西北菜餐厅火了！吃就要“杂”一点 - 健康养生 - 新湖南
西北菜餐厅火了！吃就要“杂”一点
      [来源:大众卫生报]       09:32:43
近年，随着西贝莜面村等连锁餐厅在我国各大城市的流行，西北菜也渐渐被大众所接受并喜爱。作为一名居住在西北的营养师，笔者今天想和大家分享一下，在西北菜餐厅(以西贝莜面村为例)就餐时如何吃得健康、营养全面。
食物多样、营养更全面
大家每天吃食物，主要是为了获取食物中对人体必需的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质以及维生素、矿物质。《中国居民膳食指南(2016)》中的第一条就提出要食物多样，一方面可以摄入更全面的营养素，同时对控制体重、血糖，预防各类营养素缺乏症都有作用。每天应摄入至少12种食物，每周摄入25种食物才能满足身体所需的各种营养，像钙、维A、维B2都是国人比较容易缺失的营养素，在食物摄取时应额外注意。
推荐菜品：酱牛肉、石磨豆腐、炝炒牛心菜、番茄莜面卷
推荐理由：以上菜品搭配在一起为优质蛋白组合，酱牛肉、豆腐、莜面中的蛋白含量很高，搭配在一起可以增加蛋白质的吸收，牛心菜中的维C对蛋白质、矿物质的吸收也有帮助。
合理摄入谷类、越杂越好
谷类食物是我们饮食的基础，也是人体供能和蛋白质的主要来源，但很多人认为吃主食会引起超重、血糖升高等问题，所以严格控制主食，结果最后血糖没有控制住，体重没下来，反而惹了一身的疾病。中国老百姓每天应摄入主食250～400克(生重)才能保证机体营养的需求，目前国人的主食吃得太过精细单一，因此需要控制好量，并且让自己的主食“杂”起来。一方面可以为身体提供必需的碳水化合物和蛋白质，另一方面可以从粗杂粮中摄取膳食纤维、维B和各种矿物质，这些营养素可以弥补精米精面营养单一的缺陷，同时对肠道菌群的增殖、控制体重和餐后血糖都有很好的作用。
推荐菜品：大丰收(杂粮筐)、沙枣玉米窝头、黄米凉糕、黄馍馍
推荐理由：“大丰收”中的薯类、玉米、花生、南瓜、毛豆丰富了食物种类，可以满足每天12种食材“杂”的需求，沙枣的浸出物具有一定的抗炎作用，对肠炎、腹泻有辅助治疗作用，在玉米窝头中加入沙枣口感更细腻。被《舌尖上的中国》推出风靡一时的黄馍馍，不仅好吃且营养价值很高，其中的B族维生素对于白领平时缓解压力等都有很好的作用。
荤素搭配、合理选择肉制品
如果你是一个爱吃肉的人，来吃西北菜也是很好的选择，大口大口吃肉的同时，合理搭配会让你吃得更营养。
推荐菜品：胡麻油炒柴鸡蛋、手扒羊肉、烤羊排、烤羊腿、烤羊腰、烤羊肋排、封缸肉烩豆腐、胡萝卜汁、沙棘汁
推荐理由：西北的羊肉口感和肉质都不错，但是吃肉的同时，应注意搭配主食、水果和蔬菜才能营养全面，胡麻油中的α-亚麻酸对心血管健康有很好的保护作用。
食物本身没有好坏之分，面对着各式各样的美食，只有合理搭配才能营养全面、更加健康。
国家二级公共营养师 吕梅
[责编:殷映月]清蒸鱼怎么做好吃？-我爱养生网_窝爱你健康网-wo20.com
清蒸鱼怎么做好吃？
做清蒸鱼先浇油还是先浇酱油？很多人顺序弄反了，所以才又柴又腥
鱼作为天然海产品，它是我们生活中必不可缺少的菜品，但是大家平时都是如何制作鱼的呢？如果说鱼的做法肯定有千千万万，但是要说到最营养的做法当属清蒸鱼了。清蒸鱼不需要复杂的操作，只需要用清水蒸煮，别看操作简单，但是清蒸鱼却非常考验厨师的技巧的。因为好的厨师制造出来的清蒸鱼会把鱼本身的味道和营养锁住。而做法不当的话，鱼肉会变得暗淡，吃起来不仅惺还很粗。而清蒸鱼最争议的话题当属先浇油还是先浇酱油。
为了解决这个话题，我们来看大厨的是怎么做清蒸鱼的吧。制造清蒸鱼最重要的一点就是鱼肉必须是新鲜的，如果活鱼你不用来清蒸那真的是很浪费。首先我们需要对鱼肉进行处理，处理完成后在鱼的肚子里面放入葱姜蒜盐，同时鱼身上也要用盐和生粉擦拭一遍，然后在盘子的周围放上一些葱丝姜丝，准备好热水，等水开以后把鱼放入锅里面。一般蒸煮时间按照鱼的个头来控制。一斤左右的鱼蒸8分钟左右，大一点的鱼也不要超过10分钟，蒸好后用筷子插一下鱼的身体，如果鱼肉不粘连说明鱼肉好了
蒸熟以后，从新起锅，烧热以后加入适量的花生油，将盘中葱白去掉，然后在鱼的身上浇上热油，然后在鱼身上浇上一些蒸鱼豉油就完成了。
最后回到先浇油还是先浇酱油这个问题上，如果先浇酱油的话，酱油的香味会经过油的加热散发出来，优点是鱼的香味很香，而且鱼会比较好看，缺点是盘底鱼肉会把酱油吸手进去，鱼的味道会缺失很多，虽然闻起来香，看起来美，但吃起来会又腥又柴。而先油后酱油就可以保证盘底鱼肉不会吸手酱油，最大程度保证鱼的鲜美。虽然酱油的香气会变少。但鱼肉吃起来会更加鲜美，但现在很多肉都将顺序弄反了，所以肉才又柴又腥，当然大家也可以根据自己的需要来选择顺序。
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新鲜的茭白可以生
一、蒸茄龙1、猪肉剁肉馅，加入料酒10克，姜末20克，生抽10克，盐5克，鸡粉5克味精5克酱油10克调拌好2、长茄子洗净，切片，但是不能切断，每一层
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
&田中之肉&&白玉琼脂&，对豆腐的美誉
芹菜炒香干
原料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖。做法：1. 香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。2. 锅里加一
烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝
现在喝红酒的人越来越多，喝之前，会有一个醒酒的过程。按照红酒文化的讲法，醒酒能让红酒的灵气焕发。在红酒与清新的空气接触，充分呼吸
&如果有一天，我悄然离去。请把我埋在，这烧烤摊里&&&&&没有什么事情，是一顿烧烤解决不了
宁波慈溪的上林坊可以说是慈溪最热闹的地方了，这里每到下午四点起，就会有一个美食夜市，美食夜市上的美食有很多，而且都是全国各地的
肉夹馍，熏肉大饼，牛肉饼，馅饼，........外面卖的各种饼，有没有吃烦，吃腻的感觉【呵呵】如果还没吃烦，那就等不想吃的时候再看本文哈如果
俗话说：一颗螺蛳煮九碗汤。可见螺蛳的肥美鲜甜味道。又有说：螺蛳壳里做道场。螺蛳又如天上的仙女，有着迷人的魅力，既可飘飘于仙境，又
这么热的天正是吃冰淇淋的好时候，国内的冰淇淋种类可以说是很多的了，今天就来看看世界上其他国家的冰淇淋吧！哈根达斯哈根达斯是风
欢迎阅览今天的《好奇日报》我是本报唯一的记者好奇博士
近期我频频收到读者的来信表示自己年纪轻轻但脱发、肥胖、失眠、衰老
女性养生能够让女性延年益寿、皮肤好、身材好、身体健康，因此，女性也是需要养生的，下面来说说女性养生的一些小知识，当然，主要是围绕&
导读: 灵芝为民间传说中具有&起死回生&神效的草药，那到底具有哪些养生功效呢？一起来看看&&1.免疫调节
现代快报讯 人人都在强调夏天饮食要清淡，但你理解的 & 清淡 &
正确么？冬天不拉肚，夏天反而频繁腹泻，仅仅是因为食物不干净？6 月 27
今天突然莫名的就很想吃日式煎饺，于是立马行动做了一些，顺便介绍一下做法。1、购买所需食材肉糜2盒（700g）、饺子皮3包、牛心菜1颗、
竹荪的奇妙之处就是它很会和与它碰撞的食材擦出火花。遇强则强，遇弱则弱。既有自己独特的清香又能吸入其它食材的味道。接下来我
奶奶很喜欢吃鱼，这个鱼丸奶奶已经做了30年了，味道非常好吃。做鱼丸的配方很简单，只要看一遍就能学会，难点应该再改刀的时候，要考验刀
但是加&瘦肉精&的猪肉特别鲜红、光亮。如果瘦肉部分太红的，肉质也可能不正常。2香新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不
肉馅蒸蛋肉馅若干、酱油、盐1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平2.上面再打俩个鸡蛋。3.大火蒸10分钟即可02鱼香鸡丁鸡胸肉、胡
本来是想准备茶叶蛋给孩子他爸当下酒菜的，找了许久没找到卤料的食材，转眼看到柜子底下的十多箱啤酒，我就换了一个想法。记得之前在
清水450克熟芝麻少许生抽1勺红辣椒少许美味鲜酱油半勺豌豆淀粉50克辣油适量（随自己口味）大蒜少许番茄酱半勺香油半勺青辣椒少许醋
茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜香菇、芹菜、豆瓣酱
花生米人人都吃过，有水煮的，油炸的，味道都很好。今天给大家介绍一个家庭自制花生米的技巧，好吃爽脆，孩子可以当零食吃。不用再去超市
常听有些宝妈说宝宝过敏了，也有人说自己是过敏体质。我老公最近几年一到秋冬季也会有过敏现象，痒的挺难受的，看着也怪吓人的！过敏到
四季豆营养丰富，但是，没有被完全烹饪成熟的四季豆含皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹
夏季高温天气大家喜欢外出就餐，但又是食源性疾患和食品安全事件的高发期。常曝出一些用餐后呕吐、腹泻，甚至食物中毒等食品安全事
如今，西餐和西点越来越普及，作为这两者的重要原料，乳制品也开始深入到中国人的日常生活。但是很多人在做西餐或是烘焙时，往往会被这些
核桃分心木别名隔心木，为核桃种内隔膜，味苦涩，性平，无毒。分布于我国河北、河南、山西、山东、云南等地，以原生核桃的分心木入药，嫁接核
每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素C 39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。此外
什么时候喝酸奶比较好呢？ 午饭加酸奶，身体更健康 早晚喝一杯牛奶已经成为很多人养成的好习惯，可你知道吗，午饭时或午饭后喝一杯酸奶，对
韭菜含有丰富的营养价值，除了可壮阳固精外，还有治病的作用。在医学界，韭菜被称为“洗肠草”、它可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道
为什么夏季那么炎热，人们还要吃辛、温的生姜呢？夏季实际上是一年四季当中最难养生的季节，生姜就是很好的祛寒湿物，配伍得当，能保一年身
夏天吃的冷饮有哪些？在夏天里，一般的人们都会选择冷饮来解渴，冰冰凉凉的饮料是人们最为喜欢的东西。那么，夏天吃的冷饮有哪些？下面小编
榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸
夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果，也称澳洲坚果或火山豆，味道香甜可口。夏威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达～80%，还含有丰富的
杨梅味甘酸、性温、无毒。将杨梅做成杨梅酒，又是一个人间美味。杨梅酒人人都爱喝，那么你知道它具有哪些养生功效吗？下面小编为大家介
大麦茶是开胃非常好的饮品，大麦茶的功效与作用是很高的，但是也有禁忌，下面小编告诉大家一些和大麦茶的禁忌和做法，一定要警惕啊，快去看
很多人觉得喝啤酒好，啤酒度数低，对身体伤害小；也有人坚持认为喝白酒好，白酒可以养生，那些长寿老人都是喝白酒的。那么，这两种观点哪个更
对于中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来关于茶叶的健康功效研究得也越来越多：抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们
绿茶我国被誉为国饮。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰
不同的茶有不同的“性格”：红茶性甘温，可养人体阳气，绿茶性寒，可清热，乌龙茶润喉生津，花茶养肝利胆。从中医养生的角度讲，喝茶也有治病防
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
醋疗不是万能 日常用醋需防6大误区 醋疗之说风声鹊起，以醋为主的食疗方子不少，有的号称能包治百病，有的说一吃就灵，各种与醋有关的保
大家都见过红色的枸杞，说起黑枸杞的话大家可能并不是很了解，其实黑枸杞也有着很好的养生价值，只是黑枸杞并不常见，如果你想了解一下黑
炎热的夏天到了，清热解毒的苦瓜成了很多人餐桌上的首选，不过苦瓜的功能远不止降火这么简单哦~苦瓜的妙用
蔬菜中的绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等含水分较多，食后产热少，不易形成脂肪堆积，常食可减肥。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制体内
吃什么可以减少酒精对人体健康的危害呢?在这里，就来为大家介绍一下喝酒前后吃什么有好处，千万不要错过了。 喝酒前吃什么好 牛奶。
洋甘菊是菊科植物，原产欧洲。洋甘菊的别称又叫罗马洋甘菊、德国洋甘菊。它们都有许多共同的特征：约30公分高，中心为黄色，花瓣为白色，叶
demon今天给大家分享女生喝咖啡的一些心得。毕竟曾经也做过咖啡师，今天就来聊一聊女性饮品。 1.我们大步走进咖啡店的时候可以在点
酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求
什么叫做夏天？晚饭有鱼有虾，空调wifi西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，我就往上一趴。没有西瓜的夏天不叫夏天，在这个幸福的时光里，小编就给广
很多人经常吃冬瓜，清凉可口，还有诸多功效。但大多数人除了吃冬瓜肉，其余的瓜籽、瓜瓢全都扔了！你知不知道，这些都是宝啊
西瓜的营养价值丰富，但西瓜虽好，有些病人却不能多吃。如糖尿病患者吃多了会加重病情；体虚胃寒者吃多了会出现腹胀、腹泻和食欲下降症
红糖、白糖、冰糖、绵白糖价格不一样，长得也不太一样，营养上到底哪个最好呢？红糖、白糖、冰糖，到底哪种糖最健康
说到辣眼睛的佐料，一定少不了它—芥末！说到芥末啊，可谓是仁者见仁智者见智，喜欢的人对它可谓是一点也不放过，不喜欢的人就嗤之以鼻，但是
有人说洋槐蜜最好，可是有的说桂花蜜好，到底什么花型的蜂蜜最好还是说区别不大呢？是不是不同的花蜜颜色也不一样呢？哪种蜜更适合女孩子
贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。那么鲜贝柱的营养价值有哪些呢？今天和小编一起你俩了解一下吧。
茄子的功效有什么？茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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腰部有赘肉怎么穿衣都不好看，特别是夏季来临，就更成了一个大烦恼。那么如何告别腰部赘肉呢？来学习收...}