小米也能做发糕？跟我学只要两步骤，保证你蒸的松软又好吃
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小米也能做发糕？跟我学只要两步骤，保证你蒸的松软又好吃
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。小米的营养价值很高，有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。能防治消化不良、泛胃、呕吐、养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到很好的调养，帮助她们恢复体力。小米是碱性的谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可经常食用。今天我就介绍一款用小米做的发糕吧，适合老少，人人都可以食之。但是有人要问了，小米怎么做发糕呢？别着急，您往下看，只要学会这两步骤，好吃松软又健康的小米糕你也能轻轻松松的做起来了。材料：东北小米100克 面粉160克 酵母2.5克 糖25克 水165克做法：1、小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉）2、将面粉、小米粉一起放入盆中3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团4、取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右5、发酵好的面团表面放少许红枣肉6、冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。小叮咛：制作这款发糕要加入适量的面粉，那样蒸好的小米发糕口感很好如果你喜欢更细腻的口感，那么小米就用破壁机打成粉吧
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自制小米蒸糕的做法
& & 不少宝爸宝妈常常发愁孩子吃什么，下面介绍的这款小米蒸糕绝对可以作为您的宝宝菜谱好选择，一起来看看吧！
& & 顾名思义，这款小米蒸糕选用的食材是小米。小米又叫粟米，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。中国不少北方妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，可见小米的营养功效。 蒸好的小米发糕松软可爱，散发着清香，肯定会吸引宝宝的注意力，宝宝吃一块就等于喝下了半碗小米粥。
& & 如此健康而诱人的小米蒸糕，赶快做上一份给宝宝品尝吧！这里再加一个温馨小提示，就是小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
自制小米蒸糕的做法&
1. 参考月龄：10个月以上
食材准备：小米80克（提前泡10个小时），鸡蛋2个，细砂糖20克，玉米油25克
烹饪时间：40分钟
推荐指数：★★★★★
2. 蛋清和蛋黄分离，放入两个无油无水的干净大碗里。
3. 小米提前一晚浸泡。第2天把泡好的小米沥干水分，放入料理机中，并加入蛋黄液和玉米油。
玉米油可以用色拉油代替，因为油的味道会影响蒸糕的味道，所以一定要选择无色无味的食用油。
4. 打成细腻的小米浆。
5. 砂糖取1/3放入蛋清里，我们开始打发蛋清啦！
6. 先低速开始打，打至蛋清出现很多密集的泡泡再加入1/3的砂糖。打到提起打蛋器出现软软的尖勾的时候加入剩下的砂糖。
7. 然后转高速继续打发至打蛋器稍微有点阻力，提起打蛋器会出现一个小尖勾。
这里的小尖勾一定是质地细腻的，如果看上去有点粗糙还要继续打噢！
8. 小米浆分两次，倒入蛋白霜内。
9. 用翻拌的手法把小米浆和蛋白霜混合均匀。
翻拌好的小米糊也是细腻的，没有明显大气泡。
10. 把小米糊倒入模具中，模具可以自由选择，我又放了点蔓越莓干一起蒸，大火蒸25-30分钟就可以吃啦！
倒好的小米糊要快快放入锅里开蒸，放置时间久了也会消泡！一共做了八个，我只吃到两个，呜呜呜。
11. 颜值与营养并存的小蛋糕来啦~
1.首先要选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离好了以后确保蛋清里没有蛋黄。
2.打蛋器和盛蛋清的打蛋盆一定是无水无油的。
3.要选用细砂糖，一般颗粒的砂糖太粗，糖粉又太细，所以细砂糖刚好。《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！30个全谷物最最好吃的一瞬间No.15：小米蒸蛋糕，没有烤箱也能鼓捣的下午茶 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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目录：期待你关注我的公众号：罗蘑菇（ID：luomogu），不仅有美食，还有健身和生活。————————————————————-—————— 话说我是一个超爱蛋糕和甜品的人，但因为厨房实在没有多余的地方放烤箱，所以甜品少女梦碎了一大半。但即使这样，我这蠢蠢欲动的甜品心也不安分，没有外部条件，就另辟蹊径再上！比如这道小米蒸蛋糕。黄嫩黄嫩的小米打碎成米糊，和打发好的蛋白霜搅拌均匀入锅蒸上10分钟，一道口感一点都不输的小米蒸蛋糕简直就是这个寒冬的救星啊。【食材】小米1杯、鸡蛋2个、牛奶100mL、椰子油（大概2-3g，也可以替换成玉米油等没什么味道的植物油）【做法】1、小米浸泡2小时：2、鸡蛋的蛋黄蛋清分离：3、浸泡好的小米沥去水分，倒入搅拌机中，同时倒入蛋黄、一点椰子油和牛奶：4、打成米糊：5、开始用打蛋器打发蛋清：6、继续打发：7、打发到比较硬性，提起打蛋头有这样的小尖尖即可：8、把打发好的蛋清分三次加入前面的米糊中，每一次都要搅拌均匀后才可以再加蛋白霜，搅拌的手法是切拌，我从网上找了个示意动图：9、等所有食材都混合均匀后，就可以倒入小碗中啦，记得八分满：10、隔水蒸10分钟左右，又香又弱的小米蒸蛋糕就做好啦！如果再配上一份饮品，谁还不是名媛贵妇咋地 ???好啦，今天的食谱就到这～也期待你关注我的公众号：罗蘑菇（ID：luomogu），不仅有美食，还有健身和生活。下周见！
看起来不错，明天试试。
看起来不错，明天试试。
引用 的话：看起来不错，明天试试。嘻嘻嘻
没有打蛋器怎么破(?o?;
从来没有打出这种发泡度的蛋清……是打蛋器的问题还是人的问题○rz
引用 的话：没有打蛋器怎么破(?o?;可能就有点……难了 (??? ?? ???)
引用 的话：从来没有打出这种发泡度的蛋清……是打蛋器的问题还是人的问题○rz不能啊 ? 一般1-2分钟就有，如果是网上买的，看看大家的评价？?
引用 的话：从来没有打出这种发泡度的蛋清……是打蛋器的问题还是人的问题○rz哦对了，装蛋清的盆必须无水无油，不然也是打发不起来
引用 的话: 没有打蛋器怎么破(?o?;某宝上买，一般最低28左右就可以买到了
引用 的话: 没有打蛋器怎么破(?o?;某宝买呀
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美味的小米蒸糕准备时间:20分钟烹饪时间:20分钟发布时间: 12:21美味的小米糕是由 蜂蜜和油做成的，制作所需原料并不多，制作起来也很有趣，在家中制作也很方便，做好后口感也很美味，好吃的很，十分适合同家人一同制作，另外大家在家中制作的时候金橘可以根据自己的喜好，替换成其他果脯。更多详情957人看过 9 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于小米萝卜粥1勺的做法主料小米萝卜粥1勺 ：适量鸡蛋1只 ：适量低筋粉20克 ：适量 辅料盐少许（主要是突出调味的） ：适量白砂糖适量 ：适量 具体步骤第一步1.1鸡蛋打在盘子里，放糖，盐，打发均匀第二步2.2低筋晒入蛋液中，搅成无颗粒的状态第三步3.3把小米放进蛋糊中，搅均匀即可第四步4.在搅小米蛋糊的时候就在锅里放水开，把糊放进去隔水10分钟，熄火先不开盖子，待十分钟之后就可以出炉了。（因为做的少，时间相对的就快了，分量多了就得蒸久点，成品是不发的，要是来不熟可以用筷子插一下不黏就行了）9收藏分享
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22已被988人参考小米蒸糕其实一道很好吃的蒸糕，小米蒸糕制作起来方便又简单，小米蒸糕我们用面包粉与牛奶加上黄油豆沙揉捏放入烘焙慢慢的烘烤，时间需要注意。第一次做要注意时间，对于很……包含食材
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