【图文】拔丝土豆的做法_拔丝土豆的家常做法_拔丝土豆怎么做好吃_做法步骤,视频_拔丝土豆-美食天下
所属分类：
“拔丝可分为水拔、油拔和水油拔。要数油拔最不好控制。但是油拔出来的丝晶莹剔透，拉丝很长。今天就和大家一起分享拔丝的乐趣，过节餐桌上必不可少哦。”
2个（约350g）
拔丝土豆的做法步骤
1土豆去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好。
2油锅烧至五成热时，放入土豆块中小火炸至浮起。
3炸好的土豆表皮金黄捞出备用。
4锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划圈搅拌。
5直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬至呈棕红色时。
6倒入炸好的土豆块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住土豆块。
7倒入抹了油的盘中即可。
8刚出锅的土豆块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。
熬糖浆时全程用小火，白糖熔化后注意观察糖浆颜色，呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了，再熬下去就会发苦了。熬的程度不到，拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
微信公众号
手机客户端【图文】拔丝土豆的做法_拔丝土豆的家常做法_拔丝土豆怎么做好吃_做法步骤,视频_拔丝土豆-美食天下
“拔丝土豆主要工艺是把糖熬成糖浆，如果想要土豆扯出很长很漂亮的那种晶莹剔透的长丝，就要多放一些糖，把土豆裹上厚厚的一层糖浆，那种又长又粘的长丝就会出现了，但是那种程度的吃的时候要借助凉开水才行，不然长长的丝很难能利索的送入口中的，呵呵”
拔丝土豆的做法步骤
1新鲜土豆去皮，洗净，我今天用的这个土豆个头比较大，所以就用了一个
2把土豆切成滚刀块
3切好的土豆放入清水中，淘洗掉附着在切面的淀粉
5加入少许淀粉
6把放入淀粉的土豆块抓匀
7均匀的薄薄的裹上一层为宜
8油锅内放油烧至5成热，放入土豆块炸制表面成金黄色
10锅里的油继续升温，把土豆倒进去，再炸一次（为什么要炸两次？答案在后面）
1130秒钟后捞出
12锅内放入少许油，放入三大匙白糖，低温慢慢融化，这里一定不要急
13铲子要不停的搅动
14继续融化
15锅内的白糖成了棕红色的糖浆时，熄火
16倒入炸好的土豆块，快速的翻滚土豆块，直到每一块都均匀的裹上了糖浆，就OK了
17收工了，呵呵
表面挂浆裹粉的都要炸两次，第一次低温操作，炸完以后能给食物一个热传递的过程，使食物熟透，不会夹生，第二次回锅，升高油温，使食物表面快速失水变干，这样能使食物表面焦脆，内里还是嫩滑的，还能把多余的油逼出来，口感极佳！所以，低温炸一次，再高温回锅，这一步是至关重要的哦！
使用的厨具：炒锅
微信公众号
手机客户端【图文】拔丝土豆的做法_拔丝土豆的家常做法_拔丝土豆怎么做好吃_做法步骤,视频_拔丝土豆-美食天下
所属分类：
“很早前做过一次拔丝紫薯，糖是放在水里熬制，控制不好火候，一会儿就会焦糖，嘿嘿，这次的糖可是在热油里熬的，非常容易控制油温，只要看到糖色变深就关火，拉丝极容易，喜欢拔丝的朋友可一定得试试哈！走过路过，千万不要错过！哈哈...”
拔丝土豆的做法步骤
1准备所需食材
2土豆洗净去皮，切滚刀块
3放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
4加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
5锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
6炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
7开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
8锅内留少许油，加入砂糖
9不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
10将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
11利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1：1
四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗
使用的厨具：煮锅
所属分类：
微信公众号
手机客户端拔丝土豆的做法_拔丝土豆怎么做_拔丝土豆的家常做法_予之【心食谱】
配料：食用油、糖
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬土豆的做法大全_土豆的家常做法_土豆怎么做好吃_首页-天天美食
功能性调理
位置：&&&&&&&&&&&&土豆的做法
土豆的做法大全,土豆的家常做法&共1452道菜谱，当前在首页黄金南瓜一个,洋葱，切丁半个特色:有一道简单的西餐美味！土豆400G,帕尔玛风干火腿片口味：香酥味┊工艺：高劲面粉180克,温水125M口味：香味┊工艺：烤大个的土豆1个,洋葱,培根,胡口味：香味┊工艺：焗鸡半只,土豆,黄洋葱,青椒,红口味：香味┊工艺：炒基围虾,土豆,红甜椒,胡萝卜口味：香味┊工艺：煮土豆,茄子。盐,鸡精,青,红辣小土豆4个,牛奶1/2杯A料：带皮五花肉(必须带皮的), 土口味：┊工艺：炖带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯土豆2个/盐,胡椒适量/番茄酱土豆鸡半只,土豆,黄洋葱,青椒,红口味：香味┊工艺：炒童子鸡1只,土豆1只,胡萝卜一口味：咖喱味┊工艺：煮土豆一个,白芝麻少许特色:一直想做这个给儿子做小零食四季豆一斤,宣武火腿4片,土豆口味：香味┊工艺：焖鲜活鸡一只,大葱切条一根,土豆特色:一锅都有了！土豆,猪肉,香菇,玉米面（或淀口味：香酥味┊工艺：烤
&&&&&&&&&...&
土豆的做法分享，让更多人读到
土豆的营养价值与功效（）
土豆菜谱推荐
&排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣
&糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒
&羊膝(没买到羊腿),土豆,红萝卜,腐竹
&鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑
&土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红
&牛尾,土豆,胡萝卜,洋葱,芹菜,圆白菜
&土豆500克
&土豆1个,豆角200克。
&糙米1000克
&土豆(黄皮)200克
&土豆(黄皮)500克
&土豆(黄皮)300克
&1.韩国黄酱。
2.辣椒面、生姜少许
&五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香
&肉片100克,土豆粉150克
&土豆,煮熟鲜虾,紫甘蓝,胡萝
&黄金南瓜一个,洋葱，切丁半个,芹菜，
&东北大米3米筒,新鲜小土豆4个,胡萝
&牛窝骨三根,土豆}