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舌尖上的昔阳,家乡的味道…
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！无论您在哪里 无论您走多远、飞多高 只要您的根在昔阳 我们就真诚邀请您加入 昔阳老乡俱乐部舌尖上的昔阳 XIYlaoxiang栲栳栳 【制...
点击上面　快速关注无论您在哪里 无论您走多远、飞多高 只要您的根在昔阳 我们就真诚邀请您加入 昔阳老乡俱乐部舌尖上的昔阳 XIYlaoxiang栲栳栳　　【制作方法】　　将莜面倒入盆内，将水烧开后泼在莜面上进行烫面，然后用小擀杖搅匀，双手蘸凉水趁热揉光,稍凉即可用手和成面团，用湿布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。　　【食用方法】　　将栲栳盛在碗里，蘸上葱油盐醋辣等，软筋适口、浓香不绝。抿圪抖　　“抿圪抖”也叫“抿蝌蚪”，是昔阳民间古老的一种面食。“抿圪抖”的抿床有边，是用带有小圆洞的一块铁片钉在木架上。“抿子”是铁制的形态小锄，锄板面平略鼓些，上安有木柄。做时将抿床架在开水锅上，右手持抿锄将面块用力往下推压，抿面呈圆条状，约一寸多长。形如蝌蚪而得名。食时浇荤、素囟皆可，如再浇点陈醋、油泼辣子，别有地方风味。煎饼　　昔阳有两句流传很广的谚语：“风发得脑疼，想吃辣煎饼”、“三月十六煎饼搭救”。煎饼是昔阳古老而大众化的传统美食，呈圆形饼状，饼薄如纸、绵软玲珑、软而不皮、绵而不韧、清香纯正、柔润可口。压饼　　压饼是20世纪70年代后期传进我县的一种新型食品，因其是专用的压饼鏊压制烘烤制成，故名压饼，呈金黄色，也有黄金饼之称。头脑扁食　　饺子头脑是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具风味。吊炉小烧饼　　昔阳吊炉小烧饼，俗称烧饼，是昔阳传统食品。产生于金元时期，迄今有八百余年历史。当时，外族侵略，战火纷起，人们为了逃避战乱经常离乡背井，一种好消化、易保存、便携带的食物——烧饼也就应时而生了。此后人们几经改进，成为现在的吊炉小烧饼，一直延续至今，成为昔阳人走亲访友的佳品。　　老乡们，是不是口水直流呢~~点击下方“阅读原文”查看更多↓↓↓
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喜欢旅行、喜欢美食、美食猎奇、旅行在路上、喜欢不一样的当地特色小吃！探索我们从未见过的美食！为美食旅行！2017年走遍中国30座城市，吃遍中国500种美食，加油
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