& 营养成分对红茶菌液中D-葡萄糖二酸-1，4-内酯和总酸含量的影响
营养成分对红茶菌液中D-葡萄糖二酸-1，4-内酯和总酸含量的影响
摘 要：采用纯化的酵母菌和木醋酸菌菌株培养红茶菌液，利用高效毛细管电泳法（HPCE）测定培养液中I）I葡萄糖二酸-1，4-内酯（DsL）的含量，考察不同配方对DSL产量的影响。用HPCE法在培养10d的红茶菌
【题　名】营养成分对红茶菌液中D-葡萄糖二酸-1，4-内酯和总酸含量的影响
【作　者】王侃 甘旭华 唐欣昀 王硕 檀华蓉
【机　构】安徽农业大学生命科学学院,安徽合肥230036
【刊　名】食品与发酵工业,
2007(6): 24-27
【关键词】红茶菌 纯菌培养 高效毛细管电泳法 D-葡萄糖二酸-1,4-内酯
【文　摘】采用纯化的酵母菌和木醋酸菌菌株培养红茶菌液，利用高效毛细管电泳法（HPCE）测定培养液中I）I葡萄糖二酸-1，4-内酯（DsL）的含量，考察不同配方对DSL产量的影响。用HPCE法在培养10d的红茶菌液中稳定检测到DSL；采用麦芽糖与绿茶培养的红茶菌液中的DSL含量达1．09g／L，远高于乌龙茶和蔗糖培养液中的0．28g／L。发现有利于DSL合成的糖类依序是：麦芽糖〉葡萄糖〉蔗糖；茶叶依序是：红茶≥绿茶〉乌龙茶；较高浓度的糖不利于DSL的合成。测定发酵液中还原糖、总酸的含量，计算得率（酸／糖耗），发现葡萄糖和麦芽糖、绿茶和红茶有利于红茶菌液的成熟，高浓度的糖抑制红茶菌液的成熟。DSL浓度约占总酸的6．5％～7．3％，与总酸显著相关（α=0．01）。
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红茶菌,纯菌培养,高效毛细管电泳法,D-葡萄糖二酸-1,4-内酯
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红茶菌不喝可以放多久
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　　红茶菌不喝，如果包装没有打开，可以放几年，但打开了就随喝随到比较好。　　红茶菌又名&海宝&、&胃宝&，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益的效果，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。　　红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为&海宝&;红茶菌是一种生物薄膜，其菌体根据分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。　　由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为&胃宝&;又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为&红茶菌&。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有3种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。　　红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。　　近年来，红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮。其实它起源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。直到1953年，日本的一位俄文女教师从高加索带回日本进行培养。然后又由日本流传到世界各地。
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如果没有拆开包装，包装完好的话，可以保存好几年，在冰箱里保存时间和保存效果更好。如果是开封的话，主要是红茶菌液，建议随倒随喝，不要长时间保存， 实在不行就还是放在冰箱，可以保存几个月的。红茶菌液在室温下可保存2个月或更长时间，可陆续饮用或分装使用。夏季时候建议放冰箱里，因为红茶菌也体内含有少量菌种，会继续发酵，想要防止发酵，最好放在冰箱里。
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什么是红茶菌
红茶菌是家庭用白糖茶叶水发酵的传统保健饮品，是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌类微生物的共生体，传统的培养原料就是白糖与茶叶水，培养过程中不管你放任何水果或者中药材都失去红茶菌的传统意义，请红茶菌爱好者认真对待。知道吗朋友们，水果最好的食用方法就是鲜食，中药的使用也有它的炮制方法与利用方法，水果与中药经过发酵后究竟发生了什么样的变化，还需要经过进一步的研究，不能说经过发酵都成好东西啦，不懂得发酵知识的朋友还是要谨慎不要乱用发酵方法。
现在有些家庭开始做水果酵素，我看做水果酵素的方法是把一些水果，蔬菜放在一起发酵，如果有有益菌生成，形成有益菌群落，就可以成功，发酵出来的菌液芳香可口，具有很好的保健作用。成功的发酵过程，需要的微生物参与，微生物必须是我们人体消化道中有益微生物，这样才能发酵出来适合人体口味的物质，如果不是我们人体消化道中的微生物，那么发酵出来的东西就不适合人们的口味，我们就说是坏啦，馊啦，发酵出来的东西就不能食用。如图：
现在流行的家庭水果酵素与红茶菌有异曲同工之妙，但是它不是红茶菌，
红茶菌原料就是白糖茶叶水，加菌种发酵，如果变换原料就将失去红茶菌的意义，请红茶菌爱好者不要被一些假象迷惑，做出多余的选择。
慢性浅表性胃炎胆汁反流红茶菌能治吗？
红茶菌里面的醋酸菌，乳酸菌，酵母菌菌群落协调生长发育繁殖，把白糖大分子结构分解成小分子结构，溶液里的小分子物质种类越多，那么菌液味道越丰富，对人体健康也越有利。
碧玉貔貅王 :回复 刺猬动感 :红茶菌菌膜是红茶菌存在的表现，培养红茶菌主要是喝菌液，关键看红茶菌的口味，不是为了吃菌膜，好的红茶菌液味道似苹果醋，杨梅汤，没有加蜂蜜但是有蜜香味，没有用水果但是有水果味。
红茶菌是家庭用白糖茶叶水加菌种发酵培养的传统天然活性有益菌饮品，以大量的乳酸菌类，醋酸菌类，酵母菌类存在菌液中，是人体胃肠道消化液中的主要菌类。常喝红茶菌液可以补充人体有益菌活性。有益于人体消化系统健康，脾胃是后天之本，人体消化吸收外界营养物质首先需要脾胃健康工作，保持消化系统有益菌活性也是我们身体健康的资本。
需要红茶菌治病的朋友，要会使用红茶菌(⊙o⊙)哦
健康培养红茶菌是健康食用红茶菌的基础，正确的接种方法是培养出正宗菌液的保证。
楼主有菌吗？
小时候村里有过，母亲从别人家拿来菌种做给我吃过，还告诉我是神仙水。。后来热闹散去又渐渐绝迹了，现在都没见到了。
培养红茶菌必须有合适的温度保证
我的红茶菌发酵十二天 很酸 微甜 加热后更酸，有臭脚丫子味，，请问这是怎么回事
键盘上打出十五字只为混一点经验
问下吧主，小时候我见到的茶菌液体中漂浮絮状白色丝膜，液体为无色的，跟现在人们养的茶色液体、 液面浮着饼状菌膜不同，不知何解？
可以喝一半的时候加红茶糖水吗
今年搬家了，换个环境想在养红茶菌。给我邮点种菌。怎么联系
大吧主 我对红茶菌很感兴趣 可以申请个小吧主吗
可以试试啊
淘宝上买的，老师帮看看真假好吗?
家里没有红茶了，有很多绿茶，可以吗？
请问红茶菌菌种自己在家怎么做。我在百度上看的照上面说的做了。好像没成功。好像坏了。上面漂了好几个东西，有黑的有褐色的，也有透明的，他们是不是红茶菌阿。是不是坏了。要是没坏是菌膜还是菌种呢。？
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保存至快速回贴不小心把茶叶倒入红茶菌培养液里有害吗？_百度知道
不小心把茶叶倒入红茶菌培养液里有害吗？
不小心把茶叶倒入红茶菌培养液里有害吗？不小心把茶叶倒入红茶菌培养液里有什么关系吗？
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红茶菌是一种菌类食材，它是用糖、茶以及水为主要原料加入菌种制成的一种菌类食品。正常情况下 应该是没有关系的。
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核心提示: 红茶菌是用糖，茶，水加菌种发酵后形成的一种物质，红茶菌能调节血压，改善睡眠，预防疾病，而且针对胃炎，胃溃疡等疾病有奇效，但是为了避免引起一些副作用，还是适量食用比较好。
　　红茶菌又名海宝，是用糖，茶，水加菌种发酵后形成的一种对人体有益的物质，其本身具有的酸度可以有效抑制有害细菌，对人体健康能起到有益的效果。同时针对，胃溃疡等病症有奇效，而且还能调节血压，改善睡眠，预防疾病。
　　红茶菌因为富含维生素C，维生素B，并含有对人体有益的微生物以及醋酸，乳酸，多糖等有益成分，因此能调节人体各项生理机能，促进新陈代谢，并能帮助消化，防止动脉硬化，已经成为盛行的养生保健饮料。不仅如此，红茶菌还可以治疗多种慢性疾病，比如，动脉硬化，冠心病，，，肥胖症，胃炎，等疾病。
& &&为了保持菌液中的活性，培养好的红茶菌菌液最好能将及时饮用，一般不冷藏使用。也可用冷开水按比例稀释菌液，口味更加甜酸适中。食用时最好根据自身体质，选择一天饮用一次或多次。
　　红茶菌虽好，但也不能过量食用。那么红茶菌的危害有哪些呢?其实，红茶菌作为一种营养饮料，服后一般无副作用，但是如果过量的话就会有些副作用，比如会让人过度兴奋，，，轻度腹泻等症状。但是如果能适量使用，还是有助于强身健体的。
　　红茶菌是一种很有食用价值的天然微生物发酵品，我们还要努力探究它的应用价值，使之能充分地为人类的健康事业服务。现在有很多家庭培养红茶菌，既可自饮也可赠友，又能出售，是一项本小利大、技术简单的好的发展项目。其实只要能合理食用红茶菌，相信大家都能更加健康长寿。
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