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选购新大米牢记要看硬度腹白爆腰颜色这四项
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编辑：徐慧
核心提示：目前，新大米已经全面上市，但不少市民在选购时，担心买到“以旧充新”的大米。11月26日，市工商局食品分局的工作人员为市民支招，选购新大米应注意四点。
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②适量食用鱼、核桃等健脑食品 ③少吃蔬菜多吃肉④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物（6）上海农科院科学家培育出的水稻新品种“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加食用者的饱腹感，为糖尿病患者带来了福音．假如你是该院的一位研究员，请利用患有糖尿病的大鼠作为实验材料，探究“优糖米”是否具有维持血糖水平的功能．你的探究方案为：_____ ．
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②适量食用鱼、核桃等健脑食品 ③少吃蔬菜多吃肉④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物（6）上海农科院科学家培育出的水稻新品种“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加食用者的饱腹感，为糖尿病患者带来了福音．假如你是该院的一位研究员，请利用患有糖尿病的大鼠作为实验材料，探究“优糖米”是否具有维持血糖水平的功能．你的探究方案为：_____ ．
“2013第九届北大糖尿病论坛”，于5月3--5日在北京召开，论坛的主题是“肥胖与2型糖尿病”．肥胖与2型糖尿病被称为“姊妹病”，肥胖程度越严重，2型糖尿病的发病几率越高．请分析回答：（1）2型糖尿病的发病原因之一是胰岛素分泌不足．胰岛素是由胰腺内的一些细胞团--胰岛分泌的．胰腺属于哪类腺体？_____ ．（2）胰岛素是蛋白质类物质，糖尿病患者通常采用_____ 方式补充胰岛素，进行治疗．（3）正常人应该维持每天能量摄取和消耗之间的平衡，如果从食物中摄取的能量长期超过能量的消耗量，就会导致肥胖．食物中含有能量的物质有_____ ．（4）食物的消化和吸收主要是在小肠中进行的，小肠适于消化吸收的结构特点有_____ ．（5）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列有关青少年饮食的说法，正确的是_____ ．①粗粮细粮，合理搭配
②适量食用鱼、核桃等健脑食品 ③少吃蔬菜多吃肉④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物（6）上海农科院科学家培育出的水稻新品种“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加食用者的饱腹感，为糖尿病患者带来了福音．假如你是该院的一位研究员，请利用患有糖尿病的大鼠作为实验材料，探究“优糖米”是否具有维持血糖水平的功能．你的探究方案为：_____ ．
科目:最佳答案既是内分泌腺又是外分泌腺 ,注射 ,糖类、脂肪、蛋白质 ,①小肠长约6米②小肠内表面有大量环形皱璧③小肠皱璧上有许多小肠绒毛④小肠内有多种消化液⑤绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成 ,①②④ ,①选取身体和生理状况相同的两组患有糖尿病的大鼠（或多组平均分成两部分，注意每组大鼠的数量不能太少）②一组（实验组）饲喂“优糖米”，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其它环境和饲养条件相同）③一段时间后，测量两组大鼠的血糖含量．（可重复进行多次实验） 解析
（1）胰腺具有内分泌部和外分泌部，其内分泌部是胰岛，分泌物直接进入腺体内的毛细血管里，是内分泌腺，外分泌部分泌的胰液通过导管进入十二指肠，是外分泌腺；因此胰腺既具有外分泌功能又具有内分泌功能．（2）人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿病．胰岛素是由胰岛内的胰岛细胞分泌的，可以调节糖在人体内的吸收、利用和转化，胰岛素可以降低血糖．胰岛素是蛋白质类物质，口服会被消化而失去药效，所以糖尿病患者可以通过注射胰岛素进行治疗．（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．但能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．（4）小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官．与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成．这些结构特点有利于小肠吸收营养物质．小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物；胆汁中不含消化酶，但能促进脂肪的消化．（5）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，青春期是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．可见①②④正确．（6）根据题意，实验可设计如下：①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）②一组（实验组）饲喂“优糖米”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）故答案为：（1）既是内分泌腺又是外分泌腺（2）注射（3）糖类、脂肪、蛋白质（4）①小肠长约6 米②小肠内表面有大量环形皱璧③小肠皱璧上有许多小肠绒毛④小肠内有多种消化液⑤绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成（5）①②④（6）①选取身体和生理状况相同的两组患有糖尿病的大鼠（或多组平均分成两部分，注意每组大鼠的数量不能太少）②一组（实验组）饲喂“优糖米”，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其它环境和饲养条件相同）③一段时间后，测量两组大鼠的血糖含量．（可重复进行多次实验）
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关注我们官方微信关于跟谁学服务支持帮助中心恶心、呕吐、腹泻……近日，某医院门诊突然来了一对六十多岁的老夫妻，他们告诉医生，他们是在喝了一碗自家煮的陈米粥后突然发病的。
　　这种米能让人中毒 千万别再吃了
　　经过检测分析，老黄两口子为呕吐毒素中毒。医生说，这种呕吐毒素是食品中常见的真菌毒素，主要污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物，也污染制品。
　　人食用后可在体内蓄积，具有较强的细胞毒素及免疫抑制性质，由于中国传统饮食习惯中粮谷比例大大高于西方，使得呕吐毒素的危害更为突出。幸运的是，老黄一家因及时治疗已没有大碍，但仍需住院对其肝、肾、血液等进行检测和观察。
　　专家提醒
　　针对目前的雨季易导致食物污染的问题，专家提醒消费者应妥善保存好家中的谷物类食品。
　　此外，在选购谷物类食品时，应尽量选择定量包装，开封后尽快食用。
　　陈米“整容”变新米，选购要仔细！
　　看腹白：
　　新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
　　看硬度：
　　新米要比陈米硬度大--米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
　　看黄粒：
　　米粒变黄是由于中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
　　看水分和香气：
　　新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。
　　看手感：
　　将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
　　陈米中含有的黄曲霉菌会产生黄曲霉素，比还要毒，对肝脏组织的破坏性极强！
　　那么该如何鉴别米有没有滋生黄曲霉菌呢？
　　黄曲霉素有个特性，就是在紫外线的照射下，会发出蓝色或绿色的荧光。如果你家的大米在紫外线的照射下变色了，那就有可能滋生了黄曲霉菌！
编辑：历历 发布时间： 16:40:03 咨询电话：6
每年的四五月，厦门进入湿度高，雨水多的天气模式，高温多雨易使玉米和小麦等谷类作物霉变，产生毒素。而食物中毒多发生在春夏之交和夏季，因此广大市民应引起注意。中国食品饮料网讯厦 中国食品饮料网()讯最近，媒体曝光了中储粮“以陈顶新”的黑幕，粮仓用陈米代替新米销售，这些陈米最终还是流入了市场，上了老百姓的餐桌。那么在市场上购买大米的时候，你知道如何分辨陈米和新米吗?怎么选购大米才不会吃亏呢? 据中国食品饮料网记者了解，最近有粮商实名举报，辽宁、吉林等地一些中储粮粮库和粮商相互勾结，用陈粮顶替新粮赚取差价，由此揭开了中储粮“以陈顶新”的猫腻。事实上，生意社04月08日报道：随着粮源日渐稀少，3月份江西新余渝水区各粮食加工厂入库的晚谷数量锐减，加工厂转而把更多的精力开始采购价格更为便宜的陈晚谷用于掺和新谷加工，新陈米合理配比，以降低大米出厂价格。按顾客在一家超市内选购粮油制品。新华社资料图片深圳特区报讯(记者陈颖)金秋十月，又到秋粮上市时，市场上开始出现的新米，令不少喜欢尝鲜的市民又有了消费的新冲动。记者昨日走访深圳市场了解到，有些不良商家看中生意社09月11日报道：目前，销区市场粳米价格总体保持稳定。随着气温的降低和节日效应的带动，部分地区粳米市场销量有所增加。但监测显示，由于距离新米上市仅剩一个月，且新米口感较好，通常新米上市后陈米销量供应“小饭桌”的粮店：用陈一年的米，保质期仅半年目前涉案小饭桌已被责令停业、粮店被查昨日11时30分，沈阳市尚品学校围墙外，各种各样的“流动小饭桌”准时出现了。面对一盒盒饭菜，来取午饭的师生可能还不知
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咨询电话：6看腹白 六种方法帮你远离毒大米的伤害
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原标题：六种方法帮你远离毒大米伤害
最近毒大米的出现让人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也许专家领导们吃过才知道。市场上那么多的大米品牌，我们应该如何选择大米的品种呢?
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白
原标题：六种方法帮你远离毒大米伤害
最近毒大米的出现让人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也许专家领导们吃过才知道。市场上那么多的大米品牌，我们应该如何选择大米的品种呢?
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为&心白&，在外腹被称为&外白&。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
上面的六种方法都是我们在日常生活中选择大米的方法，而且能有效的改善我们健康的，并且能远离毒大米的伤害的。
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[责任编辑：翟婷婷]
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