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蜂蜜对人的身体有什么好处呢
对于大家也是知道的不少，同时在生活中也是用的不少。大家都知道在蜂蜜是有着很高的营养价值的，平时在早上的时候喝点还有这很好的促进肠胃蠕动的作用，对于治疗便秘是有着很大作用的。但是基本上大家也只是了解这些，这样用的人就相对少了很多。那么，蜂蜜对人的身体有什么好处呢?
新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
用法：蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。
(二)抗菌消炎、促进组织再生
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。
用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：国外常用蜂蜜治疗，，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和?匙鲜，每天服用3-4杯。
(五)促进长寿
前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。
蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。
用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自花的苹果蜜的镇静功能较为突出。
(七)保肝作用
蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
(八)抗疲劳
蜂蜜中的，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。
用法：脑力劳动者和的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。
看了上文的叙述后，大家也知道了蜂蜜的很多的好处。这样大家就可以很据自己的身体需求来选择食用方式。只有掌握正确的方式才能更好的帮助身体吸收蜂蜜的营养价值，另外大家一定咬住一下在食用蜂蜜的注意事项，这样也是为了大家的身体好。
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吃蜂蜜对人体有什么好处？什么坏处
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专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
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病情分析： 蜂蜜-营养价值
1、蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。
2、蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。
3、蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。
4、蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。
5、 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长
职称：医生会员
专长：胃病肝病高血压
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病情分析： 1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处 　　2．蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用 　　3．食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力 　　4．蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用 　　5．蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长 　　6．失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），可以帮助尽快进入梦乡 　　7．蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）； 　　8，抗氧化，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾------氧自由基，达到抗癌，防衰老 　　的作用。 坏处目前还不明
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专长：心理疾病、生理疾病预防与保健
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病情分析： 因为蜂蜜中含有丰富的钾离子，钾离子被人体吸收后可以通过体内钠钾交换机制，促进人体排钠，而我们都知道，钠盐摄入过多正是老年人患高血压病的诱因之一。所有说老年人喝蜂蜜可以一定程度上老年人患预防高血压病。
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专长：骨科脊柱股骨头
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病情分析： 你好，普通功效 　　1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处 　　2．蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用 　　3．食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力 　　4．蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用 　　5．蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长 　　6．失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），可以帮助尽快进入梦乡 　　7．蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）； 　　8，抗氧化，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾------氧自由基，达到抗癌，防衰老的作用。意见建议：欢迎多多提问！
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：557
病情分析： 您好，据我所了解，蜂蜜对人体的作用：
　　1、补肾脾、润肠、润肺，对通便比较好，具有消炎、祛痰、止咳的作用
　　2、蜂蜜有促进外伤、溃疡和烧伤愈合的作用
　　3、能尽快消除疲劳，恢复体力
　　也有人说蜂蜜可以减肥。　不过，蜂蜜减肥也有注意事项。由于水份有利于人体的新陈代谢，因此，我们应该经常喝水。但应该控制含有咖啡因与鞣酸的饮料和酒类，以免对内脏产生刺激，香烟也应该禁止。谢谢
职称：医师
专长：全科医生临床
&&已帮助用户：65775
病情分析： 你好，蜂蜜是皮肤细胞滋生剂，外用可被人体表皮细胞所吸收，从而增强了表皮细胞的活力，促进皮肤细胞的新陈代谢，改善皮肤的营养状况。而且无毒、副作用。蜂蜜还具有一定的保健医疗功能。如可以抗炎、防腐、保护创伤表面的作用，对皮炎、手足皲裂、唇炎、口腔炎、冻伤、烫伤等疾患有疗效。
内服蜂蜜还可以预防便秘，但什么东西都有个度，蜂蜜服用过多可能会引起发胖。
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：23133
病情分析： 喝蜂蜜，配合蜂王浆吃会更好，能够延缓衰老，提高身体免疫力。坏处：因为蜂蜜中含有丰富的钾离子，钾离子被人体吸收后可以通过体内钠钾交换机制，促进人体排钠，而我们都知道，钠盐摄入过多正是老年人患高血压病的诱因之
职称：护士
专长：妇科、
&&已帮助用户：19695
病情分析： 蜂蜜对人体的作用：
　　1、补肾脾、润肠、润肺，对通便比较好，具有消炎、祛痰、止咳的作用
　　2、蜂蜜有促进外伤、溃疡和烧伤愈合的作用
　　3、能尽快消除疲劳，恢复体力
　　4、能美容养颜，每天早晚敷在面部，按摩5—10分钟
　　蜂王浆是5—15日龄工蜂的上腭腺和舌腺分泌的一种奶油状物质，呈乳白色或淡黄色，具有酸、涩、辛辣味，新鲜的蜂王浆呈酸性，pH值3.5—4.5，部分溶于水，可与水形成悬浊液，是种高活性的天然产物。
职称：医生会员
专长：妇科疾病
&&已帮助用户：2748
病情分析： 您好，蜂蜜常见功效：
1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处
　　2．蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用
　　3．食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力
　　4．蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用
　　5．蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长
　　6．失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），可以帮助尽快进入梦乡
　　7．蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）；
　　8．抗氧化，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾------氧自由基，达到抗癌，防衰老
　　的作用。
各类蜂蜜的不同功效：
　　冬 蜜：调理肠胃，养气润肺。
　　桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。
　　龙眼蜜：补脑益智，增强记忆。
　　柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃。
　　荆条蜜：益气补血，散寒清目。
　　山花蜜：养肝，治便秘。
　　桉树蜜：抗菌消毒，预防流行性感冒，治疗喉咙发炎。
　　洋槐蜜：清热解毒，养颜补气。
　　枣花蜜：补血安神，健脾养胃。
　　益母草蜜：调经美白，日常保健。
　　椴树蜜：清热利尿，养肝明目。
食用功效：
　　（一）护肤美容（二）抗菌消炎、促进组织再生（三）促进消化（四）提高免疫力（五）保护心血管
不宜人群：1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜；2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用
职称：护士
专长：内科相关疾病
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病情分析： 你好！吃蜂蜜好处有：
（一）护肤美容
（二）抗菌消炎、促进组织再生
（三）蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。
（四）提高免疫力
（五）保护心血管
吃蜂蜜没有什么坏处，蜂蜜会与一些食物相克的，只要不一起吃就好了。
问经常喝蜂蜜水对身体好吗？有什么作用？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：83889
病情分析： 蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂乳即蜂王浆，是工蜂分泌出来的用来饲喂幼虫和蜂王的食物，营养比蜂蜜高得多。意见建议：好处：失眠的人在每天睡觉前口服一汤匙蜜糖（加入一杯凉开水内），可以尽快进入梦乡。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脏和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处。蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形戌有一定的抑制作用。蜂蜜还能解酒。便秘者长期服用蜂蜜，可润肠通便。食用蜂蜜可迅速补充体力，解除疲劳，增强对疾病的抵抗力。蜂蜜还具有杀菌的作用。经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。将蜂蜜当作皮肤伤口敷料时，细菌无法生长，能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤。蜂乳能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力，促进脏腑组织的再生与修复，调整内分泌及新陈代谢，还能有效地增进食欲，改善睡眠并促进生长发育，对人体有极强的保健功能和奇异的医疗效果。
问喝豆浆对人体有什么好处
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病,电脑病,糖尿病,老年人高血压,痛风,高脂血症,克山病,营养不良性肝硬化,肥胖症,贫血
&&已帮助用户：25192
健康指导：豆浆中含丰富的蛋白质和钙，适当喝些对人体补充营养和钙有好处，对骨骼也是有好处的。同时豆浆中含较多维生素B和膳食纤维，对肠胃有调理注意，对缓解便秘有好处，同时能促进脂肪代谢，对降血脂有好处，适当喝些豆浆对身体有好处
问人吃西红柿对人体有什么好处
职称：三级营养师
专长：各类慢性疾病的营养支持治疗及营养保健
&&已帮助用户：5898
健康指导：西红柿含有丰富的营养。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
问蜂蜜有什么好处和坏处了
职称：医师
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：93400
病情分析： 蜂蜜含有的营养成分全面，食用蜂蜜可使体质强壮起来，容颜也会发生质的变化，符合“秀外必先养内”的美容理论。特别是蜂蜜有很强的抗氧化作用，能清除体内的“垃圾”??氧自由基，因而有葆青春抗衰老、消除和减少皮肤皱纹及老年斑的作用，显得年轻靓丽意见建议：蜂蜜正确的服用方法。&食用方法，新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏蜂。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。&
问每天喝一杯蜂蜜能丰胸吗
职称：医师
专长：胃肠道，呼吸道疾病
&&已帮助用户：36166
病情分析： 你好，可以的， 蜂王浆里的雌性激素高，可以起到丰胸的作用。具有减肥和丰胸功效的青木瓜早已为人所津津乐道，木瓜酵素可以分解蛋白质、糖类，以及脂肪，如此就能轻松去除赘肉，把多余脂肪排出，成功瘦身，而丰胸的原理则在于木瓜酶的作用，它能促进乳腺发育，刺激女性荷尔蒙，从而达到丰胸的目的。
问吃蜂蜜对人体有什么好处与坏处
职称：护士
专长：消化系统疾病、糖尿病、脑血管病的护理、五官科疾病
&&已帮助用户：58600
病情分析： 蜂蜜是皮肤细胞滋生剂，外用可被人体表皮细胞所吸收，从而增强了表皮细胞的活力，促进皮肤细胞的新陈代谢，改善皮肤的营养状况。
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摘要：蜂蜜对比-选购-经验篇:详细介绍了蜂蜜的度数越高，甜度越大，纯正的蜂蜜是半透明状，温度低于14度时蜂蜜会结晶，而假蜂蜜，或者品质不好的蜂蜜透明度高，遇冷不会结晶等鉴别方法。
什么样的蜂蜜是好蜜? 养蜂人最清楚 眼下，槐花又到了盛花期，又可以吃槐花馅包子了，可别再折槐花了，再折，蜜蜂不愿意了，蜜蜂啊，蜂蜜也不错，你光想着吃，每年一到这个时候，咱青岛会来很多养蜜蜂的，唉呀，这活可不好干。 俗话说，糖甜不如蜜，蜂蜜的度数越高，甜度越大，能保存的时间就越长。另外，除了蜂蜜的度数有所差别，各种蜂蜜由于蜜源种类不同颜色也有所差别，就拿槐花蜜来说吧，琥珀色、纯白色都是比较正常的。一般来说，颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。当然，好的蜂蜜不光颜色纯正，还有其他一些特征。就是能拉丝，拉丝到最后的时候吧，回头有个回头就是往回收是吧，对，就是有个收缩点，不好的蜂蜜没有这种现象。 当然，蜂蜜还有一些其他的特征，比如说，纯正的蜂蜜是半透明状，温度低于14度时蜂蜜会结晶，而假蜂蜜，或者品质不好的蜂蜜透明度高，遇冷不会结晶。通过一些简单的实验也可以鉴别真假蜂蜜。质监局：通过用烧烤的方法，沸腾点低的是蜂蜜，蔗糖的沸腾点高，两者同时在火上烤时，真蜂蜜沸腾快，假蜂蜜，蔗糖或者不是纯蜂蜜的沸腾的慢，倒到冷水中，蜂蜜是絮状，不结晶，蔗糖倒在水里，遇冷直接结晶，成了冰块状。质监局工作人员说，蜂蜜造假的方法有很多，常见的是用糖稀或蔗糖冒充。眼下，蜂蜜的收购价格是一斤15元左右，零售价大约是20块钱一斤，如果你买的蜂蜜价格太低，那肯定就是假货了。大家购买蜂蜜时，还是应该到正规的超市，并认准生产企业的生产许可和QS标志。
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分享　　先说说今年的情况，今年很多蜜要么减产，要么绝收。花期流蜜的时候不是下雨就是下雨，一个星期下2场，第一场三天。第二场四天。在么是干旱，干的地底下都要冒烟了。总结一下，南方大旱，北方暴雨了。　　在说一个比较真实的感受，现在环境在变坏，很多植物都开始在减少和消失，真心觉得采的蜜的质量一年不如一年。有些蜜以前能采到的现在基本上采不到了。　　周边的很多养蜂的朋友今年都是亏本的节奏，没有办法蜂农就是靠天吃饭的。风不调雨不顺那就做好喝西北风的打算把。折腾这么多年，看到好多养蜂的朋友今年都卖掉蜜蜂、蜂箱等等转行去做别的行业。用他们的话说，有苦又累还不不赚钱，从他们的话里我看的出对养蜂的绝望 。一家子都要吃饭，要开销，要养老育小。其实，我也懂这些。农民对于坏年成几乎是没有任何抵御能力的，他们没有很多的存款去对抗危机，他们赚的是本份钱，每一分里面都是淌着血和汗的。对此，我表示很理解。　　废话不多说了，最近有很多网友在咨询我一些关于蜂蜜的问题。平时要上班，有时间就科普下蜂蜜的知识吧，给大家补补脑。大家有任何关于蜂蜜的问题都可以跟帖咨询我，有问必答。　　==========================================分割线==========================================　　蜂产品总共是分为四类：蜂王浆、蜂胶、蜂花粉、蜂蜜。　　王浆的营养价值最高，其次是蜂胶、花粉，最没有营养的是蜂蜜，但是蜂蜜是蜂产品里面产量最高也是最常见的一种。
楼主发言：88次 发图： | 更多
　　　　蜂蜜泡的柠檬镇楼。
　　蜂蜜的成分—水分　　蜂蜜的成分十分复杂，不同地区，不同花种的蜂蜜，成分不尽相同。其中，含量最多的是糖类和水分，所以，蜂蜜可以近似的认为是糖的过饱和溶液。蜂蜜中的水分，是蜂蜜酿造过程中遗留在蜂蜜中的，起到溶剂的作用。水分含量的高低是评价蜂蜜质量的一个重要指标。蜂蜜中水分含量的高低受多种因素的影响，如蜜蜂的群势强弱、蜜源的种类、温度和湿度、酿蜜时间的长短和养蜂人员的技术等。水分含量高的蜂蜜，容易发酵，不易储存，影响蜂蜜的品质。由于气候的原因，多数北方蜂蜜的成熟度会大于南方的蜂蜜。　　蜂蜜中的成分—粗蛋白。　　粗蛋白包括蛋白质和氨基酸。蛋白质和氨基酸在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与他们有关。蜂蜜中的蛋白质含量平均在0.3%左右，而氨基酸的含量更低。实验发现，多种人体必需的氨基酸，在蜂蜜中都有检测到。　　蜂蜜中的成分—维生素。　　维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素大致可分为水溶性微生物和脂溶性微生物。蜂蜜中的维生素含量虽然很低，但是其品种是很多的。文献中介绍，蜂蜜的维生素以B族维生素最多，此外也含有维生素C和维生素K。蜂蜜中的维生素和蛋白质，主要来源于花粉。使用目数过大的滤网过滤蜂蜜，会使蜂蜜中损失很大一部分蛋白质和维生素。　　蜂蜜中的成分—矿物质。　　矿物质又称为无机盐或灰分，一般分为常量元素或微量元素。蜂蜜中的矿物质含量也不高，一般深色蜜的矿物质含量会高于浅色蜜。有部分学者研究表明，蜂蜜中的矿物质含量和人体血清中的含量十分相近。　　蜂蜜中的成分—酶。　　酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质。蜂蜜中的酶类来源于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆虫。天然蜂蜜中含有丰富的酶，如转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷酸脂酶等近百种酶类。　　蜂蜜中最重要的是转化酶，他可以将花蜜中的蔗糖转化为果糖和葡萄糖，其次是淀粉酶，他的作用是水解淀粉、糊精和麦芽糖。葡萄糖氧化酶可以催化葡萄糖，将其氧化成葡萄糖酸内酯和过氧化氢，过氧化氢酶可以将过氧化氢分解成水并释放出氧气，磷酸酯酶可以转化磷酸酯类。　　蜂蜜的成分—酸类。　　蜂蜜中含有两类酸，即有机酸和无机酸。有机酸平均含量为0.1%，包括葡萄糖酸、醋酸、蚁酸，乳酸等，无机酸的含量极少，包括磷酸、碳酸等。正常蜂蜜的酸度在3以下，通常不会超过4，由于蜂蜜的甜度大，掩盖了蜂蜜的酸度，所以食用时不带酸味或略带酸味。酸度过大，则可能是因为发酵了。　　蜂蜜的成分：胶体物质。胶体物质是分散在蜂蜜中的分子**体，一般不易被过滤出来，是介于其溶液和溶液悬浮物之间的中间物，主要有部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物组成。胶体物质的含量和蜂蜜浑浊度、起泡性、色泽息息相关。一般浅色蜜的胶体物质含量较低，约占0.2%左右，部分深色蜜的含量可高达1%。　　蜂蜜中其他的一些重要微量成分（1）每100克蜂蜜中含有微克乙酰胆碱，因此蜂蜜具有消除疲劳、振奋精神的作用。 （2）蜂蜜中含有0.1％-0.4％抑菌素，使蜂蜜具有了较强的抑制病菌繁殖的作用。但蜂蜜中的抑菌素遇到热和光就会相应的降低活力，所以蜂蜜储存时尽量放在阴凉、避光的地方。
　　在聊聊大家比较关心的真蜂蜜和假蜂蜜。　　好蜂蜜几个标准：1.波美度即浓度。　　2.纯度。对于单花蜜来说。　　3.成熟度。分为先熟和后熟性。　　好的蜂蜜的第一个特性：封盖成熟蜜。　　所谓成熟蜂蜜是指蜜蜂酿造的天然蜂蜜，也许许多人对蜜蜂并不陌生，但对怎么酿造天然蜂蜜并不知情。　　蜜蜂的酿蜜过程，首先是其不断地向采回的花蜜中添加多种活性物质的过程。添加物使蜂蜜与花蜜产生区别，同时又带来一些特有而功效独特的保健物质。蜜蜂酿蜜烦琐、工作量大，需要一定的时间混入大量的酶。　　内勤蜂将外勤蜂采回的花蜜吸人蜜囊，混入酶等分泌物，过一会儿吐出，再由另一只内勤蜂吸人、吐出每一小滴花蜜都需经过蜜蜂交互吞吐120～240次之多，历时4～7天，甚至更长。其间蜜蜂还会把酿造之中的花蜜贮入与吸出巢房，并在这一过程中用翅膀扇除多余水分，最后成熟。蜂蜜觉得蜂蜜成熟之后便会分泌蜂蜡就蜜封住，所以封盖的蜜一般就是是成熟的蜜，不是绝对。　　天然成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。　　未加入任何人为物质,即不添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质,不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质，未从中提走任何物质,即不是未成熟蜜经加工,人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”;充分酿造,即花蜜采回后经蜜蜂反复酿造7天以上的时成为封盖蜂蜜.这种蜂蜜在分离时蜜脾完全封盖蜂蜜。　　从科学的角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高,保质期最长,只需经过过滤, 滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用,不需任何加工. 　　天然成熟的蜜经过酿造、含水量在20%（41.5波美度）以下的蜂蜜。这种天然蜂蜜浓度高、质量好、营养价值高，存放多年也不会变质。一般来说，39波美度的蜂蜜如果密封好，可放两年以上不变质；40波美度以上的可保持3年以上不变质；而巢蜜（43波美度、含水率18%以下）在常温、密封条件好的情况下可存放多年不变质。由此可见，高浓度的蜜不一定是天然成熟的蜜。　　以上可见，我们通过蜂蜜的某些单一的方面的标准并不能判断某一蜂蜜是否是成熟蜜，尤其不能判断成熟蜜和浓缩蜜。国外要求检测蜂蜜酵母和甘油指标，也只能判断是否由发酵蜜浓缩而成，如果用40度的蜂蜜浓缩，他们也检验不出来。　　总结，自然成熟的蜂蜜是指蜂蜜吸取花蜜后经过反复酿造最后用蜂蜡保存在蜂巢的蜂蜜。国内不同地理位置、不同气候、不同品种的蜂蜜产的不同品种的封盖蜜的浓度都不一样，一般40-43度是比较合理的。太稀的蜜是水密，容易发酵，营养价值低。浓度太高的蜜比较稀少，一般不会大量存在的。另外封盖蜜的浓度还收采蜜时的天气、蜜源是否充足等因素影响。　　封盖的蜜在取出之后还会继续的成熟，这个叫蜂蜜的后熟性。
　　对于蜂蜜的先熟性，是指蜂蜜在蜂巢内酿造成封盖蜜的过程。　　大部分刚取出的蜂蜜都是金黄色的，在后熟的过程中逐渐变成其应该的色泽。　　刚取出的蜂蜜就是图上这种金黄色。　　
　　　　这个就是封盖蜜，割掉蜂蜡放入离心机分离出来。摇出来的蜜就是生蜜，后续在酶的催化下回继续变熟。
　　要上班了，晚上继续更新。
　　楼主你的蜂蜜卖吗
　　@修炼智慧 8楼
15:53:00　　楼主你的蜂蜜卖吗　　-----------------------------　　你可以先了解一下。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　发一组封盖蜜，之前取蜜的时候拍的。
　　有的全封盖，有的只封了一部分。
　　蜂蜜的后熟性。　　蜂蜜和水果一样, 都具有后熟的性质。水果采摘以后, 仍然慢慢地趋于成熟, 而蜂蜜被分离出巢外以后, 在酶的继续催化和作用下, 蔗糖仍然不断地被分解, 转化成果糖和葡萄糖。经过一段时间的转化, 其理化指标逐渐稳定, 直至变化非常微小为止, 这就是蜂蜜的后熟, 也称蜂蜜的后熟性。　　蜂蜜的后熟性具有如下特点。　　1 据测定, 刚从蜂巢分离出来的蜂蜜, 其蔗糖含量普遍较高。　　如刺槐蜜一般平均为10 %一12 % 左右, 椴树蜜约10 % ~ 15 % , 其它品种的蜂蜜也有类似现象, 很少有符合我国商业部G H o 1 2 一82 《蜂蜜》标准中蔗糖含量低于5 % 以下的规定。由此可见蜂蜜中的蔗糖有一部分是在后熟阶段中进一步变化而达到规定标准的。　　2 蜂蜜的后熟期大约需要40天时间。　　据研究发现, 刺槐蜜的后熟与存放的时间有关。一般后熟期大约5 一6 周, 蔗糖含量才能稳定下来, 前期约需9 ~ 20 夭, 存放9 天以后, 有的蔗糖含量下降到3.96 %, 达到标准规定, 而更多的蜂蜜则需要20 天时间, 蔗糖含量才能下降至5 % 以下。后期约需10 ~ 2 0天, 蔗糖的含量分能下降至基本稳定的水平。以后的变化是微少的。　　3 蜂蜜在后熟期中, 蔗糖含量下降的速度和幅度, 主要取决于蜂蜜本身的成熟度。　　一般认为, 在同一地区, 用一花期生产的蜂蜜, 其浓度高的成熟度也高, 淀粉酶的活性也就强, 在后熟期内, 蔗糖转化成单糖的时间就短, 下降的幅度就大。反之成熟度差、浓度低的蜂蜜, 淀粉酶的活性也就弱, 其蔗糖转化就慢, 下降的幅度也就小。　　有数据表明: 当淀粉酶值为25.1时, 9天时间蔗糖含量由10.2% 降到3.8%, 15天降到2.9 % , 36天后降到1.6 %。　　当淀粉酶值为12.1 时, 9天时间蔗糖由9.4% 降到6.8%, 15天降到6.1%, 36 天后降到2.5%。　　蜜蜂在采集花蜜和酿造蜜的过程中, 不断地加进了各种活性酶, 从而使蜂蜜具备了后熟的特性在我国现有的生产状况下, 由于蜂蜜在巢内未能完全酿造成熟就被分离出来, 所以一部分还未来得及转化的蔗糖, 就被摇出巢外, 其后在酶的继续催化下转化为单糖。　　因此, 蜂蜜的成熟程度决定了淀粉酶活性的强弱, 成为决定后熟期内蔗糖转化快慢的主要因素。后熟期的长短与其所含淀粉酶的活性直接有关. 　　4 在后熟期中, 蜂蜜的淀粉酶活性迅速下降, 即淀粉酶下降迅速, 浓度有所上升。在后熟期中, 蔗糖被分解转化为果糖和葡萄糖, 同时蔗糖转化酶和淀粉酶的活性也相应降低, 这是作为催化剂的酶在催化过程中被消化掉一部分的缘故。经过后熟期之后的蜂蜜, 其内部蔗糖仍然受转化酶的影响, 继续发生着微小的变化, 最终达到平衡状态。同时蔗糖在转化为单糖的过程中, 吸收了蜂蜜中的一个水分子, 蜂蜜中的含水量相应降低, 浓度有所上升, 这就是蜂蜜摇出巢后, 在后熟期间波美度升高的缘故。　　在后熟期中，蜂蜜的香味会慢慢变淡，口感更加的甘甜，辛辣感会减少。由于蜂蜜与空气的接触，蜜的颜色也会发生变化。很多蜂蜜刚摇出来的时候大多为金黄色，一段时候后会慢慢呈现其琥珀色，或深或浅，不同的蜜色泽不同。
　　　　后熟期的蜂蜜，色泽开始变化。
　　没人看，没人看。
　　　　意蜂的摇蜜全过程
　　意蜂是外来的物种，主要采食大蜜源。
　　购入那些途径的蜂蜜要谨慎　　1、慎选超市的蜂蜜　　超市的蜂蜜处于两种极端，最好的在超市，最差的也在超市。
　　2、慎选蜂场的蜂蜜　　不要以为蜂场的蜂蜜就纯就好，蜂场的蜂蜜问题多多，假蜜（糖水蜜）是其一，劣蜜（未成熟蜜）是其二，不安全（抗生素和农药残留严重）是其三。买蜂场的蜂蜜最好找熟人的蜂场去买。
　　3、坚决不能买路边小贩的蜂蜜　　那个基本上都是糖浆兑的，或者用什么白矾、硫酸分解的，不仅无益，反而是有害了。
　　4、不买药店的蜂蜜　　超市蜂蜜还有两个极端的话，药店的蜂蜜基本上就是一个极端了，那就是劣质。药店几乎不可能有好蜜。
　　5、慎选专卖店里的浓缩蜜　　相对前四者而言，这个还是相对好一些。这个蜜虽然是真蜜，却不是优质的好蜜，你要慎选。
　　6、某宝上太离谱的蜂蜜　　相信喜欢逛某宝的童鞋们都会发现某宝上的蜂蜜价格从1元到998的都有。对于卖家来说，没有合理的利润大家不会削尖了脑袋往里面钻的，毕竟没人愿意干赔本的买卖。　　所以对于一些稀有蜜种、概念蜜、水密、价格太离谱的蜂蜜慎选。
　　楼主幸苦了，我家是蜂蜜消耗大户，应该顶一下。经常吃蜂蜜，但对蜂蜜知识知之甚少。
　　楼主，我喜欢直接到养蜂户那里去买蜂蜜，可无法鉴别在蜂蜜里搀过糖浆的现象，楼主能否介绍一下。
　　把你的帖子收藏了，以便慢慢阅读。
　　顶顶顶
　　@踏浪而来的风 28楼
20:08:00　　楼主，我喜欢直接到养蜂户那里去买蜂蜜，可无法鉴别在蜂蜜里搀过糖浆的现象，楼主能否介绍一下。　　-----------------------------　　农户哪里买的蜜肯定真蜜但是不等于是好蜜。一般的蜂农只生产水密，就是浓度不高的蜜。大致在36波美度到40波美度之间。　　而封盖蜜一直在40波美度以上，一般在41度左右比较合理。
　　@踏浪而来的风 28楼
20:08:00　　楼主，我喜欢直接到养蜂户那里去买蜂蜜，可无法鉴别在蜂蜜里搀过糖浆的现象，楼主能否介绍一下。　　-----------------------------　　在农户哪里买提防几点：第一：蜂蜜的浓度。水密的营养价值低，而且不好保存容易发酵。　　第二；防止蜂蜜是先喂白糖之后在摇的蜜。
　　@ 30楼
20:25:00　　顶顶顶　　-----------------------------　　谢谢支持。
　　@踏浪而来的风 29楼
20:10:00　　把你的帖子收藏了，以便慢慢阅读。　　-----------------------------　　如果掺了白糖的，一斤蜜掺了2两白糖的，口感和外观上很难分辨。　　对于结晶蜜你可以用手一搓有明显的颗粒感，真蜂蜜用手一搓就会化开，没有磨手的感觉。真的蜂蜜的结晶都是细而软。　　对于不结晶的蜜：掺了白糖的蜂蜜用碘酒检测会变黑，白糖掺越多越黑。　　也可以拿个铁丝烧红插到蜜里面，变糊的就是掺了白糖的。
　　关于蜂蜜作假的检测，只能感叹天朝作假的技术世界一流，单一的方法无法来鉴定蜜的好坏，后面详细说。
　　感谢lz分享知识，，顶贴，收藏！要张张姿势了~~~~~~~~~~~~~
　　别相信你的眼睛，现场摇出来的未必是蜂蜜
　　现场摇出来的还能假？如果不是蜂蜜那是啥？　　如果不是蜜，那会是什么呢？是糖蜜，也叫糖水蜜！蜜蜂吸食白糖产的蜜。至于糖蜜成分和营养，说法不一。但可以肯定的是：这种所谓的蜜，和采花酿出来的蜜，是两档子事。　　蜂蜜喂糖，极其正常，不过那是为了过冬和春繁，不是为了产蜜。喂糖是应该且必须的。但在正常的采蜜季节，蜂农不让蜜蜂出去采花，而是在家喂糖，那就很不正常了。
　　那么糖蜜到底是怎样生产的？简单说就是：养蜂人将蔗糖化成糖水喂给蜜蜂，蜜蜂在自己食用的同时，还把糖水搬运到蜂巢里，直到巢脾装满为止。这就成了养蜂人摇出来的糖蜜。
　　在没有花的时候，养蜂人将蔗糖化成糖水喂给蜜蜂吃。不过蜜蜂也有一个特点，它在自己吃的同时还会不停地搬运，直到将存放花蜜的巢房全部搬满为止。蜂箱里的巢脾全部装满糖水后，本来它是蜜蜂的食物仓库，养蜂人不能动它，但是现在有一部分养蜂人却把它当作摇钱树。到了白天，把装满糖水的巢脾拿出来摇蜜。　　所谓的“蜂蜜”，其实是蜜蜂喝进去又吐出来的糖水。“作为养蜂人，我认为这样的‘糖水蜜’根本不是蜂蜜，而是在弄虚作假。”虽然“糖水蜂蜜”的色泽与真蜂蜜相似，但它的主要成分却是蔗糖，这种“蜂蜜”吃多了对人体有害。
　　@扑火非蛾 41楼
11:14:00　　我想提问的是，我有个认识的人的老公在云南那边做野生动物保护，每年都会从深山带蜂蜜下来，真正的纯野生的，但是价格有点吃不消，180一斤，吃一年的要好几千块，是不是我也过于迷信野生蜜了？营养方面是不是意蜂蜜跟野蜂蜜没有什么大的差别的？我尝过那个野生蜜，味道跟别的十分不一样，初闻味道很刺鼻，但是入口就有清香了，稍稍辣喉，夏天结晶分层，结晶部分细腻，手一搓就化掉　　-----------------------------　　蜂蜜是所有蜂产品里面最没有营养的东西，70%是糖17-18%的是水分。土蜂蜜相对意蜂蜜只是安全点。土蜂不需要人工管理，抗病、抗螨能力强，不会去用药去灭瞒，不会有抗生素残留。土蜂采得大多为野生植物的花源，不会有农药残留。另外，土蜂蜜的成熟度比意蜂高，其他的跟意蜂蜜没啥区别。 你这蜂蜜180一斤太贵了，我建议你吃别的吧。比王浆都还贵了。
　　@扑火非蛾 41楼
11:14:00　　我想提问的是，我有个认识的人的老公在云南那边做野生动物保护，每年都会从深山带蜂蜜下来，真正的纯野生的，但是价格有点吃不消，180一斤，吃一年的要好几千块，是不是我也过于迷信野生蜜了？营养方面是不是意蜂蜜跟野蜂蜜没有什么大的差别的？我尝过那个野生蜜，味道跟别的十分不一样，初闻味道很刺鼻，但是入口就有清香了，稍稍辣喉，夏天结晶分层，结晶部分细腻，手一搓就化掉　　-----------------------------　　蜂蜜里最有营养的是王浆，其次是蜂胶，在其次是花粉，最后才是蜂蜜。
　　这几天出差，要有动力，要更新、
　　记号并收藏。　　
　　购买蜂蜜和保存的10个常识性错误
　　1、超市里一般都不会有假货，所以，我都到超市买蜂蜜，至少能保证是真蜜。　　最好的蜜和最差的蜜都在超市里，要说假蜜泛滥，就数超市难辞其昝，尤其是大超市，像沃尔玛、家乐福这些超市都难以避免。因为假蜜鉴定极难，即使权威部门的质量检测机构，对于高水平的造假，也不是很有把握。而超市更不具备鉴定假蜜的能力，况且现在的超市，只要交足了进场费，就可以上架。每进超市，总能发现不少假蜜。
　　2、我买蜂蜜就看品牌，知名度超高越可靠，就像葛优说的，我相信群众。　　群众的眼睛不是什么时候都雪亮，尤其是对蜂蜜这种普通消费者很难鉴定出真假好坏的物品来说。品牌意味着可靠，但不是绝对的可靠。几年前，北京一家很有名的蜂蜜企业，竟然被检测出糖浆的含量超过50%。
　　3、价格和质量成正比，我一般买蜂蜜都选择最贵的，至少心理上放心。　　价格和质量在一定范围内成正比，高的太离谱的就是忽悠。好质量的蜂蜜一定会贵，但贵的蜂蜜未必质量就好。就像很多进口的蜂蜜一样，不见得有多好，但是还会有一大群人去买。
　　4、我买蜂蜜一般会注意产地，比如河南就是洋槐蜜的主产区，而新郑的枣树很多，我也比较喜欢买新郑的枣花蜜。　　这完全是理性主义者，枣树多的地方，未必枣花蜜就好。很不幸，新郑被评选入围中国四大假蜜产地之一。湖北就是油菜蜜的主产区，但是湖北的油菜蜜的质量低于很多地方的油菜蜜，这就是赤果果的现实。
　　5、我去养蜂场买的蜂蜜，总不会有假吧，而且我是亲眼看蜂农从蜂巢里摇出来的蜜。　　走街串巷的小贩，卖的是假蜜，这已经成为一种共识。但很多人还以为，从蜂场里，当场摇出来的蜜总不会再假吧。眼见不为实，摇出来的蜜未必是好蜜。很多人反映从蜂场买的洋槐蜜过稀，放家里还涨瓶，瓶盖会被发酵气体顶开。这是因为蜂场售给你的蜜虽然是真蜜，却是未成熟蜜，水分含量高，易发酵易变质，变质严重了是不能饮用的。
　　6、我买蜂蜜，首先看蜂蜜浓度高不高，高的就是好蜜，不高的就是不好的蜜。　　浓度只是判断蜜品质的一的标准。如果你连真假不能先判定出来，又怎么断定买到的稠蜜是好蜜呢？去商店里买一瓶麦芽糖，打开看看，很稠，透明度也很好，到口里也甜甜的，却不是蜂蜜。
　　8、网上有很多鉴定真蜜假蜜的办法，我想，把这些都学会了，一定能买到真蜜好蜜。　　网上的办法先不说靠不靠谱，局限性太大，纯属娱乐。　　比如通过拉丝来鉴定真假，说是能拉成细长丝的就是真蜜，这个未必，麦芽糖就可以拉出很长很细的丝。有人说，滴在卫生纸上，看看其渗水快慢，也可以鉴定真假，同样不靠谱，麦芽糖渗水也慢。有人说，闻香味，真蜂蜜都有很悦鼻的香味，这也不行，香味是可以添加进去的。　　稍微靠谱一点的方法，就是通过口感，长期吃真蜜形成的口感，这让你在吃到假蜜和劣质蜜时，很明显会感觉到不一样。再就是，好蜂蜜会有涩喉的感觉，这是因为蜂蜜中含着生物碱，而糖浆不会有。
　　7、我买的蜂蜜凝固了，听说，加了糖的蜂蜜容易凝固，所以，我也不敢喝了。　　这种状态更科学的说法叫结晶。结晶是蜂蜜的另一种形态，就像水遇冷成冰。结晶并不影响蜂蜜的质量，而且所有的蜂蜜都结晶，只要有适宜的条件。只是有些蜂蜜易结晶，如椴树蜜和油菜蜜，有些蜂蜜难结晶，如洋槐蜜、枣花蜜。
　　9、我不喜欢吃结晶蜜，听说加热会让其熔化，既然由液态变成结晶不影响品质，再从结晶蜜变成液态蜜同样不会影响其品质。　　加热熔化，会破坏蜂蜜里的某些活性物质，影响蜂蜜的质量。而且蜂蜜在冲水饮用时，也最好用不要超过60度的温开水，温度超过60度，同样会破坏里面的活性物质。所以，结晶蜜就结晶喝好了，最好不要将其熔化。
　　10、蜂蜜瓶标签上都标明保质期两年，我家里的这瓶蜂蜜已经放了两年了，应该变质了，不能吃了。　　两年保质期是国家强制要求的标准。其实真正优质的纯天然蜂蜜是没有保质期的，放上个十年八年的也没有问题。但保存时，注意不要敞口，要蜜封，因为开口会吸收空气中的水分和气味，容易导致变质；最好用玻璃瓶，塑料瓶不易长期存放，也会影响蜂蜜品质；最好能低温，在低于20度的温度里最好。
　　楼主有地址吗？
　　还是说说怎么鉴别蜂蜜吧，最近碰到个养蜂的，让我帮他卖蜜，我也不知道他是什么蜜，心里没底。
　　@IQgt0gtEQ 61楼
17:24:00　　还是说说怎么鉴别蜂蜜吧，最近碰到个养蜂的，让我帮他卖蜜，我也不知道他是什么蜜，心里没底。　　-----------------------------　　你到我资料里面去找我的联系方式，这个一句两句说不清。
　　学习了，继续关注。
　　@大花猫1314 60楼
13:43:00　　楼主有地址吗？　　-----------------------------　　你到我资料里面去找我的联系方式，回帖不能发的。
　　@踏浪而来的风 63楼
20:56:00　　学习了，继续关注。　　-----------------------------　　可以教你一招比较坑的用来鉴别蜂蜜里面有没有掺过白糖的。O(∩_∩)O哈哈~
　　蜂蜜六大的特性
　　1、蜂蜜的缓冲性。蜂蜜的缓冲性由蜂蜜中水分和糖的含量决定的。蜂蜜在空气环境潮湿时能吸收空气中的水分，吸收能力随蜂蜜的浓度、空气相对湿度的增加而增加；反之，则在空气环境干燥时能够挥发水分，蒸发出的水分，随着蜂蜜的浓度、空气相对湿度的增加而减少。因此，保存蜂蜜要保存在干燥的环境中，并且保持良好的通风环境。
　　2、蜂蜜的比重。比重是指某一温度下，一定体积物质的重量与同体积水的重量的比。蜂蜜的比重与蜂蜜中的水分含量相关。温度20度时，一般波美度在40-43的蜂蜜，其比重为1.38到1.42，我们可以粗略的认为，蜂蜜的比重约为1.4。
　　楼主好人，你卖蜜的话，一定去找你哦～　　
　　楼主好人，有蜜卖的话短我一下吧^O^　　
　　继续更新。　　3、蜂蜜的折光性。光在均匀介质中是直线传播的，但光从一种介质进入另一介质时，光线方向会发生改变，这种现象称为折射现象。如果光线从空气进入蜂蜜，同样会发生折射现象，可以用折光率来表示其折光程度。蜂蜜的折光率随着浓度的增加而递增，随着温度的升高而递减。在20度时，含水量17%-23%的蜂蜜，折光率为1.1。进出口贸易中，常用阿贝折射仪，利用光的折射现象，检测蜂蜜的水分。
　　4、蜂蜜的黏度。黏度高的蜂蜜，流动速度慢。决定蜂蜜黏度的主要因素是水分的含量、温度的高低。蜂蜜的黏度，随着温度的升高含水量的的升高而降低。黏度高的蜂蜜，在摇蜜过程中可适当提高分蜜机的转速，使其从蜜脾中彻底分离出来。生产企业会为了降低蜂蜜的黏度，选择给蜂蜜加热，方便过滤，增加流速。但温度不可过高，一般45-50摄氏度即可。
　　5、蜂蜜的发酵。蜂蜜的发酵是蜂蜜中的果糖和葡萄糖，在耐糖酵母菌的作用下，形成酒精和二氧化碳，然后在有氧条件下，分解成醋酸和水。所以，初期发酵的蜂蜜，一般带有轻微的酒味，而后期发酵的蜂蜜会有浓烈的酸味和酒味。蜂蜜的发酵过程，释放出二氧化塘，会在表面形成条纹或斑纹，使**逐渐变浅。当液化后，表面形成大量的气泡，散发出酒味和酸味，改变了蜂蜜原有的风味。　　蜂蜜的发酵和蜂蜜中的水分含量以及储存的温度有关系。一般认为，波美度在41.5度以上的蜂蜜在室温下，两年内是不会发酵的。而波美度低于39度的蜂蜜，在当年就很容易发酵了。另外储存的温度也很重要，酵母菌适宜生长的温度是25到30度，一般在10度以下，可以抑制酵母菌的生长。　　蜂蜜的发酵会严重影响蜂蜜的品质，所以要尽量克服。原蜜因为不加热，所以要从上述两个方面着手。最好生产高浓度的成熟蜂蜜，另外蜂蜜也要储存在阴凉干燥的地方。
　　这里还要注意区分蜂蜜自自有的气泡和发酵的气泡。蜂蜜中含有部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机等物质组成的胶体物质，摇晃后，有时会在表层形成细密的小气泡，口感正常，无令人生厌的酒味。而蜂蜜发酵的气泡，体积上较大，有明显刺鼻的酒味和酸味。 　　对于有轻度发酵迹象的蜂蜜，最好放在冰箱冷藏保存，并尽快吃完。中度发酵的蜂蜜，不舍丢弃的话，可以隔水加热半小时，并不停搅拌，虽然没有了蜂蜜的活性物质，但甜味还是优于蔗糖的。重度发酵的蜂蜜，各位朋友，别想了，直接丢掉吧。　　蜂蜜的成分：糖类。糖类是蜂蜜中含量最大的物质，约占蜂蜜的75%，其中又以果糖和葡萄糖为主，其次是少量的蔗糖和其他糖类。蜂蜜中果糖和葡萄糖的比值，随着蜜源种类的不同，而有所区别。多数蜂蜜的果糖含量是大于葡萄糖含量的，少数品种蜂蜜，如油菜和芝麻蜜，果糖含量是小于葡萄糖的。一般，葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶。如果蔗糖的甜度是100的话，那么果糖的甜度是175，葡萄糖的甜度是75。综合起来，大多数蜂蜜的甜度是大于蔗糖的。但由于蜂蜜中还含有酸味，以及各种花香的味道，多种味道混在一起，赋予了蜂蜜特殊的难以言表的奇特味道。葡萄糖和果糖，都是单糖，很容易被人体直接消化吸收，所以蜂蜜越来越多的被广大消费者所喜爱。
　　6、蜂蜜的结晶。蜂蜜的本质是多种糖的过饱和溶液。而做为其中主要成分之一的葡萄糖，溶解度不高，这样在外部环境发生变化的时候，就会结晶。蜂蜜的结晶是物理变化，会引起蜂蜜的一些物理性质的变化。葡萄糖结晶析出后，剩余的液态蜂蜜，浓度会相对降低。
　　加班，加班 ，没动力，明天继续更新
　　后面开始说蜂蜜结晶的问题。　　先插图。　　
　　蜂蜜结晶是一种物理现象，不影响蜂蜜的品质。任何蜂蜜都会结晶，只是在常温下蜂蜜中有些蜜不易结晶，有些蜜容易结晶。蜂蜜在13度左右最宜结晶，太高或太低的温度都不宜结晶。
　　@等天蓝了再去看海 　　我只问一下，市场上什么牌子的蜂蜜好一些？
　　@紫色柠檬ABC 81楼
23:46:00　　@等天蓝了再去看海　　我只问一下，市场上什么牌子的蜂蜜好一些？　　-----------------------------　　无论是超市的还是专卖店的蜂蜜，只要带QS的蜂蜜都是进行加工过的，这些蜜可怕的地方不是营养成份被破坏，而是各种添加剂和防腐剂。　　之前买过几个品牌的蜂蜜，发现有好，有坏的。好的很好，坏基本上不是蜂蜜！！！！
　　@沃罗宁日 80楼
23:42:00　　好帖　　-----------------------------　　谢谢支持。
　　@紫色柠檬ABC
23:46:00　　@等天蓝了再去看海　　我只问一下，市场上什么牌子的蜂蜜好一些？　　-----------------------------　　@等天蓝了再去看海 83楼
12:49:00　　无论是超市的还是专卖店的蜂蜜，只要带QS的蜂蜜都是进行加工过的，这些蜜可怕的地方不是营养成份被破坏，而是各种添加剂和防腐剂。　　之前买过几个品牌的蜂蜜，发现有好，有坏的。好的很好，坏基本上不是蜂蜜！！！！　　-----------------------------　　那你告我下，你买过的好的是什么牌子的？？
　　@紫色柠檬ABC
23:46:00　　@等天蓝了再去看海　　我只问一下，市场上什么牌子的蜂蜜好一些？　　-----------------------------　　@等天蓝了再去看海
12:49:00　　无论是超市的还是专卖店的蜂蜜，只要带QS的蜂蜜都是进行加工过的，这些蜜可怕的地方不是营养成份被破坏，而是各种添加剂和防腐剂。　　之前买过几个品牌的蜂蜜，发现有好，有坏的。好的很好，坏基本上不是蜂蜜！！！！　　-----------------------------　　@紫色柠檬ABC 86楼
16:04:00　　那你告我下，你买过的好的是什么牌子的？？　　-----------------------------　　出去玩了几天都给玩忘记了。2年前，从国外代购的康维他麦卢卡蜂蜜不错，但是最近刚曝光这个蜂蜜假货泛滥和质量不过关。
　　中秋出去玩了几天，都忘记更新帖子了，该跪搓衣板。
　　理论上讲蜂蜜在一定条件下都会结晶，区别在于有的蜂蜜极易结晶，有的蜂蜜极不易结晶。蜂蜜结晶只是蜂蜜这种液态在不同温度下的不同形态。　　就像水一样，100度以上是气态的，0度是冰水，0下是冰。只是形态发生变化，不影响蜂蜜的品质，更没有结晶的蜂蜜就是变质的说法。　　蜂蜜的结晶在一定温度下回融化，变成液态。正常的蜂蜜的结晶是细腻柔软的，用手捏或者在太阳下回融化变稠。也有极少数的蜂蜜结晶像砖头一样硬。
　　在说说蜂蜜结晶的规律。　　蜂蜜结晶的三个普遍规律，这几个规律的原理来自于蜂蜜结晶的两大原因：　　一是果糖含量低于葡萄糖含量，　　二是花粉粒形成的小晶核也是结晶的基础。　　第一个规律是：草本蜜容易结晶，木本蜜不易结晶。比如常见的一年生植物油菜、荆条、向日葵、山花蜜都很容易结晶，而枣树、龙眼树、槐树等采得蜂蜜不易结晶，因其果糖含量高于葡萄糖含量。　　不易结晶不代表不结晶，在寒冷的季节里，枣花蜜、槐花蜜、龙眼蜜也会结晶的，结晶越早的，一般是因为被蜜蜂混入其它蜜了。如果是蜂产品店的大桶，那可能是因为桶里原来就有结晶蜜的残渣，或者也因为这蜜里有其它蜜种。
　　第二个规律是：花粉量大的蜜种易结晶。　　槐花蜜、龙眼蜜的花粉量极小，而油菜、向日葵花粉量极大。一般来讲，蜜蜂飞出去后，如果能同时采进蜂蜜和花粉，是效益最高的，蜂农也爱这么做。　　采蜜的时候，难免会有花粉混进蜂蜜里，就象琥珀的形成一样，中间有个小颗粒，然后蜂蜜就以这个颗粒为中心，形成一个个的晶核。
　　第三个规律是：越清亮剔透的蜜，越不易结晶。　　原因是：其中含有的花粉量很低。我们在透光看真正的蜂蜜时，会发现绝大部分蜜都略显混浊，这是因为其中含有花粉粒。而这种显得清亮剔透的蜜，如党参、槐花，含有的花粉量比较少，就很难结晶。以上是普遍规律，当然会有例外，比如木本的椴蜜易结晶，而草本党参蜜不结晶。　　第四个规律是：不纯的单花蜜或者百花蜜容易结晶。　　对于不易结晶的蜂蜜可以通过放入冰箱来观察其结晶的速度来判断蜂蜜纯不纯，有没有混入其他蜂蜜。　　另外，杂花蜜一般都很容易结晶。
　　最近问的人好多，建了个QQ交流群：，直接群里或者小窗口吧。
　　楼主！求问下。我买了洋槐蜜放在冰箱的冷藏室现在结晶了……难道是假的？？
　　@桃子有趣君 94楼
20:15:00　　楼主！求问下。我买了洋槐蜜放在冰箱的冷藏室现在结晶了……难道是假的？？　　-----------------------------　　放冷藏室多久了？结晶的洋槐蜜可能不纯，我曾经把一桶洋槐蜜丢到冷冻室一年，一年之后瓶底才有1-2CM的结晶很细腻。
　　在说说那些蜂蜜容易结晶！
　　1、草本类的蜜比较容易结晶，比如荆条、油菜、苕子蜜。木本类蜜不容易结晶，比如：洋槐、枣花。
　　2、葡萄糖含量高于果糖的蜜。　　最典型的就是油菜蜜，油菜蜜常温都会大量结晶。其原因就是葡萄糖的含量高于果糖的含量。
　　3、杂花蜜、混合蜜、不纯的单花蜜都比较容易结晶。　　杂花蜜容易结晶的原理就不解决了，不纯的单花蜜一样的道理。土蜂蜜是名符其实的大混合，一般的土蜂蜜都会结晶。
　　MARK!!!
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