为什么苹果咬一口后过一段时间被咬的部分会变色？-百晓知道
为什么苹果咬一口后过一段时间被咬的部分会变色？
变色的原因：苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。不仅苹果如此，马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后，同样会发生变色反应。这是怎么回事呢？ 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发是由于与空气中氧的接触与细胞中酚氧化酶的自由。
royal_stone
苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。
也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。不仅苹果如此，马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后，同样会发生变色反应。这是怎么回事呢？
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发是由于与空气中氧的接触与细胞中酚氧化酶的自由。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿...苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。不仅苹果如此，马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后，同样会发生变色反应。这是怎么回事呢？发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发是由于与空气中氧的接触与细胞中酚氧化酶的自由。在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。展开
因为苹果不喜欢光着身子,就特别穿件红色外套
苹果里的铁二价例子被氧气氧化便三价离子，呈红色。
xujiejason
被空气氧化
weiwei000217
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京ICP备号-8请问苹果咬一口过一会口子上会变色为什么呢？ 手机壁纸黑色和白色那个更耗电呢？呢😊_百度知道
请问苹果咬一口过一会口子上会变色为什么呢？ 手机壁纸黑色和白色那个更耗电呢？呢😊
我有更好的答案
变色是因为被氧化了，黑白耗电都一样。
采纳率：30%
都一样耗电。
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我发现一个问题，那就是这里的斑竹苹果咬一口是不是饭吃空没事做（已回复）
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奔跑中的夜猫
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别的地方的斑竹基本上都言语自论，只要不在论坛骂人影响论坛就可以了
可这个情感的斑竹就是别出心裁，跟人家就是不一样
不知道，这个斑竹当的很气派还是怎么？
人家发个贴，也没骂人，也没损害别人以及论坛的利益
你为什么就这么饭吃空没事做，整天抱着电脑敲键盘呢
人们都说，现实的垃圾，才会到虚幻的网络里充大侠
只是给个介意，我也没骂人，不知道这贴会不会又被转移
——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————
寒衣回复：
& &关于交易的话题请发至相关版块，并且你的贴子还涉及重复发贴，考虑到此，版主才会依照版规对你的贴子做出处理。请见谅！
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20:38 上传
心，血淋淋的。。
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现实的垃圾，才会到虚幻的网络里充大侠.
大虾 您刷牙了吗？
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现实的垃圾，才会到虚幻的网络里充大侠
做为一名教授，我感到鸭梨很大！！！
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我也刚被删除个帖子。。纠结中。。。。
就你年轻 你永远都是受精卵
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我家有只猫。
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本帖最后由 苹果咬一口 于
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你的帖子是找人帮忙讨债&&不该发来情感~
所以&&无关情感的帖子&&就直接删除了！
真羡慕那些能工作起来就忘了吃饭的人啊。——来自一个吃起饭来就忘了工作的人
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我家有只猫。
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別把我當浮誇
你和LZ一样的理由！
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此贴移站务&&请查收！
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苹果咬一口
上网的人都无聊，随便发发。
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別把我當浮誇
那建议你去灌水乐园~&&
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苹果咬一口
& & 灌，，，，，灌，，，灌到死。。。
就你年轻 你永远都是受精卵
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