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春分遇上龙抬头！家有宝贝究竟怎么吃
& & & &今年的&二月二龙抬头&赶上了春分，在这个周末，爸爸妈妈们有没有想好给孩子剃个头，或是做一顿美味大餐呢？龙抬头又被称为&春耕节&、&农事节&、&春龙节&，是汉族民间传统节日。人们摊煎饼、做熏肉、炒菜，用油烟熏死害虫并吃掉它们，以保护庄稼，祈求健康。那么，如今当&二月二龙抬头&遇上春分，我们究竟该怎么吃呢？家有宝宝又该在这一天吃些什么呢？
莫忘传统！八一八，二月二为什么吃&龙&食
& & & & 农历二月初二是二十八宿中青龙开始露头的日子，根据天象定为&龙抬头&。由于人们对龙的崇拜，这天要吃有&龙&字的食品来沾&龙气&。其中除了管炸糕叫&龙胆&、春饼叫&龙鳞&、面条叫&龙须&之外，还管米饭叫&龙子&、馄饨和饺子叫&龙耳&，等等。
& & & &而&二月二，龙抬头&的来历还有一种说法，据专家介绍，农历二月初二恰逢惊蛰前后，此时蛇、蚯蚓等冬眠的动物开始活动，而蛇又俗称&小龙&，蚯蚓俗称&地龙&，蛇和蚯蚓开始露头，就叫&龙抬头&。而与蛇和蚯蚓同时开始活动的也包括一些害虫，故而在明代，二月初二有吃&熏虫&的习俗。人们摊煎饼、做熏肉、炒菜，用油烟熏死害虫并吃掉它们，以保护庄稼，祈求健康。
龙抬头！细数全国各地的&二月二&都在吃些什么？
& & & &龙抬头又被称为&春耕节&、&农事节&、&春龙节&，是汉族民间传统节日。龙抬头是每年农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是中国的一个传统节日。人们庆祝&龙头节&，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收。
& & & &我国的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。龙是二月二最受尊崇的神只，二月二肴馔，无不沾有龙气：用面和糖搓成圆丸炒熟，谓之龙蛋；饼称龙鳞饼，面条谓之龙须面；米饭为龙眼；饺子为龙牙；馄饨为龙耳；煎饼为龙皮；黏糕为龙腰；食猪头为龙抬头。日常吃的食物也要叫一个好彩头，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借财等等。
饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为&食龙耳&。&舒服不如倒着，好吃不如饺子&，在&龙抬头&这天，讲究吃&肉菜饺子&，即馅中有肉又有菜，取&肉菜&之谐音&有财&，寄语新年财源滚滚之意。
在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之&食龙胆&。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有&黄、软、筋、香&四大特点，吃的方法有两种，一是&素糕&，二是&油炸糕&。
立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做&咬春&，而二月二吃春饼则叫做咬&龙鳞&，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。
老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买&驴打滚&品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有&财源滚滚&的吉祥含义。
农历二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子，就是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。
北方人喜欢在二月二吃碗&龙须面&讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有&顺顺溜溜、顺心如意&的美好寓意。
当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非&金豆开花&。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是&金豆开花&吗？就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的&金豆&。
二月二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始，岷县的二月二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故&二月二&庙会又称&黄梨会&。
农历二月初二是老百姓的传统节日，有&龙抬头，吃猪头&的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。
有些地方二月二吃的饼叫&龙鳞饼&，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为&揭龙皮&。太原地区这天除吃烙饼外，还有吃水饺，叫做&吃龙耳&，也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之&啃龙骨&。
在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢农历二月初二，到了中午开饭的时间，家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面条外形像虫，寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。
12、撑腰糕
江浙沪地区在二月二这天保留着吃&撑腰糕&的习俗，有把腰撑住的寓意，意思是吃了糕，当年里就不会腰酸背痛了。
13、芥菜饭
二月二这天有吃芥菜饭的习俗。当地方言里有一句合辙押韵的俗语，意思是这天吃了芥菜饭，一年都不会得皮肤病，这有一定的科学道理，因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。
家有小宝贝 &&二月二&究竟怎么吃
1.龙须面条
& & & &龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有顺顺溜溜、顺心如意的美好寓意。
龙须面的做法
食材： 龙须面1小把，虾仁20克，青菜2棵，香油适量。&
a.将青菜切碎，葱切成末，虾仁切成小颗粒备用。&
b.油锅热后，放入葱花炒入味。&
c.加适量清水(肉汤更佳)入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。&
d.面熟后，滴入几滴香油即可出锅。&
2.龙眼小馄饨
& & & &由于馄饨圆鼓鼓的，很像龙得眼睛，炯炯有神。因此二月二这天大家会吃馄饨，希望像龙一样，炯炯有神，日子也过得精神。
龙眼小馄饨的做法
食材：面粉、鸡肉或猪肉、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾皮（比例是菜多肉少）。
a.把肉放入搅拌机，再打个鸡蛋进去，搅打成肉糊，可以再加点水搅打肉馅，让肉馅软滑一些。
b.胡萝卜，香菇，木耳，把他们切碎，胡萝卜切前可以先煮一下。
c.把肉馅，胡萝卜末，香菇末，木耳末，虾皮碎，混合在一起搅匀做成馄饨馅。
d.和一小份面团，揉匀，做成小剂子，再擀成馄饨皮，包入馅料，做成小馄饨，妈妈也可以包成小饺子。
e.煮熟就可以吃了。煮的时候还可以在汤里加一点丝瓜丁。
3.龙耳小饺子
& & & &饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为食龙耳。舒服不如倒着，好吃不如饺子，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。在龙抬头这天，讲究吃肉菜饺子，即馅中有肉又有菜，取肉菜之谐音有财，寄语新年财源滚滚之意。
龙耳小饺子
食材：面粉、胡萝卜汁、虾泥、豆腐、胡萝卜、紫菜。
调料：微量盐。
a.面粉加胡萝卜汁和成面团，揉匀放在一边。
b.胡萝卜洗净，用擦子擦成短细丝；虾处理干净，放入搅拌机，加少许清水打成虾泥；豆腐用勺子或叉子捏碎。
c.把胡萝卜丝，虾泥，豆腐碎混合(可以再在馅里打一个鸡蛋)，加一点点盐拌匀成馅备用。
d.把刚才和好的蔬菜汁面团搓成长条，做成小剂子，擀成小圆皮，包入馅，做成小饺子。
e.煮熟就可以了，可以加少许高汤煮，最后在汤里加点紫菜。可以一次多包点，剩下的饺子分装速冻，方便下次食用。
资讯来源于：育儿网
(责任编辑：学之源)
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