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我校举行“互联网+名厨亮灶”食堂员工培训会
发布时间： 12:35:43
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推进名厨亮灶，确保舌尖安全。为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，自觉提升餐饮服务食品安全意识， 9月29日上午，我校举办了“互联网+名厨亮灶”食堂员工培训会，副校长王明嵘、教科处主任张志伟、膳食科副科长张晓林全程参与培训活动。
活动中，张晓林副科长针对公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等重要环节对食堂员工进行了全方位的培训。王明嵘副校长强调此次培训的重要性，要求食堂所有员工要充分重视，营造良好的就餐环境，并对下一步工作的开展进行了安排和部署。
“互联网+名厨亮灶”培训活动是我校膳食科举行的“学校食堂开放日”活动的又一重要的举措，促进了学校食堂规范化管理，相信学校一定会扎扎实实做好食堂工作，全力保障师生舌尖安全。
图/张晓林 文/叶俊楠北京1.1万家餐饮服务单位实施“名厨亮灶”保障“舌尖安全”
来源：中国金融信息网
　　核心提示：记者8月30日从北京市餐饮行业协会获悉，自今年5月实施餐饮业“阳光工程”以来，北京已有中小学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位和其他社会餐饮服务单位约1.1万家完成“阳光餐饮”，下一步将有更多的餐饮服务单位“晒在阳光下”，接受社会公众的监督。　　中国金融信息网讯电（记者鲁畅）记者30日从北京市餐饮行业协会获悉，自今年5月实施餐饮业&阳光工程&以来，北京已有中小学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位和其他社会餐饮服务单位约1.1万家完成&阳光餐饮&工程建设，下一步将有更多的餐饮服务单位&晒在阳光下&，接受社会公众的监督。　　为全面促进餐饮业提高安全质量，北京市于今年5月开始实施&阳光餐饮&工程，通过落实&信息阳光&&过程阳光&和&阳光评价&，把餐饮服务单位的信息、食品加工操作过程以及公众对餐饮服务单位的评价实实在在&晒在阳光下&。通过&互联网+&的方式，鼓励网络餐饮经营者通过A或者设在大厅的大屏幕&直播&公开&后厨&环境。该工程旨在让消费者获知就餐单位是否合法、了解食品来源渠道、看到后厨食品加工过程是否卫生规范，实现知情选择、明白消费。　　与此同时，北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京老字号协会、北京西餐业协会、北京连锁经营协会5家协会向全市各餐饮服务企业发出倡议，号召全市餐饮企业开展自查，加快推进&阳光餐饮&工程建设速度，配备专（兼）职食品安全管理员，主动接受社会监督，确保消费者的饮食安全。　　北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵表示，下一步，5家行业协会将一方面督促会员单位加快落实北京市倡导推行的&阳光餐饮&工程要求；另一方面将组织各自会员单位进行自查和互查，并且每个季度向社会公开互查结果，同时制订计划对会员单位进行全员多轮次培训，提升餐饮业从业人员素质。（完）　　新华金融客户端：权威财讯尽在“掌握”，扫码或长按二维码下载
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醋文化节上名厨亮灶:老醋烹出20道美味津菜(图)
津菜大师姜万友等现场点评。记者尉迟健平摄
　　天津北方网讯：昨天，天津首届醋文化节中的“津菜厨艺表演”在食品街名厨亮灶，津菜大师姜万友率其弟子在现场煎、炒、烹、炸、煸制作了20多道酸香可口的津菜。现场观看的市民们也对独流老醋和腊八蒜可烹制这么多家常菜拍手叫好。
　　由77岁的津菜大师姜万友率领的名厨表演队，现场用独流老醋及其腊八醋、腊八蒜调味烹制了20多道传统与创新菜品，其中，鱼宴食府徐昆仑的“官烧翡翠目鱼条”、天下一喜酒店周自忠的“腊八蒜烧黄鱼”、未府大酒店张欣晔的“北极贝腊酸烧豆腐”、河怡轩饭店魏强勇的“独流醋焖t鱼翅”都受到热捧。紫玉山房店王国厂的“津味海鲜煎饼卷”，以天津煎饼为皮，黄瓜或生菜垫底，摊上生三文鱼片和焯好的北极贝，撒上腊八蒜末，用独流老醋和酱油浇汁，口味咸鲜酸而微辣，是无油无糖的健康尚品。
　　罗澍伟说：“醋为‘五味之首’，具有增鲜去腥腻及脆嫩爽口之效。独流老醋在津菜调味中占有突出位置”。据姜万友介绍，“吃鱼吃虾，天津为家”，任何地方菜都离不开当地特色的调味料，天津卫的贴饽饽熬小鱼、烹刀鱼等名菜都离不开独流老醋调味。像腊八醋、腊八蒜厨师们对头可以用一年，使用广泛，味型富有变化。(记者吴薇)
稿源： 今晚报 编辑： 曲璐琳
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