吃肝到底能不能不补肝_新浪健康_新浪网
吃肝到底能不能不补肝
　　乡间一直流传着“吃什么补什么”的饮食疗法。比如伤筋动骨就该多喝骨头汤，而有肝病则可以多吃动物的肝脏来使得身体更快的康复。那么这种说法到底有没有道理呢，吃肝真的能补肝么？肝病患者该怎么科学饮食呢？我们来看看专家的说法：
　　这种说法其实有一定道理，因为动物内脏不仅含有丰富的优质蛋白质，所含的矿物质和维生素也较肉类多，其中的钙、磷、铁等营养成分不仅对养生健体有益，还具有补血补铁、补肝明目的作用。传统医学认为，猪肝味甘苦，性温，入肝经，可补肝、养血、明目、通乳，主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、肌体消瘦、乳汁缺乏、血虚等症。因此，对于多数肝病患者来说，适度食用动物肝脏是有益的。
　　但是，动物内脏胆固醇含量较高，如1千克猪肝含胆固醇高达400毫克以上，大量胆固醇的摄入增加了患者已有损伤的肝脏的负担，严重时可影响病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代谢紊乱。所以，老年性及伴有高脂血症病人不宜多食猪肝。另外，以下这些肝病患者最好少食或不要食动物肝脏：
　　1、丙型肝炎患者存在铁代谢障碍，平用常饮食中最好少用含铁成分高的食物；
　　2、动物肝脏中的铜含量丰富，例如每100克猪肝中含铜25毫克，而有些代谢性肝病如、血色病患者不宜多食含铁、铜高的食物。
　　正常人进食含铜多的食物，铜离子参与生理生化作用后，多余的铜可与血清氧化酶结合从尿中排出，不会在体内积蓄。而严重肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜在肝脏及脑组织内积聚，可引起、、、，甚至发生肝昏迷死亡；或发生手足震颤、语言不清等症状。
　　此外，动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。检测表明，一般动物肝脏中分散残存着少量有毒物质，若不认真反复冲洗，食用后对人体不利。
　　日常生活中养肝护肝的食物以清淡平和、营养丰富为宜，少吃油腻、油炸、辛辣食物，否则肝脏功能会有失调的风险。此外，青色食品是保肝、养肝的最佳选择，可以促进肝气循环，舒缓肝郁、保护视力。因此，应多食用一些青色食物，如黄瓜、芹菜、菠菜、花椰菜、海带等。另外，还要多补硒。硒是一种重要的微量元素，能够清除人体内的自由基、抗氧化、提高人体免疫力、修复肝细胞损伤等等，被称为“神奇的护肝因子”。下面推荐三类有助肝病患者的四辅助食疗方。
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吃什么补肝？
中医讲肝属木，其志为怒，肝主疏泄，恶抑郁。所以一般肝实证居多，而少肝虚之证。肝病宜泻肝，不能随便补。而根据肝的生理属性，怒则伤肝，忧郁则肝的疏泄功能受到抑制。对肝是一种伤害。所以补肝，如果不用中药的话，我劝你尽量础活得开朗些，随肝的疏泄之性。即是补肝。一句话实在不能说清楚。抱歉！
最好的办法就是保证充足的睡眠。尽管有些老生常谈，却是最好的办法。晚上最好不要熬夜，11点前准时入睡，使肝胆得到正常休养，肝血得以及时回流。生活中要尽量避免眼睛过度疲劳。工作时最好每隔一小时就休息一会，极目远眺远处的风景，使眼睛得到适当的休息。人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物元素等五大类养分，也正是肝脏所必需的。不过，肝脏对蛋白质、碳水化合物以及维生素需求较多，而脂肪过量有引起脂肪肝之虞，必须适当限制。为此，建议你将以下细节贯穿于每天的食谱中：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食轮换安排，为肝脏提供足量优质蛋白。建议补充天然优质的纽崔莱蛋白质+倍立健，能改善膳食不均衡的状况。适当食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单糖与双糖类食物，以增加肝糖原储备。酵母富含B族维生素，不可冷落。山楂含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，有一定的防止或减轻动脉硬化的作用。如平时吃些鲜山楂，用干山楂泡水喝，或在炖肉时加入山楂，既调味，又能帮助消化。绿茶清热解毒、消食解腻；菊花平肝明目；玫瑰花舒肝解郁。常饮这类茶水有益护肝。枸杞滋补肝肾、养肝明目，或泡茶、或炖汤、或熬粥皆可。常吃核桃仁、开心果之类的坚果，以疏肝理气、缓解焦虑。有面色发黄、睡不好觉等肝气不足征候的人，不妨每周吃1次畜禽肝脏，以收到“以肝养肝”的效果。忌食酒精和一切辛辣及刺激性食品。避免油炸及干硬食品。
说法有误，应该是肝主筋，其华在目。肝不好，眼光会无神。但不能说眼睛不好，肝就一定不好。肝，中医并不是指西医解剖中的肝，是含盖很多方面的，主要通过调整五脏六腑整体的平衡来达到健康。对于肝，通常是讲要疏肝理气，达到养肝护肝的目的。
补肝一般需采用中医补肝汤治疗，如山茱萸、甘草、细辛、当归，用于治疗因肝血不足，或肝虚脾弱引起的头晕眼花，耳鸣，目干畏光，急躁易怒等。具体需根据自身情况分析，来明确中医证型，如果是有肝血虚和肝阴虚，都是可以尽早治疗的。
目前，一些人对养肝的问题存在不少误区，其实肝和眼睛的关系很密切，养肝也要保护眼睛，肝养好了，眼神自然好使。但有许多人并不明白二者的联系。　　到了秋天，因为气候干燥，我们往往感觉到眼睛干涩，一般来说，这是因为干燥的环境里，水分蒸发得比较快，人体内的水分也同样容易消耗。所以，人们在秋天容易感觉到嘴巴干、嘴唇紧绷、眼睛干涩。　　很多人只注意到气候对眼睛的影响，其实，肝对眼睛的影响也很大。中医里有一句话就是说肝和眼睛的关系，叫“肝开窍于目”。所谓“肝藏血”是肝的功能之一，它提供的血液和阴津就是滋养眼睛的，可以说，肝是明目的源泉。如果肝不好的时候，受到抑制，分泌的血液和阴津减少，自然使眼睛得不到滋养，感觉到干涩。　　专家提醒大家，“久视也会伤肝。”肝通目，用眼过度也会对肝造成伤害。如果你经常对着电脑，常常会觉得看不清东西，这时候最好考虑一下，在保护眼睛的同时也保护一下肝。　　护肝饮食他建议经常用眼的朋友多吃点菠菜和猪肝为材料熬的粥，达到护肝养目的效果。　　食之有道菠菜可以补充人体的铁元素，能补血。但是菠菜里还含有一种酶可以影响铁元素的吸收，所以在吃菠菜之前最好用水焯一下，再进行进一步的烹调，这样就不会让酶阻碍铁元素的吸收了！　　猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。
中医讲肝属木，其志为怒，肝主疏泄，恶抑郁。所以一般肝实证居多，而少肝虚之证。肝病宜泻肝，不能随便补。而根据肝的生理属性，怒则伤肝，忧恭则肝的疏泄功能受到抑制。对肝是一种伤害。所以补肝，如果不用中药的话，我劝你尽量生活得开朗些，随肝的疏泄之性。即是补肝。
下面就介绍几种强肝补肝的食物，希望会对你有所帮助。荔枝：荔枝有强肝健胰的效能，对增强精力、血液有卓越的效果。食用多会出鼻血，或引起牙痛，容易上火。滋养强壮作用之外，并有消除体内的病毒，及镇静精神的作用。猪血、鸭血：补肝血，猪血有解毒的作用，鸭血性平，营养丰富维持肝脏机能，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。乌梅：乌梅可以解宿醉，强化肝脏，加强肝脏的解毒作用，因为如果肝脏衰弱，即使是少量的酒也会发生宿醉。食醋：以味补肝，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用，为补肝之品。菠菜：舒肝养血，菠菜具有滋阴滋燥，舒肝、补肝养血等作用。枸杞：补血养肝，为补肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且枸杞可温胃，对肝脏效果尤佳。葡萄：葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，有补益气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾、清热利湿的功效，对强肝、保肝效果尤佳。动物肾脏：“以脏补肝”食用动物肾脏具有补肾益精、补肝养血的作用。
补肝食物推荐第一、大豆及豆制品：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，对肝脏修复[1]非常有益。第二、西瓜：有清热解毒、除烦止渴、利尿降压的作用，富含大量糖、维生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。第三、海珐类：例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等，能增强免疫功能，有利于修复受损的肝组织细胞。但选择烹调要得当，否则可能会引起食物中毒，蒸煮温度要达到100度。加热时间要半小时以上。患者如果对海鲜过敏，那么就需要忌食，可多食香菇、银耳、海带、紫菜等。第四、含钾丰富的食物：海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子。第五、动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等含高蛋白及适量脂肪的食物。
芝麻甘平，有补肝肾、润五脏的作用。如《本草经疏》中就曾记载：“芝麻，气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也。”尤其是肾虚之人腰酸腿软，头昏耳鸣，发枯发落及早年白发，大便燥结者，最宜食之。粟米又称谷子、稞子。能补益肾气。《名医别录》及《滇南本草》中都说到“粟米养肾气。”明·李时珍还说：“粟，肾之谷也，肾病宜食之，煮粥食益丹田，补虚损。”豇豆又称饭豆、长豆。性平，味甘，能补肾健脾，除脾虚者宜食外，肾虚之人也宜食用，对肾虚消渴、遗精、白浊，或小便频数，妇女白带，食之最宜。《本草纲目》曾这样记载：“豇豆理中益气，补肾健胃，生精髓。”《四川中药志》也说它能“滋阴补肾，健脾胃，治白带，白浊和肾虚遗精。”牛骨髓有润肺、补肾、益髓的作用。《本草纲目》说它能“润肺补肾，泽肌，悦面”。对肾虚羸瘦、精血亏损者，尤为适宜。狗肉性温，味咸，除有补中益气作用外，还能温肾助阳，故肾阳不足、腰膝软弱或冷痛，食之最宜。《日华子本草》认为：狗肉“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气功。”《医林纂要》亦云：“狗肉补肺气，固肾气。”清代医家张璐还说：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”下元虚者，即肾阳虚弱、命门火衰是也。羊骨性温，味甘，能补肾强筋骨。《饮膳正要》认为：“羊尾骨益肾明日，补下焦虚冷。”《本草纲目》中记载：“羊脊骨补骨虚，通督脉，治腰痛下痢；羊胫骨主脾弱，肾虚不能摄精，白浊。”唐代《食医心镜》还介绍：“治肾脏虚冷，腰脊转动不得：羊脊骨一具，捶碎煮烂，空腹食之。”对肾虚劳损，腰膝无力怕冷，筋骨挛痛者，最宜食之。猪肾性平，味咸。唐·孟诜认为猪肾“主人肾虚”。《日华子本草》说它“补水脏，治耳聋”。水脏者实指肾脏而言。故凡因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣，宜常食之。淡菜有补肝肾、益精血的功效。《随宜居饮食谱》中说它“补肾，益血填精”。《本草汇言》亦云：“淡菜，补虚养肾之药也，此物本属介类，气味甘美而淡，性本清凉，善治肾虚有热。”所以，凡肾虚羸瘦、劳热骨蒸、眩晕盗汗、腰痛阳痿之人，食之最宜。干贝又称江珧柱。性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之，清代食医王孟英认为：“干贝补肾，与淡菜同。”《本草求真》中也说它能“滋真阴”，实则指滋补肾阴之义。鲈鱼又称花鲈、鲈子鱼。性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。《本草经疏》曾有记载：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”《嘉枯本草》认为：“鲈鱼，多食宜人，作蚱尤良。”凡肝肾阴虚，或脾虚胃弱者皆宜。桑椹俗称桑果。性寒，味甘，有补肝、益肾、滋阴的作用。如《滇南本草》云：“桑椹益肾脏而固精，久服黑发明目。”清·王孟英还说：“桑椹滋肝肾，充血液，健步履。”故肾虚之人，尤其是肾阴不足者，食之最宜。芡实性平，味甘涩，有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。《本草经百种录》称之为“脾肾之药也”。《本草从新》亦说它能“补脾固精”。《本草新编》中还说：“芡实不特益精，且能涩精补肾，与山药并用，各为末，日日米饭调服。”凡肾虚之人遗精、早泄、带下、小便不禁或频多者，宜常食之。栗子性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。如唐代养生学家孙思邈曾说：“生食之，甚治腰脚不遂。”明·李时珍亦曾记载：“治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。”胡桃性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾固精，还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿......余下全文>>
简单讲，滋补的是肝阴和肾的阴阳。可以多吃一些枸杞、菟丝子之类。推荐个药：1， 滋补肝肾丸拼音名：Zibu Ganshen Wan英文名：书页号：Z1-161 标准编号：WS3-B-0159-89【处方】 当归 90g 熟地黄 90g 何首乌（黑豆、酒炙）150g女贞子（酒炙）150g 墨旱莲 150g 五味子（醋炙） 90g北沙参 120g 麦冬 120g 续断 150g陈皮 90g 浮大麦 150g【制法】 以上十一味，粉碎成细粉，过筛，混匀。每100g粉末加炼蜜90～110g，制成大蜜丸，即得。【性状】 本品为黑色的大蜜丸；味甜、微苦。【检查】 应符合丸剂项下有关的各项规定（附录 2页）。【功能与主治】 滋补肝肾，养血柔肝。用于肝肾阴虚，头晕失眠，心悸乏力，胁痛，午后低烧，以及慢性肝炎，慢性肾炎而见阴虚证者。【用法与用量】 口服，一次 1～ 2丸，一日 2次。【注意】 忌食生冷。【规格】 每丸重9g【贮藏】 密闭，防潮。2，六 味 地 黄 丸〖方源〗《小儿药证真诀·卷下诸方》：“治肾怯失音，囟开不合，神不足，目中白晴多，面色白等方。”〖组成〗熟地黄 八钱 [24g] 山萸肉 干山药 各四钱 [各12g]泽泻 牡丹皮 茯苓 去皮，各三钱 [各9g]〖用法〗上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。空心温水化下三丸。〖方歌〗六味地黄益肾肝，茱薯丹泽地苓专，更加知柏成八味，阴虚火旺自可煎。养阴明目加杞菊，滋阴都气五味先，肺肾两调金水生，麦冬加入长寿丸。5top〖主治〗肾阴虚证。腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋，盗汗，遗精，消渴，骨蒸潮热，手足心热，舌燥咽痛，牙齿动摇，足跟作痛，小便淋漓，以及小儿囟门不合，舌红少苔，脉沉细数。〔病机分析〕〖功用〗滋阴补肾。亦即王冰所说：“壮水之主，以制阳光”。5top君 熟地黄 —— 滋阴补肾，填精益髓 ┐│┌ 山萸肉 —— 补养肝肾，并能涩精 ├ 三药相配，滋养肝脾肾，即“三补”臣 ┤ │└ 山药 —— 补益脾阴，亦能固精 ┘┌ 泽泻 —— 利湿泄浊，并防熟地黄之滋腻恋邪 ┐│ │佐 ┤ 牡丹皮 —— 清泄相火，并制山萸肉之温涩 ├ 三药为“三泻”，渗湿浊，清虚热│ │└ 茯苓 —— 淡渗脾湿，并助山药之健运 ┘
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肝不好四大信号 春季补肝吃什么最好收藏
春天万物复苏，是养肝的好时节。俗话说“吃啥补啥”，但对养肝来说，并非如此。尤其春季养肝更要少吃动物肝脏，否则可能有害无益。肝不好四大信号 春季补肝吃什么最好(图片来源：华盖图库)
古人就有“春不食肝”的说法。因为春天肝气生发，容易出现肝火旺盛的情况，引发各种不适，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等，此时不宜食用“发”的食品。此外，从营养角度看，动物肝脏可能暗藏着各种毒素，继而加重肝脏负担。肝脏还是重要的免疫和解毒器官，可产生多种激素、抗体和免疫细胞等，而这些物质往往对人体有害。春天要保证肝脏有旺盛的生理机能，应注意合理搭配营养膳食，建议多吃新鲜蔬菜，特别是具有芳香理气的果蔬，如茴香、芹菜、香椿、香菜、春笋、萝卜、柑橘等，可适量饮用菊花茶，以食补调养肝气。也可多吃些野菜，如荠菜、马齿苋等，可清炒、煮汤、作馅，营养丰富，吃法简单。应以清淡、温热为宜，忌生冷。此外，春季养肝“宜省酸增甘”。也就是要少吃酸味食品，以防肝气过盛。春季还应多吃甜品食物，以健脾胃之气，如大枣、山药、银耳等。肝好不好的4个表现：1.指甲表面有凸起的棱线，或是向下凹陷中医认为“肝主筋”，指甲是“筋”的一部分，所以毒素在肝脏蓄积时，指甲上会有明显的信号。如果指甲过白或是慢性贫血或肝、肾有问题。指甲凹凸不平，若还有出现一条条的条纹，可能是肝不好。2.乳腺出现增生，经前乳腺的胀痛明显增加乳腺属于肝经循行路线上的要塞，一旦肝经中有“毒”存在，乳腺增生随即产生，尤其在经血即将排出时，会因气血的充盛而变得胀痛明显。3.情绪容易抑郁肝脏是体内调控情绪的脏器，一旦肝内的毒不能及时排出，阻塞气的运行，就会产生明显的不良情绪。4.偏头痛，脸部的两侧长痘痘，还会出现痛经脸部两侧以及小腹，是肝经和它的搭档胆经的“一亩三分地”，一旦肝的排毒不畅快，自己的后院就会先着火。
完了，喔光荣中招了，我的肝啊
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吃肝就能补肝？中医专家给动物肝脏说句公道话
吃肝养肝，主要用于肝血虚所致的眼花、夜盲等症状，但不主张吃肝脏治疗肝病
文/羊城派记者 张华通讯员 陈瑶璇中医自古都有“以形补形”的说法，比如吃腰子补肾、吃脑补脑，还有“吃肝补肝”。但是吃肝脏真的有养肝补肝的效果吗？乙肝的患者吃肝脏有帮助吗？我们怎样正确看待“吃肝补肝”这个说法呢？广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁说，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、浮肿、脚气等症。《黄帝内经》有云：“肝受血而能视”，就是说肝血充足才能有好视力。唐梁说，吃肝养肝，主要用于肝血虚所致的眼花、夜盲等症状，肝开窍于目，肝血足者视力佳。从西医的角度来说，吃动物肝脏，有利于给眼睛补充充足的营养，进而改善或治疗眼疾。比如《圣惠方》中就以“猪肝羹”来补肝，治疗远视无力之症；以“乌鸡肝粥”来养肝，以治疗眼睛之症；以“兔肝粥”来明目，以治疗夜盲症，动物肝脏种类繁多，其中补血功力较强的有鸭肝、猪肝以及鸡肝。所以从这个角度来说，吃肝可以养肝。然而中医却并不主张吃肝脏治疗肝病，特别是对于病毒性肝炎、脂肪肝等。唐梁说，因为这些肝病多表现为湿热瘀阻，多需要清除肝胆湿热，不是需要吃肝脏来养肝补肝。这些疾病依靠多吃肝脏不可能治好，反而可能会加重病情。注意事项：1、 不同的动物肝脏功效略有不同：（1）鸭肝善补肝血、清肝火，是肝阴血虚者的福音。但鸭肝的胆固醇太高，所以不宜吃得太多，高胆固醇患者尤其不宜多吃。（2）猪肝相对于鸭肝而言，胆固醇含量低些，而补肝血、益肝气的功效也较强，常吃猪肝，有利于养肝护肝明目。（3）鸡肝性味甘温，有补肝、养血、安胎、止血、暖胃等功效，而且比其他肝脏的补肝效果更强。2、注意选择肝脏，不要选择颜色偏黄、瘀紫色或有结节的。烹饪前将动物肝脏放在自来水里反复冲洗浸泡半小时左右后再用。3、炒动物肝脏时一定要炒熟，以肝完全变成灰色或褐色为宜，而且要一点也看不到血丝。将肝脏切片后在牛奶中浸泡数分钟，可以清除其异味，烧制后的味道也更加鲜美。4、肝脏的胆固醇含量颇高，脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、高血压、冠心病患者最好别吃或少吃。5、吃猪肝时不能服用酶制剂药类、不宜和维生素C同食。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，破坏维生素C的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。推荐食疗：1、猪肝菠菜粥材料：猪肝100克，菠菜150克，大米200克，干淀粉、盐、料酒、香油各适量；做法：将大米洗净后然煮成粥；将猪肝处理干净后切片用干淀粉、料酒、盐拌匀腌制，而后用清水冲洗干干净；菠菜洗净后入沸水中焯一下，捞出后，再将猪肝也入沸水中烫一下；最后将菠菜、 猪肝放入粥中继续煮一下，调入盐，滴入香油即可。功效：养肝补血；适于肝血不足、缺铁性贫血者。猪肝与菠菜搭配，补血功效大増，益肝的作用也增大。2、 油菜炒鸭肝材料：鸭肝150克，油菜200克，料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量；做法：将鸭肝处理干净，切薄片，再加入葱段、姜片、料酒、盐腌制15分钟左右；油菜洗净，切段，热油锅，倒入鸭肝快炒，待鸭肝变色后加入少量清水，炒熟后加入油菜烧至入味，最后加入盐、胡椒粉调味即可；功效：清肝火、补肝血，养肝；适于肝血不足，视物模糊，头晕眼花者。（更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com）来源｜羊城派图片｜视觉中国责编｜崔文灿
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