竹蔗薏米雪梨水的做法_家常竹蔗薏米雪梨水的做法【图】竹蔗薏米雪梨水的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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竹蔗薏米雪梨水的做法
1.准备好所有的材料
2.锅内放入3升清水
3.薏米和海底椰洗净，稍为浸泡10分钟后倒去浸泡的水
4.竹蔗从中间切开
5.马蹄和雪梨切成小块
6.将所有材料倒进锅内
7.盖上锅盖，开大火煮
8.大火煮开后转小火煮40分钟左右
9.关火前加入适量的冰糖即可
&&&&&&& 今天煲的竹蔗薏米雪梨水，用料很丰富，而且有养颜美白的功效噢！
&&&&&&& 竹蔗：用于发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛，心胸烦热，反胃呕吐，妊娠水肿。
&&&&&&& 广东盛产甘蔗，皮青黄色的我们称为竹蔗，皮深紫近黑的称黑皮蔗，相对而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，黑皮蔗性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。
&&&&&&& 马蹄：又称荸荠，它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有&地下雪梨&之美誉，北方人视之为&江南人参&。荸荠即可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
&&&&&&& 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
&&&&&&& 荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。
&&&&&&& 薏仁：又名薏苡仁、苡米、苡仁，薏米。是常用的中药。又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
&&&&&&& 雪梨：肉嫩白如雪，故称。味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
&&&&&&& 它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
&&&&&&& 海底椰：原产非洲，以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。
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天气酷热，口干舌燥，咋办？广东家庭主妇有招竹蔗、茅根、芦根，这就是主妇们煲汤水的材料
竹蔗茅根马蹄水清热生津还利尿
来源：中山商报
第 3903 期 A06版　发布日期：日　
&&&&虽然“龙舟水”不时袭来，但晴天的时候，阳光猛烈，气温升高，人也经常觉得口干舌燥。这种时候，广东的主妇们，就会煲竹蔗茅根水给家人饮用，既有竹蔗的清甜，又有清热润肺生津的功效。记者近日在南下市场的一个菜档见到，档主索性将竹蔗、茅根放在一起，中间，还摆放了粗大的芦根。&&&&细长的茅根，又叫白茅根，是白茅的根，一节节的还带着根须。而白茅，主要生长在溪边、岸旁湿润草地中，在中山十分常见。干燥的茅根会入药，以粗肥、色白、无须根、味甜者为佳。市中医院中医师阚丽娜称，茅根是止血药，有凉血止血、清热利尿的功效。不过，本地人多以新鲜的茅根来煲汤水。&&&&芦根的颜色与茅根相似，不过身形要比茅根粗大很多，《新修本草》是这样描写芦根的：“生下湿地。茎叶似竹，花若荻花。”芦苇在水乡随处可见，芦根也成了水乡人家的“看家”药材。有什么发热咳嗽，就会用芦根煲水服用。阚丽娜说，芦根是清热药，主要有清热生津、除烦止呕、利尿的功效，新鲜的芦根除了煲水，还可以用来煲粥。&&&&尽管都是本土常见的食材药材，不过档主说，他店里卖的竹蔗、茅根、芦根，都是外地货，售价分别为6元/斤、18元/斤和18元/斤。天气酷热，买这些食材回家煲汤水凉茶的人也越来越多，尽管价钱不算便宜，但老板不愁没生意。他还推荐记者买点马蹄，放入竹蔗茅根水中一起煲，味道更清甜。马蹄7元/斤，老板已经将皮去掉。&&&&茅根前面还摆放着一堆根茎，长得跟茅根像是孪生兄弟，不过“胡须”少一些，也粗壮一点。原来这是鱼腥草，也有清热的功效，有些地方也叫折耳根。与本地多用来煲凉茶不同，折耳根在外地是一款凉拌菜食材。若要煲竹蔗水，千万不要买错鱼腥草，因为它味带鱼腥，煲水来喝，滋味可不是那么好。■教你两招竹蔗茅根马蹄水&&&&◆材料：竹蔗、茅根、马蹄&&&&◆步骤：&&&&1、茅根洗净，去掉根须，绕成一扎；&&&&2、马蹄洗净，带皮的要先去皮；&&&&3、竹蔗洗净，每一节破开成4份&&&&4、所有材料放入锅内，加适量水煮沸，改小火煲1小时即可。芦根粥&&&&◆材料：鲜芦根、大米&&&&◆步骤：&&&&1、芦根切断，洗干净；&&&&2、加水，煎成芦根水；&&&&3、煲粥的时候，加入芦根水一同煲。
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作者：记者 曾嘉慧摄影报道
责任编辑：陈文娟
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& 贝太美食我来做（顺便给杂志纠个错）[飘飘下厨]竹蔗茅根糖水
行政副总厨
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贝太美食我来做（顺便给杂志纠个错）[飘飘下厨]竹蔗茅根糖水
我把原来发的旧帖翻出来，因为这期的《贝太厨房》有这个糖水，可是却把鱼腥草当成茅根了，不仅文字解释是错误的，图片上的也是鱼腥草而不是白茅根。
茅根是很直的，用手很难拗断，颜色比鱼腥草洁白，两者的价钱也差很多，茅根一般8元左右一斤，鱼腥草只要2.5元一斤，最关键是两者的味道差很多，这个凉茶不用加糖就是很清甜的，我想换成鱼腥草是完全不行的，虽然它也清火。
这两天有点上火，喝了苦苦的莲心茶，正好又煲了清甜的竹蔗茅根糖水喝，所以重新拍了几张照片。
另外，马蹄的皮最好是削掉，因为马蹄的蒂和窝窝里很容易有寄生虫，是很难洗掉的，而且广东这边我看都是削皮的，吃起来口感也好不是？
放在杯子里，放在小碗里，哪个好？
还有就是《贝太厨房》的图片真是拍得美啊，希望杂志能办得越来越好，祝福！
下面是我的旧帖
广东人的凉茶是很有名的啦，我曾去过几个广东朋友家，他们那个煮凉茶的锅子可真叫大，常常是煮上一大锅，全家当水喝。而且很多老一辈的广东人是非常相信凉茶的功效的，他们有点头疼脑热就会弄些不同的草煮来喝，也总是听到他们说“上火啦，煲点凉茶喝。”可是对我们这种“北佬”来说，那名目繁多的草草实在是难以辨认也记不住，并且很多凉茶是苦的，虽然苦里也透着些许甜，可对我这种喜甜怕苦的人来说，还是不会主动去买来煮。
唯这款竹蔗茅根煲出来水清甜甘润，令我一喝倾心。那年在东莞的蜜友家里喝到（她也是跟本地人学的），学会辨认后，现在每年夏天我也会买来煮着喝一喝。所需材料很简单，也好辨认，看图吧。
这里分别有竹蔗（其实就是我们小时候吃的细绿皮甘蔗）、茅根、马蹄（荸荠）和一点胡萝卜
说明一下，这个茅根看起来和鱼腥草很象，但不是噢。
将竹蔗表面的黑黑及外皮刮干净，在挑茅根的时候，摊主大婶已热心地帮我刮了，她还要帮我剁成段，因为想着要拍照，我就自己回来剁的，很硬。剁成段后再一剖四，如上图就可以了，茅根细净切段，马蹄和胡萝卜也切块。
然后把所有材料放进锅里加大半锅水煮（开后中火）四十分钟到一小时就可以了。我在关火前二十分钟加了点冰糖，也有人不加的，不加也有淡淡的甜味，随你选择。据说这个凉茶是去湿清火的，反正天热又闷给孩子当下午茶喝也不错，嘿嘿。
喝的时候，竹蔗和茅根滤去不要，其他两样就不要丢掉啦。
这些材料还可以煲成咸的汤，同样是上面四样，加一块猪展或一点小排都可以，也很好喝，就象玉米马蹄胡萝卜排骨糖差不多的味。下面是我前段时间用猪展煲的，猪展不好吃有很多人扔掉了，其实可以捞出来炒成肉松吃，也许都知道了吧，不罗嗦了，嘿嘿
最后进行编辑的是 飘的灶下书 on
9:38 星期五, 总计第 4 次编辑
飘的灶下书
行政副总厨
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唉,这两天不知为什么,我一修改帖子,那个照片的地址就出一大堆乱七八糟的代码,有谁知道怎么搞的?
飘的灶下书
帖子: 20244
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嘿嘿，虽然我没有在厨房里面忙碌，还是喝一杯酸奶昔。：）
一切美食，浅尝足矣，重味而不多。多则失其精妙，此所为少吃多滋味也。
来自: 广东顺德
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哇塞！做你的儿子真是有口福了，他长得结实吧？我女儿瘦瘦额的，问医生怎么回事？答：你做的饭不好吃呗！向你学习，向你看齐！
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来自: 福建
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好棒的汤，可是现在应该没有甘蔗了吧
帖子: 1638
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真是能干的人儿呀！学习学习再学习！
行政副总厨
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anniebaby 说:
嘿嘿，虽然我没有在厨房里面忙碌，还是喝一杯酸奶昔。：）
唉,有福的人啊.
飘的灶下书
行政副总厨
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哇塞！做你的儿子真是有口福了，他长得结实吧？我女儿瘦瘦额的，问医生怎么回事？答：你做的饭不好吃呗！向你学习，向你看齐！
表这么说。
他也不胖.瘦没关系,健康就好.
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行政副总厨
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黎诺雅 说:
好棒的汤，可是现在应该没有甘蔗了吧
是啊，按理冬天才多甘蔗，可是这种竹蔗现在有卖的。可能和那个甘蔗还是有点不同吧，我也不知道了，嘿嘿。
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行政副总厨
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天堂鸟儿 说:
真是能干的人儿呀！学习学习再学习！
鸟儿好勤快的，表老是学习了，喝杯冰凉茶吧。
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马蹄和一点胡萝卜好找到,茅根是在中药店才能买的到呀?竹蔗我想要到冬天才能买的到,那只能等到冬天在褒了....?
行政副总厨
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贪吃的熊 说:
马蹄和一点胡萝卜好找到,茅根是在中药店才能买的到呀?竹蔗我想要到冬天才能买的到,那只能等到冬天在褒了....?
你在石家庄?这就是夏天喝的呀.在市场卖那些薄荷、紫苏什么花花草草的地方就有。
有时在超市也看到，不过我不知道北方如何。你说在药店买的那都是干品，这是用新鲜的煲的。
飘的灶下书
积分: 2071
我在石家庄就没有见到卖这些的,还是南北方的叫法不同呢?
行政副总厨
帖子: 1601
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贪吃的熊 说:
我在石家庄就没有见到卖这些的,还是南北方的叫法不同呢?
叫法我不知道是不是一样,你照着照片的样子到市场卖野菜\草药的档看看吧,如果没有,我也没办法了.
飘的灶下书
行政副总厨
帖子: 1735
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最后两个馒头看的我真是舒服呀。。。
还有那个凉茶我也想做，可是上海我没见到有材料卖。。。困惑中
肚肚鸭就是我。
吃饭是为了有力气减肥，减肥是为了能更好地吃饭。
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