居然在家里也能吃到世界御厨杨贯一煲制的干鲍鱼
居然在家里也能吃到世界御厨杨贯一煲制的干鲍鱼上周以球会友jay是我在高尔夫认识的外国友人，大家初次认识便一拍即合，他深爱中国这个国家，把事业家庭都扎根在这里难怪普通话那么流利，性格豪爽的我们相见恨晚他邀请我到家里做客，也让我感受了什么才是真正的西餐，奢华而有内涵的西餐西餐是非常讲究的，严格遵守开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心的次序上菜让我最难以忘怀的是那让人无法自拔的神户牛肉，肉质细腻，香嫩无筋，鲜美无比，这么好的牛肉不需要其他调味品，一定要吃三成熟，五成熟都可惜新鲜的意大利宽面配上昆士兰扇贝，再加上莫顿海湾烤昆虫和蓝海蟹柳清汤，简直无可挑剔。香辣生梨奶油千层酥带给人美妙的口感，牛乳中加入振子、杏仁和草莓，香浓甜美。还有那几乎没有人能抵抗鹅肝在35℃时入口即化的美味，至今回味无穷享受了一场酣畅淋漓的味觉盛宴作为东道主的我，投桃报李用中华饮食文化顶级粤菜回馈我的朋友虽说我只懂吃不懂做作为一名资深老饕当然也有自己的秘密武器自豪的打开冰箱那刻仿佛海浪迎面扑来看到了鲍鱼，鲨鱼，大海鱼在游这就是一哥鲍鱼系列产品当我第一次接触时候，完全想不到只有香港才能吃到杨贯一煲制的干鲍鱼，在家加热20分钟就能吃到心中不禁感叹，这短短的20分钟我仿佛看到把鲍鱼从深海里捞起晒制成干鲍到泡发烹饪再从富临饭店直接送到饭桌的场景准备好了鲍参翅肚燕窝就等jay的大驾光临当jay坐上餐桌，看着摆好盘的鲍鱼浓郁的香味扑面而来，犹如一队橄榄球队友抱着球冲击你的嗅觉系统他已经迫不及待切开鲍鱼，什么餐前礼仪都抛开九宵云外看着他，切一小块，放入嘴里，眼睛一闭，细嚼慢咽突然大声一喊MYGOD，感谢上帝，赐予如此美味的佳肴入口轻嚼、鲍鱼味浓、软糯沾牙，再尝一口鲍鱼汁，汁液浓郁、余香留齿、历久不散感谢我的好朋友，我亲爱的朋友快告诉我，你是怎么做出如此美味的鲍鱼我神秘一笑拿出一哥鲍鱼礼盒说到，不是我做的，是世界御厨杨贯一大师做的jay大呼，A.magical，有了这个，在家我也是鲍鱼大师了！接着jay又品尝了辽参，鱼翅，燕窝，花胶，赞不绝口他深有感触的说到，中国饮食文化博大精深，这桌顶级粤菜佳肴，色香味意形养体现的淋漓尽致感谢一哥鲍鱼，让我不仅赚了面子，更加深我们的友情！ 下面推荐另外一种做法：
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生馅用铁盘装可以放在冰箱吗
生馅用铁盘装可以放在冰箱吗
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最好别用铁盘装食物放进冰箱。铁与食物中的盐、淀粉等会产生化学反应，生成氧化铁、碘等等。与其它的物质产生反应还会生成许多不利于人体健康的物质。食物要放进冰箱，最好是用瓷质品比如碟子、碗等装着再放冰箱。
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水发鱿鱼 先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入，混合搅匀后再加 冷水搅匀，至水冷却后过滤，便成为5％的熟碱溶液。将浸泡的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。再用清水浸泡起来，可随时取来做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。干鱿鱼不用碱还有什么办法泡开 清水发泡首先将干鲍鱼用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内小火煮，待干鲍鱼煮开后，立即捞出鲍鱼放入凉水盆中。这样反复多次，直到鲍鱼膨胀时为止。水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1、干鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2、砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3、煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。 4、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。 5、顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，最后一定要将汤汁过滤干净。
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健康和良心都比金钱重要!干海参与水发海参的体积比在1：3．5时，营养、口感最佳。但现在不少人在泡发海参时加入特丽素，泡发后比例高达1：5以上。据国家水产品质监检验中心的周先生介绍，按规定水发海参不允许使用添加剂。特丽素含有磷酸盐等化学成分，会破坏海参的营养成分，食用有害无益。
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