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黑木耳夕阳病发生的原因及正确的防治措施
&&& 这里所说的黑木耳“夕阳病”，其症状就是木耳菌袋摆放菌地后，慢慢的菌袋就出现了青绿色的感染。因为大部分菌袋都是在菌袋的西面或西南面，几乎都在菌袋的一个方向（西面或西南面）发生感染，所以东北三省的耳农俗称为黑木耳“夕阳病”。
&&& 夕阳病初期是白色的菌丝，和木耳菌丝交织在一起难以分辨，慢慢的出现青绿色甚至带有白边的孢子，我们称它为青霉。出耳时逢到了高温（30℃以上）或者强降雨时极易造成这种病害的发生。简单的说，就是天气非常热时，突然遇到强降雨，高温时遇到雨水，温差刺激产生的，因为上午阳光照在东面，下午阳光照在西面，菌袋西半边的菌袋比东半边的菌袋袋温要高、要热，所以温差刺激后就容易产生夕阳病，还有就是耳农下午浇木耳水时，5-6点钟在气温还特别热的情况下，就是袋温还没有降下来时就去喷水了，也容易产生夕阳病。（因为菌袋经过高温暴晒后袋内的温度很高，突然的强降雨或者人为的大量喷洒凉水造成菌丝受到损伤出现菌丝部分死亡而感染）。由于袋内培养料---木屑的收缩，致使菌袋和培养料之间出现了空隙，遇到强降雨或大量浇水时，袋内就会大量积水。
&&& 黑木耳夕阳病主要发生在高温季节，菌棒在每天中午12-14点时，温度最高，阳光直射，由于温度过高、袋内湿度太大而导致菌棒内向阳面的菌丝严重死亡，一至二天左右，由于菌棒内部的湿度大，外界的温度高，绿霉、细菌等杂菌开始感染，最终导致烂棒。这种情况下出耳，极易出现流耳烂耳现象。
&&& 这些杂菌孢子在高温的环境下，一到两天内就会萌发成菌丝，初期菌丝为白色，和木耳菌丝交织在一起我们难以分辨，但其繁殖特别迅速，很快长出许多孢子，形成一片青绿色，青霉的菌丝覆盖了料面以后，隔绝了空气，同时青霉所分泌的毒素能杀死黑木耳菌丝，造成菌袋由外至内发生青绿色的病变，直至袋内菌丝全部死亡。近年来，该杂菌不断的发生，是地栽黑木耳病虫害中的一大顽症。所造成的损失也特别严重。
防治措施：
1：夕阳病重在预防。在制作菌袋拌料的时候，可以在培养料中添加“天赐耳丰”灭菌剂，每袋天赐耳丰拌干料4000左右。可以最大限度的抑制杂菌的发生，让菌丝健壮生长。&&制菌时的含水量一定要控制得当，黑木耳棒含水量55%-60%左右为宜，要根据培养料原料的粗细来进行微调：培养料粗时，含水量可以适当调高点，培养料细时，含水量就要适当调低点。
2：木耳菌袋下地之前，先用菇老爷牌“菌地三绝”喷洒地面。进行消杀处理（菌地三绝杀虫卵、除杂菌、抑制青苔）。喷洒菌地三绝药水以后再覆盖农膜。每罐菌地三绝兑水100斤左右可以喷洒一亩地面积。菌袋下地摆放时，要行列整齐、规则，便于通风。
木耳菌袋下地的时候要尽量做到适时进地，及时喷洒“菇老爷”催芽壮进行催芽，在高温来临之前尽量能够摘取一批木耳 ，这样黑木耳质量好，不得病，产量高。
3：菌袋出耳期出现夕阳病后，用刀片将得病面的菌袋划开剥掉，以利于菌棒内部通风、降温、降湿。需要注意的是要将菌袋一划到底，严防袋内积水，让袋内多余的水分流出。然后喷洒“菌袋开口一喷灵”来抑制杂菌的蔓延。间隔一天后，立即喷洒“菇大帅”药液，菇大帅能够尽快修复菌丝，增强菌丝活力，抑制杂菌蔓延，让菌丝健康生长，吃掉青霉，正常出耳。
4：遇到天气异常炎热时，可以在中午12点左右，每隔一小时左右往菌袋上淋几分钟水，不能把水浇大，不能让木耳膨大，或者让水吸足。每次淋几分钟，目的就是让菌袋降温，避免高温将菌丝烧死。少浇水，勤浇水，使菌袋一直处于稍低温状态。保持喷水量与蒸发量的平衡。
在高温的天气，傍晚的时候，一定要等到菌袋温度降下来后，再进行浇水，温度高的情况下，建议晚间8点钟开始浇水，早晨3-4点钟浇水。
友情链接：
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& & & & & & & & & & & & & &木耳七验方 可巧治各种病
核心提示：木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
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　　木，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治及其他药用功效。
　　黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。
　　2、血管、冠心病：
　　黑木耳5克，清水浸一夜，蒸1小时，加适量冰糖（也可不加），睡前服，连续食用；或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。
　　3、出血、：
　　黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，随意吃。
　　4、、淋漓不止、赤下：
　　黑木耳焙燥，研细，每次3—6克，每日2次，红糖水。
　　5、（相当于功能性）：
　　黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，每日服2次。
　　6、产虚弱、麻木：
　　黑木耳30克，陈醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。者不宜服。
　　7、底出血：
　　木耳3—6克，冰糖5克，加清水适量，慢火/汤，于睡前1次服完。每天1次，10日为1。
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（责任编辑：来慧丽 实习编辑：凌丽屏）
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黑木耳味甘、性平，归肺、胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效。
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夏季炎热，食欲不佳，吃些凉菜可开胃。夏季饮食要清补，但是清补并不代表只吃素不吃荤，荤素要搭配，营养才均衡。今日，小编给大家推荐夏季荤凉菜——鸡丝拌木耳。达人说丨眼看木耳中毒的病人没救了，医生无可奈何：没解药啊！
1.黑木耳中毒死亡极为罕见，目前无明确解释。
2.中毒原因高度怀疑细菌污染产生的毒素。
3.毒素耐热，清洗、焯水无法去除。
4.泡发木耳勤换水，如有不适及时就医。
5.干木耳储存过程不会产毒。
黑木耳是一种具有中国特色的健康食材，可以炒菜、炖肉、凉拌，也可以做成包子馅、饺子馅。尤其是它味道清淡，颜色特别，很适合做配菜。但是近年来时常出现黑木耳中毒的报道，中毒者轻则ICU，重则失去生命，让人心惊胆寒。
真有其事吗？会不会是媒体编造的假新闻？
2010年8月，西安符先生一家四口吃了炒木耳后竟然离奇中毒，主要症状是头疼头晕、腹痛腹泻，接着肝功能衰竭、肾功能衰竭。病人被送到西安大学第一附属医院抢救，符先生岳母及妻子因脏器功能损伤严重，不治身亡。
2015年7月，温州50多岁的陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒，起初是腹泻，随后全身出现黄疸，最后竟出肺水肿、心功能不全、肝衰竭、肾衰竭等严重症状，在ICU抢救一周后才脱离危险。
2015年8月，常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳，引发食物中毒。从吃木耳到发病大约过了一天，主要是呕吐、腹泻，并伴有头晕、腹痛，3天后出现器官衰竭等严重并发症，最终医治无效身亡。
2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃的少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
看样子，木耳中毒真不是空穴来风！
有参与救治的医生反映，黑木耳中毒的症状和毒蘑菇中毒很像，因此怀疑是真菌毒素导致。木耳确实是食用真菌，但它和蘑菇只能算远亲。在分类学上，它们同属一个“纲”，大约相当于人和老鼠的关系，因此它产生蘑菇毒素的可能性几乎不存在。
会不会是其它真菌毒素，比如黄曲霉、赭曲霉素、展青霉素等等？这种可能性也几乎不存在，因为产生这些毒素的真菌和木耳的关系，大约相当于人和苍蝇的关系，而且中毒症状对不上。
至于网上传言的隔夜木耳产生亚硝酸盐中毒就更不可能了。一方面亚硝酸盐中毒反应来得很快，且有典型的缺氧症状，比如面色发青、胸闷、呼吸困难等，不会有肝、肾衰竭症状。另一方面亚硝酸盐易溶于水，清洗之后造成中毒的可能性几乎不存在，家庭亚硝酸盐中毒一般是因为暴腌菜。
由于目前还没有明确的实验室检测结果，因此病因的判断主要根据中毒食品和中毒特征来推测。
先看看这个案例：1984年6月，山东发生一起因食用变质银耳引起的食物中毒。286人吃了银耳，其中中毒110人，死亡9人，类似案例后来在河南、河北均有发生。
导致变质银耳中毒的是一种叫做“椰毒假单胞酵米面亚种”的细菌，它可产生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。患者一般不发烧，轻者1-3天自行康复，重症者2-4天死亡。
根据我的判断，导致黑木耳中毒的元凶极可能就是椰毒假单胞。
首先，银耳又叫白木耳，和黑木耳的亲戚关系比较接近，大约相当于人和猴子的关系。从黑木耳中毒患者的经历来看，木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。其次，这种细菌最喜欢37度左右的气温，在26度左右毒性最大，因此常发生在5-8月，前文提到的几个案例均符合这一特征。最重要的是，中毒潜伏期和症状都和变质银耳中毒非常吻合。当然，只有把病人的样本拿到实验室才能确证。遗憾的是，到目前为止，没有人去做这方面的检测。一个是因为病例少见，另一个是因为急救医生没这个意识。
如何避免木耳中毒
曾经有研究表明，干银耳中并没有毒素，这是因为晾晒过程中紫外线可以破坏毒素，这也是为什么椰毒假单胞容易污染鲜银耳但中毒事件并不多的原因。据此估计，干制黑木耳本身含有毒素的可能性非常小，主要是泡发时间过长，细菌繁殖产毒。另有针对变质银耳的研究表明，清水漂洗并焯水并不能有效去毒，它依然具有致人死地的能力，这说明椰毒假单胞产生的毒素比较耐热。
泡发木耳应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味（尤其夏秋季）。
如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，果断扔掉！
如果是鲜木耳，注意不要吃已经有腐败迹象的，比如发粘、流水、有异味等。
如感觉不适，尽快催吐洗胃，同时向医疗机构求助或自行就医，并将就餐史告诉医生。
总之，无论泡发木耳还是鲜木耳，虽然导致中毒的后果很严重，但其概率非常非常小，从历史数据来看比鲜银耳中毒的概率小得多。只要遵循上面的建议，你真不用担心，黑木耳还是很健康的食品哦。
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作者：钟凯
编辑：小编乙
图片来源于昵图网
（原文选自微信公众号饮食参考，经作者授权转载，略有修改，转载请联系原作者。）
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黑木耳的16款食疗方法 养生又治病
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治疗妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经，可将黑木耳焙干研成细末，每次3克，一日两次。用红糖水送服。
（原标题：黑木耳的16款食疗方法 养生又治病）
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
黑木耳的16款食疗方治疗身体各种疾病
1、治大便下血、痔疮出血、高血压
黑木耳6克，柿饼30克，红糖20克，同煮烂食之。
2、治动脉硬化冠心病
黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。
3、治贫血、崩漏、月经过多
黑木耳20克，红枣30枚，红糖20克，煮熟服食，每日1次。
4、治妇女子宫颈瘤、阴道癌
黑木耳10克，当归10克，白芍12克，黄芪15克，元肉10克，陈皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。
5、治冠心病、高血压
黑木耳20克，黄花菜100克，炒菜调味食用。
6、治面部色斑、面色萎黄暗黑
黑木耳30克，猪瘦肉200克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。
7、治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏
黑木耳30克，猪大肠300克，水发海参200克。先将木耳用清水浸开，洗净;海参洗净，切丝;猪大肠洗净，切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。
8、治高血压、眼底出血
黑木耳10克（泡发），冰糖30克，水适量，炖熟于睡前服用。每日1次。
9、治贫血及妇女体虚白带，崩漏、月经过多
黑木耳20克，红枣三十个，煮熟服食，或加红糖适量调味。
10、治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经
黑木耳焙干研细末，每次3克，一日两次。用红糖水送服。
11、治痢疾
黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日两次，开水送服。
12、云耳金针菜
黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用，适用于冠心病、高血压。
13、木耳烧豆腐
黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次，适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。
14、木耳炖冰糖
黑木耳10克（泡发），冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用，适用于高血压、眼底出血。
15、木耳煮酒
木耳15克，加入适量米酒中煮熟食用，适用于产妇去瘀散寒之用。黑木耳药膳方
16、木耳糖水
黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用，治胃出血。
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
本文来源：99健康网
责任编辑：健康兼职_CMS3801
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