【苹果拔丝的做法】_苹果拔丝_怎么吃_怎样做_如何做-大众养生网
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苹果拔丝的做法有哪些
是我们国家盛产的一种水果，在大江南北都有种植，苹果香甜美味，而且营养丰富，不仅可以补充丰富的维生素，而且还能够，通便活血，是现代养生食品当中非常受到大家喜欢的一种，苹果拔丝是用苹果制作的一种养生食品不仅可以用来宴请宾客，作为甜点食用也是非常好的。
拔丝苹果得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。
制作拔丝苹果先将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。打碎在碗内，加干、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。原锅留油加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
制作拔丝苹果的时候，大家非常要注意的一项就是一定要去皮，这样才能保证苹果的口味，而且在制作的过程当中，对于熬糖的技术要求比较高。一般我们采用小火熬，可以将糖熬制的最合适我们使用的状态。拔丝苹果作为一种养生食品，它不仅可以改善呼吸系统情况，而且还能够增强身体对于自由基等氧化物质的抵抗能力。
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苹果拔丝的相关菜单
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1、将备好的鸡蛋打入碗中，只要鸡蛋清，鸡蛋黄不要；
2、鸡蛋清理加入适量的淀粉搅拌均匀，调成糊。
deal_h3('苹果处理')
1、苹果洗净去皮后切成小块；
2、将苹果块表面均匀的裹上一层面粉；
3、把裹好面粉的苹果放入鸡蛋液中挂糊。
deal_h3('入锅前奏')
1、被干净锅，锅里注入植物油烧至6成热；
2、放入挂好糊的苹果榨汁金黄色后捞出锅待用。
deal_h3('关键步骤')
1、将油锅洗干净后加入白糖与清水熬制；
2、白糖熬制黏稠发黄时倒入炸好的苹果迅速翻炒均匀；
3、撒入适量的熟芝麻继续翻炒均匀即可出锅。
1、鸡蛋清加入淀粉时一定要使劲搅拌均匀；
2、苹果入油锅时要不停的晃动油锅，受热均匀；
3、在熬制白糖的时候一定要用小火慢熬。
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拔丝苹果的做法步骤
1. 苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
2. 把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3. 热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
4. 待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
5. 另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
6. 倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
1.步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
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