身为百色人，你真的懂德保猪血肠吗？
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身为百色人，你真的懂德保猪血肠吗？
O新百色O资讯八卦.同城活动.吃喝玩乐.商家优惠.招聘求职微信号：www_xinbs_net & &爆料，合作： 猪血肠是百色德保县的著名小吃。初闻名字，不少人会觉得有些“血腥”，但在德保当地农家，它可是必不可少的宴客之菜。成品的猪血肠散发着特有的熏香，嚼在嘴里口感绵韧，余味无穷。如今，越来越多的外地人会特意驱车前去德保，寻觅这一舌尖上的美味。“德保猪血肠”也逐渐成为当地的美食文化符号。身为一名广西人，有美食又岂能错过呢！德保位于广西西南部，当地以少数民族壮族居多，90%以上说的是德靖土语。这样的地方特点也造就了不一样的美食文化。在这边陲小城里，猪血肠为这独特的地方平添一抹别样的味道，所谓吃出来的美味，大抵就是这样的吧。我国的血肠起源与用猪祭祀还愿的民俗分不开。但至于猪血肠是何人发明，源于何时，并无记载。满族的故乡东北，至今仍有专做血肠的饭馆。照这样推测，德保猪血肠的历史，应该是从清朝入关后开始的。传说德保猪血肠相传有一位姓农的大财主家里请了三个厨师。令他们用猪肠子各做一道菜，一个老厨师花三天最终做出一盆“血灌肠”。农财主品尝后，觉得味道鲜美嫩滑，立即打赏老厨师十两银子。从此，农财主家中宴客，餐桌上总少不了猪血肠。久而久之，猪血肠就这样走进了寻常百姓家中，成为家喻户晓的美食。特色德保猪血肠煮熟的猪血肠，原汁原味，鲜美嫩滑。经过油煎，入锅翻炒之后的猪血肠，味道香而不腻。德保猪血肠已被收录在《中华特色小吃技术大全》里供食客们参考。德保猪血肠做法：原料：猪小肠、猪血、糯米饭、玉米粉、花生仁、盐、油、五香粉等。做法：将小肠洗净备用，花生仁炒熟捣碎，然后与猪血、糯米饭、玉米粉、油盐适量拌匀成烂泥状（不要过烯烂），灌输入肠内并压紧压实，扎好两头，放入锅里文火煮熟即成。捞出水后即可食用，也可再次入油锅炸至表皮稍黄，或加入调味料入锅翻炒，吃起来更加香脆可口。PK各地猪血肠一览靖西猪血肠靖西的血肠以白米和猪血混合磨成浆，加葱花、盐、油、香料拌匀，灌入肠中煮熟，然后放入油锅煎炒至焦黄，起锅后可加入酱油、醋等调料食用。凌云猪血肠凌云猪血肠的制作工艺十分讲究，糯米用温水浸泡几小时后用磨成粉，然后放入新鲜猪血中，加入盐、五香粉、香菜、酒等配料，灌入小肠后蒸熟食用。味道十分鲜美，香气浓郁。云南大理猪血肠分为糯米和肉沫两种，往猪小肠加入糯米或肉沫，拌进荞面、水豆腐、食盐、姜末、核桃仁茸、花椒嫩尖、小茴香籽、辣椒面等配料制作而成。肉沫血肠外观上和德保血肠区别不大，但是用料偏向当地独有的风味。东北猪血肠宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮熟后切片食用。不少东北人喜欢将猪血肠、酸菜、五花肉同时放入锅内煮，做成火锅，血肠味道浓香，油而不腻。
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做东北猪血肠时,猪血要加多少水?猪血和水比例?水加少了,做出的血肠干干的,硬硬的,死死的,很不好吃.水加多了,做出的血肠不成形,一切就散掉了.有谁知道猪血和水的比例?还有有时猪血买回来时凝固了怎么办?
挚爱小慧586
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要一比一,要用老汤兑,而且要用稍微烫点的老汤,用十三香,葱姜,
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猪血肠boudin noir 买回来后怎么做
好奇买了两根猪血肠
去不知道怎么吃
我家是直接开了包装就吃了.因为我们喜欢凉吃
洋葱苹果切成小丁，然后用橄榄油和BOUDIN 一起煎着吃，一般法国人家差不多都这样吃的，
也有中国人买了酸菜一起炖的~
恩，我爱吃苹果洋葱的~&
用一点点油煎着吃，我喜欢煎到外皮有一点脆脆的，然后配土豆或苹果。
很爱猪血肠，不过有些牌子不好吃。
一般就是直接平底锅加油煎了吃，我不太喜欢，觉得洋葱好甜，还好腻。
我也不是很喜欢boudin noir，猪的味道太重了。。。
所以我觉得加点苹果是个不错的主意
买boudin的时候要一些鸭油，用鸭油煎和苹果一起，或者做点土豆泥
看你买什*么的呀，如果是Onoin的，就跟洋葱一起吃咸的，如果是creme的，跟苹果一起，用平底锅煎下，好吃又简单哦。
买酸菜一起炖着吃。
我第一根是煮着吃的
我第二根是煎着吃的还好
我第一根是煮着吃的
我第二根是煎着吃的还好
lasemaine 发表于
因为lz的一句“感觉想死”我笑倒了，，，哈哈哈
我喜欢配苹果片煎着吃，LG喜欢配土豆片。boudin四面用小刀都扎一下，和苹果片或土豆片一起下过加盖煎，boudin本身会出油故不需加油，几分钟后翻个身，再煎几分钟就好了。
boudin用叉插几下, 有时间,干煎两下,-没时间的话,直接加苹果-酸的更好, 不用加水, 盖锅盖, 15分钟上盘, 简单方便, 苹果开胃,boudin补血.猪血肠 教你3种猪血肠的不同做法
　　原本是一道东北菜，但是如今已经出现在了各家的桌上，每个地方也都有专门的，小编整理了三种以供大家参考制作，眼看快过年了，不妨学习着做一下，新年期间就能吃到美味的猪血肠啦。
　　很多地方称猪血肠为灌肠，他们有专门的灌肠师傅，每到逢年过节的前一段时间，他们就纷纷请灌肠师傅帮自己做一点，深受人们的喜欢。
　　做法一、猪血肠
　　猪血1000克。
　　猪小肠300克。
　　盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
　　1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中，如果猪血凝成块则需要划碎。
　　2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。
　　3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。
　　4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。
　　5、将事先准备好的清洗干净的肠子在清水锅内烧煮开，并在开锅后用慢火煮15分钟左右，之后取出并用冷水泡着直至猪血肠变凉，然后将猪血肠上面的线绳解开就可以食用了。
　　做法二、猪血肠
　　鲜猪血，猪肠，香菜末。
　　精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。
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