小米是粗粮还是细粮？
小米是粗粮还是细粮？粗粮还有哪些？人每天应该吃的细粮和粗粮的比例是多少？
10-03-29 &
什么是粗粮粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。吃多了降低免疫力由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。粗细搭配最合理目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。粗粮中纤维素含量（每100克食物中含的克数）麸皮18黄豆11.9荞麦6.5全麦面6黄玉米面2.1小米1.3
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“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品；另一方面，现代人由于生活节奏加快，饮食结构不合理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品，普遍面临身体素质下降的尴尬境地，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。 吃多少粗粮才算适量 适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，纤维素会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用。完善答案
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小米是粗粮！吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。　　 防病：同时众多粗粮还具有药性，如：玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。　　 新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。　　减肥：粗粮还有减肥之功效，就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。　　原料：即食燕麦片小半碗、牛奶一碗、鸡蛋一个、白糖少许。　　制法：　　1.鸡蛋打匀。　　2.即食燕麦片加一碗牛奶放入奶锅中煮沸(边煮边搅拌)。　　3.倒入打匀的鸡蛋，加白糖起锅。　　特点：香甜可口、营养丰富。　　适合人群：尤其适用于儿童和老人。　　专家指出我们每周至少吃三次粗粮，那样才更有助于健康。
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小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价格丰富，有“代参汤”之美称。小米之所有受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5~3.5倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。因其含铁量高，所有对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体制得到调养，帮助他们恢复体力！
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粗粮，小米熬粥养脾胃
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应该属于粗粮吧
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小米是属于粗粮的1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 　2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 　3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。细粮：指加工面粉与大米等食粮。来源于网络上搜索！
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小米是粗粮！ 吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。　　 防病：同时众多粗粮还具有药性，如：玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。　　 新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。 　　减肥：粗粮还有减肥之功效，就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。 　　原料：即食燕麦片小半碗、牛奶一碗、鸡蛋一个、白糖少许。 　　制法： 　　1.鸡蛋打匀。 　　2.即食燕麦片加一碗牛奶放入奶锅中煮沸(边煮边搅拌)。 　　3.倒入打匀的鸡蛋，加白糖起锅。 　　特点：香甜可口、营养丰富。 　　适合人群：尤其适用于儿童和老人。 　　专家指出我们每周至少吃三次粗粮，那样才更有助于健康。首先祝你身体健康，开心过好每一天！顺便推广下自己的淘宝名店导航——
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生活网的美食栏目
可以查询到多种吃法
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中国居民膳食指南和膳食平衡宝塔中关于谷类，每天应该吃300-500克，也就是6两到一斤。谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和.它们是膳食中能量的主要来源, 多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。 小米是粗粮，除了大米和白面以外的谷类都可以认为是粗粮，注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失。 你可以根据自己的饮食爱好和实际情况来调整，不必刻意的规定每天吃多少粗粮，吃多少细粮，只要经常的做到食物多样，粗细粮搭配就很好了。
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肯定是粗粮啊，最好是多粗粮少细粮吧
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生姜减肥法 方法一： 在盛满温水（不温约40至42度）的浴缸中放入生姜水（先煲点生姜水）、米酒和醋，泡浴时水位不要过胸口，浸5分钟休息2分钟，重复5次，这时你会感觉到身体发热，汗液把你的热量大量带走，这种沐浴方法不仅可以减肥美白，不觉 可以收紧松弛的肌肤。 方法二： 把鲜生姜拌成汁再抹在要减肥的部们，抹了生姜的身体部们就用保鲜纸包住，之后就做一些轻微的运动，45分钟之取走保鲜纸再浴个沐，这样马上感觉到减肥的后果。当然,最好的快速减肥法还是要配合好的无副作用的减肥产品,科学饮食搭配.这里有很多MM都收藏的一个排行榜,你不妨也收藏一下: 加Q.Q 88   59 43 84  她空间里有这方面的资源，她人很好的！
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小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米，原名：粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米，属是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加、红豆、红薯、、等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和一样含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
适宜与禁忌
一般人均可食用；
小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米+桑葚=保护心血管健康
小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
小米+肉类、黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
小米+大米：营养互补，搭配食用可提高营养价值。
小米忌与同食。
小米+杏子：小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
小米+虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
小米+醋：醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
新鲜的小米颜色金黄、均匀、有光泽，气味清新，注意和染色的小米相区别。小米应放在干燥、通风的地方保存。可以在小米袋子里放一个袋，预防生虫子。
小米中的必需氨基酸赖氨酸的含量低，所以不宜单独长期吃，宜同其他谷物搭配着吃。小米适合同黄豆或猪肉等一起搭配吃，因为黄豆和猪肉中赖氨酸含量高，可以补充小米中赖氨酸的不足。小米熬粥后营养价值丰富，表面漂浮的“米油”有“代参汤”之称。
1、小米250克，制10克，水煎服。功能和胃安神。适用于消化不良引起的失眠症。
2、小米30克，煎取汁l000毫升，调和姜汁10毫升，温服，每日1次，连饮2～3天，功能降逆止呕。适用于胃虚呕吐等。
3、小米50克，炒焦黄，研细末，用蜜调外敷。功能敛伤止痛。适用于水、火烫伤等。
4、陈小米30克，15克，米仁I5克，大枣15克，煮粥食，每日2次。功能健脾止泻。适用于脾虚泄泻、消化不良、脘腹闷胀等。
5、小米50克，洗净晒干，加工磨粉，做丸如梧子大，煮熟后每服6―10克，加少量盐服用。功能补中益气。适用于胃热、反胃作呕。
6、小米100克，清水淘洗净，入锅加水适量，文火煮成粥，加红糖食用。功能健脾滋阴、和血化瘀。适用于产后口渴、内空。
7、小米100克，淮山药25克，大枣8枚，加水适量，煮粥食之。功能健脾和胃，解毒止泻。适用于脾胃虚弱所致的泄泻。
8、小米、淮山药各适量，共研细末，煮糊加白糖适量哺喂之。功能健脾和胃。适用于小儿消化不良。
1、小米粥：小米100克，清水适量。先将小米淘洗干净。再取锅放入清水和小米，用旺火煮沸后，改用小火慢熬至米汤黏稠即成。功效益肾补虚，清热利尿。适用于久病虚损，虚热泻痢，热淋尿痛，以及虚热体质。
2、小米白糖粥：小米500克，白糖150克。先将小米用清水淘洗干净，沥水。然后锅置旺火上，加入清水；烧沸后下入小米，再沸后用小火熬煮，煮至熟烂成粥，最后加入白糖，调匀即成。
3、小米红糖粥；小米100克，红糖适量。先选用山西泌州黄小米，用清水淘洗干|<<
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在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。现代常用汉语中，通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。而古代的“五谷”一词，一般是指的是：粟、豆 、麻、麦、稻；同时五谷亦可为泛词，泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等。小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经。
功效有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
禁忌人群气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者慎食。
适宜人群一般人群均可食用，尤其适合老人、病人、产妇食用。
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。 小米是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
小米的种植面积在中国居首要地位，常言道，“五谷杂粮，谷子为首”。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。
小米性喜温暖，适应性强。农谚"只有青山干死竹，未见地里旱死粟"，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。
粟品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。1.小米的营养价值小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。维生素B1、B12
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。色氨酸
小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。氨基酸
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。锌
小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。铁、磷
小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。维生素E
小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。膳食纤维
小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。钾
小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。碳水化合物
小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源。小米的热量度量单位热量(可食部分热量)
1碗小米粥(300.0克)138大卡
标准(100克)
每100克的小米含有358大卡的热量。小米是一种常见谷物，常被用来熬粥，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。而100克的小米粥仅含46大卡的热量。小米粥含水量极高，热量极低，其中小米属于粗粮，纤维含量较高，且含乙酰胆碱，有助于缓解便秘。2.小米的功效与作用小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）
《本草纲目》：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”防治消化不良
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。能维持生长和生殖力正常
小米能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。能维持性功能
小米有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。保持胎儿的正常发育
小米可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。祛斑美容
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。有益老年人
小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉，熬小米粥甚过喝人参鸡汤，是最好的滋补佳品。3.小米的做法大全（一）烹饪指导小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿、制糖等。（二）小米的吃法
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。红枣小米粥
小米30克、枣(干)10颗、白糖适量。
（1）小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。
（2）洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒。
（3）炒至干爽，并飘出香味即好。
（4）炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。
（5）大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀.
主要功效：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥。小米山药粥
山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。
（1）在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）。
（2）将山药洗净削皮，切成小块。
（3）小米用水洗净。
（4）锅中加1000ml水烧开。
（5）放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）。
（6）放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。
（7）放入适量白糖调匀即可食用。
主要功效：健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。小米南瓜粥
小米150、南瓜300克、水适量。
（1）南瓜去皮切丁。
（2）小米淘洗干净。
（3）放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂。小米豆浆
材料：黄豆半大杯、小米半大杯、水适量。
（1）黄豆大半杯（豆浆机自带量杯）提前一夜浸泡。
（2）加小米大半杯，入豆浆机，添足量水打成豆浆即可。小米蒸排骨
猪大排300克、小米50克、糯米50克、粽叶4片、食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1大块、料酒半汤匙、大葱半根。
（1）糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小时。
（2）排骨洗干净后用流水冲洗5分钟，大葱切成段，姜切片。
（3）排骨放入小盆中同时加入葱段姜片、酱油、料酒和盐，翻拌均匀，腌制1小时。
（4）然后分别倒入小米和糯米，翻拌均匀。
（5）取一个盘子，铺上粽子叶，然后将拌好的排骨铺在粽子叶上放入蒸锅，大火蒸45分钟。小米粒疙瘩汤
小米适量、小麦面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个、葱5克姜5克、食盐、酱油、鸡精、香油、胡椒粉各适量。
（1）油菜切段，西红柿切片，葱姜切丝备用。
（2）小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡。
（3）小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用。小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止。
（4）锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精、盐。
（5）要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面。
（6）汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可。4.小米注意事项（一）选购优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10％的氢氧化钠2毫升，震荡，静置片刻，观察颜色变化，如果呈桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。（二）储藏方法
小米失去了保护层，籽粒较小，粮堆孔隙度小，杂质多，内外气体不易交换。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时，会发热霉变。发热初期粮面湿润，4～5天后米色显著变浅，失去光泽，并产生脱糠现象，米堆内米粒开始结块，个别米粒开始生霉，粮温上升加快。再经3～5天米色即发生霉变，变为褐色，有浓霉味。
通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。（三）适用人群一般人均可食用是老人、病人、产妇宜用的滋补品。（四）禁忌人群气滞者忌用。素体虚寒，小便清长者少食。哪些人气滞
说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”.如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。哪些人虚寒
虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是这类人的主要特征，如果你有上述这些症状，也不合适吃小米粥，当然，如果要吃小米粥，记得加上一两片生姜。（五）适用量
每餐50克。（六）陈年烂谷子吃不得
我们要知道，和吃新鲜的蔬菜水果一样，我们也要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。因此在我们吃饭的时候，一定要尽量吃新鲜的小米。（七）小米的品种
小米是有两、三个品种，按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。
一种是甜小米，性质较温暖，另一种是低黏性小米，性质较阴，这两种小米，外形细小，皆有鲜黄的颜色，五行属土，能量平和踏实，味道甘甜。另外一种小米是白色的，原产地是非洲。
按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北花米等。新鲜的小米颜色金黄、均匀、有光泽，气味清新，注意和染色的小米相区别。小米应放在干燥、通风的地方保存。可以在小米袋子里放一个花椒袋，预防生虫子。（八）食物相克表：与小米「相克」的食物1、醋小米
醋中含有机酸，会破坏小米中类胡萝卜素，降低营养价值。小米
蛋类所含的蛋白质需酸性环境来消化，但小米中的淀粉遇到强酸难以消化，二者搭配可导致肠胃病。3、杏小米
小米不可与杏同食，否则会令人呕吐、泄泻，气滞者尤其要忌食。4、小米+虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。食物相生表：与小米「搭配」的食物1、南瓜小米
小米可以抑制血管收缩、降低血压；南瓜所含膳食纤维可以吸附体内的钠，使体内钠含量降低，从而辅助降低血压。2、香菇小米
二者搭配煮粥，可大益胃气，适用于气虚食少，有开胃助食的作用。3、桂圆小米二者同食，再稍加点儿红糖，可补血养颜、安神益智，适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。4、胡萝卜小米
二者都含类胡萝卜素，在体内可转成维生素A，有助于保健眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。5、黄豆小米
小米的类胡萝卜素可转化成维生素A，与黄豆中的异黄酮作用，可保健眼睛和滋养皮肤。小米二者同食，可增加各类维生素、矿物质的摄取量，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用。小米
小米宜与肉类搭配在一起食用，因为小米中的氨基酸缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可弥补小米中缺乏赖氨酸的不足。小米
小米中的类胡萝卜素可转成维生素A，与大豆的异黄酮作用，对并发眼病的糖尿病患者有益。小米
二者搭配，可增强多种维生素、矿物质的摄取量，有益于肥胖型糖尿病患者减肥。10、牡蛎小米
牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物，如小米，能更好地发挥牡蛎的营养作用。11、小米+桑葚=保护心血管健康。12、小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。13、小米+大米：营养互补，搭配食用可提高营养价值。专家提醒小米中的必需氨基酸赖氨酸的含量低，所以不宜单独长期吃，宜同其他谷物搭配着吃。小米适合同黄豆或猪肉等一起搭配吃，因为黄豆和猪肉中赖氨酸含量高，可以补充小米中赖氨酸的不足。小米熬粥后营养价值丰富，表面漂浮的“米油”有“代参汤”之称。(九）小米食疗方1、小米250克，制半夏10克，水煎服。功能和胃安神。适用于消化不良引起的失眠症。2、小米30克，煎取汁l000毫升，调和姜汁10毫升，温服，每日1次，连饮2～3天，功能降逆止呕。适用于胃虚呕吐等。3、小米50克，炒焦黄，研细末，用蜜调外敷。功能敛伤止痛。适用于水、火烫伤等。4、陈小米30克，山药15克，米仁I5克，大枣15克，煮粥食，每日2次。功能健脾止泻。适用于脾虚泄泻、消化不良、脘腹闷胀等。5、小米50克，洗净晒干，加工磨粉，做丸如梧子大，煮熟后每服6—10克，加少量盐服用。功能补中益气。适用于胃热、反胃作呕。6、小米100克，清水淘洗净，入锅加水适量，文火煮成粥，加红糖食用。功能健脾滋阴、和血化瘀。适用于产后口渴、内空。7、小米100克，淮山药25克，大枣8枚，加水适量，煮粥食之。功能健脾和胃，解毒止泻。适用于脾胃虚弱所致的泄泻。8、小米、淮山药各适量，共研细末，煮糊加白糖适量哺喂之。功能健脾和胃。适用于小儿消化不良。（十）家常食谱1、小米粥：小米100克，清水适量。先将小米淘洗干净。再取锅放入清水和小米，用旺火煮沸后，改用小火慢熬至米汤黏稠即成。功效益肾补虚，清热利尿。适用于久病虚损，虚热泻痢，热淋尿痛，以及虚热体质。2、小米白糖粥：小米500克，白糖150克。先将小米用清水淘洗干净，沥水。然后锅置旺火上，加入清水；烧沸后下入小米，再沸后用小火熬煮，煮至熟烂成粥，最后加入白糖，调匀即成。3、小米红糖粥；小米100克，红糖适量。先选用山西泌州黄小米，用清水淘洗干净，沥水。再将锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮，成粥时加入红糖调匀，再次烧沸即成。4、小米赤豆粥：小米200克，赤豆100克，白糖150克。先将小米用清水淘洗干净，沥水。再将小豆拣净杂质，用清水洗净。然后锅置旺火上，加入清水1000克，烧沸后下入小豆搅匀，再次沸后用小火煮至小豆酥烂时，加入小米继续熬煮约二十分钟，最后调入白糖，搅匀即成。5、小米豆蓉粥：小米50克，赤小豆泥50克，红糖适量。先将小米用清水淘洗干净，沥水。再将锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火熬煮，至半熟时加入赤小豆泥、红糖继续熬煮，最后至小米软烂时即成。6、小米豆粉粥：小米100克，黄豆粉50克，白糖适量。先将小米用清水淘洗干净，沥水。同时将黄豆粉放入碗中，用温水调成稀糊状。再将锅置旺火上，加入清水，烧沸时慢慢加入黄豆粉糊，边加边搅动，烧沸后加入小米，待烧沸时改用小火熬煮15～20分钟即成。最后食用时加入白糖。7、小米红枣粥：小米100克，红枣50克，白糖30克。先将小米用清水反复淘洗干净，沥水，用清水浸泡片刻，捞出沥干。再将红枣用清水稍泡，胀后洗净，沥水。然后将锅置旺火上，加入清水，烧沸后加入小米、红枣，再次沸后改用小火熬煮成粥，最后加入白糖，调匀即成。8、小米奶粥：小米50克，牛奶250克，白糖、精盐各适量。先将小米用清水淘洗干净，沥水。再将锅置旺火上，加入清水、小米，烧煮至米粒胀开，加入牛奶，待烧沸后用小火慢煮，边煮边搅动，然后加入白糖、精盐调匀，煮至米粒烂熟，停火闷一会儿即成。9、小米薄荷粥：小米150克，荆芥30克，薄荷叶30克，豆豉30克，清水适量。先将白粱米淘洗干净。再取锅放入清水、荆芥、薄荷叶、豆豉，煮沸后约20分钟，过滤取汁，再加入白粱米，煮至粥成。功效祛风，除热。适用于中风，心脾热，言语蹇涩，精神昏聩，手脚不遂，口喁面戾。10、小米鸡蛋粥：小米100克，鸡蛋2只，红糖100克，清水适量。先将小米淘洗干净。再取锅放入清水、小米，用旺火煮沸后，改用小火熬煮至粥浓，打入鸡蛋，略煮即成。以红糖调味后进食。功效补脾胃，益气血，活血脉。适用于妇女产后虚弱，口干口渴，产后虚泻，产后恶露不行，以及产后血痢。}