教你一招，烙大饼酥脆可口！教你一招，烙大饼酥脆可口！烘焙大师百家号多朋友喜欢吃起层大饼，表层酥脆 内部松软 层次分明 金黄诱人。教你一招，烙大饼酥脆可口！可是自己在家总做不好，不是硬邦邦咬不动，就是不起层，甚至里面不熟，表面黑糊。别着急，今天雨欣就给大家揭秘烙制起层大饼的诀窍，等你按我的做法成功了要请客哦。嘻嘻~~准备食材：面粉500克 温开水适量 盐5克 食用油适量 工具：电饼铛一、和面：面粉加入温开水（基本是人体温度），一边倒水一边用筷子搅拌，记住，面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点更好。教你一招，烙大饼酥脆可口！二、饧到时间，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让整个面团外表沾上面粉。教你一招，烙大饼酥脆可口！三、擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切口，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点更好。教你一招，烙大饼酥脆可口！四、卷完后，将最后封口捏紧，原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。教你一招，烙大饼酥脆可口！五、按扁后的样子教你一招，烙大饼酥脆可口！六、用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。教你一招，烙大饼酥脆可口！七、电饼铛开火，烧到烫手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了。出锅后立即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸发，记住这里很重要。这里是用磁炉烙的，电饼铛效果一样。教你一招，烙大饼酥脆可口！八、如果是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。教你一招，烙大饼酥脆可口！好的，整个过程就这些。总结：1面必须要软，2上锅前的饼坯表层必须刷满油3出锅后立即放进盆里加盖防止水分蒸发。教你一招，烙大饼酥脆可口！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。烘焙大师百家号最近更新：简介:烘焙爱好者，自媒体撰稿人作者最新文章相关文章烙馍大饼好好吃
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儿子烙的饼
林华玉林峰的儿子小帅一生下来就有智力障碍，为了给儿子治病，林峰两口子花光了家中所有的积蓄，还欠了一屁股债。可儿子到了十岁，走起路来还是东摇西晃，站不稳，口齿也不清，只能断断续续说一些词语，而且一说话，嘴角就会流下一串口水。妻子最终承受不了这种压力，留下一封信后，逃离了这个家，再无音讯。看着空荡荡的家，看着走路歪歪斜斜的儿子，林峰觉得生活再无颜色。他开始酗酒，每天都把自己灌得烂醉，回到家倒头就睡，沉醉不醒。这天，他再一次大醉而归，衣服也不脱就一头扎在床上。不知过了多久，他好像做了一个梦，梦中一个熟悉的声音在说：“爸……爸，起……床，吃……饼！”接着他闻到了一股久违的饼香。他睁开惺忪的眼睛，床前立着一个瘦小的身影：十岁的儿子手里正端着一个盘子，里边有一张冒着热气的饼。他怀疑是在梦中，所以用手指触了一下那张饼，很烫，他下意识地把手缩了回来。同时，他也清醒了过来，眼前的一切并非做梦，确实是儿子端着一张饼站在他面前，用含混不清的语气说着：“爸……爸，起……床，吃……饼！”儿子会烙饼了？他不敢相信，揉了揉眼睛，低头看去，与其说那是一张饼，不如说是一个丑丑的面疙瘩，一个烧糊的面疙瘩，上面有几片颜色深一些的东西，好像是葱花。儿子很兴奋地说：“爸……爸，你……最喜欢……吃饼，我……是跟着……奶奶学的，以后，你就……可以……天天……吃饼了！”烙葱油饼是林峰母亲的拿手好戏，林峰一直认为母亲烙的葱油饼是天底下最好吃的食物。母亲烙的葱油饼又薄又香又酥，味道好极了。母亲在世的时候，因为身体的缘故，只从乡下来过林峰家一次，那时林峰对她说：“娘，很长时间没吃到您烙的葱油饼了，您今天给我烙一张吧！”当时，林峰的儿子就跟在奶奶的身后当小尾巴，看着奶奶从面粉袋里舀了几勺面粉出来和好放一旁，然后切好葱花放在碗里，浇上几小勺花生油，拌匀。之后把醒好的面团擀开，擀得薄薄的，浇上油和葱花，再团起来，慢慢擀平，再在平底锅上浇上一层花生油，待油温上来后，把那张擀好的饼放进锅里，时不时地用铲子翻一翻。约莫十几分钟后，一张香喷喷的葱油饼就出锅了。回想起来就是那一次，儿子竟然记住了奶奶烙葱油饼的程序。也记住了爸爸最喜欢吃的是葱油饼，所以给爸爸烙了一张。林峰忽然看到，儿子的小手通红，他一把抓过来，看见儿子的两只小手上有好几个水泡。显然，刚才烙饼时，滚烫的铁锅烫伤了儿子的手，林峰哽咽着说不出话，一把将儿子搂在怀中，眼泪像断了线的珠子一样流下来。儿子一边用小手给他擦眼泪，一边说：“爸……爸，我不……疼，你……尝尝，我做……的饼，跟奶奶……做的……是不是……一样的？”林峰撕了一块饼放在嘴里，饼有点夹生，里边还有没和开的面疙瘩，但林峰觉得这块饼又香又甜，是世界上最好吃的饼。他说：“儿子真能干，烙的饼和奶奶的一样好吃！”儿子听了，脸上露出幸福的笑容，说：“只要……爸爸……不喝酒，小帅……就……天天……给爸爸烙饼，妈妈……说过，喝酒不好……”林峰刚止住的眼泪又流了下来。他搂住儿子，摸着他的头说：“爸爸答应小帅，以后再也不喝酒了。”从那以后，林峰再也没有酗酒。他在附近的工厂找了一份工作，虽然工作很累，但可以照顾儿子。一年后，他把小帅送进了特殊教育学校。小帅在特殊教育学校里接受了良好的教育，因为他对电脑有浓厚的兴趣，后来还专门学习了修理电脑。长大后的小帅不仅生活能自理，还有了一技之长，他找到了工作，开始了自己的生活。林峰至今仍记得小帅给他烙的饼，正是那张饼让他明白了责任和担当，更给了他重新面对生活的信心和勇气。选自《三月三》
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小小说月刊的其它文章在家烙大饼，怎么才能不干硬还起层呢？手把手教你学烙大饼！在家烙大饼，怎么才能不干硬还起层呢？手把手教你学烙大饼！一笑如花百家号在农村农忙时节，收麦秋收时留家的要准备几个方便又垫饥的农家饭了，男人们干重活回来，有吃有喝歇足劲了下午才好完工，这时候炒菜就不应时了，需要做有油水又马上能吃的。老家都是撑起鏊子烙单饼，做卷饼吃。好多朋友喜欢吃起层大饼，表层酥脆 内部松软 层次分明 金黄诱人。可是自己在家总做不好，不是硬邦邦咬不动，就是不起层，甚至里面不熟，表面黑糊。别着急，今天雨欣就给大家揭秘烙制起层大饼的诀窍，等你按我的做法成功了要请客哦。嘻嘻~~准备食材：面粉500克 温开水适量 盐5克 食用油适量 工具：电饼铛一、和面：面粉加入温开水（基本是人体温度），一边倒水一边用筷子搅拌，记住，面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点更好。二、饧到时间，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让整个面团外表沾上面粉。三、擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切口，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点更好。四、卷完后，将最后封口捏紧，原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。五、按扁后的样子六、用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。七、电饼铛开火，烧到烫手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了。出锅后立即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸发，记住这里很重要。这里是用磁炉烙的，电饼铛效果一样。八、如果是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。好的，整个过程就这些。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。一笑如花百家号最近更新：简介:我就是那不一样的烟火作者最新文章相关文章怎样烙大饼的_百度知道
怎样烙大饼的
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专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄选用上好的鲜猪肉,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、壮肾阳。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团、引气、调中。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴、消食、杀虫等药用功效,是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
熏肉选用鲜猪肉、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香,熏肉和大饼具有暖脾胃,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油，重叠复擀几次，烙制成饼，醒面时间稍长，擀片抹油、肥而不腻、瘦而不柴，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制、圆如满月、层如翻书，熏香浓，色泽红
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