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很舒适的小loft，房间的颜色特别可爱，蓝绿色，好像每个房间的装修风格都不同，很有意思的酒店，隔壁有个米其林推荐餐厅，特别完美的一天！
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周边地标地铁0.3公里奥德昂0.3公里圣米歇尔0.4公里马比永0.5公里城岛景点0.1公里Je Veux Etre Photographe!0.2公里Le 12餐饮0.1公里Opium, La Cabane0.2公里Le Procope0.2公里Yoom Dim Sum0.1公里Le Relais Louis XIII标注距离为酒店与地标间的直线距离，而非实际距离。
为何海外酒店房型名称与入住人数不一致？
因部分海外酒店同房型不同入住人数，房价也有可能不同，建议您根据实际入住人数来选择房型哦。【例如：房型名称“标准双人间(单人入住)”，代表房型为标准间，此房价只能入住1人哟~】
如何查看海外酒店订单的最晚取消修改时间？
在您选择需要的房型后点击预订，可在预订界面下方的扣款说明中查看订单的最晚取消修改时间哦～如您的订单已提交，请在【订单详情】内查看最晚取消修改时间~小游温馨提示：部分酒店房间是一经确认无法取消修改的哦～预订时敬请留意哦~
海外酒店房费是预付给携程还是酒店？
小游为您介绍：如房费预付给携程，在订单填写界面的发票栏可选择是否需要发票；如房费预付给酒店的，订单填写界面的下方会注明“携程会把您的有效信用卡资料加密后发送酒店，由酒店提前操作扣款”
小游温馨提示：房费预付给酒店，一般需要提供信用卡支付，具体请以网上支付的界面信息为准了哦
海外酒店儿童与成人同住，如何预订？
您可在点击【预订】后的填写信息页面下方"特别提示"中查看儿童入住信息。如页面中无儿童入住的相关提示，携程暂不接受儿童预订，如儿童同住酒店可能会加收费用，具体请自行联系酒店或到店后咨询酒店前台哦~
海外酒店同房型不同价位有何区别？
同一个房型名称有不同的价格，说明酒店房型是一样，只是合作渠道不同或酒店促销哦~
海外酒店房价包含哪些费用?
海外酒店房费总价已包含服务费和税收喽~
如何查询海外酒店交通？
您可以在酒店详情页-【周边】-【交通】查看交通信息。您也可以通过点击【地图】查看该酒店的周边道路信息哦~
海外酒店加床如何操作？
海外酒店携程无法操作加床，如您需要请自行联系酒店或到店后反馈酒店前台哦
如何查看海外酒店设施？
您可以点击酒店名称在酒店详情页面中点击开业年限旁的【详情/卖点】即可查看酒店设施、周边设施等信息。如酒店有停车场、电梯、餐厅、游泳池等信息也会在此注明的。也可以参考入住客人的点评。
小游温馨提示：酒店服务设施中有免费字样的都是免费的，没有免费字样的设施服务一般都是收费的，详情请咨询酒店哦~
海外酒店是否需要提供入住凭证？
小游为您介绍：海外前台现付订单，请提供入住登记人姓名并出示每一位客人的有效证件，便可办 理入住手续；海外预付订单，携程会给您发送入住凭证，入住凭证是指您通过携程预订酒店之后的凭证，入住凭证一般会在订单确认且扣款当天发送，请您打印出来 或者保存至手机中一并带到酒店，并带好证件哦~
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0 - 1岁儿童使用现有床铺免费，不含儿童早餐2 - 11岁儿童使用现有床铺收费，每晚EUR55.00，不含儿童早餐·12岁以上儿童一律按照成人标准收费·加床政策、儿童人数请参见您所选定的客房政策，若超过房型限定人数，可能需收取额外费用。提出的任何要求均需获得酒店的确认，所有服务详情以酒店告知为准
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 |  |  |  |  |  |  |  | , . All rights reserved. | &img src=&/50/v2-0e5de1027c2bcee86c04a_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/50/v2-0e5de1027c2bcee86c04a_r.jpg&&&p&2014年大学毕业，八月末来到法国。&/p&&p&对于一枚吃货来说，法国对我来说首先是一个美食大国。红酒、面包、甜点、鹅肝… 很多洋气的食物都源于这里，兴盛于这里。作为一个爱酒精之人 (喜欢酒，但因为天时地利人和各种原因无法品尝各式美酒，不敢称自己是爱酒之人。其实就是囊肿羞涩哎呦喂)，安顿好家当之后，便和小伙伴出发去选酒了。在法国，家乐福、欧尚这种大型超市提供的红酒种类和价位已经足够日常饮用了。&/p&&p&站在超市的葡萄酒区，两大排的酒摆在面前，对于我们这种小白来说确实不知该如何下手。一位法国老爷爷看我们两个在这边抓耳挠腮，便过来问我们需不需要帮助，给我了简单介绍了一下红葡萄酒、粉红葡萄酒和白葡萄酒，以及各个葡萄酒产区的特色，例如波尔多、勃艮第、罗纳河等。最后告诉我们，葡萄酒有利健康，但也要 consommer avec modération(适量饮用) ! 哈哈哈&/p&&p&波尔多作为最负盛名的法国葡萄酒产区，第一瓶当然要献给它~ &/p&&p&● Ch?teau Lafite Monteil Bordeaux Supérieur 2010 酒精度13.5&/p&&img src=&/v2-edc04ede8ec1bb0c8eab1c_b.png& data-rawwidth=&416& data-rawheight=&555& class=&content_image& width=&416&&&p&事实证明我们的眼光还不错，首先它颜色很美，类似于红石榴色，有水果的香气，口感圆润厚重。&/p&&p&其实，当时选择它也是Google发现这个酒堡的创始人是埃菲尔铁塔的设计创造者古斯塔夫o埃菲尔和他的儿子… (你们这些小旅孩…)&/p&&p&酒庄在十九世纪创建。1894年，爱德华·埃菲尔 (埃菲尔铁塔的设计创造者古斯塔夫o埃菲尔的儿子) 收购了这片葡萄酒庄园，而其1100平方米的酒窖则是古斯塔夫·埃菲尔设计的。&/p&&p&古斯塔夫·埃菲尔可以说是一位创造奇迹的建筑工程师。出了著名的埃菲尔铁塔，他还设计创建了波尔多大桥、布达佩斯火车总站、纽约自由女神像的构架等。从建筑方面便可以想象拉菲蒙特尔酒庄在波尔多这座酒城的名气和地位。&/p&&p&拉菲蒙特尔酒庄名字中的 “拉菲” 二字则可追溯到1812年的古老的拉菲葡萄园。波尔多充满阳光的气候和这片适宜葡萄生长的肥沃土壤使其所产的葡萄酒别具风味。&/p&&p&之后也喝了不少产地波尔多的红酒，但在同等价位中，还是觉得这款最好喝~ 推荐！&/p&&p&而且！！最近沈腾结婚，礼酒竟然是这款拉菲蒙特尔！！！我就说我的口味不错嘛…hihihi 当然啦，不出意外应该是赞助的，但是礼酒也应该是精心挑选对比之后决定的。所以大家真的可以试一试。&/p&&img src=&/v2-7ddd630f20a_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-7ddd630f20a_r.png&&&p&目测是为了婚礼而换了酒标。&/p&&p&● Bourgogne Pinot Noir 酒精度12&/p&&img src=&/v2-4d16a23ba1ec72b3eab368e5216163cf_b.png& data-rawwidth=&240& data-rawheight=&240& class=&content_image& width=&240&&&br&&p&除了波尔多之外，我个人还比较喜欢勃艮第地区的红酒。相比波尔多，这个地区的红酒口感比较轻盈。可能对于国内的一些朋友，对这个产区的了解相对比较少。可是提起黑皮诺，这个世界上最受欢迎的葡萄酒之一，相信大家就不陌生了。&/p&&p&勃艮第被视为黑皮诺最正宗的原产区。黑皮诺的色泽像是透明的淡红色，口感轻盈，果香浓郁，很适合我这个亚洲人的口味。也有人说，勃艮第的黑皮诺很适合雨天沉思的时候饮用。这么说来，对于在法国北部城市里尔 (Lille) 的我，真的再适合不过了~ 这里的温带海洋性气候，一年多半的时间是阴雨天。&/p&&p&当然，提到黑皮诺，就不得不提到电影 Sidewalks 杯酒人生。这部电影由由亚历山大·佩恩编导，2004年上映，讲述了男主角Miles Raymond因为遇到中年危机，而邀友人到葡萄酒产区探索人生意义的故事。Miles 本身是一位葡萄酒爱好者，在影片中，他对Pinot Noir 的赞赏在葡萄酒圈产生了巨大的回响。&/p&&p&想要尝试黑皮诺的朋友，可以看看这部电影，听说这样更配哦~&/p&
2014年大学毕业，八月末来到法国。对于一枚吃货来说，法国对我来说首先是一个美食大国。红酒、面包、甜点、鹅肝… 很多洋气的食物都源于这里，兴盛于这里。作为一个爱酒精之人 (喜欢酒，但因为天时地利人和各种原因无法品尝各式美酒，不敢称自己是爱酒之人…
&img src=&/50/ff3f7ec778938eda5e10242_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/ff3f7ec778938eda5e10242_r.jpg&&&img src=&/v2-fce0cad3b66_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-fce0cad3b66_r.jpg&&&img src=&/f8ae55deb7300a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&580& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/f8ae55deb7300a_r.jpg&&&br&&p&一提到法国，说到红酒，脑子里就浮现出三个字，波！尔！多！&/p&&br&&p&而我的三个字是&strong&黑，皮，诺&/strong&&strong&。&/strong&也就是所谓的，&strong&Pinot Noir&/strong&&strong&。&/strong&&/p&&br&&p&当他们说，自己多么喜欢波尔多，波尔多的酒多么美妙。我就静静地看着他们，晃一晃杯中闪着剔透宝石红光泽的酒液，淡淡一笑：&/p&&br&&p&诶，&strong&黑皮诺喝吗&/strong&&strong&？&/strong&我喜欢勃艮第的。&/p&&br&&br&&p&&strong&目 录&/strong&&br&&/p&&br&&p&&strong&1｜黑皮诺，被上帝选中的葡萄&/strong&&/p&&br&&p&&strong&2｜你为什么一定要喝黑皮诺&/strong&&/p&&br&&p&因为她傲娇&br&&/p&&p&因为种她的人也傲娇&/p&&p&一瓶黑皮诺，凭什么能卖100万？&/p&&br&&p&&strong&3｜世界各地的黑皮诺&/strong&&/p&&br&&p&法国｜德国｜美国&/p&&p&澳洲和新西兰｜其他&/p&&br&&p&&strong&4｜配餐小能手&/strong&&/p&&br&&p&&strong&&strong&5&strong&｜&/strong&黑皮诺冷知识&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&1&/strong&&strong&｜为什么上帝选中了黑皮诺？&/strong&&/p&&br&&p&大部分有关酒的历史故事里，总有一种人与它们相伴相随：传教士、修道院里的和尚、修女……没有他们的笃信与灵修，就没有修道院啤酒，也没有大部分利口酒，现代调酒估计也不会诞生，你们晚上都没有地方去买醉了……&/p&&br&&p&好吧，扯远了。我想说的是，黑皮诺也是这么生出来的。&/p&&br&&p&&strong&黑皮诺最最正宗和原始的起源地，是法国的勃垦地地区&/strong&。&/p&&br&&img src=&/1b0aac45c36ffa3440025_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/1b0aac45c36ffa3440025_r.jpg&&&br&&p&关于勃艮第葡萄酒的准确起源，并无史料可循。但早在公元312年，勃艮第就开始种葡萄了；公元6世纪《法兰克人的历史》一书中，更有“勃艮第的山坡上种满了葡萄树的地方”的明确记载。&/p&&br&&p&&strong&当时种葡萄和酿酒的，是教会中专司酿酒的传教士。&/strong&&/p&&br&&p&不像现代酿酒师，古代传教士们没什么酿酒经验可言，就像百草神农，在极其简陋、知识匮乏的情况下，亲身不断试错，错了改，改了再试错，如此反复得来的。&/p&&br&&p&&img src=&/ed9ee7de91a0d4b46ffc86_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/ed9ee7de91a0d4b46ffc86_r.jpg&&▲ 酿酒师比调酒师还sexy???&/p&&br&&p&正是&strong&这些人，发现了不同的气候和土地，适合种植不同的葡萄品种，也会极大程度影响出品的风味&/strong&。这正是我们现在常常挂在嘴边的、所谓&strong&风土（terroir）&/strong&的原型！&/p&&br&&p&&strong&一杯好酒，从来都不是巧合，&/strong&而是一代代神职人员不懈努力的结果。勃艮第的好土好气候，才能奈何得了黑皮诺这么傲娇的葡萄！&/p&&br&&p&&strong&不然，怎么叫神之水滴嘛！&/strong&&/p&&br&&p&&br&&img src=&/fabbcdf0c4c23bfb32f63e2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/fabbcdf0c4c23bfb32f63e2_r.jpg&&▲ 《神之水滴》漫画&/p&&br&&p&关于黑皮诺的爱恨情仇，更是无需赘言：&br&&/p&&br&&p&&strong&爱你不需要理由&/strong&&br&&/p&&br&&p&单宁顺滑，果香馥郁&/p&&p&酒体轻盈，香气回味悠长&/p&&p&喝得出来的风土差异，富含矿物潜力&/p&&p&名声在外，陈年潜力好，极具收藏价值&/p&&br&&p&&strong&分分钟满足挑剔又高贵的味蕾&/strong&&/p&&br&&img src=&/c438f8cfdae0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/c438f8cfdae0_r.jpg&&&br&&p&&strong&恨你也不需要理由&/strong&&/p&&br&&p&太傲娇，史称最难伺候的葡萄品种&/p&&p&价格昂贵，尤其是法国勃垦地的黑皮诺&/p&&p&对气候挑剔，爱温和气候，一冷一热死得比谁都快&/p&&p&太矛盾，喜欢阴冷潮湿却又禁不起霜冻和病菌的腐蚀&/p&&br&&p&&strong&简直是精分双子座和挑剔处女座合体了&/strong&&/p&&br&&br&&p&&strong&2｜你为什么一定要喝黑皮诺&/strong&&/p&&br&&p&&strong&因为她傲娇呀！&/strong&&/p&&br&&img src=&/acbeccf720a97cfd16051cbeab48022d_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&169& class=&content_image& width=&320&&&br&&br&&p&为什么说黑皮诺是最傲娇的葡萄品种？因为她皮薄、脆弱，对环境和土壤的要求很高，就像一个&strong&娇贵的小公主&/strong&。&/p&&br&&p&这个小公主还早熟，由于脸皮很薄，种在太热的地方成熟太快，所以根本不能体现人家清香淡雅的小清新风格。此外这小身子骨还弱不禁风，稍不注意就容易腐烂和感染各种霉菌病毒，因此它只适合在凉爽或温暖的气候条件下和排水良好的土壤中种植。&/p&&br&&p&&strong&种植难度MAX，所以她稀有！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&种黑皮诺的人和地方，也得傲娇&/strong&&/p&&br&&img src=&/e403c4eefbe437cf8348acc_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&169& class=&content_image& width=&320&&&br&&br&&p&&strong&全法国最傲娇的农民，都住在勃艮第。&/strong&有好的土地才能种出好的葡萄，才能酿出优秀的葡萄酒，所以，他们对自己脚下的这块&strong&土地（terroir）&/strong&视如珍宝，于是就产生了严格而复杂的&strong&勃垦地分级制度。&/strong&&/p&&br&&br&&img src=&/0fafaa89fc4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/0fafaa89fc4_r.jpg&&&br&&p&不仅仅是土地，气候也是勃艮第垦种植黑皮诺的重要先决条件。勃艮第地形狭长，南北气候差异较大，北方气候寒冷，接近葡萄种植的极限，而南方则较为温和。但是这里的土壤，则以石灰质黏土为主，富含矿物质，令勃艮第的黑皮诺，拥有全世界独一无二的优雅韵味，是其他地方种植的黑皮诺所不能比拟的。&/p&&br&&br&&p&&strong&《美人鱼》里100万的DRC，可能是最贵的黑皮诺&/strong&&/p&&br&&br&&img src=&/615ddf085b4fdb09c6c355bda093175d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/615ddf085b4fdb09c6c355bda093175d_r.jpg&&&br&&p&&strong&DRC&/strong&（Domaine de la Romanée-Conti），传说中的罗曼尼康帝，勃垦地酒王。&strong&就算&/strong&&strong&是波尔多人，听到罗曼尼康帝，也会敬他三分！&/strong&&/p&&br&&p&法国最古老的酒庄之一，酿造出的酒都是极品中的极品，而且产量极少。看过电影《美人鱼》，就知道电影里100万一瓶的价格也不是夸大其词的说法。&/p&&br&&p&总之，请记住&strong&DRC&/strong&这个词！会很有用的~&/p&&br&&br&&img src=&/631aaf0b27053ade496eb10_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/631aaf0b27053ade496eb10_r.jpg&&&img src=&/c8a974b1d990b8ede2b3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/c8a974b1d990b8ede2b3_r.jpg&&&br&&p&&strong&3｜除了勃艮第，还有哪儿能种黑皮诺？&/strong&&/p&&br&&p&全世界爱种黑皮诺的人不少&/p&&p&大概是因为喜欢挑战吧？&/p&&p&但是质量上乘的，真是屈指可数&/p&&p&当然是因为，这个葡萄太难弄了&/p&&br&&p&&strong&法国&/strong&&/p&&br&&img src=&/8cfa22a809ae_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&344& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/8cfa22a809ae_r.jpg&&&br&&p&▲ 勃艮第，高贵的大农村&/p&&br&&p&勃艮第是最经典最正宗的黑皮诺产区，因为黑皮诺的『娇贵』，正是在这里被培养了一个多世纪而形成的！这里的入门级红葡萄酒，会带有尖酸的樱桃味和泥土味，但其中&strong&金丘（C?te d'Or）&/strong&产区出产的葡萄酒品质非常高，拥有典型的红色水果比如新鲜草莓、覆盆子、红樱桃的气息，而且丹宁口感也非常柔顺，酒体复杂爽口！&strong&而且最具陈年潜力的黑皮诺，也盛产于此。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&请记住这几个牛逼到上天的传奇小村庄（装逼必备）：&/strong&&/p&&br&&p&&strong&夜丘（C?te de Nuit）&/strong&的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin) ,沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee) ,——通常是口感强劲饱满的酒体，层次非常复杂，回味悠长，值得细细品味&/p&&br&&p&香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）--酒体清新，但异常芳香，有丝绒般口感，偏向女性化的村庄的代表&/p&&br&&p&&strong&博纳丘（C?te de Beaune）&/strong&的博纳（Beaune）玻玛（Pommard）&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&德 国&/strong&&/p&&br&&br&&img src=&/41dd178cb656a3e16a6628dbdb2cd019_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/41dd178cb656a3e16a6628dbdb2cd019_r.jpg&&&br&&p&&strong&黑皮诺在德国被称为Sp?tburgunder&/strong&，和pinot noir是一样的。只要记住主要的产区在&strong&法尔兹（Pfalz）和巴登（Baden）&/strong&这两个南部产区就可以啦。因为德国的气候普遍比较凉爽，所以酒体和丹宁都比较轻，有明显的红色水果的芳香。&/p&&br&&br&&p&&strong&美
国&/strong&&/p&&br&&img src=&/fcae9eee4f56ef9dadef18a94b29132e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/fcae9eee4f56ef9dadef18a94b29132e_r.jpg&&&br&&p&▲ 电影《杯酒人生》&/p&&br&&p&大家都知道美国加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）很有名，但是因为天气过于温暖，加州只有少数几个地区的黑皮诺，才可以称得上高质量，比如&strong&卡那罗斯（Carneros），索诺玛（Sonoma）和圣巴巴拉（Santa Barbara）&/strong&等较凉爽的地区。&/p&&br&&p&加州的黑皮诺葡萄酒，常带有浓郁的果香，甚至黑色浆果味，而为了增加香草味道，索诺玛的优质黑皮诺，则会在法国橡木桶中陈年较久。&/p&&br&&p&此外，&strong&俄勒冈州（Oregon）&/strong&也出产质量上乘的黑皮诺，这当然归功于凉爽的气候，&strong&这里的黑皮诺口感细腻，果香四溢，常伴有蔓越橘、石榴和樱桃的风味。&/strong&&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&澳洲和新西兰&/strong&&/p&&br&&p&&img src=&/cf24dd1ee550c9aa01ff9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/cf24dd1ee550c9aa01ff9_r.jpg&&▲ 新西兰马尔堡地区&br&&/p&&br&&br&&p&澳大利亚大家就记住少数几个地方就够了：&strong&雅拉谷（Yarra valley）和莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）&/strong&，这里的黑皮诺有更好的结构性和更成熟的单宁，而且果香味也更突出。&br&&/p&&br&&p&&strong&新西兰&/strong&也是两个地方：&strong&中奥塔哥（central ota&/strong&&strong&go）&/strong&--黑皮诺更加成熟，酒体更加饱满，果味浓郁酸度低&/p&&br&&p&&strong&马尔堡（Marlborough）&/strong&--风格相对清淡&/p&&br&&br&&p&&strong&南 非&/strong&&/p&&br&&p&南非这么热，能产黑皮诺？传说有个叫&strong&沃克湾（Walker Bay）&/strong&的凉爽沿海地区会产优质的黑皮诺。鹅想说，有勇气和精力的童鞋可以去试试。&/p&&br&&br&&p&&strong&俄罗斯&/strong&&/p&&br&&p&对这个嗜酒如命的，酒精消耗占全球一半以上（开玩笑。。）的战斗民族，他们是不是也产优质的黑皮诺呢？答案当然是--童鞋们别做梦了好吗！乖乖地喝你们的伏特加吧！！这么『凉爽』的地方怎么会产黑皮诺呢？！别再相信什么俄罗斯葡萄酒，俄罗斯香槟的传说了好嘛！这点酒精度不是侮辱大战斗民族的智商呢么！！&/p&&br&&img src=&/fbe1f24cecdecc185773_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/fbe1f24cecdecc185773_r.jpg&&&br&&br&&p&&strong&&strong&4｜配餐小能手&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&黑皮诺是最随性的品种，男生可以和女生也可以喝。口感从清爽到浓郁，从清新淡雅到甜美柔和，无论和清淡的沙拉、寿司搭，还是和重口的烤肉，烟熏，披萨搭，都完全没有问题，酒和美食两者缺一不可。&/p&&br&&img src=&/e8924abaaee3e7c206c2cdcfeee48a2b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/e8924abaaee3e7c206c2cdcfeee48a2b_r.jpg&&&br&&p&▲ 好菜配酒，越喝越有&/p&&p&&strong&黑皮诺＋肉&/strong&&/p&&br&&p&黑皮诺配什么肉好？&/p&&p&如果你说：“红酒配牛排啊！”&/p&&br&&p&黑皮诺会哭晕在藤上的。&/p&&br&&p&黑皮诺的单宁细腻，hold不住肉质扎实、充满熏烤味的牛排，不过，如果你吃的是牛肉刺生，来杯黑皮诺还是很棒的。除了牛肉以外，黑皮诺还可以配猪肉。&/p&&br&&p&&img src=&/d15c5d9e284ccc5ca38ecf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/d15c5d9e284ccc5ca38ecf_r.jpg&&&br&▲ 鲜嫩多汁的月饼、松脆的酥皮，啧啧&br&&/p&&br&&p&P.S. 前两天企鹅和小伙伴们直播了吃月饼，发现&strong&鲜肉月饼和黑皮诺非常和谐&/strong&。黑皮诺的高酸度可以去除鲜肉月饼里的油腻，细腻的单宁和鲜美的肉相互呼应，不要太美。&/p&&br&&p&&strong&黑皮诺＋蔬菜&/strong&&/p&&br&&p&烤芦笋、烤西葫芦、烤各种蔬菜都适合配黑皮诺。蔬菜经过调味和烘烤、味道变得更有层次感，喝一口充满红樱桃、浆果香气的黑皮诺，&strong&趁嘴巴里还有余味赶紧咬一口菜&/strong&，酒和食物仿佛都有了第二次生命。&/p&&br&&img src=&/f6d327be9bdc1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/f6d327be9bdc1_r.jpg&&&br&&p&&strong&黑皮诺＋菌菇&/strong&&/p&&br&&p&由于黑皮诺时常有菌菇的味道，她和&strong&菌菇炒饭、带松露的菜肴&/strong&也是异常和谐呢。&/p&&br&&p&总得来说，黑皮诺的确因为她的简单易饮日渐被更多的人接受，但是也并非人人都能欣赏她或者喝懂她。有人说黑皮诺和霞多丽一样寡淡无味、没有特色，&strong&然而，在葡萄界，没有特色即是最大的特色！&/strong&&/p&&br&&p&正是因为自己各方面都特别平衡，才能最好地塑造出全世界各地千奇百怪的风土。所以，&strong&只有像黑皮诺和霞多丽这样随性的品种，才能最大程度地体现风土以及酿酒师的能力&/strong&，这难道不是最有挑战的一件事吗？&/p&&br&&img src=&/063d0a70f670ec28e7c3a23918bad1ca_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/063d0a70f670ec28e7c3a23918bad1ca_r.jpg&&&br&&p&&strong&黑皮诺冷知识&/strong&&/p&&br&&ul&&li&&p&黑皮诺比赤霞珠的出现，要早上1000年，早在古罗马时代就被人们发现了，是&strong&世界上最古老的葡萄品种之一。&/strong&&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&哪里有&strong&黑皮诺&/strong&，哪里就有&strong&霞多丽。&/strong&为什么呢？因为霞多丽是黑皮诺与Gouais Blanc（葡萄界的老祖宗，几乎灭绝）的宝宝。霞多丽继承了部分黑皮诺的基因，比如，喜欢长在凉爽的地方。&/p&&br&&/li&&li&&p&黑皮诺会用到一种独特的发酵方法酿造，叫做：&strong&“整体发酵”&/strong&。也就是将整串葡萄，包括茎一起，放入破碎机和发酵罐里破皮发酵。&/p&&br&&p&葡萄的茎里有大量单宁，从而能使酒液中含有更多的单宁。这种发酵方法除了黑皮诺以外，非常罕见。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&你大概不知道，黑皮诺有15个克隆变种，而且每种的口味都不一样。&/p&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&看到这里的都是好学宝宝，快开瓶酒奖励自己！&/strong&&/p&&p&&strong&喏，笔记都帮你们做好了~&/strong&&/p&&br&&p&&img src=&/eb28d5ef470cc75b3ccfbf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&446& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/eb28d5ef470cc75b3ccfbf_r.jpg&&&img src=&/f840ca8e6be1acbacfa9e33_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&489& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/f840ca8e6be1acbacfa9e33_r.jpg&&&br&&strong&典型香气：&/strong&&/p&&p&&strong&樱桃｜草莓｜覆盆子｜丁香｜菌菇&/strong&&/p&&p&&strong&&strong&主要产区国家：&/strong&&/strong&&/p&&p&&strong&法国｜美国&/strong&&strong& ｜德国｜&/strong&&strong&意大利｜新西兰｜澳大利亚&/strong&&/p&&br&&p&&strong&果香
&/strong&&strong&●
● &/strong&&/p&&p&&strong&浓郁度 &/strong&&strong&●
●&/strong&&/p&&p&&strong&酸度
&/strong&&strong&●
● &/strong&&strong&&strong&&strong&&strong&&strong&&strong&&strong&●&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&&strong&酒精度
&/strong&&strong&&strong&●
● &/strong&&/strong&&/p&&p&&strong&单宁
&/strong&&strong&●
● &/strong&&/p&&br&&br&&p&&b&文｜小强&/b&&/p&&p&&b&编辑｜喜北 & Nora&/b&&/p&&br&&p&&b&图｜部分来自网络&/b&&/p&&img src=&/536e383ff_b.jpg& data-rawwidth=&703& data-rawheight=&348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&703& data-original=&/536e383ff_r.jpg&&&img src=&/417cbd7a9caf_b.jpg& data-rawwidth=&1542& data-rawheight=&155& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1542& data-original=&/417cbd7a9caf_r.jpg&&
一提到法国，说到红酒，脑子里就浮现出三个字，波！尔！多！ 而我的三个字是黑，皮，诺。也就是所谓的，Pinot Noir。 当他们说，自己多么喜欢波尔多，波尔多的酒多么美妙。我就静静地看着他们，晃一晃杯中闪着剔透宝石红光泽的酒液，淡淡一笑： 诶，黑皮诺…
&img src=&/2cf9b62ac38bbb0f08335d_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/2cf9b62ac38bbb0f08335d_r.jpg&&&strong&悦旅达人：Claire&/strong&抓住狮子尾巴，忽冷忽热，不专业手机摄影师，转过小半圈欧亚大陆，随手记下一堆碎碎念。立志成为一个有趣的人，用好奇心喂饱自己，“让灵魂一直唱蓝调。”&br&&p&&strong&“如果你年轻时在巴黎生活过，巴黎会一生都跟随你，因为巴黎是一场流动的宴。”——海明威《流动的盛宴》&/strong&&/p&&br&&p&　　刚到法国不久，就遇上著名的&strong&“巴黎白夜艺术节”&/strong&（La nuit blanche）。每年10月的第一个周末，巴黎各大博物馆和艺术馆都会彻夜免费开放。从蒙马特到拉丁区，各种艺术展览和表演遍布街头。这次的“不眠夜”，正是海明威所说的“流动的盛宴”最好的体现。&/p&&p&&img src=&/a3d73fbeab62_b.jpg& data-rawwidth=&850& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&850& data-original=&/a3d73fbeab62_r.jpg&&&br&　秋天的巴黎日落比较早，趁着艺术节还没开始，我们特意到凯旋门顶看日落。&br&&/p&&p&&img src=&/6f03dc6f4a_b.jpg& data-rawwidth=&2400& data-rawheight=&2400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2400& data-original=&/6f03dc6f4a_r.jpg&&坐地铁1、2或者6号线到Charles de Gaulle Etoile（戴高乐星广场）站，一出地铁站就能看到凯旋门。但是是不能直接穿过马路走到对面的凯旋门的，必须从地下通道走，而凯旋门的售票处也在里面。&img src=&/cdc83cffb0_b.jpg& data-rawwidth=&1763& data-rawheight=&1321& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1763& data-original=&/cdc83cffb0_r.jpg&&&/p&&p&排队过安检的时候抬头看到的凯旋门底。凯旋门内外都布满了精美的浮雕，外部的浮雕讲述了拿破仑时期法国的重要事件，内部则刻有558位拿破仑帝国时代英雄的名字，其中一些人的名字下面划着线，因为这些人都是在战争中阵亡了。&br&&/p&&p&&img src=&/e0db047d4e198b6a9c65aed481ffe730_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/e0db047d4e198b6a9c65aed481ffe730_r.jpg&&凯旋门里没有电梯，只能爬藏在门廊里的旋转楼梯。楼梯据说有两百多级，没有一点间隔停顿，因为后面不断有游客上来，所以只能不断往上走。终于出现了一个平台，才意识到已经到顶楼了。&br&&/p&&img src=&/29ed5448913eab24bd4e_b.jpg& data-rawwidth=&1794& data-rawheight=&1344& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1794& data-original=&/29ed5448913eab24bd4e_r.jpg&&&p&要上到最高的观景平台还要爬一段楼梯。顶楼有一个关于凯旋门的小展览和雕塑。&/p&&br&&p&　　在19世纪中，法国人环绕凯旋门修了一个圆形广场以及12条大道，每条大道都有40到80米宽，以凯旋门为起点呈放射状，其中最著名的就是香榭丽舍大街了。这12条大道就像星星的灿烂光芒，因此这个广场又叫明星广场。&/p&&p&&img src=&/971d1f30bafd0a7e3a01fd1ce20eb390_b.jpg& data-rawwidth=&2296& data-rawheight=&3065& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2296& data-original=&/971d1f30bafd0a7e3a01fd1ce20eb390_r.jpg&&从凯旋门下来已经快7点了，我们立刻赶往“白夜艺术节”的第一站，&strong&卢浮宫（Musée du Louvre）&/strong&。&br&&/p&&img src=&/fd7f7890ffcab1fb69495_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1349& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/fd7f7890ffcab1fb69495_r.jpg&&&p&其实白天逛了一天已经累得不行，但是来到一来到卢浮宫门口就被合唱团的法语歌治愈了。&/p&&br&&p&　　卢浮宫真的非常非常大，白夜这次之后我又去了一次，也依然没看完。博物馆内分为三大展馆，分别是德农馆（Denon），叙利馆（Sully）和黎留舍馆（Richelieu）。&br&&/p&&p&　　传说“来卢浮宫必看的三个女人”其实就是他的的三大藏品，《断臂维纳斯》、《胜利女神》和《蒙罗丽莎》。&/p&&p&&img src=&/14203fddf3a63ba17cda6a89344f40ea_b.jpg& data-rawwidth=&1342& data-rawheight=&1798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1342& data-original=&/14203fddf3a63ba17cda6a89344f40ea_r.jpg&&&img src=&/f2d5ff78f4f257db75a4f_b.jpg& data-rawwidth=&1337& data-rawheight=&1799& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1337& data-original=&/f2d5ff78f4f257db75a4f_r.jpg&&（蒙罗丽莎我只远远看了一眼没拍照呀，因为真的太多人......）&br&&/p&&p&&img src=&/f119d96a024e960cb4a00_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/f119d96a024e960cb4a00_r.jpg&&连接二三楼的楼梯间有古罗马雕塑给你指路&br&&/p&&img src=&/4bb4c9abadf98d_b.jpg& data-rawwidth=&920& data-rawheight=&919& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&920& data-original=&/4bb4c9abadf98d_r.jpg&&&img src=&/510af2c91ca88fe2e16a_b.jpg& data-rawwidth=&1758& data-rawheight=&1291& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1758& data-original=&/510af2c91ca88fe2e16a_r.jpg&&&p&&strong&自由是人类永远的追求，我觉得”自由、平等、博爱“不仅是属于法国的国家格言，更是适用全世界所有国家的真谛。&/strong&&/p&&br&&p&　　白夜的第二站，是位于附近的杜丽乐花园里的&strong&橘园美术馆（Musée du l’Orangerie）&/strong&。橘园跟卢浮宫或者奥赛比起来简直可以用“迷你”来形容，一共只有上下两层。虽然橘园名声较小，但其中一楼的两间房正收藏了莫奈大名鼎鼎的《睡莲》系列画作。&/p&&img src=&/da71d08e4cbe75c6ee7a568f_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/da71d08e4cbe75c6ee7a568f_r.jpg&&&p&两间房间为了这八幅画作设计成椭圆形，中间有座椅让大家可以静静欣赏。当年莫奈在安排画作位置的时候甚至关注到这两个展厅的位置关系，在创作与分组时特地将表现日光里的睡莲场景置于靠东边的房间，意为太阳的东升，而靠西边的房间里的画作色调较暗，意为睡莲绽放于更为深沉的蓝夜。&/p&&br&&p&　　地下一层展出了Jean Walter和Paul Guillaume两位画商所收藏的法国19至20世纪初的印象画派作品。&/p&&img src=&/fcffd51aacd71_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/fcffd51aacd71_r.jpg&&&p&这是野兽派创始人之一安德烈·德兰（André Derain）创作与上世纪20年代的《哈乐昆和皮埃罗》，哈乐昆（Harlequin）和皮埃罗（Pierrot）是意大利一种即兴剧中的两个小丑角色。&/p&&br&&p&&strong&一个悲伤的人，往往会戴上快乐的面具。&/strong&我们因为小丑的滑稽表演而捧腹大笑，但其实小丑不就是在以一种夸张的手法表现人的弱点吗？因此我们有时候也会和小丑产生某种共鸣。19世纪末的欧洲画家热衷于表现意大利小丑，也许是因为在他们身上看到了不断为取悦观众而改变的自己吧。&/p&&br&&p&　　第三站蓬皮杜中心，全称&strong&乔治·蓬皮杜国家文化艺术中心（Centre National d'art et de Culture Georges Pompidou）&/strong&，是坐落在巴黎右岸的一座现代艺术博物馆，与卢浮宫和奥赛博物馆并称为“巴黎三大艺术馆”。与旧皇宫卢浮宫和由旧火车站改建而成的奥赛博物馆相比，蓬皮杜中心的设计无疑是个“另类”。&/p&&br&&p&　　其实除了博物馆和展览，艺术节官方组织的行为艺术表演也非常值得一看。我们这次来到蓬皮杜中心，就是为了一场名为Alliance Caustique的表演。表演开始前20分钟，蓬皮杜中心门前的空地、旁边的楼梯甚至是附近的流动洗手间顶都已经坐满了人。我们在附近的小店每人买了一份可丽饼（crêpes），然后也找了一个地方坐下开始欣赏表演。&/p&&img src=&/c367c7a0f7b1823cfccf99c801a93cd9_b.jpg& data-rawwidth=&858& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&858& data-original=&/c367c7a0f7b1823cfccf99c801a93cd9_r.jpg&&&p&由Elisa Ph?ne和Eric Arletti带来的Alliance Caustique将焰火和音乐结合在一起。&/p&&br&&p&　　表演结束后，我们随着涌动的人群来到入口。进入蓬皮杜中心后我低头看了看表，00：03，刚刚看完了炫目的焰火表演却让我感到异常兴奋，丝毫没有倦意。看来这一晚艺术不仅是我的精神食粮，更是我的咖啡因。&br&&/p&&p&　　蓬皮杜中心展出了超过五万件作品，以20世纪60年代后的现代主义艺术为主，包括野兽派、立体派、超现实主义和抽象表现主义作品。虽然刚刚在门口排队的人很多，但是在艺术馆里也没有感觉很拥挤，反而很舒适。人们在展厅里或走或坐，陌生人之间不时相视一笑，整个气氛让人很轻松。&/p&&img src=&/2fbac8cca2b3fc_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&/2fbac8cca2b3fc_r.jpg&&&img src=&/2f0119b9ace37e6c3fb3babe56b6d131_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/2f0119b9ace37e6c3fb3babe56b6d131_r.jpg&&&p&从蓬皮杜中心出来已经接近三点了，我们也打算回去休息。刚走没几步，突然听到前面一阵小骚动，走过去一看，原来是有乐队的即兴表演。&/p&&img src=&/8dab0971ec_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/8dab0971ec_r.jpg&&&p&这是来自巴黎一所大学的管弦乐队，由学生组成。虽然使用的都是古典管弦乐器，但他们为其注入了流行甚至是摇滚元素，节奏轻快，令人耳目一新。突然，有两个黑人女生从人群中走到前面开始跟着音乐跳起舞来。在她们带领下，大家都更加放松地跟着节奏摇摆，尽情享受音乐。虽然已是凌晨三点，走了一整天的我也很疲惫，但我仍然不愿回去。微凉的巴黎，悦耳的音乐，不分种族肤色一起狂欢的人们，今晚的一切让人非常轻松愉悦。&/p&&p&　　错过最后一班地铁，误了最后一班公交，我们决定暴走小半个巴黎回去，反正白夜艺术节最重要的就是去走去看去体验啊。凌晨四点，走在巴黎街头，路上的喧闹没有半点停息的迹象，我突然想起在法国第一次参加派对的时候一个法国人跟我说的：“C’est just le début de soirée!”（夜晚才刚刚开始！）&/p&&p&&a href=&/?target=http%3A///r/aHWwqCTEpHnbrWDL9yB6& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/aHWwqCT&/span&&span class=&invisible&&EpHnbrWDL9yB6&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
悦旅达人：Claire抓住狮子尾巴，忽冷忽热，不专业手机摄影师，转过小半圈欧亚大陆，随手记下一堆碎碎念。立志成为一个有趣的人，用好奇心喂饱自己，“让灵魂一直唱蓝调。” “如果你年轻时在巴黎生活过，巴黎会一生都跟随你，因为巴黎是一场流动的宴。”—…
&img src=&/50/a8e4f9512862bbd835aee6fa63135b1c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/50/a8e4f9512862bbd835aee6fa63135b1c_r.jpg&&&p&一到假期就常常被人问到，马上要去巴黎了，想去吃吃传说中的米其林星级餐厅，那几家值得推荐？&br&&/p&&p&在这里我们再次请出知味的好朋友，已在巴黎定居12年的美食狂热爱好者——林伊伊小姐。前两天她一篇《&a href=&/tastespirit/& class=&internal&&巴黎最不容错过的8家甜品店&/a&》在知味读者中引起了热烈的反响。这次，她以10多年的品尝经验，为大家来推荐巴黎最值得一去的米其林星级餐厅。明天发布的下一篇，她还会为大家奉上巴黎她最推荐的美食小馆攻略。&/p&&img src=&/74affda387a04_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/74affda387a04_r.jpg&&&p&&b&作者：林伊伊/知味葡萄酒杂志&br&&/b&&/p&&p&去巴黎，有这么一些事是必做的：&/p&&ol&&li&埃菲尔铁塔下拍游客照&/li&&li&漫步香榭丽舍大街&/li&&li&欣赏莫奈的《睡莲》&/li&&li&在左岸喝一杯露天咖啡&/li&&li&在米其林星级餐厅享受一次美味的高级料理&/li&&/ol&&p&米其林星级餐厅虽然价格不菲，但使用的食材通常更为精致讲究，很多充满创意的菜式让人一试难忘。某种意义上来说，米其林星级已经成为“高档美食餐厅”的代名词。法国是世界上拥有星级餐厅数量最多的国家，在巴黎，光是三星餐厅就有10家。有条件的人自然可以吃遍巴黎的星级餐厅，但如果只打算去尝试个别几家，该如何取舍呢？&/p&&p&下面结合我多年混迹于巴黎各大星级餐厅的经验，给要来巴黎的知味读者朋友们开一张我个人的推荐名单吧（注意：以下给出的餐厅参考价格都不包含酒水消费），名单之后还有一份在米其林星级餐厅用餐的小贴士给大家备用。&/p&&h2&&b&米其林一星&/b&&/h2&&h2&Le Relais Louis XIII&/h2&&img src=&/5bbbaa4c5d9c5f9a0b09_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/5bbbaa4c5d9c5f9a0b09_r.jpg&&&p&这家餐馆坐落在巴黎左岸拉丁区很幽静的一条小巷里，离塞纳河不远，很容易就错过了。&/p&&img src=&/cb95a2b359c61d1d09ff6c4_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&400&&&p&Ｔ字型街角的三面墙上各有三块刻板，其中一块写着：此地，年轻的法王路易十三在其父亲亨利四世死后一小时内登上王位。1610年5月亨利四世遭暗杀后，路易十三就是在这里，宣布即位。四百多年的老宅，铁条窗栏，深色原木大门，彩绘玻璃窗，黑色遮棚，除了古老，还透着神秘。&/p&&img src=&/87e7daa02de26c50385f_b.jpg& data-rawwidth=&906& data-rawheight=&573& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&906& data-original=&/87e7daa02de26c50385f_r.jpg&&&p&主厨 Manuel Martinez曾是银塔餐厅（La Tour d’Argent）最辉煌时期的主厨，后来他买下了Le Relais Louis XIII，自己当了老板，是一位骄傲固执的老头头，一般都会出来跟食客打招呼。无论是气氛还是菜色，我都想不出有比这里更传统更古老的法国餐厅了，让人感觉就像穿越一般。菜品风格就像它的装饰一样，是传统法餐，细致、美味，推荐主厨的招牌头道：鸭肝龙虾饺！&/p&&img src=&/b3f31ebf79c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&530& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/b3f31ebf79c_r.jpg&&&br&鸭肝龙虾饺&br&&p&&strong&价格：&/strong&人均午餐55欧，晚餐85-140欧&br&&strong&地址：&/strong&8 rue des Grands Augustins 75006 Paris&br&&strong&预约电话：&/strong&01 43 26 75 96&/p&&br&&p&Restaurant L’Abeille, Shangri-La Hotel-Paris&br&&/p&&img src=&/40ac229d6e5ecfea24db2d1_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&519& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/40ac229d6e5ecfea24db2d1_r.jpg&&&p&巴黎的香格里拉是一栋外表不太起眼的建筑，建于年，本属于拿破仑孙侄子罗兰·波拿巴（Roland Bonaparte）的私人豪宅，路易十四时期的风格。餐厅由法国小有名气的设计师 Pierre-Yves Rochon根据原建筑设计图修建，装饰简约典雅。L’Abeille在法文中是蜜蜂的意思，而蜜蜂是拿破仑王朝的象征，蕴含了崇敬之意。&/p&&p&菜单会根据每个季节的新鲜食材每季一换，每道菜品都很平衡，像极了他的主厨 Philippe Labbé，外表极简，内涵复杂。&/p&&img src=&/8d9be9fd65e21de02566faad_b.jpg& data-rawwidth=&612& data-rawheight=&344& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&612& data-original=&/8d9be9fd65e21de02566faad_r.jpg&&&p&&strong&价格：&/strong&人均180-204欧&br&&strong&地址：&/strong&10, avenue d’Iéna, 75116 Paris&br&&strong&预约电话：&/strong&01 53 67 19 90&/p&&br&&h2&La Dame de Pic&/h2&&img src=&/a16f0e0a6b020a34a6dcb4d3aed2b267_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/a16f0e0a6b020a34a6dcb4d3aed2b267_r.jpg&&&p&餐厅的主厨Anne-Sophie Pic 是法国唯一获得三星的女主厨，她在法国南部的小城 Valence有一家叫PIC 的三星级餐馆，2012年却北上巴黎开了这家 La Dame de Pic，在它还没变成一星的时候我去吃过几次，那时候晚上的套餐还只有55欧，评上一星后就变成了80欧！！餐厅的设计很时尚，天花板上的小灯斜照着墙上的浮雕白花，非常别致。菜单极具女性的柔美，餐厅喜欢用水果、花卉做食材，充满创意和个性。&/p&&img src=&/0b53a1c3dbb91f910ed5_b.jpg& data-rawwidth=&429& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&429& data-original=&/0b53a1c3dbb91f910ed5_r.jpg&&&p&&strong&价格：&/strong&人均午餐49欧，晚餐80-125欧&br&&strong&地址：&/strong&20, rue du Louvre 75001&br&&strong&预约电话：&/strong&01 42 60 40 40&/p&&br&&h2&La Tour d’Argent&/h2&&img src=&/2b88d823f4283baf42b2d6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/2b88d823f4283baf42b2d6_r.jpg&&&p&著名的银塔餐厅就在巴黎塞纳河畔，对着巴黎圣母院。创立于1582年，是巴黎历史最古老的餐厅之一。许多王孙贵族都曾在此用餐，直到十八世纪末，这里始终是欧洲贵族王室花天酒地的上流场所，也正因如此，1789年法国大革命时，巴黎人认为这里是封建制度的腐败象征而将之关闭，所有物品都被拍卖一空。&/p&&img src=&/092dd7b6d168e5d798aaa8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/092dd7b6d168e5d798aaa8_r.jpg&&&p&餐厅的招牌菜是血鸭，据说现在还是依照400多年前的古法制作，所谓血鸭，就是将鸭骨头和内脏放入特制的器皿内搅动，把骨头内的血挤出，煮成血汁再拌鸭肉吃，一般点都要点双人份。当时我们就是冲着这道菜去的，鸭肉特别柔嫩，血汁鲜美，但并没太多惊喜。其他的菜品和甜点，以性价比来说比较一般。但你看，无敌河景啊，下午茶或来喝一杯就极好了。它的酒单极其给力，估计有上万种酒款，厚得像本牛津字典。你能在银塔餐厅找到市面上都很少见的稀世珍酿，比如&a href=&/tastespirit/& class=&internal&&“勃艮第之神”Henri Jayer&/a&生前酿的酒。&/p&&img src=&/6e470e2bebc49c23022a79_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/6e470e2bebc49c23022a79_r.jpg&&&p&价格：人均午餐80欧，晚餐 180-200欧&br&地址：15 quai de la Tournelle 75005 Paris&br&预约电话：01 43 54 23 31&/p&&h2&&b&米其林二星&/b&&/h2&&h2&Alain Ducasse au Plaza Athénée&/h2&&img src=&/f28fa08d6ba018f3b96f8ad_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&531& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/f28fa08d6ba018f3b96f8ad_r.jpg&&&p&这是 Alain Ducasse 开在雅典娜广场酒店Hotel Plaza-Athénée的从属餐厅，去年年底整修重新开幕。新任主厨是 Romain Meder，今年米其林评了二星。餐厅的室内装修由法国知名设计师 Patrick Jouin和日本设计师 Sanjit Manku设计，他们曾四度为 Alain Ducasse的顶级餐厅操刀，每一次都能轰动巴黎，他们打造出对的奢华和精致在巴黎无出其右。&/p&&img src=&/e0a4e081c1_b.jpg& data-rawwidth=&530& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&530& data-original=&/e0a4e081c1_r.jpg&&&p&餐厅主要以海鮮，蔬果，谷物这三大类食材做料理，肉类只有在客人特別要求时才会拿出來。绝对尊重海洋的季节性，在什么季节就吃什么季节的海鲜，但却又有责任性的限量捞捕。10月去的话应该是鲈鱼、鲷鱼、生蚝的季节；所有鱼鲜都来自布列塔尼，当天凌晨捕捞，早上送达餐厅。餐厅所用的稻米也是专人种植的有机稻米，蔬菜水果则来自凡尔塞宮的皇后花园等等。&/p&&img src=&/a088f58ac91ba3fab41eb_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/a088f58ac91ba3fab41eb_r.jpg&&&p&不过说实话，他家真心是2星的餐厅，3星的价格…&/p&&p&&strong&价格：&/strong&套餐210欧，380欧&br&&strong&地址：&/strong&25, avenue Montaigne, 75008 Paris, France&br&&strong&预约电话：&/strong&01 53 67 65 00&/p&&h2&&b&米其林三星级&/b&&/h2&&h2&Pavillon Ledoyen&/h2&&img src=&/25a3c07d008f547fddb4de_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/25a3c07d008f547fddb4de_r.jpg&&&p&Pavillon Ledoyen处在街区最古老的宅子之一内，前身是1779年开在路易十五广场（现协和广场）附近的一个小旅店，藏在香榭丽舍大道边上的公园里，环境很私密。内部装饰是典雅的法国第二共和时期风格，外部是典型的新古典主义风格，法国演员路易·德·菲奈斯（Louis de Funès）主演的电影《大饭店》就是在这取的外景。&/p&&img src=&/d36cc73a0ae756c08c97d0c46eb29b2b_b.jpg& data-rawwidth=&908& data-rawheight=&605& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&908& data-original=&/d36cc73a0ae756c08c97d0c46eb29b2b_r.jpg&&&p&新主厨 Yannick Alléno 于2014年上任，他是一位个人Marketing做得相当好的主厨，2007年刚满40岁时就拿到了米其林三星，是当时最年轻的米其林三星餐厅主厨。后来他还成立了自己的餐饮公司Groupe Yannick Alléno，餐馆开到巴黎、迪拜、北京、台北、摩洛哥，业务还涉及装潢、餐具设计等，很可能成为下一个Alain Ducasse——法国餐饮业至尊大佬。&/p&&img src=&/52ded4c3_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&/52ded4c3_r.jpg&&&p&个人感受是他有些过于商业，菜品还是不错，滋味纯净，层次丰富。他是创新型厨师，比如他菜里的高汤采用蔬菜萃取液，而不是传统蔬菜熬煮高汤的方式，因此口感更清雅也更天然。菜量都不是很多，环境的确很好，想去的话更建议去吃个午饭就足够了。&/p&&img src=&/546a484fd2b70b0c2f04ebdbfb0cc6e9_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&393& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/546a484fd2b70b0c2f04ebdbfb0cc6e9_r.jpg&&&p&价格：中午套餐155欧；晚间套餐300欧&br&地址：1 Avenue Dutuit, 75008 Paris&br&预约电话：01 53 05 10 00&/p&&br&&h2&Pierre Gagnaire&/h2&&p&Pierre Gagnaire他是我心中的厨神，90年代分子美食运动的开创者。他更像个魔法师，菜单总是充满各种奇妙炫幻的食材和组合。以前由于太会折腾花样，天天满座还是不挣钱，现在虽然收敛了许多，但依然让人惊叹，比如一个大龙虾他能做出七八道不同的菜一起上来。不过有时还得要一定道行才能欣赏到他所有的妙处，有次我尝到一道扇贝，是用烧的稻草熏过，是真的特别，但我实在没法欣赏。&/p&&br&&img src=&/dfe54a8e27e9eadea7eb7cdada1014ea_b.jpg& data-rawwidth=&605& data-rawheight=&828& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&605& data-original=&/dfe54a8e27e9eadea7eb7cdada1014ea_r.jpg&&图片来源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&p&他的馆子在香榭丽舍大街5星的Hotel Balzac底层，空间不大，而且内部装饰并不是那么高雅堂皇，到这吃饭决不是冲着环境而是冲着厨师的菜肴去的。&/p&&img src=&/a537e9eeccca_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/a537e9eeccca_r.jpg&&&p&&strong&价格：&/strong&中午套餐155欧，晚上套餐310欧&br&&strong&地址：&/strong&Hotel Balzac, 6, rue Balzac 75008&br&&strong&预约电话：&/strong&01 58 36 12 50&/p&&br&&h2&L'Ambroisie&/h2&&img src=&/a0ffdeb2d76cc37eabe9_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/a0ffdeb2d76cc37eabe9_r.jpg&&&p&L'Ambroisie位于玛黑区Marai的孚日广场Place des Vosges，孚日广场是个很值得说的地方，这里多说一句，它是巴黎最古老的广场，最初是亨利四世兴建于1605的皇家广场Place Royale， 1612年路易十三与奥地利的安娜公主订婚的时候曾在这举行过盛大的骑兵竞技表演。法国大革命时期，被改名为巴黎公社广场Place des Fédérés， 1800 年才更名为孚日广场， 用以纪念第一个向革命政府缴清税赋的孚日省。雨果故居（Maison de Victor Hugo）就坐落于孚日广场6号（6 Place des Vosges, 75004 Paris）。&/p&&br&&img src=&/925bd2ec43ac0c93bc562c0e1e2b5bf8_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/925bd2ec43ac0c93bc562c0e1e2b5bf8_r.jpg&&Corolle de noix de Saint-Jqcques et brocoli à la truffe blanche d'Alba&br&&p&L'Ambroisie内部是18世纪典型的洛可可和过渡时期（Style Transition）的装饰风格， 纤巧、精美、浮华， 墙上挂有多面Aubusson挂毯（历史长达6个世纪，是世界非物质文化遗产），在巴黎米其林三星饭馆中环境首屈一指（古典派， 现代派除外）。主厨是父子兵 Mathieu Pacaud和 Bernard Pacaud， 从1988年他们拿下米其林三星后，连续27年都是三星——你知道这有多难得吗？在这里你可以吃到最好的传统法国菜，厨师都功力深厚，炉火纯青。&/p&&img src=&/683b39dca55f551dca09_b.jpg& data-rawwidth=&930& data-rawheight=&619& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&930& data-original=&/683b39dca55f551dca09_r.jpg&&&p&&strong&价格：&/strong&人均160-360欧&br&&strong&地址：&/strong&9 place des Vosges, 75004 PARIS&br&&strong&预约电话：&/strong&01 42 78 51 45&/p&&h2&最后附上一份星级餐厅用餐的实用贴士：&/h2&&ol&&li&提前预定：一般米其林三星提前2－3个月预定也未必能订到，尽早！二星一般提前一个月到半个月，一星餐厅提前几天就能订到。&/li&&li&着装：了解着装要求Dress Code是必须的，预定完后会收到一封邮件说明预定的时间和着装要求，一般都要求比较正式，比如Smart或Smart Casual。&/li&&li&用餐当日前往餐厅宜早不宜迟，如果迟到25分钟，餐厅一般就默认你取消了。&/li&&li&菜单一般分两种，Tasting Menu和A la Carte Menu。Tasting menu不需要自己选择，厨师已设计好，从头盘到甜点都有，如果想尝试，告诉服务生Tasting Menu就好。A la Carte Menu需要自己在头盘，主菜，甜品的几个选择中分别挑选一款。&/li&&li&餐厅不会在桌上把所有刀叉一字排开，而是每上一道菜都会把这道菜对应的刀叉和酒杯送上，所以不用担心搞不清楚各种刀叉的选择。&/li&&li&服务费Service Charge从12.5%到15%不等，如果AA制，完全可以大方地告诉服务生服务费分开刷就行。&/li&&/ol&&p&————————————&br&&/p&&p&欢迎关注我们的微信号「知味葡萄酒杂志」，专业、轻松、实用地谈论美酒美食和生活艺术&br&&/p&&img src=&/4bbe2aef5_b.jpg& class=&content_image&&
一到假期就常常被人问到，马上要去巴黎了，想去吃吃传说中的米其林星级餐厅，那几家值得推荐？ 在这里我们再次请出知味的好朋友，已在巴黎定居12年的美食狂热爱好者——林伊伊小姐。前两天她一篇《》在知味读者中引起了热烈的反响…
到巴黎当然少不了探索当地的甜点店！！！我想把巴黎这些甜点店推荐给大家。如果你来巴黎玩，千万不要错过。&p&本来以为整理自己吃过的东西会很快，结果居然写了2天，今天从上午9点写到晚上8点一直没吃饭，把昨天做的8人份焦糖慕斯啃啃啃快要啃完……不过查资料确认的过程对我自己也是学习巩固。而且写着写着，发现怎么越写越长，每家店的故事和身后的chef都值得学习……1篇根本写不完呢。&/p&&p&所以写先(上)，过几天再接着写(下)，再以后接着写能堂食的下午茶店，以及冰淇淋店。&/p&&p&&b&1. Pierre Hermé&/b&&br&第一家，给你们都知道的PH。以创始人名字命名的甜点店，被誉为甜点界的毕加索，甜品中的爱马仕，名气响当当，在巴黎无人不知、无人不晓。&/p&&br&&img src=&/acefebb362_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&282& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/acefebb362_r.jpg&&&br&&p&14岁开始甜点生涯，24岁在Fauchon开始担任甜点chef，长达11年。1997年加入ladurée，1998年在日本创办以他名字命名的甜点店，2002年才回巴黎开分店，现在巴黎有8家分店。这段履历，明明就是科班出身技术卓绝的大公司高管离职创业然后夺去老东家半壁江山的江湖恩仇录啊！脑补太多，哈哈哈……&/p&&img src=&/f521f14afc7ac00ac8ec0ae10d5fa15a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f521f14afc7ac00ac8ec0ae10d5fa15a_r.jpg&&&br&&p&PH家的成名作是马卡龙，2.1欧一个，真心贵啊。巴黎这么多卖马卡龙的，但只有PH家的小马壳子才是真的酥软，绵绵密密的杏仁小蛋糕。不像国内卖的马卡龙，该酥的不酥、该软的不软，难道“少女的酥胸”是又脆又硬的吗？&/p&&p&挑选马卡龙的口味也很重要，法国人口味偏甜。我最喜欢的两款并不那么甜，Ispahan和rose，就是粉色的那两款。Ispahan里面还夹着脱水的覆盆子果干，微酸的口感和玫瑰奶油配起来相得益彰。&/p&&img src=&/dcae6ec2f8b_b.jpg& data-rawwidth=&445& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&445& data-original=&/dcae6ec2f8b_r.jpg&&&br&&p&PH家的甜点以创意著称，这创意不是凹奇葩的造型，而是摒弃过度装饰、口味独特并且好吃！好吃！好吃啊！大个Ispahan macaron，两片粉红色的马卡龙中间，夹着新鲜覆盆子、玫瑰奶油、荔枝。覆盆子的清新微酸、荔枝的甜、通过玫瑰奶油融合在一起，配上杏仁马卡龙圆饼，奇迹般地好吃，一口下去感动得要哭了啊！&/p&&img src=&/80ca348df68c465adfcc0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/80ca348df68c465adfcc0_r.jpg&&&br&&p&不过，大个的Ispahan macaron，和前面说的小个的Ispahan不同，大的壳子不是酥软的，而是会烤得更干一些，我觉得是因为新鲜覆盆子含水量高，所以需要将壳子烤到比较干来搭配。这款Ispahan macaron不是每家PH都有，pasteur地铁站附近的PH分店比较大，可以买到（但也不是每天都有，如果没有，这家大店还有很多别的甜点，平均价格在7欧左右，试试别的也不错）。左边那款绿色的，就是柠檬味慕斯，我也很喜欢，不过怕酸的慎重。&/p&&img src=&/28febc718c8b27f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&285& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/28febc718c8b27f_r.jpg&&&br&&p&巴黎8家分店&/p&&p&72 rue Bonaparte 75006 Paris&br&4 rue Cambon 75001 Paris39 avenue de l’Opéra 75002 Paris&br&133 avenue des Champs Elysées 75008 Paris&br&18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 75004 Paris&br&185 rue de Vaugirard 75015 Paris (这家有大个的Ispahan macaron)&br&40 bd Haussmann 75009 Paris&br&89 bd Malesherbes 75008 Paris&/p&&br&&p&&b&2. Des Gateaux et du Pain&/b&&br&这家店是我偶然撞到的，仅仅是单纯地喜欢上她们家甜点的味道，一口气就吃了3个，之后不停地去光顾挨个尝遍。后来才知道原来这家店也是名气不小，而且是“她们家”哦，因为是难得的女chef，Claire Damon。&/p&&img src=&/572c7ecebe40254cfff4db_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&581& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/572c7ecebe40254cfff4db_r.jpg&&&br&&p&她在Fauchon师承Pierre Hermé（对，就是上面那位卖马卡龙的先生），后来又在ladurée等名店工作过。后创办的Des Gateaux et du Pain，在巴黎有两家分店。善用各种水果，味道清新。她们家出新品很多，每次去都有变化，有很多水果塔，看样子是简洁的，但吃下去惊喜坏了，有这么多层次！&/p&&p&&img src=&/53d1ebd968fd36f89fefbed4cd3cb818_b.jpg& data-rawwidth=&445& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&445& data-original=&/53d1ebd968fd36f89fefbed4cd3cb818_r.jpg&&&br&比如这个枫糖苹果塔 Pomme Tatin au Sirop d’?rable。看起来很一般吧，但吃下去可不一般。最上面是焦糖苹果片，然后是枫糖酱，joconde蛋糕片，柔滑的奶油，最后是酥脆的塔底。我之前一直不喜欢法国的苹果塔，但她刷新了我对苹果塔的认识，好吃！太好吃！&/p&&img src=&/8fec57ba871cbedd4a8e8f1b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&416& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/8fec57ba871cbedd4a8e8f1b_r.jpg&&&br&&p&这家店在我心中排第二，是因为和PH家一样，每一款都好吃，几乎没有毁点。baba aux rhum 除外，很多中国人都吃不惯干干的重油面包浸透糖浆的口感，可是这款甜点本来就是这样的，人家波兰皇帝就是爱这口，吃软不吃硬，便有了这个甜点，之后传到法国。下图中枫糖苹果塔后面胖胖圆圆那货，就是Baba了。&/p&&img src=&/fb4cd8ed9f30e7cccf3a38_b.jpg& data-rawwidth=&595& data-rawheight=&551& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&595& data-original=&/fb4cd8ed9f30e7cccf3a38_r.jpg&&&br&&p&她们家的面包也是不错的，看店名就知道。同样在学甜点的素川同学告诉我，试试她们的牛角面包（croissant）很不错哦！&/p&&p&均价：7欧左右/个&br&2家分店&br&63 boulevard Pasteur – 75015 PARIS&br&89, rue du Bac – 75007 Paris&/p&&br&&p&&b&3. L’éclair de Génie&/b&&/p&&p&这家店只卖闪电泡芙和巧克力，?clair在法语里是“闪电”的意思，在甜点里专指这种长条形的泡芙。&/p&&img src=&/bf2f_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&210& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/bf2f_r.jpg&&&br&&p&创始人Christophe Adam也是在Fauchon工作了15年。Pierre Hermé从Fauchon离开后，年轻的Christophe被老板委以重任，带着fauchon扩张，将fauchon的分店开到全世界。那个时候他还非常非常地年轻，人家是个70后呢。这么多有名的chef都来自Fauchon，fauchon自己家的甜点，却比不上从fauchon出逃的chef们……不知道fauchon会怎么想……&/p&&img src=&/e3e3da1aa_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&364& class=&content_image& width=&400&&&br&&p&后来创办了L’?clair de Génie。在巴黎有5家分店。&/p&&p&我喜欢的两款，一款是水果口味，passion framboise，百香果覆盆子，咬开有惊喜，百香果的cream里还有覆盆子purée，一个香甜一个微酸，特别喜欢这两种水果的搭配。还有一款是焦糖的，caramel beurre salé。这款是他们家的明星产品，能吃出一点点咸味，焦糖加盐，妙不可言啊。&/p&&img src=&/1ffc4eb18bf33c6f486b47_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/1ffc4eb18bf33c6f486b47_r.jpg&&&br&&p&不过呢，这家店虽好，但是每一个长短粗细都一样的泡芙，造型完美整齐划一，有些生硬缺少人情味。&/p&&p&均价：6欧左右/个&br&5家分店&br&14 rue Pavée 75004 Paris&br&Passy Plaza 75016 Paris&br&13 rue de l’Ancienne Comédie 75006 Paris&br&35 bd Haussmann 75009 Paris&br&122 rue Montmartre 75002 Paris&/p&&br&&p&&b&4. Aoki Sadaharu&/b&&/p&&p&这也是以chef名字命名的店，一看就是日本甜点师了。在巴黎最有名的日本chef的店，做的是法式甜点，但原料和口味都是浓浓的亚洲风，能通杀法国人和亚洲人。&/p&&img src=&/018f9a90bc406bc1b3f36d_b.jpg& data-rawwidth=&443& data-rawheight=&294& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&443& data-original=&/018f9a90bc406bc1b3f36d_r.jpg&&&br&&p&这位chef也是偶像级的人物，技术棒棒哒仍然追求更好，他的理念是 “Good, but I can do even better！”在巴黎工作之后先开了自己的工作室，2001年开了第一家甜点店。现在，在巴黎有4家分店，在日本也有分店。&/p&&img src=&/fb5b87a703_b.jpg& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&589& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&/fb5b87a703_r.jpg&&&br&&p&很有意思对不对，有法国人（Pierre Hermé）先去日本开店再回巴黎开分店，也有日本人（Aoki Sadaharu）先在巴黎开店再回日本开分店。法国和日本就像一对惺惺相惜的老情人，互相爱慕。&/p&&p&他们家的马卡龙做得一般，太硬，但小甜点都好吃。芝麻闪电泡芙，内馅的cream是独特的芝麻味，很独特有没有？我的心头爱，在全巴黎找不到第二个。&/p&&img src=&/03f2c4f48ebfccc8cfb90e106b82f7b7_b.jpg& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&/03f2c4f48ebfccc8cfb90e106b82f7b7_r.jpg&&&br&&p&抹茶或绿茶的小甜点也很多，从冰淇淋、可丽露、到可颂牛角……真是抹茶控的福音。有很多小小的方形甜点，做工非常地精致，有的甚至是可爱的竹子图案，和纯法式甜点的奔放完全不一样的风格，第一次眼见有被震惊的感觉，看傻到眼睛都无法移开，让人不忍心下口。&/p&&img src=&/72a709b33abd816a99b119602aca7d17_b.jpg& data-rawwidth=&482& data-rawheight=&234& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&482& data-original=&/72a709b33abd816a99b119602aca7d17_r.jpg&&&br&&p&这家店，就是东西方文化融合和碰撞的缩影。心中不禁神伤，中国的饮食文化比日本深厚，但这融合和影响，竟然不关中国人什么事。国内的甜点店，还在用人造奶油或代可可脂这些害人东西，好一些的开始追求所谓正宗法式甜点，但说到互相影响甚至反哺影响法式甜点，还有好长的路要走。&/p&&p&均价：6欧左右/个&br&4家分店&br&35 rue de Vaugirard 75006 Paris&br&35 bd Haussman 75009 Paris&br&56 bd Port Royal 75005 Paris&br&25 rue Pérignon 75015 Paris&/p&&br&&p&&b&5. Mori Yoshida&/b&&/p&&p&看名字也知道这是日本chef的店了，这家店开的时间不算太长，2013年开在巴黎。Chef名叫Morihide Yoshida，70后，以前也在日本开店，年轻帅气。&/p&&img src=&/d4d9fcb44197ebee920c0ab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/d4d9fcb44197ebee920c0ab_r.jpg&&&br&&p&与上面的Aoki相比，这家店更加法式，没有太多抹茶元素。我喜欢这家店，是因为可以明显感觉到chef对法式甜点的创新和改良，用心制作。&/p&&img src=&/b57cdceb2aefd4138ce84a_b.jpg& data-rawwidth=&439& data-rawheight=&268& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&439& data-original=&/b57cdceb2aefd4138ce84a_r.jpg&&&br&&p&比如，蒙布朗 mont blanc，栗子蛋糕，因为外形像覆盖白雪的山峰mont blanc而同名。对法国人来说，mont blanc也是口味比较重的甜点，栗子奶油和蛋白霜的组合，就像“甜”和“更甜”在一起，不能多吃。但Mori家的，没有用蛋白霜，中间的鲜奶油比较低糖，和上面的栗子奶油搭配，既能保留栗子醇香，又不会太甜腻。而底部的塔皮外还配酥皮，更香。&/p&&img src=&/9f69b43e915feed0287e2_b.jpg& data-rawwidth=&595& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&595& data-original=&/9f69b43e915feed0287e2_r.jpg&&&br&&p&不过话说回来，你如果偏想吃传统的蒙布朗，可以去名气很大全球连锁的Angelina（在上海有分店），他们家的明星产品就是mont blanc。但是，我不喜欢Angelina，东西很贵，名气很大，产品却差强人意，不推荐。&/p&&img src=&/fa1781bdb85bc53bb12cccea3099697b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&354& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/fa1781bdb85bc53bb12cccea3099697b_r.jpg&&&br&&p&Mori家还有一个甜点，我非常喜欢。beige（米色，好抽象的名字），香酥的巧克力塔皮，加了薄薄脆片的果仁糖（praline feuillete），橙子ganache，青柠檬奶油慕斯。以前没有吃过这样的组合，但是吃了一个还想吃一个呢，而且会想问chef，怎么能想出这么棒的口味组合，超乎想像的好吃。装饰用了白巧克力做的花瓣，薄薄的栩栩如生。5.3欧吃到一个这样用心的甜点，觉得好值，感受到手艺人满满的诚意。&/p&&img src=&/bccfff3d82fe5c974db1d_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&515& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&/bccfff3d82fe5c974db1d_r.jpg&&&br&&p&均价：5欧+/个&br&1家店&br&65 avenue de Breteuil 75007 Paris&/p&&br&&p&&b&6. Lenotre&/b&&/p&&p&1957年，Gaston Lenotre 在巴黎开第一家店，1971年开了厨艺学校，好多有名的chef都来自Lenotre。&/p&&img src=&/e415c15e97ba692bacc2735_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&712& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e415c15e97ba692bacc2735_r.jpg&&&br&&p&现如今Lenotre在法餐和甜点界都有不可撼动的地位，旗下有学校、米其林餐厅，咖啡馆，也有甜点店。这里只介绍甜点店。&/p&&p&我最爱的是茉莉味的马卡龙，cream里还夹着茉莉糖浆，浓浓的茉莉香味。他们家马卡龙个头比较小，1.6欧一个。&/p&&img src=&/e47dc7cf58675bedeaf7f4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e47dc7cf58675bedeaf7f4_r.jpg&&&br&&p&另外，因为甜点太夺人眼球，我们常常会忽视面包。但是，Lenotre的法棍好好吃，外壳又香又脆，里面香香软软。不过，这真是最贵的法棍了，一般店里法棍卖1欧，他要2.6欧……不过确实值得一试。但最好当天吃完，淀粉老化的速度很快，到了第二天，该脆的不脆，该软的不软，变成像橡胶一样。&/p&&p&4家甜点店&br&36 avenue la Motte Picquet 75007 Paris&br&10 rue St Antoine 75004 Paris&br&15 bd Courcelles 75008 Paris&br&61 rue Lecourbe 75015 Paris&/p&&br&&p&&b&7. Dalloyau&/b&&/p&&p&这家店也是鼎鼎大名，在他们家的蛋糕上巧克力牌，都写着1682。&/p&&img src=&/ded45e56b59fc3bb59c1ac81_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&341& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/ded45e56b59fc3bb59c1ac81_r.jpg&&&br&&p&要追溯历史的话那就很久远了，要从1682年说起，路易十四吃了Charles Dalloyau 做的面包，哇！居然这么好吃！从此以后，Dalloyau 家族就成了皇家的御用面包师，世世代代给皇室效劳。&/p&&img src=&/7caac39a50d8128bbab6c1e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&347& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/7caac39a50d8128bbab6c1e_r.jpg&&&br&&p&时光荏苒，好多年过去了……另外一个名厨世家，Gavillon把Dalloyau收入麾下。而名头响当当的歌剧院蛋糕（opéra），就是 Cyriaque Gavillon 发明的，为了让那些怕胖的顶级的吃货，只咬一小口就能尝到各种丰富的味道。所以，这款蛋糕薄薄的却有7层之多，每层都要厚薄均匀，非常挑战甜点师的手上功夫。你相信不？嘿嘿～除了“怕胖”是我胡诌的，其它的都是真的（偷笑:P）&/p&&p&下图最左边的，就是歌剧院蛋糕。&/p&&img src=&/9aef1ffdcabb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/9aef1ffdcabb_r.jpg&&&br&&p&好，重新正经说。3层joconde蛋糕片刷咖啡糖浆，2层butter cream，1层ganache，最上面是巧克力淋面做的薄薄的巧克力层。为什么叫做歌剧院蛋糕？这个名字是Cyriaque的老婆Andrée起的，为了纪念歌剧院的芭蕾舞演员。老公做蛋糕，老婆起名字，好幸福的感觉啊。&/p&&img src=&/28b6009d86ebfc783a68_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/28b6009d86ebfc783a68_r.jpg&&&br&&p&所以，在dalloyau必须要吃歌剧院蛋糕（opéra）。&/p&&p&这家店也是全球连锁，在香港、东京都有分店。在巴黎就有7家分店，有的店可以在那里吃的。&br&2 Place Edmond Rostand 75006 Paris&br&101 rue du faubourg St Honoré 75008 Paris&br&63 rue Grenelle 75007 Paris&br&5 bd Beaumarchais 75004 Paris&br&48 boulevard Haussmann 75009 Paris&br&69 rue de la Convention 75015 Paris&br&2 place de la porte Maillot 75017 Paris&/p&&br&&p&&b&8. La Patisserie des Rêves&/b&&/p&&p&这家店就像他的名字，梦幻甜点店。一个个悬挂的玻璃罩，陈列着好看的甜点，让人口水横流。以艺术品的方式来陈列甜点，我太喜欢了。&/p&&img src=&/fa2a7d0e3e8bffed0ce8_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&/fa2a7d0e3e8bffed0ce8_r.jpg&&&br&&p&这家店的chef 是Philippe Conticini，在法国甚至全球都非常有影响力的甜点大师，曾在多家名店及米其林餐厅任甜点chef，也出了许多本甜点书，创意大胆前卫。他在1994年创造了被称作“Verrines”的装盘方式，将甜点一层层装在小小的玻璃器皿里，而不是摆在盘子上。这种装盘方式现在已经被广泛应用到餐厅甜点和西餐中，我们经常能看到。与放在盘子上相比，Verrines有一些好处。一个是可以加强观感上的愉悦，还没下嘴时就能看到食物的层次；另一个是味觉上的，放在玻璃杯中，一勺下去能尝到所有层次，这是盘装甜点实现不了的。&/p&&img src=&/f13aa8e3f500f26ecc1b9e_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&267& class=&content_image& width=&300&&&br&&p&&br&Conticini大师是主张重塑法式经典的，改良经典甜点，更适合现代口味，少一点甜，多一点轻盈，却味道浓郁（难怪法国人爱日本人，这改良越来越趋近于日式的口味了）。所以这家店里，能看到很多法式经典款，Saint-Honoré泡芙、tarte citron 柠檬塔、tarte Tatin 翻转苹果塔……但都经过的大师的改良。&/p&&p&Paris-Brest（车轮泡芙）是非常经典的法式甜点，为了纪念1891年Paris到Brest的自行车大赛，做成车轮形状。泡芙皮横着切开，里面的榛子奶油很香浓，有一点点盐来搭配口味，奶油中间还很有创意地夹着一点点榛子酱，所以榛子味道更浓郁。&/p&&img src=&/b9bb642bce713a5bfe55_b.jpg& data-rawwidth=&595& data-rawheight=&328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&595& data-original=&/b9bb642bce713a5bfe55_r.jpg&&&br&&p&最传统的Paris-Brest，里面夹着cream是praline mousselin cream，这款cream的黄油含量很高，很多亚洲人会会觉得有点油。但Conticini大师改良过的这个cream，保留了榛子的浓郁，但并没有明显的黄油厚重感。另外，传统的Paris-Brest上面的装饰是撒杏仁片和糖粉，Conticini大师家的这款上面是酥粒。&/p&&p&5家分店&br&93 rue Bac 75007 Paris&br&111 rue de Longchamp 75116 Paris&br&52 rue de Rivoli 75004 Paris&br&12 rue Linois 75015 Paris&br&19 rue Poncelet 75017 Paris&/p&&br&&p&好了，《来巴黎，万万不可错过的甜点店》（上），先推荐这8家店，（下）等我通过甜点中级实操考试，之后再发。时间真的不够用啊，嗷嗷嗷……&/p&&p&不过，对于来巴黎爱吃甜点的你们，我还有几点要叮嘱的。&/p&&ol&&li&巴黎甜点店很任性，常常关门。有的周一关门，有的周日关门，有的一周关两天，遇上七月八月度假高峰，可能会关一个月。所以，善用互联网，google地图，和yelp（类似大众点评），app和web都有，动身前查好营业时间，也最好再核对地址。&/li&&li&本文推荐的是甜点店，不是茶室或cafe，大部分都是不提供堂食的，只能打包带走。打包带走，很多也是不提供勺子的。可以带回去吃。&/li&&li&本文里并没有推荐鼎鼎有名的Ladurée和Angelina，并不是我打算在（下篇）推荐，而是我根本就不打算推荐。Angelina的产品做得太不用心，只剩下名气了。Ladurée重新发明了马卡龙（把两片把马卡龙夹上ganache），可以说是巴黎的旗帜性甜点店，但是，客观地讲，我觉得他们的déjeuner（午餐）好吃，周边产品（马卡龙钥匙链之类的）做得可爱极了，但甜点，我只能评价是“四平八稳”，值得路过时尝尝，专程绕道来吃，不值得。这两家在上海都有分店。&/li&&/ol&&p&在巴黎吃甜点真是太太太太幸福的事情！如果你来巴黎，一定要好好感受这些艺术品一样的手艺人创作！&/p&&br&&p&原文由CeeChoo西厨原创，出自：&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///blog//dessert-shops-in-paris/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/blog/2015/1&/span&&span class=&invisible&&1/23/dessert-shops-in-paris/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&/p&&br&&p&关注CeeChoo西厨官方微信公众号，每周四有地道西式料理甜点菜式（包括文字菜谱和视频菜谱）分享！&/p&&p&&br&关注CeeChoo西厨：&br&微信公众号ID: ceechooworld&br&新浪微博：CeeChoo西厨&br&Facebook: ceechooworld&br&Twitter: ceechooworld&br&&/p&&br&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/i0RCWp3EdsAJrdk59xGZ& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/i0RCWp3&/span&&span class=&invisible&&EdsAJrdk59xGZ&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
到巴黎当然少不了探索当地的甜点店！！！我想把巴黎这些甜点店推荐给大家。如果你来巴黎玩，千万不要错过。本来以为整理自己吃过的东西会很快，结果居然写了2天，今天从上午9点写到晚上8点一直没吃饭，把昨天做的8人份焦糖慕斯啃啃啃快要啃完……不过查资料…
哈哈哈，这个我之前给朋友做了一些巴黎美食店铺的分享，在此刚好PO上来，欢迎大家捧场。&br&&br&1&br&名称：巴黎最优crepe——Breizh Cafe&br&地址：109 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris&br&时间：周一周二休，周三-----周六：11：30----23：00 周日11：30----22：00&br&费用：30欧&br&电话：&br&一言推荐：被Timeout评为巴黎最好的crepe，捧奖无数。&br&&img src=&/de52ef801bffc30b0df6_b.jpg& data-rawwidth=&417& data-rawheight=&280& class=&content_image& width=&417&&&img src=&/6f1ba159aa1a7c_b.jpg& data-rawwidth=&417& data-rawheight=&275& class=&content_image& width=&417&&&img src=&/dfa4d20ae12dc_b.jpg& data-rawwidth=&417& data-rawheight=&314& class=&content_image& width=&417&&这是家地道的布列塔尼餐馆，因为crepe也就是法式博饼起源于布列塔尼地区，地道的吃crepe要配苹果酒cider，喝起来没什么酒味，满满的苹果味，但是喝了几杯脸就红了。巴黎咸味可丽饼皮是是用荞麦粉制作，最基本的就是包火腿、干酪、再加颗蛋，甜味可丽饼用小麦粉制作最简单的搭配就是撒上砂糖或抹上巧克力榛果酱，与台式统一使用的甜味饼皮不同，也别有一番风味。微脆的荞麦薄饼皮，铺上火腿、古老也干酪以及半熟荷包蛋}