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方便面32小时不消化吗？
时间： 09:59:20
来源：凤凰健康
　　2015，你&吃&了多少谣言？
　　2015年，网络上出现的各种关于食品安全问题的传言不断考验着消费者的承受力。在抱怨担忧之余，消费者往往忽略了这些传言是虚假炒作，还是因为自己缺少食品科学知识导致的片面理解？
　　近日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的&2015年度食品安全热点科学解读媒体沟通会&举行。在对2015年全国27个热点舆情跟踪的基础上，选取了去年消费者最为关注的食品安全热点事件，请食品领域的专家进行严谨、专业与权威的解析。
　　辣条能不能吃
　　主原料及加工方式都安全
　　国家粮食局科学研究院研究员、粮油加工研究室副主任谭斌说，辣条属于调味面制品，是以小麦粉为主要原料，经配料、挤压蒸煮(熟化)、成型、调味而制成的食品，和我们早餐经常食用的谷物麦圈相似。此外，这些加工工艺在国内外都是常见的食品加工技术，广泛应用于早餐谷物食品、休闲方便食品等生产。&辣条产业安全的关键是标准滞后。&谭斌认为，辣条产业的出路在于提升营养与健康水平。一方面要通过标准化生产与科技创新，抓紧推动行业营养健康升级；另一方面，消费者应选购正规企业生产的产品，食用不宜过量。
　　方便面32小时不消化吗
　　不比传统手工面食更难消化
　　天津科技大学食品工程与生物技术学院教授王书军指出，消化过程的不同并不意味着会对人体造成健康危害。此外，他还强调，网络传播拍摄所使用的胶囊内镜显示的是2小时后的肠道内消化情况，且该内镜对每个人每次所能记录下的影像时长最多只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录,更无法得出方便面难以消化或有害健康的结论。实际上，方便面与传统手工面食主要成分没有区别，正规方便面企业均会合理合法使用生产工艺中确有必要的食品添加剂，并不会对人体健康产生影响。
　　&僵尸肉&事件
　　应严厉打击各类肉类违法
　　2015年6月，海关总署开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动。行动成果让人震惊，&70后&猪蹄、&80后&鸡翅&&&僵尸肉&通过走私途径，悄无声息出现在百姓餐桌上。由此引发了人们对食品&保质期&的高度关注。南京农业大学食品科技学院教授张万刚表示，&僵尸肉&说法不科学，应定义为&走私的严重过期冻肉&。&僵尸肉&的本质是利益驱动的掺杂使假、以次充好，但过期肉、变质肉、走私肉、病死肉等仍是国内常见的肉类违法。在他看来，打击包括&僵尸肉&在内的肉类违法势在必行，食品监管部门需加大打击走私力度，提高企业和国民的法制观念，建设信息化、可追溯的国内肉类市场流通与质量监管体系。另一方面，要从经济杠杆的角度加以解决，加强国内肉类生产加工与规范国际肉类进口贸易保障供给。
责任编辑：刘妍
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点击或扫描下载方便面32小时不消化？这种谣言以后就不要相信了
　　在我们的日常生活中，尤其是80、90后一代的饮食基因里，&方便面&一直是一个集爱恨于一身的现代食品。它方便携带，口味多样，可以应用于所有的场合，并常常是我们记忆场景中的&熟人&。
　　也许正是因为被太多人追捧，关于它的谣言也从来不曾少过，其中传播最广，信众最多的就要数那个&吃完一碗方便面后32小时都不会消化&的说法了吧。
　　一场行为艺术
　　说起这个谣言，当初传播的时候貌似相当的有理有据。
　　一个科学家，通过胶囊内镜的方式拍摄了&加工食品&与&无添加物食品&被吃进肚子里的情况对比，结果发现，手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余，尚未完全消化。
　　他声称，方便面之所以难以消化，是因为其中加了抗氧化剂等多种食品添加剂，长期食用有害健康。
　　乍看这个实验，还真的有点相信了，毕竟还做了对比组，但，这真的是严谨的科学吗？实验结果可信吗？
　　我们从头说起。首先，这个所谓的美国科学家实验，更准确地来说，其实是2011年美国的一个设计专业的教师和一个医院的医生，两个人合作的研究，他们以艺术的形式，将作品中的一部分放给大家看，更多的是为了表达对现代食品的情绪。
　　这个从&加工食品&与&无添加物食品&名称的选择上就可见初衷。
　　所以这并不是一个严格意义上的科学实验，而更像一次行为艺术，因此，实验中存在很多不严谨的地方。
　　比如，在实验者吃方便面时，搭配的是饮料，而手工拉面则搭配了助消化的茶水，这样就不能算是科学的对照组，因此也不存在可比性。
　　同时，这个实验的出发点是研究加工食品的消化过程，而在原视频中，两种面在2小时后就基本消化了，只是方便面还能看到一点点样子而已。
　　到这里，我们就知道，所谓的32小时的传说只是为了耸人听闻罢了，而且目前胶囊内镜技术还尚未达到可以连续拍摄32小时的程度 ，更从侧面证明了其谣言的性质。
　　方便面谣言，各个击破
　　说到这里，也许有朋友会一股脑地把方便面的相关困惑都抛出来，比如有说法称&面饼中加了食用碱、酒石酸钾钠、抗氧化剂等，长期食用有害健康&、&方便面加了泻药的成分&、&油炸面里放棕榈油，长期食用对身体有害&和&吃一包方便面需要32天才能解毒&&&
　　日，全国食品安全宣传周科协主题日活动中，中国食品科学技术学会副理事长、国际食品科技联盟前主席绕平凡教授，国家食品安全风险评估中心风险交流部研究院钟凯博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授和天津科技大学食品学院的王书军教授，对以上四大传言进行了权威的解读。
　　1、面饼中加了食用碱、酒石酸钾钠、抗氧化剂等，长期食用有害健康？
　　其实，就像我们家里和面一样，方便面面饼制作中也会添加一点儿碱（如碳酸钠、碳酸钾）作为酸度调节剂，这是用来增加面条的弹性和延展性。
　　按照《食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，其添加量是面粉的千分之二，所以如此小的含碱量，再加上食用过程中水的稀释，方便面汤灼伤胃粘膜的说法并不成立。
　　至于方便面里添加的酒石酸钾钠，在葡萄里就天然存在。它即使是人工的，也是和天然的结构一样，所以也无需担心。
　　但是如果方便面有哈喇味了，那可就真是氧化了，油脂氧化会产生很多产物，部分产物对人体有一定危害。所以这就是在方便面中加入抗氧化剂的原因。
　　2、方便面加了泻药的成分？
　　其实这个传言自身是有矛盾的。一方面说方便面里添加了用于制作泻药的酒石酸钾钠，那么应该有助于排泄才对吧？
　　但另一方面又说，因为添加了食品添加剂，使方便面滞留在胃中难以消化，所以从逻辑的角度就可以看出传言的虚假性了。
　　3、油炸面里放棕榈油，长期食用对身体有害？
　　炸方便面使用的油确实是食用棕榈油，这种油是从油棕树上的棕果果肉中榨取出来的，棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
　　同时，棕榈油符合国家关于食用油的相关标准，广泛用于食品行业。许多实验已证实，棕榈油中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半，食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而对其有降低的作用。
　　4、吃一包方便面需要32天才能解毒？
　　1958年人安藤百福发明了方便面，50多年来方便面遍布全球，具有&方便、美味、营养、安全、价廉&的特征。2012年全球销售方便面超过1000亿，还被美、日等国作为&太空食品&供宇航员食用。
　　而所谓的&解毒&之说，缺乏科学依据。方便面和我们生活中所吃的每一碗面、每一餐饭一样，摄入物质排出体外的周期，是由物质本身的特性决定的，而不是遵循所谓的肝脏解毒周期。
　　所以，运用科学的思维和逻辑，就不难发现食品谣言中的破绽。其实，细心的朋友们也会发现，在灾难来临的时候，直升飞机第一个送到的食品就是方便面。李克强总理在地震现场吃的也是方便面。它能够在恶劣的条件下使人体能够快速获得需要的能量和营养。
　　方便面为现代社会的人们解决了很多的难题，这就是现代食品业发展的意义，用技术的进步解放时间和空间，探索更多的生活的可能性。
责编：梁爽
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方便面32小时不消化：这你也信？
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揭穿“方便面32小时不消化”的伪命题
来源： 走进中国
　　我们处在一个信息泛滥的时代，已经习惯了听从各种媒体多过于自己思考！不然又怎么会相信&方便面32小时不消化&这么虚伪的命题！如果方便面32小时不消化，即要在我们的胃中存在一天一夜左右!然而事实上，只需要两个小时，方便面就会被基本消化掉！今天，就让我们来揭穿&方便面32小时不消化&这个伪命题！
　　消化作为动物机体的一项特定功能，是由动物体内的胃负责！而有关于&方便面32小时不消化&的谣言，就是从动物体的消化功能，来对方便面进行污蔑！不是每个人都会人体消化功能非常熟悉的，我们的胃会在4到6个小时排空一次，这就是我们为什么将正餐安排成间隔4至6小时！而方便面在我们的胃中最多待6个小时，就会被强制排出胃腔！知道了这个，所谓的&方便面32小时不消化&是不是可以不攻自破了！
　　然而，有人提出曾有美国科学家进行过实验，证实方便面32小时不消化！不得不说，这个实验并不是一次严肃严谨的科学实验，而更像是一次行为艺术，通过剪辑表达出对现代食物的情绪！根本无法得出方便面32小时不消化的命题！而即便是如此带有主观情绪的视频中，也客观的提到了方便面和普通面条在2个小时之后都基本被消化了！而不是谣言中所说的方便面32小时不消化！
　　并且，有相关专家指出，此实验中所使用的胶囊内镜技术根本无法连续拍摄32个小时，那又是如何拍到&方便面32小时不消化&的呢？如此可以基本推出，实验并不能得出&方便面32小时不消化&的结论，此谣言的流传或归结于人们无心的误读，或者有心人的刻意扭曲！可以肯定，&方便面32小时不消化&是个假命题！
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2015你“吃”了多少谣言：方便面32小时不消化吗？
来源：中国经济网作者：
　　2015，你“吃”了多少谣言？
　　2015年，网络上出现的各种关于食品安全问题的传言不断考验着消费者的承受力。在抱怨担忧之余，消费者往往忽略了这些传言是虚假炒作，还是因为自己缺少食品科学知识导致的片面理解？
　　近日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的“2015年度食品安全热点科学解读媒体沟通会”举行。在对2015年全国27个热点舆情跟踪的基础上，选取了去年消费者最为关注的食品安全热点事件，请食品领域的专家进行严谨、专业与权威的解析。
　　辣条能不能吃
　　主原料及加工方式都安全
　　国家粮食局科学研究院研究员、粮油加工研究室副主任谭斌说，辣条属于调味面制品，是以小麦粉为主要原料，经配料、挤压蒸煮（熟化）、成型、调味而制成的食品，和我们早餐经常食用的谷物麦圈相似。此外，这些加工工艺在国内外都是常见的食品加工技术，广泛应用于早餐谷物食品、休闲方便食品等生产。“辣条产业安全的关键是标准滞后。”谭斌认为，辣条产业的出路在于提升营养与健康水平。一方面要通过标准化生产与科技创新，抓紧推动行业营养健康升级；另一方面，消费者应选购正规企业生产的产品，食用不宜过量。
　　方便面32小时不消化吗
　　不比传统手工面食更难消化
　　天津科技大学食品工程与生物技术学院教授王书军指出，消化过程的不同并不意味着会对人体造成健康危害。此外，他还强调，网络传播拍摄所使用的胶囊内镜显示的是2小时后的肠道内消化情况，且该内镜对每个人每次所能记录下的影像时长最多只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录，更无法得出方便面难以消化或有害健康的结论。实际上，方便面与传统手工面食主要成分没有区别，正规方便面企业均会合理合法使用生产工艺中确有必要的食品添加剂，并不会对人体健康产生影响。
　　“僵尸肉”事件
　　应严厉打击各类肉类违法
　　2015年6月，海关总署开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动。行动成果让人震惊，“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……“僵尸肉”通过走私途径，悄无声息出现在百姓餐桌上。由此引发了人们对食品“保质期”的高度关注。南京农业大学食品科技学院教授张万刚表示，“僵尸肉”说法不科学，应定义为“走私的严重过期冻肉”。“僵尸肉”的本质是利益驱动的掺杂使假、以次充好，但过期肉、变质肉、走私肉、病死肉等仍是国内常见的肉类违法。在他看来，打击包括“僵尸肉”在内的肉类违法势在必行，食品监管部门需加大打击走私力度，提高企业和国民的法制观念，建设信息化、可追溯的国内肉类市场流通与质量监管体系。另一方面，要从经济杠杆的角度加以解决，加强国内肉类生产加工与规范国际肉类进口贸易保障供给。
　　“毒豆芽”涉案人员有没有罪
　　“禁止使用”不等于“有毒有害”
　　日，辽宁省葫芦岛市连山区人民法院对一起发回重审的生产销售有毒有害食品罪案件被告人作出无罪判决。中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为，6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（4-CPA）、赤霉酸（GA）均属植物生长调节剂，豆芽生产过程中使用这些物质的安全性“尚无结论”。因此，不能直接将此类物质认定为有毒有害的非食品原料，这也是作出无罪判决的依据。
　　事实上，原卫生部将6-苄基腺嘌呤从食品添加剂名单中删除是出于工艺必要性的考虑，并非安全问题。去年，国家食药监总局、农业部、卫生计生委联合发布公告，“禁止豆芽生产者使用以上物质，并禁止豆芽经营者经营含以上物质的豆芽”。胡小松表示，这是明确了对该问题的“监管红线”。他认为，让不让用是管理问题，是否有毒是科学问题。在“禁止使用”和“有毒有害”之间不能简单地画等号。
　　生鲜奶更营养吗
　　存在安全隐患不宜直接饮用
　　在追求营养、健康的潮流中，部分消费者认为生鲜奶具有新鲜、原生态的特征，符合“天然”的健康标识。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政强调，生鲜奶是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。而且，生鲜奶与经过巴氏杀菌乳营养成分无显著差异。生鲜奶中微生物有来源于环境的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，还有来源于动物体的布鲁氏菌杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌。我国制定了严格的生鲜奶收购标准与法规，乳品企业在收购生鲜奶时均按照国家标准要求进行合格性检验。消费者如果直接购买生鲜奶缺少必要的检验环节，很可能会饮用到不符合国家标准的问题生鲜奶。
　　加工肉制品能不能吃
　　肉类是摄取优质蛋白的主要来源
　　日，世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)发布报告，将培根等加工肉制品列为1类致癌物，将牛肉等红肉列为2A类致癌物。对此，国家肉类加工工程技术研究中心主任、中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟坦言，肉类食品是人类摄取优质蛋白的主要来源。致癌物质的分类不代表致癌风险或致癌能力的大小，加工肉制品被列为与砒霜相同的1类致癌物，只能说明目前针对两者获得的可能致癌的相关证据差不多，并不意味着这两种物质的致癌风险或能力相同。他认为，可将该报告理解为一份关于食品安全的风险警告或提示，提醒消费者注意对红肉和加工肉制品的合理摄入量。同时，他建议，在发布此类信息时，需要严谨和慎重，避免引起公众不必要的恐慌。（记者
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