【豆腐乳的营养与危害】豆腐乳的营养价值 吃豆腐乳有什么注意事项→买购网
【豆腐乳的营养与危害】豆腐乳的营养价值 吃豆腐乳有什么注意事项
【豆腐乳的营养与危害】豆腐乳的营养价值 吃豆腐乳有什么注意事项
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摘要：腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么你知道豆腐乳的营养价值有哪些？吃腐乳要注意些什么呢？下面小编就具体为大家介绍，希望对大家能够有所帮助。
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豆腐乳的营养与危害
腐乳又称豆腐乳，是我国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受我国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
白腐乳(20张)白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外。1983年，被评为全国优质食品。白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。
红腐乳以贵州老字号“邹姐牌豆腐乳”为代表。红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人就好这一口。以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和，这里还有个故事：王父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，名落孙山的他在京租了几间房子，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用。他就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读准备再考，渐渐地便把此事忘了。秋天，王致和打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。 流传至今已有300多年。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”。
腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。江浙一带，如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称；而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长；另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色，每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣适口；河南拓城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口。
茶油腐乳是腐乳的一种，属红腐乳一类 ，产地集中在湖南永州、广西桂林等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此，茶油腐乳深受广大人民的喜爱。
豆腐乳的营养成分
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 　腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
腐乳的营养价值
1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
吃腐乳的好处
1、有利控制血压
比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）I的活性。
2、矿物质更好吸收
钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
3.更容易消化
那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。
4、不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
5、蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
6、B族维生素增加
由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效；维生素B1、尼克酸（又称烟酸）含量也高于一般的食品。
7、异黄酮活性增加
大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明，大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量，但发酵并不影响其含量，而且能改变异黄酮的种类。
未发酵的大豆制品中，异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在，发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原，而游离的苷原具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。
8、降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
吃豆腐乳有什么注意事项
过量食用豆腐乳危害大
有老人听说能预防老年性痴呆，其实各种腐乳的营养成分相差无几。腐乳是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同，腐乳通常可分为白、红、青三种。
豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收，特别是微生物合成了维生素B12，能预防老年性痴呆。
值得注意的是腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块腐乳足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。
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广东省通信管理局，
<a class="kefu fff" href="javascript:void(0);" id="kefu" onclick="if($('#chatbox').length不能天天吃，豆腐里有一种成分叫石膏（碳酸钙晶体）能与一部分酸反应形成沉淀，这种沉淀就是医学上称为结石。特别不要与菠菜一起煮，会形成草酸钙，这是最常见的一种沉淀物质。
其他答案（共4个回答）
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起初，你会觉得要控制饮食是很艰难的，那么你可以慢慢来，慢慢开始忌口。
从主食类开始说起：最好以最原始的白米饭、面条、馒头或各种粗粮为主，切忌多油类的炒饭、各种油炸食品（炸馒头片、春卷、水煎包等）和高热量的西式餐点：包括汉堡包、意大利面、各类面包（全麦面包除外）、Pizza。可以说一切油炸食品和西餐都是减肥大忌，100g食用油就有900大卡的热量，而西餐中常用的奶油、黄油、芝士、沙拉酱的热量也是很可怕的。所以尽量不要食用。
肉类：如果你和我一样是肉食动物，请听我的一些建议。作为一个“肉食动物”，让你一点肉都不吃那将是无比残忍的行为，这一点我深有体会，经过反复煎熬，我还是想出了一些适合“肉食动物”减肥的方法。1.尽量是用白色肉类，如鸡肉、鱼肉等，即使你偏好红肉，也要尽量不吃猪肉，适量吃一些纯瘦的牛羊肉；2.不吃看得见的脂肪，如肥肉、猪皮、鸡皮；3.以健康的方式烹饪，不油炸，可以清蒸、炖。4.不吃超市卖的成品肉，如广式香肠、蒜肠、午餐肉罐头、火腿肉肠，这些肉类大多含有过多的油类、糖类和各种调味料，热量高、淀粉多对身体也没有好处。5.尽量不吃动物内脏，这些内脏大多数都含有过多胆固醇和脂肪，因此少吃为妙。虽然提出了以上方法，可以让你不必戒肉，但仍需注意适量。
蛋类：无须多说，如果你要瘦身，那么蛋黄一周最多两个就可以了，毕竟胆固醇不应摄入过多。
豆类：可以适量吃一些，豆类的热量一般和米饭差不多，豆类中的南豆腐、豆腐脑、豆浆的热量都比较低，如果能以适量的豆腐代替主食则很好。但腐竹、豆皮、豆腐丝这些热量相对较高，食用的时候要注意。
蔬菜类：任何新鲜的蔬菜都没有过多的热量，只是烹饪时要少油，最好以凉拌为主，但如果是凉拌就要注意调味料。辣椒油、辣椒酱、醋、酱油等调味料可以适当食用；而芝麻酱、沙拉酱则有着惊人的热量最好不要食用，100g芝麻酱热量是618大卡，而一匙沙拉酱则是100大卡。3匙沙拉酱的热量就超过了一碗白饭，这也就是很多人一直吃生菜沙拉而瘦不下来的原因。
水果类：吃水果最重要的是适量，尤其是在夏天盛产西瓜的季节，很多人都是不吃晚餐而吃很多冰镇西瓜，其实这样做摄取的热量根本就一点也不少，反而摄取了过多的果糖。没有任何一种水果是绝对不可以吃的，即使是糖分和热量相对较高的南方水果如荔枝、芒果、香蕉。PS：榴莲的热量应该是水果之中最高的，100g榴莲的热量是153大卡，如果你和我一样都是榴莲爱好者，瘦身期间请慎重食用。
水产类：白色肉类是很健康的，建议根据各种网站上的食物热量表选择低热量者食用。普通的鱼、虾、蟹都没有问题，要注意的是食用水产类最好还是以海产为主较好，生吃时一定要选新鲜、干净的料理，而淡水虾蟹螺等易携带寄生虫，如果一定要吃，烹饪时一定要全熟，切记不要生吃。
坚果类：坚果类一般多含油脂类、胆固醇，热量也非常高。瓜子100克564大卡（脂肪含量近50%）、松子仁100克698卡。而瓜子、杏仁等坚果由于体积小，很容易食用过多。瘦身期间，尽量不要食用这些，如果你非常想吃，以食用杏仁为例，一天不应超过20个。
零食类：蜜饯话梅：建议不食用，除去水分和糖类，完全没有任何营养，还很容易发胖。肉干类：牛肉干、鱼片等类都有很高的热量，与其吃这些还不如吃些新鲜肉类。膨化食品、薯片类：如仙贝、虾条、炸薯片，完全没有营养的垃圾食品，想瘦就必须戒了这些。不许吃薯片不用我解释了吧，吃那个等于在喝油。此外果冻类、糖类、派类、饼干类也是能不吃就不吃。总之，这些零食既没有营养，又不健康，还很容易发胖，除非你馋得要死，否则尽量不吃。PS：即使馋的要死也只能吃一点点，如果刚开始真的控制不住可以以海苔、泉水浸金枪鱼罐头等低热量食品代替。
奶类：因为牛奶、酸奶都很健康，所以是很多人大力推崇的饮食，但是如果你要瘦身，就不应该忽视其中的热量和脂肪。很多女性瘦身都喜欢选择酸奶来代替主食，但首先酸奶饱腹感并不强，很容易不经意间就吃掉一大盒；其次，奶类都含有大量脂肪，脂肪的摄取无疑并不利于瘦身；再次，现在的酸奶五花八门，大多数都含有很多香料以及果酱、果糖，这些添加剂并不利于瘦身，甚至并不健康。因此，瘦身期间建议食用原味脱脂奶类。而至于奶油、黄油、炼乳，我想应该不用多说，有常识的人都该知道这些食品是瘦身者的天敌。
甜点类：无论是西式的泡芙、奶油蛋糕、巧克力、派，还是中式的桃酥、月饼、绿豆糕、汤圆，这些都是让人发胖的食品。西式甜点主要以奶油、巧克力、糖、芝士、炼乳为主，无论哪一样都是高热量食品；中式点心除去糖和油只怕也剩不下什么了。这些食物一般情况下不要食用，但如果你非常非常想吃，也可以吃一点，只要不是天天吃就行。如在少摄取其他食物的情况下，可以选择一些甜点，例如吃一颗黑巧克力，只吃一颗热量并不高、而且黑巧克力糖分相对较少。甜食容易让人产生饱足感，也能使人心情舒畅，因此当你对瘦身感到厌烦时，可以吃一点点甜点，让你对瘦身恢复信心。前提是，你必须懂得控制。
饮料冰点类：当瘦身开始后，你就要尽量避免喝含糖果汁和碳酸饮料，如果你刚开始控制不住，可以稍微喝一些低热量水果鲜榨汁（最好不加糖）和无糖低热量可乐。渐渐的，你要以茶和清水来代替这些。对于瘦身，很多茶类都有着极好的效果：绿茶可以降低胆固醇，调节脂肪代谢；红茶利尿，也可帮助脂肪分解、代谢热量、帮助排便；而乌龙茶、普洱茶则可去油腻、降低胆固醇、消除脂肪、促进新陈代谢。长期喝茶对减肥十分有帮助。此外，要记住，即使你不爱喝茶，瘦身期间也要多喝水，最好一天能喝上2000毫升，尤其在夏季补水十分重要。在此再说明一下喝水的方法，喝水不应一次喝太多，而是每次喝100-150毫升，这样喝身体才会吸收，如果一次喝的太多，身体吸收不了很快便会排出。
至于冰淇淋、冰棍等冰品，可以从前面的热量表得知热量并不是特别高。而且，在炎热的夏季，这些冰品甚至是必需的，因此，只要适量并非不可以食用。但要注意的是食用冰品也要注意选择，最好以纯果汁刨冰、冰棒为主，冰淇淋尤其是加了杏仁和巧克力碎末的冰淇淋最好不要食用。
油脂类：看看热量表吧，各种食用油的热量都是900大卡100g.。不用我说也应该知道怎么对待油脂类了吧！此外要纠正一个很多人都存在的误区：现在很多人都从健康的角度考虑，以较健康的橄榄油、棕榈油取代了动物油和色拉油，但这并不表示橄榄油和棕榈油就可以随便使用。从前面的热量表可以得知，它们的热量都是一样的，只是橄榄油的脂肪含量低一些，所以任何油类都要尽量少的摄入。即使你用橄榄油煎炸食物，它仍旧含有很高的热量，这是不利于瘦身的。
根据以下食物金字塔，豆腐每天最多吃50克
中国营养协会提供的食物金字塔 (成人每人每天的饮食量)
调味品 &25g
各种鱼肉 125-200g
豆制品 50 g...
食用胶是允许添加的食品添加剂。一般用作增稠剂和粘合剂赋形剂。
对于食用明胶而言，正规企业生产的可以，而小作坊式的企业以皮革下脚料生产的含有不少六价铬，十分有毒有...
青椒炒豆腐
原料：白玉内酯豆腐1盒，青椒50克，胡萝卜50克。
　　调料：花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。
我觉得早上可以吃豆浆，豆腐脑，中午可以炖豆腐，晚上可以吃些豆腐汤，但是豆腐不是什么高营养的物质，没有那么多要求吧。
豆腐是中华民族对人类文明的贡献之一。据记载，豆腐是汉武帝的叔叔淮南王刘安发明的。其工艺经历代劳动人民不断改进完善才成了今天这个样子。
豆腐的制作及烹调方法随中国...
答: 先找物业，如仍无法解决，收集证据起诉楼上，要求赔偿相应损失。
答: 1.如果只有丙肝病毒指标阳性，而未发现任何肝脏功能损害的证据，尤其是肝活检组织病理
无明显肝细胞破坏时，则诊断为丙肝病毒无症状携带者。正确诊断丙型肝炎，全面掌握...
答: 缺钙的人吃什么 ?
人体缺钙易导致许多疾病。如骨折、失眠、足跟疼痛、手腿抽筋、视力减退、白内障，甚至高血压，心脏病；钙还维持着人体的骨骼和神经。可见钙对人体作用...
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再简单的饭菜如果配上一小碟豆腐乳，一整顿饭的滋味都会鲜美起来，这是因为腐乳中富含氨基酸。尽管腐乳味道鲜美，但人们常常都认为腐乳是不健康食品，不建议经常食用，这是为什么呢？一起来了解下吃腐乳有什么坏处吧。
吃腐乳=等于重口味
一般来说，调养身体应该饮食清淡，而腐乳属于重口味食品，这是因为腐乳在制作过程中必须要放较多的盐才能防腐，多数产品的平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5%。
参考食用量：然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐。
应对方法：要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。
吃被污染的腐乳易致身体不适
腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。
部分人群食用加重病情
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳不像腌菜有致癌风险
腌菜诱发癌症的主要成分是亚硝酸盐，而腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。把腐乳和盐和腌菜相提并论，实在太委屈它了。腌菜里面没有蛋白质和多肽，没有氨基酸，没有钙和镁，没有维生素，更没有大豆异黄酮那样的保健成分；腌菜也没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳。
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大家都在搜白菜豆腐&盘点最不起眼的8大长寿食物
&&&&来源：&&&&
原标题：白菜豆腐 盘点最不起眼的8大长寿食物
　　吃多了山珍海味，却不一定健康。在中国上千年的饮食传统中，留下了一些质朴的食物，它们虽然看似不起眼，却有助健康长寿。看一下生活中最不起眼8大长寿食物，您想的到吗？
　　最不起眼的8大长寿食物
　　1、松子清肠润肌肤
　　珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。
　　怎么吃松子最健康：松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。
　　2、大蒜消炎又杀菌
　　在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。
　　怎么吃大蒜最健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。
　　3、白菜止咳化痰还抗癌
　　冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。
　　怎么吃白菜最健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
　　4、粥护胃补元气
　　粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒……此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。
　　怎么吃粥最健康：热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。
　　5、海带帮助排便不长胖
　　热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。
　　怎么吃海带最健康：海带与醋最搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。
　　6、荞麦降压助睡眠
　　荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。
　　怎么吃荞麦最健康：可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。
　　7、豆腐是老人喜欢的美食
　　老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
　　怎么吃豆腐最健康：豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　　8、小米是老人的最佳补品
　　小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。体弱多病的老人常用小米滋补身体。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。
　　怎么吃小米最健康：可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。
　　老中医长寿方法
　　一、起居有序，顺其自然
　　老中医多随四时而起卧，春夏晚卧早起，以应阳气之生长；秋季早卧早起，免受肃杀之气的戕伐；冬季早卧晚起，不使身体的阳气受寒气干扰。他们的睡眠是“先睡心，后睡眼”。“睡前除杂念，调息入梦多”。它如睡前洗脚、睡前不语、睡前勿食等，都是有益的安眠之法。在衣着方面，宽舒合体勿紧束，以利于血液循环。春衣慢慢脱，秋衣迟迟冻（俗言“春捂秋冻”）。他们喜欢“安步当车”，多数老中医古稀之年仍坚持徒步上班，既散步，又散心。
　　二、饮食有节，以素为主
　　老中医认为，调节饮食以养脾胃，这是老年人健身的主要因素。他们喜爱吃当地生产的五谷杂粮，更爱吃蔬菜、豆类、水果，而鱼与肉吃的较少。虽有个别偏食鱼肉的，也是荤素搭配，从不过嗜。他们的食养经验是：一不过饱、二不过咸、三不过甘、四不过肥、五不偏食。还有早餐好、中餐饱、晚餐少等。有些老中医把清代袁枚的诗作为食养之鉴，即“多寿只缘餐食少，不饱真是却病方。”
　　三、锻炼身体，持之以恒
　　多数老中医在青年时期就重视体育锻炼，如习练太极拳、八段锦、五禽戏、易筋经，或自编的健身操等。简便易行的还有叩齿、咽津、摩足、揉腹、拢耳、甩手以及按压保健穴等。有的喜静不喜“动”，但这种“静”并非绝对不活动，而是以自我调息代替肢体运动，即注重内功。“若要健，天天练”。不管哪种锻炼方法，持之以恒是保持身体有效代谢的关键。锻炼身体，可以缓解肾虚。
　　四、防患未然，摄养为生
　　老中医谙熟《黄帝内径》“治未病”的思想，提倡未病先防、既病防变、病后防复三原则。“殷忧启圣，多难兴邦”，有了忧患意识，才能树立起防患于未然的根本法则。许多老中医年事已高，患有高血压、脑血管病、慢性胃炎、肺气肿等。但他们坚信“养生之道在人不在天”，能创造多种条件排除疾病的困苦，或习练书画，以养心增气；或意守丹田，以涵元阳；或活动肢体，以运血脉；或与晚辈谈天说地，常使暮年留住童心；或食用天然保健品，如核桃仁、松子仁、黑芝麻、板栗、铁棍山药、蜂蜜、百合等以软化血管，排除杂然。
　　五、乐于奉献，不慕名利
　　老中医把为病人解除痛苦视为人生最大乐事，“平生最乐乐为医”。他们不愿意过那种饱食终日、无所事事的日子。老中医常说，一看到病人就会把烦恼忘的一干二净。真是“乐以忘忧，不知老之将至”。他们把金钱看的很轻。认为一个人把物质利益看的过重，汲汲追求，就会耗心气、损肝血，何能谈上长寿。&
(责编：蔡熊更、刘婧婷)
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