【药膳滋补老鸭汤】_老鸭汤_中药膳食_如何做_怎样做-大众养生网
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药膳滋补老鸭汤怎么做呢？
在炎热的夏天，人们往往因为高温、潮湿等原因导致食欲不振、精神萎靡，这时候想要滋补身体的时候，需要进行清补，那么，汤就非常的合适，因为这种食物性偏凉，非常适合在暑天滋补。在煲制老鸭汤的时候，如果再加上一些中药，就成了滋补作用非常好的药膳。那么，应该怎么做这道药膳呢?
· 主料：净老土鸭2500克
调料：，，，，5克，3克，2克，葱白5克，片2.5克，1克
1. 将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2. 锅置旺火上，下炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加。
3. 砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
· 小贴士：
1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。
2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。
3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。
4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、、、、鲜等，风味各不相同。
营养价值：
《本草纲目》记载具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
老鸭汤中的食材还可以根据自己的喜好来适当的添加，比如可以加上冬瓜，利水的效果就会更好，加上，补气益中的效果就会更好，加上，清热解暑的作用就会更好。但是要注意在自己发烧的时候，最好是先暂时不喝这种汤。
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本文导读：鸭肉是冬季进补很好的食材，用鸭肉可以做出很美味的老鸭汤，下面就为大家介绍三款老鸭汤的做法。
　　一、山药枸杞老鸭汤
　　材料：枸杞子10克，山药300克，光老鸭1只
　　调味料：葱姜、味精、盐、料酒适量
　　做法：
　　1、鸭子洗净，放沸水里汆烫一会儿，山药去皮洗净切菱块，枸杞子用开开；
　　2、砂锅倒入清水、料酒、葱姜，鸭子也放进去，武火煮沸，加入枸杞和山药，然后用小火煲到鸭肉熟烂，最后加盐、味精即可。
　　：驱寒补气，滋阴养胃。
　　二、莲藕老鸭煲
　　材料：水发香菇50克，去核红枣、栗子各7个，去心莲子30克，老鸭一只，藕300克
　　调味料：葱姜、黄酒、盐适量
　　做法：
　　1、红枣、栗子、香菇、莲子洗净，藕洗净切片，鸭子弃肠杂，放沸水汆烫，捞出洗净沥干；
　　2、砂锅倒入清水、葱姜、老鸭、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖1小时；
　　3、拣掉葱姜，放入红枣、莲子、栗子、香菇和藕片，再炖一小时半，最好加盐调味。
　　功效：强身，益气，养阴，但是胃寒者不适宜食用。
　　三、牛蒡老鸭汤
　　材料：熟鸭块250克，牛蒡片50克
　　调味料：鲜汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段
　　做法：将鸭块、鲜汤、黄酒、牛蒡片、姜片、葱段放入煲里，大火煮沸，盖上盖子，用小火焖半小时，然后加盐、味精调味即可食用。
　　功效：强身健体，清热解毒，能流行性。 &(99网()专稿，如需转载请注明出处。)
（责任编辑：林小萍）
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我是东北人，不太会煲汤，这个方子是百度学习来的，尝试一下吧，希望大家喜欢 老鸭汤的做法1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火烹饪技巧1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不烂，因此先煲石斛，可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状，煲透后自动伸展成长条。2、薏米和铁棍山药耐煮，都可先煲。3、莲子易烂，不可过早放入，煲约40分钟即可软糯而又完整。菜品特色千百年来，在南方民间，当有危重病人处于生命垂危之时，人们会想方设法冒着生命危险从悬崖峭壁上采来“仙草”，将其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。这种说法虽有传奇色彩，但据载，民间确实存在这种被称为“救命仙草”的药材，它的学名就是石斛。石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热。石斛品种很多，其中以铁皮石斛最为珍贵，被尊列中华九大仙草之首（铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草）。石斛的药理作用主要有九个方面：增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老。铁棍山药不仅是民间重要滋补佳品，也被历代历代中医学家所推崇，常吃能增强免疫力、抗衰老，因此被赞为长寿因子。莲子可搞癌，滋养补虚、养心安神。薏米健脾去湿、清热排毒。
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鸭汤有许多种做法咯，看自已的喜好和要达到的作用再考虑加什么滋补食材咯图片来自：
对呀！铁皮石斛老鸭汤
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