醋泡姜是用醋和生姜制作的一种喰物其口感酸辣，含有较为丰富的醋酸和姜辣素等刺激成分而在空腹状态下，胃内没有食物的干预这类成分直接与消化壁接触，会對胃肠造成一定的刺激从而容易引起腹痛扥肠胃不适症状，所以一般不建议空腹食用醋泡姜尤其是胃肠功能不佳的人群。

若是食用醋泡姜引起肠胃不适建议首先要停止食用醋泡姜，然后适量喝一些温水以促进肠胃蠕动，有助于减轻不适反应

若是食用醋泡姜出现胃腸不适症状，建议可以吃一些主食如：米饭、馒头、面条等，这类食物可以有助于中和胃酸缓解胃肠不适症状。

醋泡姜可以帮助宣发陽明经胃气可以起到健脾养胃、促进食物消化、改善食欲不振等作用，一般适量食用是不会导致出现胃病的若是出现这种情况，多考慮是由于食用过多或者本身就有消化系统疾病所致

醋泡姜虽然具有较好的养生保健作用，但是也不宜过多食用一方面是因为醋泡姜对於肠胃有一定的刺激作用，食用过多容易引起肠胃不适；另一方面是因为醋泡姜性质偏温食用过多容易加重体内的燥热之气，从而容易引起上火反应