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1、白纸生花：明明就是一张白纸，可在水里泡上几分钟，竟然变成了一幅栩栩如生的鸳鸯戏水图。这其中的奥秘在哪里呢？原来，那画是用硼酸勾兑成墨水画成的，墨汁干了就看不见画了，放到水里就又会显现出来。
2、神奇的“水”：魔术大师将一块烧剩下的普通棉布浸在一盆水中，然后取出晾干，再用火柴点燃，但奇怪的是棉布不但点不着，而且还冒出白色的烟雾，这是什么道理呢？其实那不是水，而是氯化铵溶液，棉布被氯化铵溶液浸泡后便变成防火布了，晾干后，这种经过处理的棉布（防火布）的表面附满了氯化铵的晶体颗粒。氯化铵这种化学物质，它有个怪脾气，就是特别怕热，一遇热就会发生化学变化，生成的物质是两种气体，它们会把棉布与空气隔绝起来，棉布在没有氧气的条件下当然就不能燃烧了。当这两种气体保护棉布不被火烧的同时，它们又在空气中相遇，重新化合而成氯化铵小晶体，这些小晶体分布在空气中，就像白烟一样。实际上，氯化铵这种化学物质是很好的防火能手，戏院里的舞台布景、舰艇上的木料等，都经常用氯化铵处理，以求达到防火的目的。
3、烧不坏的衣服：我们都知道：衣服扔到火里就会点燃，但有种衣服放到火里却烧不着，这是什么“魔衣”呢？其实，衣服烧不坏的原因是它的材料与普通衣服不同，它是用石棉做的。石棉具有良好的抗拉强度和良好的隔热性与防腐蚀性，不易燃烧，故被广泛应用。石棉本身并无危害，但它的纤维细小到肉眼无法看见，被吸入肺部，容易导致肺癌。
4、能燃烧的糖果：我们都吃过糖果，但对糖果能燃烧可能就不熟悉了，可是魔术师只是将烟灰抖到了糖果上，却能将糖果点燃，这里面的玄机究竟在哪里呢？原来，烟灰里含有金属锂，锂的挥发性盐的火焰呈深红色，锂很容易与氧、氮、硫等化合，在冶金工业中可用做脱氧剂。锂也可以做铅基合金和铍、镁、铝等轻质合金的成分。锂在原子能工业中有重要用途。
5、布娃娃流“血”了：只有有生命的物质才可能有血液，但降妖的巫婆只需将宝剑在圣水中一点，就可以将身穿黄裱纸衣服的草人刺出血来，这是怎么回事呢？其实，巫婆的剑根本不是什么宝剑，那圣水只不过是普普通通的纯碱溶液。草人穿的黄裱纸是用天然染料染过的，这种染料是从姜黄中提取出来的。剑上沾有纯碱溶液，碰到姜黄这种物质就会发生化学反应，使黄色立即变成了红褐色，看上去就像血一样。化学上，把像姜黄这类能够以本身颜色的变化来指示某些物质的酸碱性的，叫指示剂，常见的有石蕊指示剂，酚酞指示剂等。
6、神秘的鬼火：夏天的夜晚，在墓地常会出现一种青绿色火焰，一闪一闪，忽隐忽现，十分诡异。很多人遇到这些都会毛骨悚然，赶紧逃跑。谁知，那火还会跟着人，你跑它也跑，古人认为是鬼魂在作崇，就把这种神秘的火焰叫做“鬼火”，那么“鬼火”究竟是怎么回事呢？其实人与动物身体中有很多磷，死后尸体腐烂生成一种叫磷化氢的气体，这种气体冒出地面，遇到空气后会自我燃烧起来，但这种火非常小，发出的是一种青绿色的冷光，只有火焰，没有热量。夏天的温度高，易达到磷化氢气体的着火点而出现“鬼火”，又由于燃烧的磷化氢随风飘动，所以，所见的“鬼火”还会跟人走动。这就是旷野的“鬼火”。
7、绿色的天空：蓝天白云一直是我们大脑里的美丽景象，可有一幅画却把天空“画”成了绿色。是我们见识太少，还是画家别出心裁？其实，当时画家们绘画所使用的蓝色颜料，是一种叫“铜蓝”的矿石，可是时间长了，它发生了化学反应，就变成绿色的了。铜蓝是铜矿石矿物，因呈靛蓝色而得名，它的化学成分是硫化铜，可以和空气中的水、氧气发生化学反应，生成浅绿色的硫酸铜。
8、啤酒喷泉：在炎热的夏天，人们经常喝啤酒解渴，打开啤酒瓶盖时经常看到啤酒向外喷沫，有时还像喷泉一样喷出来，这是为什么呢？一般来说，每升啤酒中都含有5克左右的二氧化碳。在制造啤酒时，通过一定压力把它灌进瓶里。因此，每瓶啤酒里都溶解了一定的二氧化碳，而瓶里是有一定空隙的，打开时，只要轻轻摇晃，气体就形成泡沫从啤酒瓶里溢出来。最近，国外的一些专家经过近十年观察研究发现，啤酒的泡沫与麦芽有一定的关系。酿造啤酒的重要原料是大麦芽，而大麦在成长、收割、储藏期间一般是多雨的季节，大麦一旦受潮，极容易受到各种微生物的污染，使几十种霉菌得以繁殖，用它来酿造啤酒便产生了一些泡沫。当然，这些霉菌对人体没有什么危害，有的还是有益的。啤酒具有很高的营养价值，含有17种人体所需的氨基酸和12种维生素，产生大量热量，有“液体面包”的美称。
9、金光闪闪的铁棒：在我们身边，经常看见铁制物品，如铁锅、铁轨等。我们眼中的铁几乎都是“黑色”的，而我学化学的表哥给我表演了个节目，他将铁放进一盆水中，摆来摆去后拿出，铁条变成金条了——金光闪闪，耀眼夺目。其实，这水不是普通的水，里面放了胆矾。胆矾的化学名称是硫酸铜，在常温常压下很稳定，不潮解，在干燥空气中会逐渐风化，加热至150℃时失去全部结晶而变成无水物，无水物也易吸水转变为胆矾，常利用这一特性来检验某些液态有机物中是否含有微量水分。硫酸铜有毒，它在农业上用作杀菌剂。一种叫做波尔多液的农药就是用胆矾和石灰配制的。
10、茶水变墨水：在日常生活中，我们经常喝茶，有龙井、玉观音、菊花等，茶水颜色各种各样，但没有一种茶水是黑色的，魔术大师将两杯茶水混合，竟然使茶水变成了黑色。原来，魔术大师在水里做了手脚，将其中的一杯放了绿矾。茶水里含有单宁酸，与绿矾能发生化学反应，生成一种叫单宁酸铁的蓝黑色物质。水处理工业上用作澄清浊水的混凝剂，用于处理含铬废水及含镉废水，化学合成上用作还原剂及催化剂。医药工业中用作补血剂及局部收敛剂。
11、火焰写字：今天老师给我们表演的节目是酒精灯写字，老师把纸放在酒精灯的火焰上轻轻地烘烤，缓缓地拖动，让酒精灯蓝色的火舌“写字”。一会儿，那洁白的纸上渐渐出现了一排黑色的“现在开始上课”的字样，而且越来越清晰。紧接着，教师解释道：“其实这些字是事前写好的，只不过用的不是墨水，而是一种名叫稀硫酸的物质。那么，今天我们所做的实验都与稀硫酸有关。浓硫酸是无色油状液体，能以任意比与水混溶，溶解时放出大量的热，还有强氧化性。
12、守财奴被骗了：北宋有位贪财的张员外，听说有位道士能点银成金，请到家中，道士拿了一块银币投入一只焰火正炽的炭盆中，几个时辰过去后，道士扒开灰烬，从中拿出一块黄澄澄的金子。张员外见了大喜，将家中的银子悉数交给道士，不料第二去找道士，道士却悉数将银卷走了，张员外一气身亡。原来这是道士利用汞玩的把戏。汞是常温下唯一呈液态的金属，很容易与几乎所有的普通金属形成合金，包括金和银，但不包括铁（可以用钢罐来做盛水银的容器），这些合金统称汞合金（或汞齐）。汞齐在各行各业有着广泛的应用。古建筑上的鎏金玻璃瓦和古寺庙中的“金身”菩萨，就是利用金汞齐“镀”的。银、锡和水银组成的银锡汞齐能很快变硬，古代人们常用它来补牙。
13、古画复活：叔叔喜欢收藏古画，有天他从箱里拿出一幅灰暗的、脏兮兮的古画，展开的画毫无生机，叔叔对着一瓶“仙水”轻轻地吹了口气，拿出刷子蘸了蘸瓶里的仙水刷在画上，一段时间以后，那幅灰暗的画儿果然“复活”了，变得光泽鲜艳、耀眼夺目。原来，画家在绘画时，使用的颜料叫做铅白，它的学名叫做碱式碳酸铅，这种白色颜料易与空气中的硫化氢发生化学反应，反应后生成了黑色的PbS，日子越久，生成的PbS越多，白颜色也就慢慢地变得黝黑了。要使壁画恢复原来的面目并不难，只需喷一些过氧化氢即可，生成的硫酸铅是白色固体。
14、一封密信：抗日战争时期，为了把消息安全地传递出去，地下党写了一封“空白”的密信，正是这封“空白信”挽救了无数人的生命，你知道这是怎么回事吗？原来，这张白纸并非无字，而是白字，是用醋写的。用醋在白纸上写字，晾干后不会留下任何痕迹。醋的主要成分是醋酸，属于有机物，有机物的汁液干了之后会变得透明，用微火加热，透明的汁液又会变成棕色。柠檬或番茄汁也可以作为隐写墨水，因为它同样富含碳元素，很容易被焦化。用醋写的字可以在火上烤一烤；蘸了淀粉溶液写字，那么碘酒就是解密药水；如果换成酚酞溶液，氢氧化钠溶液就能派上用场。
15、不怕火的红领巾：魔术师在表演时借了一位小学观众的红领巾，他先点燃了酒精灯，再把从“水”里浸透的红领巾拿出来，轻轻地挤掉水，然后浸到酒精溶液里。过了一会儿，他用镊子取出红领巾往酒精灯上一点，“啪”的一声，红领巾燃烧起来，淡蓝色的火焰，一伸一缩，像蛇在不停地吐着可怕的舌头……奇怪的是，当火熄灭后，红领巾丝毫无损，热烘烘的，没有一点儿烧焦的痕迹！魔术大师把红领巾还给学生后，他左看右看，果真一点都没烧坏。小学生乐了：“我的红领巾竟然不怕火烧！”其实小学生有所不知，点燃时，烧的是红领巾上的酒精，红领巾上有湿淋淋的一层水保护着，所以红领巾烧不坏，酒精烧干了，火也熄灭了。酒精能和水、乙醚、甘油等以任意比混合，75%的酒精杀菌力最强。
16、不熄的蜡烛：丁丁在妹妹生日时开了个玩笑，他在蜡烛的芯内藏了一些易燃物件，有金属铝和铁等，但以镁最多，因为镁的燃点低。当蜡烛燃烧时，芯里的镁被液化了的石蜡包围着，使它与氧气隔绝。但当火焰熄灭时，镁粉接触到氧气，燃烧起来，从而使蜡烛重燃。镁是航空工业的重要材料，镁合金用于制造飞机机身、发动机零件等；镁还用来制造相机和光学仪器等；镁及其合金的非结构应用也很广；镁作为一种强还原剂，还用于钛、锆、铍、铀和铪的生产中。石蜡是一种从石油提炼出来的碳氢化合物。
17、酒不醉人人自醉：每个人的生活中都充满着笑，这种笑是受感情支配的。可有这样一种气体，只要你一闻到它，就会情不自禁地大笑起来。你知道这种气体是什么吗？这种气体被称为“笑气”，也是一氧化二氮，又称氧化亚氮，无色有甜味气体，在一定条件能支持燃烧，但在室温下稳定，有轻微麻醉作用，并能致人发笑，能溶于水、乙醇、乙醚及浓硫酸。氧化亚氮是人类最早应用于医疗的麻醉剂之一。
18、谁主沉浮：经验告诉我们，生鸡蛋放到水里，鸡蛋会下沉。小军给姑妈表演了一个魔术，只见小军把鸡蛋放进一个装满液体的大杯子中，奇怪的是鸡蛋就下沉了，可不一会儿，小军说浮起来，鸡蛋又浮了上来。这样反复了好几次，神了，鸡蛋能听小军的话。其实那杯溶液是稀盐酸，鸡蛋外壳遇到稀盐酸时会发生化学反应而生成二氧化碳气体，二氧化碳气体所形成的气泡紧紧地附在蛋壳上，产生的浮力使鸡蛋上升。当鸡蛋升到液面时气泡所受的压力变小，一部分气泡破裂，二氧化碳气体向空气中扩散，从而使浮力减小，鸡蛋又开始下沉。当沉入杯底时，稀酸继续不断地和蛋壳发生化学反应，又不断地产生二氧化碳气泡，从而再次使鸡蛋上浮。这样循环往复上下运动，最后当鸡蛋外壳被盐酸作用光了之后，反应停止，鸡蛋的上下运动也就停止了。但是此时由于杯中的液体里含有大量的氯化钙和剩余的盐酸，所以最后液体的比重大于鸡蛋的比重，因而，鸡蛋最终浮在液体上部。小军只不过是看着鸡蛋即将上浮或下沉时，适时而变地喊着上浮下沉。
19、玻璃棒点冰：小军表演了“谁主沉浮”后又开始了他的表演，只见小军在一个小碟子里倒上1～2粒黑褐色固体，说这是高锰酸钾，然后轻轻地把它研成粉末，再滴上几滴浓硫酸，用玻璃棒搅拌均匀。蘸有这种混合物的玻璃棒，就是一只看不见的小火把，它可以点燃酒精灯，也可以点燃冰块。不过，在冰块上事先放上一小块电石，这样，只要用玻璃棒轻轻往冰块上一触，冰块马上就会燃烧起来，而且经久不息。原来冰块上的电石能和冰表面上少量的水发生反应，这种反应所生成的电石气是易燃气体。由于浓硫酸和高锰酸钾都是强氧化剂，它足以把电石气氧化并且立刻达到燃点，使电石气燃烧。另外，由于水和电石反应是放热反应，加之电石气的燃烧放热，更使冰块溶化成的水越来越多，所以电石反应也越加迅速，电石产生的也越来越多，火也就越来越旺。电石的化学名称是碳化钙，它能和水发生反应生成乙炔，而乙炔能燃烧。
20、撞击竟然擦不出火花来：一般情况下，金属与金属相互碰撞时，不但有声响，还会冒出火花来。所以，在加油站、煤气站以及运输易燃易爆物品时，尽量不使用金属物品，以免发生碰撞，冒出火花，造成危险。可是，为什么有的金属撞击了却不冒火花，它是一种什么样的金属呢？原来是铍，铍与铜和镍的合金在与石头或其他金属撞击时，不会迸出火花。人们利用这种铍合金与众不同的性质，制成了专门用于矿井、炸药工厂、石油基地等易爆区使用的锤子、凿子、刀铲等工具，为减少爆炸事故和火灾做出了贡献。铍有“原子能工业之宝”的美称。用金属铍的粉末与镭盐的混合物制成的中心源，每分钟能产生几十万个中子。用这些中子做炮弹去轰击原子核，可使原子核分裂，从而释放出巨大的能量——原子能， 同时产生新的中子。此外，为了达到人工控制核裂变的目的，必须使产生中子的速度减慢，而铍对快中子有很强的减速作用，它可以充当原子反应堆的减速剂，使核裂变反应有条不紊、连续不断地进行下去。此外，金属铍还有着良好的透音性，声音在铍材料中的传播速度高达12600米/秒。与之相比，声音在空气和水中的透音性就逊色得多了。金属铍的这一特性，引起了专家们的极大兴趣，他们准备用金属铍制作乐器。
21、观音菩萨生病了：南宋年间，有位老财主迷信，将一尊观音像请回了家。可过了一段时间后，虽然每天供品、香火不断，但观音像却变得黯淡无光，好像生病似的。老财主一看，以为照顾还不周，就赶紧一日三餐上供品、点香火。其实，这位财主供奉的观音像不是铜塑的，更不是金塑的，而是用金属钠塑造出来的。在袅袅的香火中，金属钠渐渐被氧化了。原来的观音是银光闪闪的，被氧化后，生成了一种新的氧化物，看上去就像“生病”一样，一脸倦容。钠呈银白色，有美丽的光泽，常温时有蜡状，低温时可变脆。化学性质很活泼，能与非金属直接化合，在空气中氧化迅速，所以钠一般被保存在煤油中。
22、擒获“死亡元素”：许多化学家试图从氢氟酸中剔出单质氟来，但都因在实验中吸入过量氟化氢气体而死，于是被迫放弃了实验。难道真的不能征服它吗？莫瓦桑设计了一整套抑制氟剧烈反应的办法。他在伯制的曲颈瓶中，制得氟化氢的无水试剂，再在其中加入氟化钾增强它的导电性能。然后，他以铂铱的合金为电极，用氯仿作冷却剂，并设计了一个实验流程，让无水氟化氢、氯仿以及萤石塞子作主要部分，把实验室放在零下23摄氏度的状况下电解，终于在1886年制得了单质氟，擒获了“死亡元素”。单质氟是一种淡黄色气体，在常温下，它几乎能和所有的元素化合；大多数金属都会被它腐蚀，甚至连黄金在受热后，也会在氟气中燃烧！如果把氟通入水中，它会把水中的氢夺走，放出氧气。人体缺氟会患上龋齿呢？这是因为：我们每天吃的食物，都属于多糖类。吃完饭后如果不刷牙，就会有一些食物残留在牙缝中。在酶的作用下，它们会转化成酸，这些酸会跟牙齿表面的珐琅质发生反应，形成可溶性盐，使牙齿不断受到腐蚀，从而形成龋齿。为了预防龋齿，人们采取了许多措施，比如说在缺氟的水中补充一些氟，这样人们在喝水时就不知不觉地会吸收一些氟。另外，人们还研制出了各种含氟牙膏，它们中的氟化物会加固牙齿，使牙齿不受腐蚀。而且，有些氟化物还能阻止口腔中酸的形成，这就从根本上解决了问题，因而效果十分明显。
23、闪光的小珠子：有一种小珠子，一放到水里，不但不下沉，还嗞嗞地在水面上乱窜，并发出银白色的亮光，这种小珠子就是——钾。对于它，也许我们都不陌生，但关于它的发现，我们是否了解呢？戴维将苛性钾先在空气中暴露数分钟，使它表面略微潮解，成为电导体，然后放置在一个绝缘的白金盘上，让电池的阴极与白金相连接，作为阳极的导线则插入潮湿的苛性钾中。奇迹出现了，电流接通后，苛性钾在电流的作用下先熔化，后分解，接着在阴极上出现了水银滴般的颗粒。它们像水银柱一样带着白色的光泽，可一滚出来，就“啪”的一声炸开了，并呈现出美丽的淡紫色火舌，这就是钾。钾的熔点低，比钠更活泼，在空气中很快氧化。
24、蒙屈的管家：马提尼岛上有一个商人，精心收藏了一批古董，有次出门办事前发现家里一件银壶上有一层黑影，擦了两下没擦干净，便叮嘱管家想办法擦干净，可是他十几天后回来，发现银壶依然如故，便发火并斥责管家偷懒，管家满脸委屈地说：“我已经想了许多办法，仍然无法恢复如初。不仅如此，岛上其他银器也变黑了，像得了什么传染病似的。”没过几天，更奇怪的事又发生了，商人刚带回来的一批银器也变得黑糊糊的。商人见了，目瞪口呆，却不知道这是为什么。直至有一天，马提尼岛火山爆发，空气中充满着难闻的硫黄味儿。商人才恍然大悟：这银器变黑一定与空气中的硫化物有关！事实果真如此：火山爆发前，空气中已经有二氧化硫，硫化氢等气体在弥漫，只是人的嗅觉不那么灵敏，没有嗅出来而已。硫与银，这两种元素就是这么怪，不知不觉地走到一起，搞了一场不大不小的闹剧。在火山爆发前，地下灼热的岩浆虽然还没有冲出地面，可是已经在大量聚集，并逐步向上漂移。由于地下温度在不断攀升，一些火山爆发时才喷出的硫化物，像硫化氢、二氧化碳等气体，便随着地下热空气悄悄地渗透到地面。空气中的硫化物能与银发生化学反应，生成黑色的硫化银。我们平时戴的银首饰也会变黑。银饰变黑是正常的自然现象，因空气和其他自然介质中的硫和氧化物等对银都有一定的腐蚀作用。在佩戴一段时间后，就会出现一些微小的斑点（硫化银膜），久之会扩散成片，甚至变成黑色。所以，目前银饰都有一些因氧化而变色的现象。下面将介绍一些关于保养和去除银饰表面氧化物、恢复银饰亮泽的方法。1）避免银饰接触水汽和化学制品，避免戴着游泳，尤其是去海里；2）每天将银饰用棉布擦干净，放到首饰盒或袋子里密封保存；3）银饰已经氧化变黑了，可以用软毛刷子蘸牙膏刷洗，也可用手搓香皂清洁剂等方式清洗，实在无法处理干净时才用洗银水擦洗，洗完后银饰均要用棉布擦干。
25、“懒惰”的气体：日，英国化学家拉姆赛和物理学家瑞利在一次会议上报告，他们发现了一种性质奇特的新元素。这种元素以气体状态存在，对于任何最活泼的物质它都无动于衷，不与之反应，因此，给它取名叫氩，意思就是“懒惰”。接着人们又发现了几种元素，也有类似的性质，它们也极其“懒惰”，基本上不同其他元素进行化学反应。“懒惰”气体能够制造出都市里最真实的梦幻——最绚烂绮丽的霓虹灯，其实就是因为填充了惰性气体。当灯管通电之后，就能激发惰性气体放出光芒。
26、尿液里的意外所得：德国汉堡一位叫布朗特的商人，偶尔听人说，用强热来蒸发人尿能制造出黄金，于是他大干起来，有一次，他将尿渣、沙子和木碳放在火中加热，然后用水冷却，结果，这次他虽然没有得到黄金，却意外地得到一种像白蜡一样的物质，这种物质在黑暗的小屋里还一闪一闪地发着亮光，其实这种能发出荧光的白色柔软的物质，就是白磷，又称黄磷，是呈淡黄色、接近无色半透明的固体，不溶于水，有剧毒，白磷的化学性质活泼，自然界中不能以游离态存在，在空气中易氧化成三氧化二磷和五氧化二磷，呈白色烟雾，白磷是制造炸药、燃烧弹、灭鼠剂、肥料等制品的基本成分，是石油化工缩合催化剂、表面活性剂必不可少的原料。
27、中毒的小花猫：古时候，一个奸臣想谋权篡位，于是花钱买通了为皇帝做饭的厨子，一天，厨子将下了毒的饭菜端给皇帝，皇帝看见身边侍女抱着一只小花猫非常可爱，于是将碗中的一条鱼给了小花猫吃，谁知小花猫吃了鱼后马上一命呜呼。贴身太监急了，拿起皇帝的银汤匙，往别的菜里一插，发现直冒泡，皇帝见了大吃一惊，龙颜大怒，把奸臣和厨子打入死牢，从此以后，不仅皇帝自己，连皇帝的嫔妃也用银碗银匙作食具呢！现在，银制的食具的确是屡见不鲜，在银碗里盛放牛奶，可以保持几个月不变质。这主要就是银具中含有银离子，具有强烈的杀菌作用，故而食物不易腐败，使用银具，不仅能防毒，也能杀菌，有益健康呢！此外，银能与任何比例的金或铜形成合金，与铜、锌共熔时极易形成合金，银在所有金属中是最好的电和热的导体。银的反光性是无比伦比的，在抛光以后几乎可以100%地反光，使其能用在镜子上，涂在玻璃、赛璐玢或金属上。
28、到底谁错了：布瓦博德朗发现了镓并将此消息发布，不久就收到了一封来自俄罗斯的信，信中这样写道：“尊敬的布瓦博德朗先生，您所说的镓就是我四年前预言的‘类铝’，它的比重应为5.9，而不是您所说的4.70，请您再测一下吧……”，信尾署名是门捷列夫。布瓦博德朗将信将疑地在实验室里重测了镓的比重，结果果然是自己错了，他对门捷列夫佩服得五体投地。镓是一种有白色光泽的金属，它的熔点很低，只有29.8℃，放在手掌上，人的体温就可以将它熔化成液体。镓的熔点很低，可它的沸点却出奇的高，达1893℃。但当镓从液体凝成固体时，体积反而膨胀3%，这一性质是其他金属所不具备的。金属镓的一个重要的用途是制造合金。镓和锡、锢的合金在10.6℃就会熔化，可用来制作电熔丝。镓和锡、铟和锌的合金也是一种易熔合金，常常用来制造自动救火水龙头。当失火时，温度一升高，合金龙头立即熔化，水就会自动喷射出来。镓的许多化合物都是优良的半导体材料，其中尤其是以砷化镓最为突出。砷化镓是一种黑灰色的固体，在空气中很稳定，是继锗和硅之后的第三代半导体材料，被广泛地应用于雷达、导弹、计算机、人造卫星、宇宙飞船等高科技产品。
29、偏爱雄黄：每年农历五月初五的端午节，人们都特别垂青雄黄。那一天，不仅成人爱喝几杯加入几粒雄黄的酒，小孩子在中午洗个澡，在水中也要加入一些雄黄。人们偏爱雄黄并不是一种迷信做法，而是有一定的科学道理。其实，端午节来临时，各种蚊子、蛀虫等活动渐渐猖獗。把雄黄喷洒在屋里，确有杀虫防腐作用。雄黄也是中药原料，具有消肿、强心等功能。雄黄要与其他防腐剂混合在一起，喷在船底，还能避免海蚧的寄生，增加船的航速。
30、假冒伪劣的银子：古时候，在加勒比海上经常有船只载着金银珠宝来来往往，有一天，一支远洋的船队发现了“劣质银” ——1种银白色的银子。奸商们为了获取更多的利益，悄悄把这些“劣质银”带回了本土，廉价出售给珠宝商。一些珠宝商为了赚更多的钱，请工匠们把“劣质银”掺进了黄金中，有的干脆仿造成金币在市场上流通起来，严重地影响了当地的经济秩序。当地官员将此情况禀报国王后，国王大怒，便下令把所有的“劣质银”倒进大海，私藏者一律问斩。各官员接到指令后，便把收缴的大量“劣质银”倒进了汹湧的大海中。原来这是铂，铂的化学性质不活泼，在空气和潮湿环境中稳定，常温下不受普通的酸、碱、盐和有机物的侵蚀；铂溶于热的王水和熔融件；高温下能与硫、磷、卤素发生作用；铂、钯和铑可作电镀层，常用于电子工业和首饰加工中。
31、谁灭绝了恐龙：有种说法说在白垩纪时期曾有一次大规模的海底火山爆发。这次爆发曾使大气中出现超大面积的臭氧层空洞。这样，太阳中的紫外线就可以肆无忌惮地穿过大气层射到地球上。恐龙霸主们被强烈的紫外线照射后，渐渐发生病变，最后导致灭绝。臭氧是氧气的同素异形体，有三个氧原子组成，有一定臭味，因此被称为臭氧。臭氧是大气层中含量非常少的一种气体要，臭氧层分布在距离地球表面25-30千米的大气层中。人类使用氟利昂充当冰箱和空调的制冷剂，它挥发到大气中就会破坏臭氧层。当臭氧层变薄或出现空洞时，过多的紫外线会危害身体健康，引起眼睛和皮肤等的病变。此外，臭氧层能够吸收太阳光90%的紫外线，使得照射到地球表面的紫外线刚好适合生物生长所需。
32、沙滩上的足球：一个炎热的夏季，一群孩子在沙滩上踢足球，他们没想到这个被踢来踢去的沙滩上的“足球”，竟然是一块稀世珍宝——金刚石。印度是世界上第一个发现多金刚石的国家，后来跟随佛教徒，古印度金刚石传入中国。金刚石的用途很广，可以用来做钻头、切割工具、研磨材料以及高温半导体或尖端工业的原材料。在X射线照射下，金刚石还会发出蓝绿色荧光，它的这一特性被用于矿砂中选矿。金刚石经琢磨后称为钻石，而钻石历来就被誉为宝石之王，在它身上凝聚了很多人的梦想和渴望。
33、比金子还贵的帽子：法国拿破仑三世是一位爱慕虚荣的皇帝，为了显示自己的阔绰富有，于是他命令一位大臣去做一顶比黄金还贵重的帽子。这位大臣左思右想，就是不明白究竟世界上还有什么能比黄金还贵重的。后来，实在没办法，这位大臣就去问拿破仑三世的心腹，原来在拿破仑三世眼中，铝比金子更值钱。我们也许觉得这很可笑，但当时，铝真的比黄金还贵重，生产技术不过关，为了制取铝这种金属，必须要用钠做还原剂，制造铝的成本比黄金要高出好几倍。铝粉具有银白色光泽，常用来做涂料，俗称银粉、银漆，以保护铁制品不被腐蚀。铝的延展性较好，可制成铝箔，还可制成各种铝合金，广泛应用于飞机、汽车、火车、船舶等制造工业。铝是热的良导体，工业上可用铝制造各种热交换器、散热材料和炊具等。它的导电性仅次于银、铜，在电器制造工业、电线电缆工业和无线电工业中有广泛的用途。铝热剂常用来熔炼金属和焊接钢轨等。铝还用作炼钢过程中的脱氧剂，铝粉和石墨、二氧化钛按一定比率均匀混合后，涂在金属上，经高温炽烧而制成耐高温的金属陶瓷，在火箭及导弹技术上有重要应用。铝板对光的反射性能较好，反射紫外线比银强，铝越纯，其反射能力越好，因此常用来制造高质量的反射镜，如太阳灶反射镜等。铝具有吸音性能，音响效果也较好，所以广播室、现代化大型建筑室内的天花板等也采用铝。此外铝还可用来制造爆炸混合物，如铵铝炸药等。
34、冷面杀手：在古罗马时代，由于铅很软，易加工，所以铅制品作为一种高贵和富有的标志，深受人们喜爱。古罗马贵族们普通使用铅制器皿、餐具和含铅化妆品，还特别喜欢喝含铅的葡萄汁。当时，他们在制作琥珀般的葡萄汁时，总把葡萄放在铅锅或内壁镶有铅的锅中熬煮，熬煮的时间还特别长，直到汁水只剩原来的三分之一时才停火。这种葡萄汁特别香甜且不易腐败，但含铅量严重超标。这些含铅物品的大量使用，使许多人因铅中毒而死亡。同时，古罗马帝国所拥有的以铅制水管为基础而建成的给排水系统，则使平民也未能逃脱铅中毒的厄运。然而这一切，古罗马的人们却一无所知，这就是古罗马从鼎盛走向灭亡的原因。铅是一种严重危害人类健康的重金属元素，它可以影响神经、造血、消化、免疫、骨骼等各类器官。更为严重的是，它影响婴幼儿的生长和智力发育、神经行为和学习记忆等脑功能，严重的可造成痴呆。发生铅中毒时会出现便秘、腹绞痛、铅线、贫血等症状。
35、阴差阳错的发现：斯特罗迈厄有一次在视察药品时，发现有些药商用碳酸锌代替氧化锌配药，教授的助手将该样品溶解，然后通入硫化氢气体，结果析出了神秘的鲜黄色沉淀，他怀疑药厂的碳酸锌产品中含有剧毒物质硫化砷，这样一来，药厂老板因产品全被没收充公而向教授求救，于是教授用盐酸来处理这种黄色沉淀，结果发现沉淀溶解了，而硫化砷是不应该溶于盐酸的，于是教授随即对沉淀进行处理，他将沉淀焙烧成氧化物，得到了一种褐色粉末，教授又将这种氧化物与烟炱混合，并放在曲颈瓶中加热，最后得到了一种从未见过的蓝灰色粉末。经过周密的实验，教授确认这是一种新元素，便将这种新元素命名为镉。镉的毒性较大，镉中毒可使肌肉萎缩，关节变形，骨骼疼痛难忍，不能入睡，发生病理性骨折，以致死亡。镉中毒早期表现为咽痛、咳嗽、胸闷、气短、头晕、恶心、全身酸痛、无力、发热等，严重时可出现中毒性肺水肿或化学性肺炎，中毒者高度呼吸困难，咯大量泡沫血色痰，可因急性呼吸衰竭而危及生命。用镀镉的器皿调制或存放酸性食物或饮料，食物和饮料中可含镉，误食后可引起中毒。食品中镉的主要来源是工厂排放的含镉废水进入河床，灌溉稻田，被植株吸收并在稻米中积累。若长期食用含镉的大米，或饮用含镉的污水，容易造成“骨疼病”。
36、沥青渣里的“金子”：居里夫人在检查沥青铀矿时，偶尔发现这种矿物具有很强的放射性，但不知道是什么物质，于是好奇的居里夫人开始了艰辛的“找金”历程，最后终于从沥青渣里找到了。那么你知道居里夫人找的是什么金子吗？是金属镭。
37、杜尔汉矿泉水中的宝贝：在我们的印象里，金属一般都是“硬骨头”，但有一种金属却是出了名的软骨头，用小刀就可毫不费力地切开，你知道这种金属是什么吗？它就是铯。有一天，本生在观察刚采到的一瓶杜尔汉矿泉水，把它烧开、蒸发后，再浓缩，放到分光镜里一照，他看到了钠、钾、锂、锶等许多熟悉的光谱，同时，还意外地发现了两条从未见过的天蓝色的光谱线。铯被发现了，铯就是天蓝色的意思。几年前，巴西发生了一起放射性铯的泄露事故，14人受到过度照射，4人4周内死亡，约有112000人要接受监测，249人受到污染。数百间房屋不得不受到监测，85间发现被污染，数百人被迫疏散，整个去污过程产生5000立方米放射性废物。
38、短斤少两的秘密：阿弗事聪在一次分析矿石时发现，这块矿石是由氧化硅和氧化铝组成的。但同时发现：这几种元素的含量为97%，和整块矿石的总重量相差3%。也就是说，矿石的组成成分总重量为97%，缺少3%。他高兴地大喊“这是新元素”，这种新元素叫做“锂”，锂是一种银白色金属，在金属中是最轻的，金属锂很软，用普通的小刀就能轻易地把它切成小块。锂的化学性质非常活泼，可以同氧气化合，变成白色的氧化锂。锂还能同空气中的氮和氧发生强烈的化学反应，因此锂一般被密封在凡士林或石蜡油中。锂和水作用时放出大量的热量，使释放出的一部分氢气在空气中燃烧，发生爆炸。锂和它的某些化合物是优质高能燃料，这些燃料的单位质量小，燃烧温度高，火焰宽，排出气体速度快，已经用于宇宙火箭、人造卫星和超音速飞机等系统方面。
39、都是小猫惹的祸：调皮的小猫闯了大祸，打翻了库尔特瓦的硫酸瓶，搅乱了库尔特瓦的实验，对库尔特瓦来说简直是灾难，但因祸得福，库尔特瓦意外地发现了一种新元素，哪种元素会如此“幸运”呢？这种元素就是碘，碘的颜色为紫色，极易升华，呈紫灰色结晶，带有金属光泽，碘蒸气以分子形式存在。碘加压密闭存放，难溶于水，但是，碘溶于碘化钾水溶液及苯、二硫化碳、酒精等有机溶液。碘缺乏病每年使全球7.4亿人受害，造成人的大脑功能障碍，甲状腺肿大，还能引起精神疾病。
40、冷胀热缩的金属：金属的通性是热胀冷缩，可是有一种金属却与众不同，它不仅不热胀冷缩，反而冷胀热缩，这又是什么金属呢？它们是锑和铋。锑很脆，很容易粉碎，是一种银色的金属，它在常温下性质稳定，不与氧发生反应，在高温下，锑能与多种物质作用形成化合物。锑的化合物有着许多用途，比如锑化铝、锑化铟是很好的半导体材料，三硫化锑、五硫化锑是制造火柴盒摩擦面的材料，三硫化二锑能给玻璃着色和做黄色信号灯。锑最重要的用途是制造合金，生活中常用的铅，就是锑与铅的合金。印刷书报用的铅字，如果用钝铅浇铸，由于纯铅会热胀冷缩，因此铸出的字很不清晰。而如果在铅液中加入一些锑，当熔化了的合金灌进钢模中冷却凝固时，由于金属锑具有热缩冷胀的特性，因此就能使字的笔画十分清晰，经久耐用。金属铋呈白色，它的熔点很低，沸点却很高，因此，人们常将铋用作原子及反应堆中的冷却剂。
41、谁治好了加斯泰斯居民的牙痛病：我们知道有很多病会遗传，但牙痛病却是公认不被遗传的，而有个地方的居民世世代代都患有遗传的牙痛病，但经过一次自然灾害后，这种牙痛病竟然被治愈了，到底是谁有这么大的本领呢？这就是钼。钼酸氨常用作石油工业的催化剂，冶金工业中用于制取钼，是制造陶瓷釉彩、颜料及其他钼化合物的原料。
42、拿破仑战败有新解：日，在欧洲大陆上取得了一系列辉煌胜利的拿破仑离开巴黎，率领浩浩荡荡的60万大军远征俄罗斯。法军凭借先进的战法、猛烈的炮火长驱直入，在短短的几个月内直捣莫斯科城。然而，当法国人入城之后，市中心燃起了熊熊大火，莫斯科城的3/4被烧毁，6000多幢房屋化为灰烬。俄国沙皇亚历山大采取了坚壁清野的措施，使远离本土的法军陷入粮荒之中。几周后，寒冷的空气给拿破仑大军带来了致命的诅咒。更奇怪的是一夜之间拿破仑大军士兵衣服上的纽扣竟然不见了，由于衣服上没有了纽扣，数十万拿破仑大军在寒风暴雪中敞胸露怀，许多人被活活冻死。那么是谁“偷”走了纽扣呢？原来拿破仑征俄大军的制服上，采用的都是锡制纽扣，而在寒冷的气候中，锡制纽扣会发生化学变化成为粉末。在饥寒交迫下，1812年冬天，拿破仑大军被迫从莫斯科撤退，沿途近60万士兵被活活冻死。到12月初，60万拿破仑大军只剩下了不到1万人。
43、“鬼剃头”：我国南方某省的一个名叫回龙村的山寨中曾发生了这样一件怪事：全寨老少村民的头发相继脱落，原因不明。原来“鬼剃头”是铊搞的鬼。金属铊是一种比铅略轻的金属，在自然界中没有独立的矿藏，制取铊的主要原料是煅烧某些金属硫化物矿石后产生的灰。如果人体摄入过量的铊，就会妨碍毛囊中角质蛋白的形成而引起毛发脱落，严重时甚至会昏迷。
44、神话里的女神：你听说过希腊神话里有个叫“凡娜迪丝”的女神吗？你知道元素周期表中，哪种元素是用这个女神的名字来命名的吗？它就是钒，钒是一种呈银白色光泽的稀有金属。钒是不良导体，导电性仅为铜的1/10。致密的钒在室温下对氧、氮或氢都是稳定的，并且耐盐酸、稀硫酸、碱溶液及海水腐蚀。硝酸、氢氟酸或浓硫酸对钒有腐蚀作用。金属钒在钢铁、化工等方面的应用越来越广泛。同时钒在钢铁、化工等方面的应用越来越广泛。同时钡矿开采、钡矿石冶炼以及含钒丰富的燃料油和煤的燃烧等都大大增加了环境中钒的含量，造成环境污染。大量接触五氧化二钒粉末会影响人类的健康甚至出现中毒症状。
45、海藻中的新元素：巴拉尔把烧成灰的海藻浸入热水中，再往里面通氯气，就能得到一种紫黑色的固体——碘晶体，可是，在提取碘之后，碘液底部总是沉淀着一层深褐色的液体，这种液体，还散发出一种刺鼻的臭味。他还发现这种元素的水溶液在常温下是暗红色的，易挥发而呈红色的蒸气，能严重侵蚀皮肤，可以用来制作药品、染料等，巴拉尔将它命名为“溴”。溴的最大用途是在石油工业中生产二溴化乙烯，它与四乙基铅合成乙基溶液，可做飞机、汽车等内燃机抗爆剂。由溴生产的溴化钙，可作为一种填充液，用在油田钻探和维修方面。此外溴的杀虫灭菌力很强，在农业上用作熏蒸剂、杀虫剂。溴蒸气强烈刺激眼睛及呼吸器官，能引起流泪、咳嗽、喉痛、头晕、头痛和鼻出血，浓度较高的还会引起窒息和支气管炎，溴素溅到皮肤上能引起严重灼伤。
46、坦塔拉斯的磨难：古希腊神话中，宙斯的儿子坦塔拉斯因泄露天机，被罚永世站在天湖中，饱受磨难。有一位化学家在发现一种新元素的过程中，有类似于坦塔拉斯的经历，于是化学家以此命名，那么你知道这位化学家是谁，这种元素是什么吗？这位化学家是瑞典化学家克柏格，在发现钽这一新元素的过程中历经磨难。钽是灰白色的金属，熔点接近3000℃，比不怕火炼的黄金更耐高温。金属钽还不怕硝酸、硫酸，甚至在王水和浓硝酸中也不会被腐蚀。
钽的用途表
& 稀有金属坦是高熔点金属，化学性质极其稳定，是卓越的超导材料。
& 钽是理想的生物适应性材料，它与人体的骨骼、肌肉组织以及液体直接接触时，能够与生物细胞相适应，具有极好的亲和性，几乎不对人体产生刺激和副作用。钽不仅可用于制作治疗骨折用的接骨板、螺钉、夹杆等，而且可以直接用于钽板、钽片修补骨头和用钽条来代替因外伤而折断的骨头。钽丝和钽箔可以缝合神经、肌腱以及1.5毫米以上的血管，极细的钽丝可以代替肌腱甚至神经纤维。用钽丝织成的钽钞、钽网可以用来修补肌肉组织。
& 钽可用于制造电子管、超短波发射装置等。由于钽具有良好的超导性，在制造电线、电缆的材料中加入钽，可以大大减少电能的损耗，从而节省电能。利用它的化学性质极其稳定性所造的电子元器件被广泛使用。
& 钽可以和一系列金属生产出性能优异超级合金材料，具有抗氧化、抗辐射、高强度、高热稳定性等性能，在钢铁、原子能、超导、航天航空等领域有重要用途。是宇宙飞船、超音速喷气式飞机、火箭、导弹、电磁枪、发动机等的良好结构材料。
& 用碳化钽、碳化铌等硬质合金制造的刀具，能经受近3000℃的高温，其硬度可以与世界上最坚硬的物质——金刚石媲美。
47、“点石成金”变现实：在当时，人们已经在陨石里发现了石墨和碳，而天然的金刚石里也夹杂着石墨和碳。也就是说，金刚石是石墨和碳在不同的条件下转化成的。要使石墨和碳变成金刚石，就必须要有强大的压力，因此，莫瓦桑就用各种各样的方法对石墨和碳进行加压，然而，在对碳和石墨加压中发现挤压不行，撞击也不行……最后，他终于想到利用“热胀冷缩”的方法给它加压，这一招果然有效；他设计了一种特殊的装置，在熔化的铁液中掺入少量的碳，使碳和铁液混在一起，然后把烧红的铁液一下子倒入冷水中，水立即产生了强烈的嘶鸣声，一团团水蒸气迅速升腾着。熔化的铁立即变成了固体，同时，内外产生了股非常强大的压力，使金属铁中的那些碳变成一颗颗很小的亮晶晶的结晶体，这就是人类历史上最早的人造金刚石。人造金刚石不像天然的金刚石那样有光泽，要黑一些，但硬度比一般的物质都大。人造金刚石具有超硬特性和优异的物理、化学性能，在国民经济和人们日常生活中得到日益广泛的应用和极大的重视，年消耗量直线上升。
48、人人离不开的气体：曾经有人说燃烧是因为物质含有“燃素”。拉瓦锡对此感到怀疑，但是他却找不到更科学、更合理的理由。有一天，吃完饭时，他突然灵机一动，为何不从重量上入手呢？于是他决定从“物体燃烧后重量产生变化的原因”这一棘手的问题入手。他应用定量分析的方法，进行了无数次的实验。在实验中他发现了化学反应中的质量守恒定律，发现了氧气及其性质，燃烧的真相大白了。以汞为例，加热汞后，生成物汞灰增加的重量恰好等于空气失去的重量；再加热汞灰使其还原，还原汞灰时所得的空气与生成汞灰时所失去的空气正好相等；把这一部分空气同不参加反应的其他空气混合后，恰好就是普通空气；拉瓦锡称这部分特殊空气为氧气，指出了氧气具有助燃并参与燃烧中化合的性质。氧气的发现彻底将燃素从燃烧中驱逐了出去，用真正的原因揭示了燃烧的本质。
49、着火的石头：英国大发明家梅尔道克·梅尔道克，小时候和一些小朋友在自己家后的一座小山上挖页岩玩——这种石头一片片的，像一页页书，能用火点着。梅尔道克觉得这种石头很怪，居然能着火，要是放在水壶里烧一烧，又会成什么样子呢？于是梅尔道克决定带些石头回家烧烧看。回到家，梅尔道克把采来的页岩小心翼翼地放进了水壶里，然后把水壶放在火上烤。他想，加热了，这种奇怪的石头还能变成什么呢？过了一会儿，水壶嘴里冒出了一股股气体，梅尔道克又惊又喜，呀，这石头还真神奇，居然还呼吸，石头能燃烧，那它呼出来的气体也可能会燃烧，他一边想，一边用火柴点燃它，想不到火柴刚一碰到那种气体，就听“啪”的一声，那气体就燃烧起来了，把梅尔道克吓了一跳，差点儿让火烧着他了。自此梅尔道克迷恋上了科学，长大后，他就开始研究煤，他把一小块像小时候玩页岩一样，放进了小水壶里，然后，在水壶底加热，并仔细地观察着水壶里的变化。一会儿，水壶嘴里也冒出了一股股气，用火柴一点，也着了起来。梅尔道克把这种气体称为“煤气”。煤气中毒通常指的是一氧化碳中毒，一氧化碳是煤炭燃烧不完全形成的。一氧化碳被吸入肺，并通过血管进入血液。我们知道，红细胞是携带氧气及二氧化碳的“气体交换车”，通过红细胞的流动，全身组织才能进行气体交换。而一氧化碳与红细胞结合的力量比氧气大200-300倍，所以大量的一氧化碳与红细胞结合，就大大减少了红细胞带氧的能力，使组织发生缺氧导致“窒息”。
50、小厨师变白了：生在农村的同学可能知道“胰子”。从前每到过年杀猪时，人们把猪胰子捣了又捣，制成“胰子”洗手洗脸用。所谓“胰子”就是我们现在所说的肥皂，那么最早的肥皂是谁发明的呢？古埃及有个庄园主请了一个厨师，小厨师因太忙没时间仔细洗脸，黑糊糊的，小厨师有天晚上不小心，把灶下的一盆羊油踢翻了，全部浇在炭灰里，小厨师怕被主人责骂，连忙用手将混有羊油的炭灰一把一把地捧了出去，以免被人发现。他捧完炭灰后在洗手时，忽然发现手上竟然出现了一些白糊糊的东西，而且手洗得特别干净，甚至连以前很难洗掉的污垢都不见了。原来，小厨师的“白糊糊”的东西就是“胰子”，也就是我们所说的肥皂。肥皂是由易溶于油的亲油基和易溶于水的亲水基所组成。这两个基团分别溶于油和水中，降低了油水的界面张力，从而把油水本不能互溶的两种物质连接起来不使其分离，被肥皂乳化后的油以微小的粒子分散于水中而不分层。肥皂的这种性质，能显著降低界面张力，这种化合物统称为表面活性剂。由于肥皂和其他表面活性剂有这种性质，因此产生润湿、渗透、乳化、分散、起泡和去污等作用。肥皂的化学成分是硬脂酸钠，它能和硬水中的碳酸氢钙反应，生成白色的沉淀物——硬脂酸钙。所以用硬水洗衣服，会浪费肥皂，而自然水如：海水、河水、潮水、井水，总是和石灰石打交道，大多数是硬水。在家里最方便的软化硬水的方法，是把水煮一下，去掉碳酸氢钙。我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓盐水中不溶解，而甘油在浓盐水中的溶解度很大。所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此，当然煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层黏糊的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。
51、铁盒也出汗：卡文迪斯将氢气和氧气混合在一起，然后点燃，结果发现，每次爆炸后，容器的四壁都出现了小水滴。他非常纳闷：“这些水都是从哪里来的呢？难道是容器没有擦干造成的？” 卡文迪斯把容器一遍又一遍地擦干，结果仍然是这样。经过无数次的试验和研究，结果发现：水是由氢元素和氧元素组成的。常温下，水为液态。温度改变时，水的体积变化也不寻常，它在0-4℃范围内，一反“热胀冷缩”的普通规律，而是在4℃时密度最大，高于或低于此温度时，密度都较小，因此当水结冰时，体积反而胀大而变轻，所以冰浮在水面上。水的这一特性，对自然界水下生命的保护有着十分重要的意义，当冬季河流、湖泊冰封水面时，反而保护了水下生物的生存。
52、侯氏制碱法：以前全世界的碱生产都被英国垄断，侯德榜暗下决心，一定要掌握制碱技术。侯德榜认真研究自己制碱法的优缺点，反复地试验，首先使用了一种自己想出的新方法，并配合一种合理的制作流程，大大节省了原料，降低了成本。1939年，侯德榜终于发明了“侯氏制碱法”。和纯碱易混淆的物质是碳酸氢钠，俗称小苏打，经常用它当发酵粉做馒头，食用小苏打是呈白色粉末状或细微结晶状，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性，受热易分解，在潮湿的空气中缓慢分解。此外小苏打放置于空气中，具有除去臭味
吸收湿气的功能，放久了之后，还可以拿去当作清洁剂。
53、没有生病的葡萄：法国波尔多城里，几乎所有的葡萄园的葡萄都长霉变白枯萎了，只有一家在路边的葡萄园长势喜人，原来园主为了防止人们乱摘，便用石灰水和硫酸铜混在一起喷了喷葡萄，米亚卢德依此制出了第一批药物并将药物命名为“波尔多液”。波尔多液有效成分为碱式硫酸铜，是人们常用的一种杀菌剂，且可自行配制，成本低，效果好，波尔多液喷在植物表面后，使植物表面形成一层保护膜，其膜上密布游离的铜离子，菌体或病原体落上后，接触铜离子，使其失去活性及生命力，这是由于离子可渗入菌体细胞与酶结合，从而使其失去活力。但对已侵入植物体内的病菌杀伤力较低。
54、美味的黄瓜海带汤：池田菊苗的妻子因一次忘了买菜，急将黄瓜和海带放在一起给丈夫做了一份汤，结果备受丈夫的赞扬，最后，池田菊苗拿了一包海带去实验室进行分析，最后终于发现汤之所以美味，是因为海带里含有一种叫“谷氨酸钠”的物质，池田菊苗叫它“味元素”。味精，又叫谷氨酸钠，为无色或白色结晶或晶形粉末，有特殊鲜味，是烹饪常用的调味品，食用过多，有害无益。因为大量摄入味精，会使血液中谷氨酸含量升高，从而限制了人体所需的钙、镁离子的利用，会造成暂时性头痛、心跳、恶心等不适。味精还可以诱发癌症，对人的生殖系统也有不良影响。因此，味精不宜食用过多，成人每日摄入量最好不超过60克，孕妇和孩子更应少食，甚至不食。
55、摔不碎的玻璃瓶：贝奈第特斯有次在做化学试验时，不小心打碎了一只药瓶，他连忙俯身去捡，发现药瓶一点也没有破，只是上面有一些裂纹。原来这只小瓶子里，曾经盛过硝化纤维的乙醚溶液，这层薄膜像一层皮一样，牢牢地黏合在小瓶子的内壁上，所以，药瓶玻璃碎片被这层皮拉住了。这个发现给贝奈第特斯带来启示：一块玻璃有这么坚固的力量，那么两块合在一起呢？于是，他将两块玻璃中间涂上一层硝化纤维薄膜，后来经过无数次的研究，终于研制出世界上第一块高效能的防震玻璃。
56、“红色”的紫罗兰：波义耳买了一束紫罗兰插在花瓶里，这时，他的助手拿了几瓶盐酸起来，在花瓶附近，助手将盐酸倒进小玻璃瓶里，只见一股烟雾立即在室内弥漫开来，波义耳见状害怕浓雾会腐蚀花儿，就把花儿放在清水里洗了一下，忽然，他发现一种有趣的现象：紫罗兰变成了红色的。“会不会是在盐酸的作用下才改变颜色的呢？” 波义耳想并且又连续做了几次试验，结果依旧，于是他依此发明了检验酸溶液的石蕊试纸。酸碱指示剂是一类在其特定的PH值范围内，随溶液PH值改变而变色的化合物，通常是有机弱酸或有机弱碱。当溶液PH值发生变化时，指示剂可能失去质子由酸色成分变为碱性成分；在转变过程中，由于指示剂本身结构的改变，从而引起溶液颜色的变化。指示剂的酸色成分或碱色成分是一对转轭酸碱。
57、麦金杜斯的工作服：麦金杜斯有天下班遇到外面下雨，他没带伞，于是披了件工作服就跑出去了，奇怪的是，回到家工作服一点也没湿。原来他的这件工作服已经穿了很长时间，上面溅了很多橡胶溶液，就好像涂了一层防水胶，虽然样子难看，却不透水，好奇的麦金杜斯又试验一遍，连忙用勺子舀点水，往涂有橡胶液的地方滴，水不但没有渗进去，却顺势滚了下来。麦金杜斯灵机一动，找了一件衣服，把它全部涂上橡胶溶液制了一件雨衣，就这样世界上的第一件雨衣问世了。
58、哥伦布带回的新物品：哥伦布发现了新大陆，并从那里带回了黄金、棉花、动物和一个奇怪的小黑球，后来这个小黑球被送到博物馆，陈列在展柜里，作为哥伦布带回的新奇物品供人们观赏，那么这个小球是什么东西呢？原来，这个小圆球落地后会弹得很高，很富有弹性，直到后来人们才知道是一种天然的橡胶。天然橡胶是由人工栽培的三叶橡胶树分泌的乳汁，经凝固、加工而制得，天然橡胶是重要的工业生产原料和战略物资，广泛应用于轮胎胶带、输送带、医疗用品及仪器工业。
59、都是粉末作的怪：柏齐利阿斯有次喝葡萄酒时，不小将手中的一点粉末掉进了酒中，结果甜甜的酒变酸了。原来，把红的葡萄酒变成醋酸，是粉末作的“怪”。它能使乙醇（酒精）与空气中的氧气发生化学反应，生成醋酸。粉末起了催化作用，就这样，“催化剂”被发明了。古代时，人们就已利用酶酿酒、制醋；中世纪时，炼金术士用硝石作催化剂以硫黄为原料制造硫酸。1835年，贝采里乌斯首先采用了“催化”这一名词，并提出催化剂是一种具有“催化力”的外加物质，在这种作用力影响下的反应叫催化反应。这是最早的关于催化反应的理论。1812年，基尔霍夫发现，如果有酸类存在，蔗糖的水解作用会进行得很快，反之则缓慢。而在整个水解过程中，酸类并无什么变化，它好像并不参加反应，只是加速了反应过程。同时，基尔霍夫还观测到，淀粉在稀硫酸溶液中可以变化为葡萄糖。1838年，贝采里乌斯提出，在生物体中存在的那些由普通物质、植物汁液或者血而生成的无数种化合物，可能都是由些种类似的有机体组成。后来，他将这些有机催化剂称为“酶”。1850年，威廉米通过研究酸在蔗糖水解中的作用规律，第一次成功地分析了化学反应速度的问题，从此开始了对化学动力学的定量研究。1862年，圣·吉尔和贝特罗发现无机酸作为一种催化剂可以促进两个反应向任一方向进行的反应速度。
60、燃烧的小木棍：约翰活尔克喜欢打猎，有一次为了试制猎枪上的发火药，他费了好大工夫找了一根小木棍，然后他把金属锑和钾混在一起，用小棍子进行搅拌。拌好后，他想把小棍子上沾的东西弄干净，以便以后可以再使用。于是，他就把小棍子在地上不停地蹭来蹭去，突然“啪”的一声，冒出一股火苗，木棍也跟着燃烧起来。火柴头上主要含有氯酸钾、二氧化锰、硫黄和玻璃粉等。火柴杆上涂有少量的石蜡。火柴盒侧面由红磷、三硫化二锑、黏合剂组成。火柴着火的主要过程是：1）火柴头在火柴盒上划动时，产生的热量使磷燃烧；2）磷燃烧放出的热量使氯酸钾分解；3）氯酸钾在催化剂二氧化锰的作用下分解放出的氧气与硫反应；4）硫与氧气反应放出的热量引燃石蜡，最终使火柴杆着火。
61、小老鼠的遭遇：克拉克是一位美国科学家，有一次在他专心致志做实验的时候，一只老鼠掉进了氟化碳溶液的大瓶子里。这一切，专心的克拉克竟然没有察觉，等他发现时，已经是半小时以后了。克拉克赶紧去捞，但小老鼠居然还活着，这让克拉克非常震惊。这引起日本一位医学教授的关注，他依此结果并经过大量的试验发明了人造血液。“人造血”是一种人造的氟碳化合物溶液，其中包含的成分也非常复杂。除了氟碳化合物为主要溶质外，还有甘油、卵酸酯、氯化钠、氯化钾、氯化钙、碳酸钠、葡萄糖等一系列物质。把它注射到失血人体内，能代替一部分血液维持生命活动。“人造血”没有血型，什么血型的人都可以输，还可以像生产针剂那样进行大批工业化生产，能保存3年，输氧能力比真血高2倍。人造血液与人体内的血液相比，还有许多缺点，它不能输送养分，也没有凝固血液的本领，更没有对外界感染至关重要的免疫能力，因此要研究出像人的血液那样的代用品，还要经过很大的努力。
62、炼丹的意外收获：西汉武帝刘彻晚年惧怕死亡，于是下令全国的术士为他炼长生不老丹，炼丹的术士们为了博得皇帝的欢心，整天守在炼丹炉旁，一心想炼出仙丹。一天傍晚，有个炼丹术士因疲劳过度，就靠在炼丹炉旁睡着了，突然一声巨响把他惊醒，他发现火光冲天，禁不住大叫一声：“不好，发生了火药事故！”于是，“火药”一词便传开了。原来，炼丹主要是用硫黄、硝石、朱砂混合，再加上蜂蜜来燃烧炼制的，其中含有毒性很强的水银。因此，在炼丹过程中，如果稍不注意，就会引起爆炸。后来，火药引起了军事家浓厚的兴趣，他们进行了深入的研究，将硝石、硫黄和木炭控制在75%、10%、15%的比例进行炼制，制成了世界上最早的火药。于是火药就成为我国古代的四大发明之一。
63、灰烬里的“明珠”：一支商船驶进一个港湾避风，他们想在海滩上进行野餐，可是四周连一块架锅的石头都没有，他们感到很沮丧，正不知如何是好，突然有个年轻船员出了个主意，他叫大家搬来了几块大的苏打块，将锅架好后，便找来一些柴火烧起来，当准备上岸时，出主意的年轻船员忽然发现灰烬里面有一种闪闪发光的东西，晶莹剔透像明珠一样，于是他悄悄地拿了几块带了回去。经过研究摸索，商人制成了各种各样的珠子，出乎意料的是，这很受人们的喜爱。后来，人们知道了其中的奥秘，就将它制成了玻璃。
64、“呼风唤雨”不再是神话：人工降雨是根据雨水蒸汽受冷凝结的原理，用飞机、火箭等在天空中间向云里喷洒制冷剂，让天空的水蒸气迅速凝结成水滴，从而使云层中间的小水点增多、变大而形成雨。由于雨来自云，有云才有可能下雨。所以，人工降雨，必须借助一定的气候条件：需要有大范围的较厚云层，同时，水汽也要比较充足。
65、农作物的福音：经过长期实验，李比希发现土杂肥中含有植物生长所必需的化学元素，如氮、磷、钾等，不过含量有限。“能不能把植物生长含所需的这些化学元素的物质直接施入土壤中，以增加土壤的肥力，使农作物增产呢？”李比希的脑海里猛然闪现出这么个念头。后来经过实践，李比希写成了一本书《有机化学在农业和生理学中的应用》。李比希告诉人们，植物生长不仅仅需要碳、氢、氧，还需要氮、磷和钾，以及少量的硫、钙、铁、锰、硅等多种元素。植物吸收所有元素的唯一来源，就是土壤。为了不使土壤逐步贫瘠，造成农作物减产，仅靠农家肥、草木灰是远远不够的，必须使用人造肥料，尤其是氮肥、磷肥和钾肥。于是，李比希又开始转入人造化肥的研制工作。这是人类第一次有意识地制造化肥的尝试。经过反反复复的试验，李比希终于研制成一种优于碳酸钾的颗粒状新化肥。施用后，增产效果显著。李比希因此成为农业化学的奠基人而被载入史册。化肥是化学肥料的简称。化肥是通过化学合成或机械加工的方法制成的。化肥中的有效成分是以其中所含的有效元素或这种元素氧化物的多少来表示。尿素、碳酸氢氨等氨肥是以所含氮元素的重量百分比来表示，如碳酸氢铵含氮为16%～17%，尿素含氮46%。过磷酸钙、钙镁磷肥等磷肥是以所含五氧化二磷的重量百分比来表示。氯化钾、氧化钾等钾肥，是以所含氧化钾的重要百分比来表示。过磷酸钙和钙镁磷肥分别含有效磷15%～20%、14%～19%；氯化钾与硫酸钾分别含氧化钾50%～60%与48%。
66、为生活增添色彩：帕金读大学的时候，教授霍夫曼让他研究一种治疗疟疾的的药——金鸡内霜。这天他像往常一样做实验，将重铬酸钾加进煤油里提炼出来的苯胺里，无意中发现试管底部有些黑暗的沉淀物。唉，又失败了。他叹了一口气，刚想把沉淀物从试管里倒进垃圾箱，可转而一想，觉得这种物质很奇怪，便萌生了探究一下的念头。于是，帕金把这黑色的沉淀物放入酒精中，摇了摇，却惊奇地发现它竟变成了紫色。帕金顺手将身边的一块绸子，放在这种溶液里浸泡：“嘿！绸子居然也成紫色的了。”第二天，他将这块染色的绸子，用肥皂清洗，然后放在太阳光下暴晒，令人惊奇的是，紫色不但丝毫不褪，色词还鲜艳如初。无心插柳柳成荫，这个意外让帕金发明了染料。
67、杀死细菌的秘方：利斯特是爱丁堡医院的一名医生，这天他像往常一样去查看病房。他则推门，一缕阳光从窗户的缝隙里射了进来，那光线中成千上万个小灰尘在飞舞、飘荡……他想，病人的伤口是裸露在空气中的，肯定会受到灰尘的污染，而灰尘中存在着大量的细菌，还有手术器械、手术服、医生的双手等等，肯定也沾有很多细菌，他自言自语道。这让他想起了一个个失去生命的病人，他们大多死于伤口感染，医生最痛苦的事情莫过于眼巴巴地看着自己的病人死去而束手无策。于是，他翻阅了大量的资料，千方百计地寻找一种既防腐又消毒的东西。经过日日夜夜的浴血奋战，利斯特终于找到了提炼煤焦油的一种副产品——苯酚，手术前，用它来喷洒手术器械、手术服以及医生的双手等，感染的现象很少，而且伤口恢复得很快。
68、诺贝尔与炸药：1846年意大利化学家索布雷把半份甘油滴入一份硝酸和两份浓硫酸混合液中而首次制得硝化甘油，硝化甘油是一种烈性液体炸药，轻微振动即会爆炸，危险性大，不宜生产。诺贝尔抓了一把含有硝化甘油的泥土做实验，结果发现这种泥土在引爆后能够猛烈爆炸；可是，不引爆，它却很安全。土不能燃烧，要想制出威力更大的炸药，就必须找出爆炸力更大的东西来代替硅藻土。有一天，诺贝尔的手被试管划破，他贴了块硝棉胶的创伤膏，晚上，他躺在床上，伤口格外疼痛，心想一定是什么东西渗过硝棉胶在刺激伤口，原来硝棉胶的主要成分是硝化纤维，具有爆炸性质。他灵机一动，连夜跑到实验室，研制出新型胶状炸药。1880年，诺贝尔又研制出无烟炸药。
69、小药剂师的失误：美国小镇上，一天一个小孩去药店要买一瓶“古柯柯拉”（头痛的药），小药剂师看见无货只好自己配了，心想配错了也不会死人，他将一瓶类似治头痛的药水，配上苏打水、糖浆交给了买药的小男孩，刚过一会儿，小孩又来购买此药了，小药剂师和老板经过无数次的反复配比，一个月过后，终于配成了一种味道奇特，而且又非常可口的深红色饮料，这就是最早的可乐。可口可乐是美国可口可乐公司生产的世界著名的碳酸饮料之一。该饮料以可乐果为原料，用碳酸、糖、焦糖色、磷酸、过滤水等原料调制而成，其配方至今不外传。自20世纪80年代以来，可口可乐已占据美国饮料市场的63%，可口可乐公司成为美国第五大国际性公司，亦是全球最大的饮料公司。据统计，现在可口可乐公司日生产量居世界各种饮料产量之冠。
70、针筒里喷出细丝来：很早以前，有一个看到蜘蛛吐丝，就想用人工方法做出细丝来，于是这个人捕捉了上百只蜘蛛，把这种丝液装在针管里，用力挤压就产出了丝。可是这种蜘蛛丝很容易断，而且稍稍热了一点就会化掉，人造丝的梦想没有成功，但这给以后人造丝的发明带来了启示。查唐纳有一次在冲洗照片时，发现底片溶解在酒精和乙醚的混合溶液中，而且这种流体非常黏稠。他像古人那样，把这些液体装在针管里，然后往外挤，果然喷出了一根细长的丝，一拉，还挺结实。就这样，世界上第一根人造丝便诞生了。木材经过一系列的处理也可以制造出人造丝出来。人造丝能够做出各种各样漂亮的人造丝绸缎，它还可以做出许多人造棉布和同合成纤维混纺的织物，人造毛也能够做出各种人造毛呢料，像凡立丁和华达呢以及各种各样的人造毛毯。另外，丝袜也是人造丝。
71、没有痛苦手术：有一天，一位中年男子喊着牙痛进了医院让莫顿拔牙，奇怪的是，这位中年男子说没拔牙时痛得要命，而拔牙时反而觉得不痛了。莫顿也觉得奇怪，环顾一下四周，莫顿看见装乙醚的瓶子没盖，是不是因为乙醚的缘故呢？后来，莫顿发现：的确患者闻了乙醚味就不会感到疼痛了。于是，每次为患者拔牙时，他都用一块浸了乙醚的手帕盖在患者的鼻子上，结果，找他来拔牙的人络绎不绝。后来经过多次试验证明，乙醚可以用于多种外科手术，从此以后，乙醚麻醉法便走向世界并一直使用到今天。乙醚要用玻璃瓶或铁桶盛装。容器最好存放在户外或易燃液体专用库内。要远离火种热源，库温不宜超过28℃。要与氧化剂、氯、氧严格隔离存放。避免阳光直射，防止触电，也要预防受到闪电引火，搬运时要轻装轻卸。
72、不经历风雨怎么见“彩虹”：布诺顿受英国政府研究武器，他研制了很多合金，发现都不好用，把它们全都丢进了垃圾堆，一场爆雨过后，他发现垃圾堆里所有的合金都生锈了，只有一种合金却熠熠生辉，他带着疑问将它带进实验室，发现这种合金含有数量很多的金属铬，也就是说含有一定比例铬的钢不会生锈。为了进一步证实自己的观点，他又把这块合金放在水里，还有酸、碱溶液里，进行观察，却没有发现丝毫的被腐蚀现象。此后，不锈钢诞生了。
73、与虫灾斗争的结果：有一天，米勒看到了双苯基三氯乙烷的制备方法，这就使他从氯化甲基的毒性出发，进而想知道三氯化甲基的触杀效果。1939年，米勒正式公开了他的研究成果；新型的杀虫剂对家蝇有惊人的触杀作用。随后，他又制备了这一药物的各种衍生物，终于合成了双对氯苯基三氯乙烷，即威力超群的DDT。DDT进食物链，是导致一些食肉和食鱼的鸟接近灭绝的主要原因，人体内DDT水平升高会导致精子数目减少，因此从20世纪70年代后DDT逐渐被世界各国明令禁止生产和使用。
74、玻璃缸上的霉毛：一天下午，英国医学家弗莱明在化验室里埋头研究流行性感冒时，由于盖子没盖好，他发现培养葡萄球菌的器皿上长了霉毛。原来，是某些天然霉菌偶然落入器皿里造成的。出于医学家的敏感，弗莱明仔细地观察起来，他惊奇地发现，在霉毛的四周却没有任何细菌生存！这一发现使他兴奋不已。于是，他把这种从“天”上掉下来的霉小心翼翼地取出来研究。经过许多次试验，终于培养出了液态霉，并把它命名为“青霉素”。青霉素的发明生产使用在二次大战期间挽救了千百万人的生命，被公认为是同原子弹、雷达并列的第三个重大发明。
75、霍德的发明：霍德高兴地给孩子们表演起自己的发明来。只见他在一个盛满无色透明水溶液的玻璃缸中，投入了几颗米粒大的不同颜色的小块块。不一会儿，在玻璃缸中一座栩栩如生的水下公园便展现在小观众的眼前。顿时掌声四起，小朋友们都觉得神奇极了。其实玻璃缸中盛的不是水，而是水玻璃，投入的各种颜色的小颗粒，是几种能溶解于水的有色盐类的小晶体，这些小晶体与硅酸钠发生化学反应，能生成五颜六色的物质。这些小晶体和硅酸钠的反应，是非常独特而有趣的化学反应。当把这些小晶体投入到玻璃缸后，它们的表面立刻生成一层不溶解于水的硅酸盐薄膜，这层带色的薄膜覆盖在晶体的表面上。然而，这层薄膜有个非常奇特的脾气，它只允许水分子通过，而把其他物质的分子拒之门外，当水分子进入这种薄膜之后，小晶体即被水溶解而生成浓度很高的盐溶液于薄膜之中，由此而产生了很高的压力，使薄膜鼓起直至破裂，水又向膜内渗透，薄膜又重新鼓起、破裂……如此循环下去。每循环一次，花的枝叶就新长出一段。这样，只需片刻，就形成了枝叶敏茂，百花盛开的“水下花园”了。水玻璃是一种俗称，它的化学名称叫做硅酸钠的水溶液，而有色盐类的小晶体分别是氯化亚钴、硫酸铜、硫酸铁、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸镍等，它们能与硅酸钠发生化学反应，结果生成紫色的硅酸亚钴、蓝色的硅酸铜、红棕色的硅酸铁，淡绿色的硅酸亚铁、深绿色的硅酸镍、白色的硅酸锌。
76、不翼而飞的酒：一个酒鬼在自己配酒的时候，发现酒少了许多，可屋里就他一个人，中间也没有人进来过，他自己也没有喝，难道是酒长了翅膀飞走了吗？原来在稀释配制的过程中，酒精悄悄地蒸发了。酒精稀释时会产生热量，一部分酒精就变成蒸气不知不觉地“溜”到空气中了，人的肉眼是看不出来的。乙醇是“酒”的主要成分，而不是酒精的主要成分，因为它的俗名就叫做“酒精”，对人体无害。甲醇是工业酒精的主要成分，是无色可燃的液体，有类似酒精的气味，跟水能以任意比率混溶。甲醇有毒，饮用10ml，就能使眼睛失明，再多可使人中毒致死。甲醇是优良的有机溶剂，还是制造甲醛等的原料。甲醇可以掺入汽油或柴油中作为内燃机燃料。由于合成气用焦炭制备，用甲醇做燃料可以节省石油资源，而且甲醇燃烧产物不污染环境。
77、卫生球不见了：放在衣柜里的卫生球总是不巽而飞，原来卫生球就是萘，是从又黑又臭的煤没中提炼出来的，放的时间久了，就会变成气体，所以会找不到。有一种因遗传缺陷造成的溶血性贫血患者，平时无任何症状，一旦接触到萘酚类物质，就会发生溶血性贫血，重者可发生黄疸，特别多见于新生儿。此外，化纤织物与樟脑球发生化学反应，使纤维膨胀，织物溶化，产生破洞，能使浅色衣服变色，因此，收藏小儿衣服、化纤织物及丝绸服装时，均不宜放樟脑球。
78、奇怪的馒头：今天的周末，玲玲不用去上学，但又不知道该干些什么，就坐在小板凳上发呆。妈妈在蒸馒头，快熟的时候，只见妈妈闻了闻，就在上面撒了些“水”，盖上盖子又蒸了一会。无聊的玲玲觉得非常奇怪，就跑过去问妈妈为什么“浇水”。妈妈告诉她，是因为馒头有点酸，洒上点碱水再蒸一会儿就不会酸了，具体是什么原因，妈妈也不清楚。玲玲就又跑去问爸爸，原来酸碱可以发生中和反应，馒头酸时，放点碱，酸味就会消失。馒头发黄，放点醋即可。卖馒头的，为了馒头洁白好看，就用硫黄熏，这样看起来好看，但对人体有害的。因为硫与氧发生反应，产生二氧化碳，遇水产生亚硫酸，亚硫酸对胃肠有刺激作用，而且会破坏维生素B1，又影响钙的吸收。工业硫黄还含有砷，容易发生砷中毒。
79、“流泪”的咸鸭蛋：有时候，剥咸鸭蛋时会流油，有些小孩子见了都很惊奇，天真说咸鸭蛋流眼泪呢，那么这到底是怎么回事呢，蛋里怎么会有油呢？原来蛋类都含有脂肪，这些脂肪90%以上都集中在蛋黄里。当鸭蛋放到盐水里腌制以后，由于蛋黄里脂肪比较集中，盐又有一个特殊的本领——使蛋白质凝固，蛋黄里原有的那些微小的小油滴因盐的作用，会凝聚在一起，变成大一些的油滴。当咸鸭蛋放在开水中煮熟以后，蛋白质凝成了块，凝成了大油滴，剥开一看，整个蛋黄就变得金灿灿的，还往外流油。
80、煎药也要有技术：煎中药时，人们一般都不用钢、铁、铝等金属器皿，而是用砂锅或瓷锅，这里面有什么科学根据吗？原来铁和草药发生了化学反应，所以草药变黑了。其次，铁锅传热快，水很快就会沸腾，所以不久水就变成水汽逃走了。草药中一般含有鞣酸，鞣酸遇金属时，发生化学反应，生成不溶于水的鞣酸盐，由于中药中的鞣酸受到破坏，从而影响药效。
82、厨房里的“催泪弹”：新来的厨师，一边切洋葱，一边导致泪流。原来，洋葱的细胞里有一种特殊的蒜酶，在它的作用下，洋葱的细胞中产生了一些刺激性气体，这种化学气体刺激了眼部角膜神经未梢，使泪腺禁不住流出泪来。若要避免切洋葱时流泪，有两种方法可以处理：我们可将洋葱冷冻一段时间，这可减慢酵素把无味的化合物拆开的速度。把洋葱放在水里一边浸着，一边切，这可让硫酸溶于水中，令它不能直接刺激眼睛。
83、北京人的早点：北京人一般以豆浆伴油条做早点，老板边说边做油条，只见他切了两小团面，拉成长条往油锅里一放，顿时，细细的长条便膨胀起来，一会便浮在油面上。原来，做油条的面里放了少量的酵母，还有苏打、明矾，和面时，苏打和面团里的水分发生反应，这样油条便会膨胀而浮出水面。
84、诱人的红烧肉：酱油令炒菜看起来好看。酱油常都是黑褐色的，酱油这黑褐色，其实是由于人们在制造过程中加入焦糖制成的。最初，焦糖是蔗糖做原料的：把蔗糖在碱性的介质中，加热到190℃，它便分解，变成黑褐色的焦糖。由于蔗糖比较贵，现在，工业上几乎都是用便宜的麦芽糖来制造焦糖：把麦芽糖倒进铁锅，加入10%的氢氧化钠的溶液，至呈碱性，再加入少量氯化铵等作催化剂，然后，加热到120～130℃，经7～8小时，即得焦糖。好的焦糖，应是色泽鲜丽，无臭无味，着色度高，与食盐相遇，不起混浊；与酸类相遇，又不致褪色。劣质的焦糖，则有苦味、涩味。在制得的生油中加入20%左右的焦糖液，便制成了酱油，酱油中之所以要加入焦糖，变成黑褐色，是为了使色泽更加宜人。如果不加入焦糖，红烧肉将成为“白烧肉”了。酱油是几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色很好看，能促进食欲。除了酿造的酱油处，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖作为着色剂，就制成了化学酱油。这样的酱油，味道同样鲜美，不过它的营养价值远不如酿造酱油。三千多年前，我们的祖先就会酿造酱油了。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛。经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成滋味鲜美的酱油了。
85、智擒盗贼：一个窃贼偷了一枚钻石，马上被店老板发现。原来，这位顾客手指有伤，并涂了碘酒，而装钻石的盒子的封条是用糨糊粘的，里面含有淀粉。碘酒与淀粉接触就会化学反应，生成一种蓝色物质，警察就是靠小偷手上的蓝色斑点来破案的。淀粉属于多糖类，它遇到碘元素的时候，会发生反应，生成的物质显蓝色，其反应的本质是生成了一种包含物（碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。淀粉遇碘酒究竟显什么颜色，取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。有的豆类几乎全是直链淀粉，遇碘酒显蓝色；糯米中几乎全是支链淀粉，遇碘酒显紫色；玉米、马铃薯分别含有27%、20%的直链淀粉，所以马铃薯分别含有27%、20%的直接淀粉，所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色要略深。碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市售的碘酒的浓度为2%。碘酒可以杀细菌、真菌、病菌、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。
86、无影无踪的杀手：我们知道，人每天都要不停地呼吸，吸入空气中的氧气，呼出体内的二氧化碳。而氧气在体内的运输，必须依靠血液中的红细胞。氧气与红细胞中的血红蛋白结合，然后红细胞像卡车一样，把氧气运送到全身的每一个地方，再将氧气“放给细胞”，这样细胞就可以进行各种生命活动。煤、天然气和液化气在燃烧不充分或泄漏时，会释放出一氧化碳。一氧化碳会“抢走”红细胞中的血红蛋白。它和血红蛋白的结合能力比氧气大得多，当人体吸入一氧化碳时，血红蛋白就会被一氧化碳占据，无法再运输氧气了。时间一长，人就会头昏、恶心、昏睡、四肢无力，出现缺氧的症状，严重的甚至使人窒息死亡。冬天里，有的人家生炉子又不注意通风，本来健健康康的一个人，一夜之间就死了，这都是一氧化碳这个无影无踪的“杀手”所为。
87、水着火了：贪玩的元元买了一个“挤水枪”，只要一按，枪里就喷出水来。元元看见炉子里的火，就向上面喷水，结果水滴在煤块上，不但没烧熄，反而烧得更厉害了！在被水滴湿的煤块上，不但发出了火花噼啪的响声，而且火苗跳得更欢，闪出了蓝色的火舌！的确，这是化学现象。水一遇上炽热的煤，立即生成一氧化碳和氢气，这两种气体都能燃烧，而且会发出淡蓝色的火焰。一氧化碳的制取：用木炭和氧气制取一氧化碳：在长约40厘米，直径约为2.5厘米的硬质玻璃管内填充3/4管干燥的小块木炭。实验开始时，把一块烧红的木炭放入粗玻璃管内木炭的上面，塞上橡皮塞，慢慢地通入氧气，木炭由上到下逐渐烧红，在尖嘴管口有气体排出，这主要是一氧化碳，用火点燃，发出蓝色的火焰。
88、马铃薯与糖精：一位叫法尔贝里的化学家从实验室里回来，没有洗手就坐上来吃饭，咦，他发现所吃的马铃薯格外甜，他若有所思，饭都没吃完就回到实验室，经过实验，法尔贝发明了糖精。糖精就是用煤焦油里提炼出来的甲苯，经过磺化、氯化、氨化、氧化、结晶、脱水等步骤制成的。糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂，糖精的甜度为蔗糖的300～500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。糖精钠很多年来都是世界上唯一大量生产与使用的合成甜味剂，但对糖精的安全性一直存在争议。1972年，在一次试验中，发现大量的糖精可导致雄性大鼠患膀胱癌，从此糖精的使用在国际上日益减少，我国政府也采取压减糖精政策，并规定不允许在婴儿食品中使用。
89、鱼也喝酒：厨房里，一位年轻的妈妈在炖鱼，她把鱼炒好加水后，又向里面加了一些二锅头，这是什么意思呢？原来，鱼肉中有一种叫做三甲胺的化学物质，腥味极浓，在煮鱼时加1～2匙红酒和醋，三甲胺便会溶解在酒、醋里，酒精沸点为38.3℃，易挥发，三甲胺也随蒸汽一起跑掉。同时，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入红酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。天气潮湿高温时，蚊子也活跃。生活中我们常会发现，有些人特别容易招蚊子，尤其是小孩子。有些人认为蚊子爱叮小孩，是因为小孩的皮肤光滑白嫩。专家认为，蚊子爱叮孩子，主要是因为孩子向蚊子发出的强烈“信号”，它通过空气传播，能够引导蚊子便捷地找到“食物”。这是因为人体血液中的氨基酸和乳酸结合，生成一种复合氨基酸混合体，这种物质与汗液略带甜味的胺结合，可生成三甲胺，这种三甲胺的气味有强烈的诱蚊作用。温度上升，人体的毛细管扩张，三甲胺的生成也增多。孩子一般比较好动，代谢旺盛，身体的三甲胺含量更高，引来蚊子叮咬的可能性也就高。
90、牙齿的保护神：这得从牙膏的成分谈起。牙膏中最重要的三种成分是摩擦剂、洗涤剂与香料。牙膏的摩擦剂，大都是一些白色的不溶性固体粉末，在牙膏中，摩擦剂一般占50%左右。摩擦剂在刷牙时，借助于牙刷的来回运动，摩擦牙齿，去除污垢，使牙齿变得洁白。洗涤剂常是肥皂，最近也有采用合成洗涤剂的，主要是去污、杀菌、防止牙齿被龋蚀，清除食物碎屑与附着的污垢。牙膏中的香料不仅使牙膏馨香宜人，而且能减轻口臭。此外，牙膏还含有胶合剂，如淀粉、羧甲基纤维素、黄蓍树胶粉等。赋形剂，如甘油、水、淀粉，主要是为了牙膏能保持半流体的“膏”状，便于挤出、使用。加入甜味剂，如蔗糖、糖精、蜂蜜等，为了使牙膏甜丝丝的，特别是儿童牙膏就更甜一些。至于加入防腐剂，如水杨酸钠、安息香酸钠等，则是为了防止被细菌侵入而腐败。
91、红色的青苹果：还没有到成熟季节时，我们就看到市场上有鲜红诱人的苹果、黄灿灿的香蕉……你知道这是怎么回事吗？其实，这些苹果刚从树上摘下来的时候，都是青绿色的，这些商贩为了卖得好，就在水果上喷了一种起催熟着色的气体，叫乙烯，能让青苹果瞬间变成红色。乙烯是一种植物生长调节剂，除可以催熟果实外，还是石化工业的重要原料，主要用于制造塑料、合成纤维、有机溶剂等。从20世纪60年代以来，世界上乙烯工业得到迅速的发展。乙烯工业的发展，带动了其他以石油为原料的石油化工的发展。因此，一个国家乙烯工业的发展水平，已成为衡量这个国家石油化学工业水平的重要标志。
92、谁“污染”了水：在农村，家家户户一般用的都是地下水，比较香甜清澈，但在城市用的都是自来水，还带有一股轻微的气味，这不是污染，而是自来水公司用氯气消毒留下的痕迹。氯气有着极广泛的用途，可以用来消毒，制造盐酸和漂白剂，还可以用来制造氯仿等有机溶剂和多种农药。我们的祖先早就用明矾来净水。明矾处理后能除去70%～90%的悬浮物和细菌。
93、柿子脱涩：为什么农民把青柿子放在石灰水里呀。原来，涩柿子里有一种叫单宁质的化学物质，会刺激口腔里的触觉神经，给人一种“涩”的感觉。涩柿子浸泡在石灰水里，隔绝空气，不生虫子，柿子的果实就会分解出糖分，产生二氧化碳和酒精，化解难以下咽的涩味儿，使柿子变得柔软、清冽、甘甜。柿子除可以用石灰水脱涩外，还可用下列方法：1）塑料袋密封脱涩法，即将柿子装进塑料袋中，里面放一两个苹果，把口扎紧，2～3天即可脱涩；2）刺伤脱涩法，即在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3～6根（呈圆形），几后即可脱涩；3）温水脱涩法，即将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），注入40～50℃的温水，或四周用厚草帘包严，温度保持在40℃左右，12～24h便可脱涩；4）冷水脱涩法，即将柿果放入缸或者水桶内，注入凉水淹没柿果。每隔2天换一次水，经7天左右便可脱涩。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆。
94、小狗疗伤的秘诀：小狗受伤留血就用舌头舔舔就当作消毒了，这不但不会感染，反而不久伤口就会好起来。原来狗的唾液中含有溶菌酶，具有杀菌作用。狗的唾液腺发达，能分泌大量唾液，湿润口腔和饲料，便于咀嚼和吞咽。狗的食管壁上有丰富的横纹肌，呕吐中枢发达。当吃进毒物后能引起强烈的呕吐反射，把吞入胃内的毒物排出，是一种比较独特的防卸本领。狗的胃液中盐酸的含量为0.4%～0.6%，在家畜中居首位。盐酸能使蛋白质膨胀变性，便于分解消化。因此，狗对蛋白质的消化能力很强，这是其肉食习性的基础。人的唾液中99%是水，有机物主要是唾液淀粉酶、黏多糖、黏蛋白及溶菌酶等，无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等，唾液的成分随动物种类的不同而不同，人和一些哺乳动物唾液中含淀粉酶，而狗、猫和马等唾液中几乎无此酶。人的唾液与食物混合能溶解食物中的可溶性成分，使之作用于味蕾而引起味觉。唾液可防止口腔干燥，润滑食物；还可清洁口腔，冲洗残留在口腔里食物残屑。当有害物质进入口腔时，唾液可起冲淡和中和作用，并将它们从口腔黏膜上洗掉。唾液使口腔湿润，便于说话，唾液中的溶菌酶和硫氰离子具有杀菌作用，黏蛋白不仅有润滑作用，进入胃后，还可中和胃酸，并在胃酸作用下，附着于黏膜上，对抗胃酸对胃黏膜的腐蚀。唾液还有排泄作用，如体内有些物质及一些病毒，如碘化钾、铅、汞、狂犬病及脊髓灰质炎的病菌和艾滋病病毒等都可经唾液排泄或传播。当腮腺受腮腺炎病毒感染可引起腮腺炎，患者腮腺肿胀、疼痛，唾液分泌减少。此病病有传染性，主要由患者唾液飞沫传播。
95、衣服变小了：人长高了，衣服穿着就会小了，但现在身向没变，衣服也变小了，这是怎么回事呢？羊毛衣服的缩水，是由于羊毛纤维的磷片在搓洗时，受到摩擦而变小。棉、麻或人造纤维这些衣服的纤维有着特殊的亲水性，一浸到水里就会发生膨胀，变粗，它的长度自然会缩短。
96、带味的眼泪：用手指沾一下眼泪，放在舌头上舔一舔，发现眼泪带有咸味，原来眼泪中含有少量的金属离子，如钠、钾、镁等。
97、星星之火可以燎原：圆圆问爸爸，为什么打火机能打火？原来打火机能打火归于两点：一是打火机上有打火石。打火机制打火石并不是真正的石头，而是铈、、镧、铝等金属的合金。铈、、镧等都是容易燃烧的金属，打火机的转轮是用坚硬的金刚砂制成的，用它去摩擦、撞击打火石时，不仅会产生大量的热，而且能点燃铈、镧等金属撞出来的粉末，冒出火星来。二是打火机里装着容易燃烧的汽油。打火机里装着汽油灯芯，“星星之火可以燎原”，打火石上的火星一旦落在灯芯上就会立即燃烧起来，成了淡蓝色的火焰。
98、菠菜带来的祸害：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，但经常吃菠菜会引起体内缺钙、缺锌，从而引起食欲不振，味觉下降，儿童发育不良，甚至出现手足抽搐和软骨症。这是因为菠菜中含有草酸，食物中的钙、锌能与草酸结合排出体外，从而引进人体缺钙、缺锌。
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刘方副主任医师
擅长：皮肤真菌病,性传播疾病,危重皮肤病的诊断和治疗。
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