烘焙 烘培 hongbei hongpei烘焙读hong bei,烘培读hong pei很多人只会读hong pei烘培和烘焙,我们常说的做面包蛋糕,是烘焙（hong bei）还是烘培（hong pei）?
灰色晴天咎究16
应该是烘焙（hong bei)
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扫描下载二维码#私房配方#&裸蛋糕，最是清新自然的奶油蛋糕
不会裱花，不懂技巧，照样做出美腻的奶油蛋糕，过生过节都好用哦~
加暖暖V信：nnhb88 交作业哦~
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裸蛋糕（6寸圆模可可戚风） | 君之配方
配料清单：低筋面粉50g，可可粉20g，泡打粉1/2小勺（2.5g），蛋清77g，细砂糖45g（蛋清用），蛋黄42g，细砂糖15g（蛋黄用），植物油（玉米油或葵花籽油）35g，牛奶45g
夹心和装饰：淡奶油350g，糖粉35g（糖是淡奶油的8-10%），玫瑰酱50g，鲜草莓（去蒂）适量，食用玫瑰适量，防潮糖粉少量（筛在最后的成品蛋糕表面）
工具：打蛋器，刮刀，筛网，量勺，裱花袋，脱模刀
模具：6寸阳极活底圆模（戚风模）
准备工作：预热烤箱上下火150度空烤10分钟
一、制作可可戚风：
制作蛋黄糊：蛋黄中加入15g糖，用手动打蛋器搅打至浓稠细腻，加入植物油（无色无味，如：色拉油）搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀
2. 混合低筋面粉、可可粉和泡打粉，筛入蛋黄中，用刮刀混合均匀
打发蛋白：开动电动打蛋器，打至粗鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖，继续搅打至见乳沫状，再加1/3糖，搅打至见纹路状，加入剩下的糖打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角）
4. 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上快速翻拌混匀
5. 再倒回蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀
6. 倒入模具中，轻震几下
7. 放入烤箱倒数第二层，上下火150度烤约40分钟
8. 取出立即倒扣，彻底晾凉后脱模（借助脱模刀很方便）
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二、制作裸蛋糕：
将可可戚风蛋糕放于裱花台上，切去表层不平整的部分，横向均分成4片（用蛋糕刀从外往里，一边转动裱花台，一边横切分层）。
低温打发淡奶油：冷藏够时间的淡奶油取出摇匀，倒入大小合适深口的打蛋盆里（夏天务必在空调房进行，且打蛋盆下面须垫一盆冰水，打蛋盆和打蛋器最好也提前冷冻一会儿），加入糖粉用电动打蛋器画圈搅打，打至有清晰纹路，保持挺立花纹即可，不可过度打发，以免油水分离成豆腐渣。
3. 将淡奶油装入裱花袋（将裱花袋套在玻璃杯上辅助），给前端剪一个开口
4. 将淡奶油从外向内用画圈的方式挤在蛋糕片上，然后盖一层切成对半的草莓，再挤一圈淡奶油，再盖上一层蛋糕片
5. 涂上一层玫瑰酱，再重复第4步，剩下两片都是重复第4步的操作
6. 在最后一层蛋糕片的淡奶油上先铺一圈可食用的玫瑰花，再摆上完整的草莓，最后筛上适当的防潮糖粉，完美！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。#私房配方#&戚风蛋糕，不用黄油的轻盈蛋糕
戚风蛋糕采用植物油制作，不使用黄油，组织膨松，水分含量高，口感滋润嫩爽。这是一个成功率很高的方子，适合新手尝试，相信会给你信心！
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戚风蛋糕 | 君之配方
配料清单：低筋面粉120g，泡打粉5g，鸡蛋4个（分蛋后，蛋清132g，蛋黄72g），细砂糖72g（蛋清用），细砂糖30g（蛋黄用），植物油（玉米油或葵花籽油）78g，牛奶78g
工具：电动打蛋器，刮刀，筛网，分蛋器，脱模刀
模具：8寸阳极活底圆模
准备工作：
1. 将鸡蛋分开蛋清和蛋黄（借助分蛋器很好操作），装蛋清的打蛋盆必须无油无水，且不能沾染蛋黄。
2. 预热烤箱上下火160度空烤10分钟。
1. 制作蛋黄糊：将细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器搅打均匀。
2. 加入植物油（无色无味的食用油），搅打均匀。
3. 加入牛奶继续搅打均匀。
4. 混合低筋面粉和泡打粉，筛入蛋黄中，用刮刀混合均匀（从底部往上慢慢翻拌）。
5. 打发蛋清（须换上干净干燥的打蛋头）：分三次将细砂糖加入蛋清中，每次都要搅打均匀。
6. 一直打至蛋清呈干性发泡状态（提起打蛋头时，蛋清能拉出直立的尖角）。
7. 混合蛋清和蛋黄糊：用刮刀取1/3蛋清到蛋黄糊中，从底部往上迅速翻拌均匀。
8. 再将混合糊重新倒回蛋清中，从底部往上迅速翻拌均匀。
9. 将面糊倒入模具并轻震几下（震出内部的大气泡），送进烤箱倒数第二层，上下火160度烤约50分钟。
10. 蛋糕烤好后（用牙签插入蛋糕内部，抽出时没有带出未熟的面糊），出炉立即倒扣，彻底晾凉后脱模。
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