春饼有咸有甜，我最喜欢吃的就是咸的，在家里每次都是我催着妈妈做，真心好吃！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/bfed1058176a_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/bfed1058176a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/213e8ecde5b4a3fa13c77e6b1715fbb3_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&311& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/213e8ecde5b4a3fa13c77e6b1715fbb3_r.jpg&&&/figure&（4）在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿，晶莹的无米粿，甜蜜的豆沙粿，富有野趣的鼠曲粿等。还有红壳桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。每次一过年，家里的这些粿品就会有好多好多，我都当零食来吃了，不过到正餐又吃不下了。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d08fc42a6c7180dab930_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d08fc42a6c7180dab930_r.jpg&&&/figure&（5）&b&粽球：&/b&老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的汉族传统名小食，节日食俗。以糯米为主料，外形为六角球状，制作工艺要求严格，是一种口味独特的粽子。一边咸一边甜的粽球相信不是潮汕人都很少吃过吧，真的很好吃哦，强力推荐！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/667e952bcf756e1c1f0b55_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/667e952bcf756e1c1f0b55_r.jpg&&&/figure&（6）&b&肠粉：&/b&潮汕的肠粉不同于广州的肠粉，这里的肠粉馅料可是很丰盛的，一般都会有香菇、猪肉、蛋、虾、豆芽、菜脯(有些还放米粉、面、鱿鱼啥的下去)等等，吃起来更是超赞超赞。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7a4e0f27c0d96f4acc65_b.jpg& data-rawwidth=&474& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&474& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7a4e0f27c0d96f4acc65_r.jpg&&&/figure&（7）&b&菜头粿：&/b&好吃好吃好吃，就是上火！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/15b4c5d3af5e688d3aff_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/15b4c5d3af5e688d3aff_r.jpg&&&/figure&（8）&b&猪肠胀糯米：&/b&回家必吃小吃之一，好几次我都吃这个直接吃饱了。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4eed0ec3b150ece7d7b699fb9fef9596_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4eed0ec3b150ece7d7b699fb9fef9596_r.jpg&&&/figure&（9）&b&翻沙芋：&/b&超好吃，不解释，吃过才知道！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f73cbd09d7aef_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f73cbd09d7aef_r.jpg&&&/figure&（10）&b&濑尿虾：&/b&也是家常便饭哦，不过在外边就没再吃过了。濑尿虾虽然好吃，但是吃起来有些麻烦，我每次吃都是不剥壳直接咬。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/16de54c2fa6fe96ef804b5c3a9b79942_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/16de54c2fa6fe96ef804b5c3a9b79942_r.jpg&&&/figure&（11）&b&猪捞粿：&/b&每次回家一定要去吃的小吃，唉~现在涨价了，之前5毛钱两个，现在1块钱才1个，不过依旧阻挡不了我们去吃的脚步(其实与其他小吃相比，算是很便宜了)。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/923d56bd7651efaa456a843dcc20431b_b.jpg& data-rawwidth=&508& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&508& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/923d56bd7651efaa456a843dcc20431b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e0cedeea3a638a575b4ace_b.jpg& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&393& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e0cedeea3a638a575b4ace_r.jpg&&&/figure&（12）&b&薄壳：&/b&在外边都很少看到有这炒薄壳，在家里可是家常便饭，不贵而且容易做，也好吃。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3f1dffb3f982797cbf0044_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3f1dffb3f982797cbf0044_r.jpg&&&/figure&&br&（13）&b&卤血蛤：&/b&没吃过的人可能会吃不习惯，觉得腥味太重，不习惯那个味道。不过真的好好吃哦，在家里平常都不经常吃，也是逢年过节或有亲戚过来才吃的。&br&…………太多了，举都举不完&br&&br&&b&2、揭阳：&/b&&br&普宁豆干、糖葱薄饼、普宁面线&br&&br&&b&3、汕尾：&/b&&br&陆丰“磁肉龟”、陆丰咸茶&br&&br&&b&4、梅州：&/b&&br&三及弟、盐焗鸡、芋丸、梅菜扣肉、酿豆腐、开锅肉丸、鱼头粉&br&&br&&b&三、粤西地区&/b&&br&&b&1、茂名、湛江：&/b&&br&化州香油鸡、信宜叫化鸡、糯米籺、千层糕、柴枪粉、簸箕炊，以及龙虾、对虾、螃蟹、海蜇等海鲜&br&&br&&b&2、阳江：&/b&&br&牛头皮、猪肠碌、脚包&br&&br&&b&3、云浮：&/b&&br&黄皮酥、皱纱鱼腐&br&&br&&b&四、粤北地区&/b&&br&&b&1、清远：&/b&&br&清远鸡、东陂水角糍、阳山麦羹、山塘豆腐&br&&br&部分没更新完，下次添加~~&br&&br&----------------------------------------------------------------&br&另外，有关美妆护肤等方面的问题随时欢迎各位小伙伴前来咨询，一定知无不言言无不尽！！！或者互相交流探讨。。欢迎欢迎
作为几乎丧心病狂的吃货，我去旅游其实就是想去吃各地的美食。不得不说，广东省内的很多小吃真的是最诱人的享受之一。最喜欢与家人或恋人或朋友一起，穿行在大街小巷，吃着各式各样的小吃小点心，说说笑笑，吃吃停停……当真是人生一大乐事！ 作为广东潮汕…
……妥妥的生鸡蛋拌饭控。&br&&br&--------------写在前面的话---------------&br&答主不喜欢吵架也不喜欢看到不喜欢的评论，所以会随手删除评论和拉黑。&br&不满我的答案可以另起答案反对（and I don't care～）。&br&&br&至于说我崇洋媚外什么的，呵呵。&br&&br&我信奉一句话：&br&“你不喜欢某种食物有很大可能是因为你没吃到过真正好吃的。”&br&&br&作为一个每个月基本都在往日本跑而且各种寻找好吃的人，我觉得我还是有一定的发言权。&br&&br&贴一段我之前写过的文字和图片，大家随便看看。&br&&br&对生鸡蛋拌饭产生兴趣是因为妹尾河童爷爷。据他说在战争年代，有一碗生鸡蛋拌饭再滴几滴酱油，那简直是无上的美味。作为一个习惯大鱼大肉的人，实在无法想象，生鸡蛋和米饭到底能有多好吃。而遭遇人生中最美味的生鸡蛋拌饭是在岐阜县的美浓市的民宿。&br&&br&某个只有六户人家的小村子里面的一栋老屋，被热爱皮划艇的大阪上班族改造成民宿。下着雪的天气入住，推开木门，屋子里面有柴火的味道、榻榻米的味道、老木头的味道，早上一睁眼，就能闻见木造房子里面浓浓的烟火气和早饭的香气。走下木楼梯，烧着火的炉子旁边摆好了丰盛的早饭。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/972c070e7fa7ac49ec8b0fb_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/972c070e7fa7ac49ec8b0fb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8e3dee4fd3779eaafd0cc4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&607& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8e3dee4fd3779eaafd0cc4_r.jpg&&&/figure&&br&烧鱼不是寻常的红鲑鱼，而是腌得入味的鳕鱼。根本不用咬就能化在嘴里，油脂带出浓浓的甜味。咸菜都腌得恰到好处清清爽爽，味增汤质朴好喝，鸡蛋烧是咸口，鲜。&br&&br&而那一碗生鸡蛋拌饭实在是永生难忘。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f46e9bdc623ebccdff31fce_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f46e9bdc623ebccdff31fce_r.jpg&&&/figure&&br&土灶，日本农家米，好水，空口已经能干掉一碗了，再把新鲜鸡蛋略搅匀，在米饭上戳个洞倒进去，加一点点日式酱油，然后刨一大口——被热米饭促出的有一点点粘度的鸡蛋鲜得要命，混着清甜有弹性的米粒，还有高汤酱油的香味，简直停不下来。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dd2a2fc95d0dbb8927c90e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/dd2a2fc95d0dbb8927c90e_r.jpg&&&/figure&&br&那次旅行也算是吃了不少好旅店的怀石料理，好牛肉之类（如下图），&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c120e6aa123a7c1b26cb632b250eac80_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c120e6aa123a7c1b26cb632b250eac80_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1090dfbff8ba9e96a30932_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&839& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1090dfbff8ba9e96a30932_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/01a50e9b0cea7b4de9f920fe_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&604& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/01a50e9b0cea7b4de9f920fe_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/abedc8a9dcdb0b0aecb52c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/abedc8a9dcdb0b0aecb52c_r.jpg&&&/figure&&br&但是这碗生鸡蛋拌饭仍然占据第一名。&br&&br&顺便一说如果往生鸡蛋拌饭里面再加一小包纳豆，更是完美。&br&所以现在在日本吃早饭的时候，只要有白米饭，我都会去找一颗生蛋来搭。&br&&br&好米、好水、好蛋、好酱油、好环境，哪有不好吃的。
……妥妥的生鸡蛋拌饭控。 --------------写在前面的话--------------- 答主不喜欢吵架也不喜欢看到不喜欢的评论，所以会随手删除评论和拉黑。 不满我的答案可以另起答案反对（and I don't care～）。 至于说我崇洋媚外什么的，呵呵。 我信奉一句话： “你…
史上最好吃的炸鸡！不骗你！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/cd8a0f1ad_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/cd8a0f1ad_r.jpg&&&/figure&&br&翻译菜名真的很考验技术，比如这道Rosemary-Brined Buttermilk Fried Chicken，感觉翻译了前面就顾不到后面，只翻译后面又不能完整地传递这道炸鸡的精髓……另外还有语序的问题，杨步伟在《中国食谱》自序里提到，“鲜蘑炒虾仁”这道菜，她习惯说“Mushrooms Stir Shrimps”，而女儿如兰认为英语表达应该用“Shrimps Fried with Mushrooms”，而赵元任从语法来分析，表示既然可以说“史密斯先生去镇上”，为什么不能说“蘑菇炒虾”，而非要“虾炒蘑菇”呢？&br&&br&看到这里我表示，太有文化了，其实也很困扰。如果直译，这道菜大概就叫“迷迭香盐渍白脱牛奶炸鸡”……配料是如此诡异，就好像在国外看到中式菜谱都直接把原材料用作菜名一样难以适应。&br&&br&不过这不重要，重要的是，试做过的人都评论称就算有的步骤没做好，味道也一级棒。发掘了这道食谱的作者Thomas Keller说，这是最好吃的炸鸡配方，如果你觉得不是，那你把你的拿出来比比（This is the best fried chicken, ever. There I said it. If it's not, then I want to try yours）。&br&&br&都屌成这样了，我们还敢吱声吗？当然只能埋头炸鸡，抬头吃鸡了啊！&br&&br&&b&迷迭香炸鸡o配料表 Ingredients&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2210451dae2e5caa2836d9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2210451dae2e5caa2836d9_r.jpg&&&/figure&&br&小洋葱1个、大蒜2个、菜油1/2茶匙、盐2汤匙、迷迭香2-3枝、水500毫升、柠檬1个&br&--------------------------分割线---------------------&br&鸡腿4个、鸡翅（去掉翼尖）4个、普通面粉210克、黑胡椒粉1.5汤匙、盐1汤匙、辣椒粉1汤匙、泡打粉1汤匙、白脱牛奶（buttermilk 1 Cup）、菜油、炸迷迭香、柠檬皮擦丝&br&&br&我不太爱吃“一个就饱”的大鸡腿，而比较享受啃骨头的过程……所以我全部用的翅根，你们不用学我。让鸡块好吃入味儿的秘诀在于配料表的前半截，需要用这些材料将鸡块先泡一泡完成腌制。具体做法如下：&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/de_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/de_r.jpg&&&/figure&&br&1. 将洋葱切丝、蒜捣碎。深平底锅开中火，倒入一点点油，炒至洋葱呈半透明色（3分钟左右）；&br&2. 加入2汤匙盐，迷迭香，继续炒30秒左右，加入水，把柠檬汁挤进去（注意不要把籽掉进去了）；&br&3. 转小火，微微地把盐搅匀溶解，然后把锅移开，自然冷却后放入冰箱冷藏。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b5513a7dbcf46aaa30f42f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b5513a7dbcf46aaa30f42f_r.jpg&&&/figure&&br&4. 把鸡块放入一个坚固的大塑料袋里，保险一点的话最好用大碗兜底，把冷的一锅汤料都倒进袋子里，然后把袋口系紧，尽量挤出所有空气，保证鸡块都泡在水里；&br&5. 放入冰箱，至少冷藏8小时，最多24小时，不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味。&br&&br&完成以上步骤后，鸡块的调味就算完成了，下面正式开始炸鸡：&br&&br&&b&迷迭香炸鸡o做法 Methods&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/9e2d012d059b0cfa5134efccc5bdaec9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/9e2d012d059b0cfa5134efccc5bdaec9_r.jpg&&&/figure&&br&①把鸡块从汤料里捞出来，用凉水冲洗，控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻一天（不加盖），让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸；&br&②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，把混合好的粉平均分到两个碗里；&br&③再取一个碗，倒入白脱牛奶，把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再捞出来，放到第二个碗里再沾上面粉调料，放在盘子里；&br&④取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入菜油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻转，直到呈现焦黄色，视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上，晾5-10分钟，这期间可以炸两枝迷迭香，然后和柠檬皮擦丝一起装饰好，就可以上桌了！&br&&br&白脱牛奶（Buttermilk）也叫脱脂奶，是从全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠，也翻译为酪乳。它比普通牛奶的脂肪含量要低得多，广泛应用于蛋糕，面包的制作，可以促进小苏打、泡打粉、酵母等膨胀剂发挥作用，还可以起到像醋一样的防止褪色的作用；用于腌制鸡肉、猪肉可以让肉质更嫩、更香。&br&&br&很多人不愿意在家做炸鸡的重要原因是费油，我也不例外，所以这次用的是1Q（见上图，约1升）的小锅，&b&建议大家用底小锅深的锅，这样倒一碗油进去就可以炸很多鸡块了，可以省点油。&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9e078b50ff19bf231da0487c7ebf670b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9e078b50ff19bf231da0487c7ebf670b_r.jpg&&&/figure&&br&如果想作为小点心招待客人，可以将炸鸡做好以后放入烤箱，120℃恒温保持其酥脆，如果家里是对流恒温烤箱那就更好了。&br&&br&这道炸鸡比某某基的原味吮指鸡不知道好吃多少倍……快餐店用的冻鸡块是不可能有家里的鲜鸡块做的那么自然柔嫩的（虽然以前时不时就会去买两块过瘾），家里做也不用任何味精鸡精，吃完不口渴。而外表那层调好味的脆皮，啊，真想把炸鸡的脆皮都扒下来，只给别人吃鸡肉……&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7b55df73b7dbbcc467b0b426ac68d780_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7b55df73b7dbbcc467b0b426ac68d780_r.jpg&&&/figure&&br&经过8小时+的腌制，所有的香味都融入了鸡块里面……我实在忍不住史无前例Po出吃到一半的图片来证明其鲜嫩多汁。&br&&br&好了，写完了。我要去把剩下的鸡翅也泡上，明天炸第二锅。&br&&br&&b&12月27日更新：针对乡亲们提出最多的几个问题进行补充：&/b&&br&&b&一、为毛我炸出来的鸡块那么咸？&/b&&br&我做的时候专门看了两遍英文菜谱，确定是tablespoon（汤匙），做出来以后觉得是有点点咸，因为原菜谱用的都是大鸡块，而我用的是小翅根，所以可以理解。但是世界各地盐的咸度肯定也不一样（我家用的是海盐和犹太粗粒盐），这个我无法预料啊！所以只能跟做咸了的朋友说声抱歉。第一次咸了，第二次就应该正好了，再试一次吧！&br&&br&&b&二、腌过鸡块的汤料怎么办？煎过以后的油怎么办？&/b&&br&汤料用一次就倒掉确实可惜，我会用三次（因为在这边喜欢跟邻居share食物，所以一次做得多就送给他们吃），如果短期内不炸第二次，就把汤料封口，放入冰箱冷冻，下次再用，味道影响不大；油的话一般我也会用三次（好节约……），家里的食用油都是很好品质的，我觉得复炸也肯定比外面的廉价油要好，一般我用到油变色才倒。&br&&br&另外除了鸡腿鸡翅，也可以把家里的鸡胸肉啥的拿来腌一腌，然后切成小丁，做成鸡米花，出门玩的时候做零食不要太完美！&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2ee7fa7153c61dbe480d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2ee7fa7153c61d}