蜂蜜为什么会结晶？_百度文库
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蜂蜜为什么会结晶？
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&&蜂​蜜​中​含​有​丰​富​的​葡​萄​糖​和​果​糖​,​总​含​糖​量​在0​%​以​上​,​其​中​含​葡​萄​糖0​%​以​上​,​是​葡​萄​糖​的​过​饱​和​溶​液​。​随​着​温​度​的​降​低​,​葡​萄​糖​在​蜂​蜜​中​的​溶​解​度​会​变​小​,​于​是​,​过​剩​的​葡​萄​糖​将​结​晶​析​出​,​从​而​产​生​结​晶​现​象​。
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&&事前说明，此处不针对任何同行，对于一些同行恶意评说对手产品，也说不出个所以然来，对一些人无知的随意评说，却不知其产生的严重后果，对行业发展是极其不利，损敌一千自损八百，本处表示强列鄙视，本是同根生，相煎何太急。
　　众所周知，在烟茶酒满大街都是的时代，蜂蜜也紧随之其后，假是这个时代的代名词，可见蜂蜜这行已经是相当有危机了，没有烟的销量，没有洒的暴利，也没有茶的美名，却跟烟酒茶“同流合污“，得了一场信任危机的大病，确实是一场悲剧，而且是连续剧，天天在上演，这让这些蜂农情何以堪。这行现在很多人都不想干了，就是因为这种情况。有时连成本都收不回。
　　目前流沙也有很多种蜜，质量参差不齐，有很事大家避口不谈，因为多一事不如少一事，这是现实。
　　关于大家特别热忠于自养蜂蜜一事，到处是自养蜂蜜，这是一些不法商家在迎合客户，在此跟大家透露一下，很多同行都说都自家养的，可是很多蜜种这边是没有的，例如枇杷蜜，这边根本无法产这种蜜，何来自家养的呢，本地蜜一般只有龙眼，荔枝，山花，冬蜜，这四种，有一些小蜜种产量很少，这里就不提了。还有大家不必计较自家养的，因为养蜂这行是看天吃饭的，有时欠收同行调货是正常的，俗话说：十里不同天，（有时月光，有时星亮），同行互相照顾是必要的。还有关于现收蜂蜜只是大家的误解而已，你眼见不为实的情况比比皆是，有一次在放蜂，看到无良同行，前天喂糖，明天就收割给客户，那些客户还乐滋滋的，真是够黑的。一般商家不会在蜜里加糖，也不会加水，因为这种会很明显看得出来，掺糖和喂糖是两回事，前者是直接糖加进收割好的蜜里，很危险的做法，后者是多了一道工序，蜜蜂自然加工，很难发现。此处暴光，可能会受到一些不法之人威胁。算了，我也是看不下去才写这些的，但蜂蜜是那种好呢？下面就与大家分享一下
&& 冬蜜,原来主要指在冬季收获的中蜂蜜，可以分为广义上的冬蜜和狭义上的冬蜜。
　　广义上的冬蜜指的是在冬季收获的蜂蜜，因地域不同，冬蜜的主要花种也不尽相同，但是以百花蜜为好。冬季收获的百花蜜颜色一般要比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全。而且因为冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节收获的巢蜜都要高，所以质量较好，且传统土法养蜂一般在冬至前后割蜜，故名冬蜜。
　　狭义上的冬蜜特指鹅掌柴花蜜，是南方特有冬季蜜种。鹅掌柴也叫鸭脚木、文母树，原产中国台湾、福建、云南、贵州、四川、西藏、广东、海南等地，一般用它的根和皮晒干为药，药性：味涩，味苦，性平。功用主治：发汗解表，祛风除湿，舒筋活络。治感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛，跌打损伤，骨折。鹅掌柴花蜜色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表、祛风除湿之功效，对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛有较好辅助疗效。
本处是农家蜜蜂养殖，没有华丽的包装和加工设备，凭着良心一步一个脚印的做，有着四十多年养蜂史，凭着经验与大家分享着什么叫做纯天然的蜂蜜，这样虽然有点二，但我还们还是会坚持做下去，别人一年一样的销量，一年可以发达，而我们确在亏本，还能坚持多久，看亲们的支持程度。
四十年的养蜂人对蜂蜜的辨别分享
　　纯蜜最简单的检法就是，那蜜难看，又不好喝，香味也不是很好，基本可以断定是纯蜜，因为造假分子不可能做这么烂的东西出来，所以动机不足，可能是某种花蜜质量较差而已，此法仅供参考。
蜂蜜的种类区分（如图）。花是蜜之源，所以分得很多品种。
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&&作为蜂农的后代，我真心的希望，大家都能喝到纯天然的蜂蜜，最重要的是大家能慢慢的了解纯天然的蜜一些特性，增长这方面的知识。要不然把假蜜当真蜜，真蜜当假蜜那就很让人寒心了哦！
& & 我想就我所知道的说一下蜂蜜，有几种市场上非常受欢迎的蜜，什么玫瑰蜜，菊花蜜，雪莲蜜，金银花蜜，吹嘘得挺厉害的，什么美容养颜，这些植物能产蜜吗？内行的人都知道 这个是不可能的，就算有，也极难形成商品（可笑的是，这些蜜还被冠以高价出售，通常高于普通蜂蜜的1-2倍），消费者趋之若鹜。曾经有卖家想批发我家的油菜蜜，几经沟通后，得知他收油菜蜜是想当雪莲蜜卖高价。这样不是欺骗消费者吗？人家怎么做我无权管，我在心里默默的对自己说：默守自己的原则，坚持卖自家的纯天然的蜂产品。永远不趟那趟浑水。我在逛超市的时候，经常也会看到一些老人在那里买金银花蜜，金银花蜜极难以采到的，根本无法形成商品，一些莫须有的蜜堂而皇之的呈现在眼前，暂且不论是否加工浓缩，如果是工业果糖，增稠剂香精之类的添兑的，这些会吞噬我们亲人的身体，损害身体健康的！
　　还有雪莲蜜，蜜蜂采1公斤蜜需要采大约30万朵花，飞到雪山上去采，不早就冻死了，还采蜜？但是淘宝上价格高达40-50多元一斤，比比皆是。终于有良心的人说了，所谓的雪莲蜜就是苕子蜜，如果喝蜂蜜很多年的消费者应该知道，汪氏08年注册“雪脂莲蜜”，然后在商标上用很小的字注明“苕子蜜”。其实就是说明它的所谓雪脂莲蜜就是苕子蜜。如果消费这款蜂蜜时间够长的消费者应该记得当年雪脂莲卖什么价钱，苕子蜜卖什么价钱。如果还是一味的相信媒体广告的误导，忽悠，那吃亏的只鞥是自己，怨不得旁人，很多真的东西因为行业游戏规则被隐去了，因为大商家有行业话语权，他们要利益最大化。所以喝蜂蜜的亲们，应该睁大眼睛，看清楚事实，改变喝蜂蜜的消费观念。蜂蜜一定要买对的！！
& & 再说说，经常有些买家会问我，油菜蜜是常见的大众蜜，为什么超市里从来都没有见过油菜蜜？是的，油菜在我国从南到北都有种植，属于常见的农作物。产量高，收购价低廉，35度左右的劣质油菜蜜收购价格在4-5元/斤，大部分商家低价收购低浓度的油菜蜜，进行浓缩加工添兑成各种高档蜜卖，比如高档的洋槐蜜，莫须有的金银花蜜在超市售卖。这样利润就翻了几番。这些不都是欺骗吗？有QS认证，有商标，甚至有质量检验证书又如何？？利益蒙了心智，可惜的是人家有行业话语权，我至今还记得，有次看一个电视台的关于蜂蜜鉴定的一个节目，是说四川一个消费者在农家买了2大瓶油菜蜜，拿回去没有几天，就全部变成了白色的猪油的固态，以为是掺了白糖，电视台的记者还专门为这个事情去采访相关卖蜂蜜的实体店的人员，说是不清楚这个现象，另外采访一个专家，专家给出的答复是：买蜂蜜一定要在正规的店子超市里买，这样才能保证健康！关于那个结晶倒是含糊带过。当时看了，差点没有喷血，隐瞒真相，一味的朝着利益的方向引导消费者。油菜蜜最容易结晶的蜜，不结晶才是不正常。这样简单的道理都没有人在媒体前告诉大家吗？？？？
& & 另外我想说下蜂蜜的浓度问题，也就是含水量的问题。蜜蜂刚采回来的花蜜含水量在40%-60%。蜜蜂要在蜂巢里酿造4-7天，才有可鞥酿造自然成熟蜜，就是蜜蜂认可可以吃的蜜，浓度在40度以上。蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度来测量。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40度时含水量%23.1 ， 41度时水量%22.3，41.5度含水量%20.2，42度含水量%19.2，43度含水量为%17。所以在我们蜂农眼里，过了40度的蜜就是极好的蜜啦！
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　　一般来说，蜂蜜冬天结晶在气温（13-15度），状态成猪油或细粒状。蜂蜜90%都会结晶（除槐花、柠檬外），浓度越高，结晶越多越快（除椴树蜜和油菜蜜之外）高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐渐溶解，时间非常缓慢。有的甚至长达几个月。影响蜂蜜浓度的有以下几个因素：
& & 1、温度：蜂蜜的波美度受温度影响最大，随温度的变化而变化，当温度升高时，蜂蜜的波美度就变小；而当温度下降时，蜂蜜的波美度就变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度，凡不是在这个温度下所测得的波美度，都要换算到20℃的波美度。因此，我们日常所说的蜂蜜波美度，都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的原蜜品质已经是很好的了，能达到42度的很少！
& & 2、地理区域：在北方和沿海的南方一带，是我国蜜库，由于气候比较干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂酿造一天就可达到40度左右！而长江中下游，由于气候比较湿润，一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度（夏天为36度—37度左右），浓度都不高，需要酿造3天，才能达到40度以上。因此，我国原来蜂蜜收购的规章，也是以长江中下游为界！所以，如果是同样的度数，由于蜂蜜在蜂巢中酿造的时间较长，长江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好！！
& & 3、蜜种区别：一般来讲，北方深色蜜种容易打出高度，比如枣花，轻松42度！浅色蜜种不行，比如槐花，能打到41度就不错，而且这个蜜种不是年年丰收，而是很容易绝收！
& & 4、季节：春夏秋冬各个季节的蜜都不一样，由于南北方地理不一样产出来的蜜也是不一样的，北方的夏蜜能很好，南方的夏蜜就不怎样了，冬蜜一般只有南方特有的，因为冬天北方太冷不宜产蜜。
& & 说到这里，国家既然以含水量的多少作为蜂蜜品质的主要考量指标。于是就有人开始动脑筋了。比如我怎么想点法子让非成熟蜜的含水量达到成熟蜜的波美度衡量标准。大体上，有高温浓缩和低温浓缩两种方式。不论哪种方式，都是以非成熟蜜为原料经过浓缩的加工过程而产出的产品。这样的产品，一是蜂蜜本身未经充分自然酿造过程，营养成分和微生物活性远低于自然成熟蜜；二是在浓缩的加工工艺过程中，极大破坏了蜂蜜的葡萄糖结晶核以及其他有益人体的成分。从成本来说，一般国内企业都是收购一天至三天酿造期的费成熟蜜来加工。如果收购自然成熟蜜，其采购成本是非成熟蜜的2.5到3倍。比如国内江西某全国知名品牌的产品，几乎全线产品都经过浓缩然后宣传推广，标榜自己如何。其实内行懂专业的一看就知道。& & 由于浓缩的加工过程破坏了葡萄糖结晶核，所以经过浓缩的蜂蜜都很不容易结晶甚至不结晶。从服用的角度来说，经过浓缩的蜂蜜倒没什么毒副作用，但是蜂蜜里的活性酶，维生素之类都被破坏掉了，所以谈不上什么营养价值，最多就是消费者花买蜂蜜的钱吃糖而已。
蜜蜂的养法和蜂蜜的区别
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蜂蜜做为保健食品，口感由人
世界上没有一件任何人都喜欢的物品
世界上没有一种任何人都喜欢的味道
世界上没有一款任何人都喜欢的蜂蜜
　　现在网上有很多所谓的专业的鉴定蜂蜜真假的方法，但是大部分都是有漏洞的，不准确的甚至是错误的。有误导消费者之嫌，在此特别说明下：& & 1、掺水& && & 检验方法：用一根筷子垂直地插入要检验的蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜（或者浓度很低，含水量大的未成熟蜂蜜）其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。& & 这个是不正确的：这个实验应该是生产浓缩蜜的人想出来的，因为这个蜜检验的就是蜂蜜的浓度，浓度高，含水量低的蜂蜜自然是成珠子，浓度低，含水量大的蜂蜜就可能扩散。如果拿天然蜂蜜和浓缩蜜比，那天然蜂蜜肯定是被判定为“劣质”。& & 2、掺入饴糖& & 检验方法：取少许蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，搅拌均匀，然后逐滴加入95%酒精，掺有饴糖者出现许多白色絮状物，否则略呈浑浊，而没有絮状物。& & 不准确说明：灵敏度不高，我自己做过，即使全部是麦芽糖水（超市买的麦芽糖浆），也不出现沉淀。& & 3. 掺入淀粉将可疑蜜2克，加净水适量溶解稀释（不要煮沸），滴入碘液2滴，如果变色现即证明其中含有淀粉。说明：这个可行。因为碘酒遇淀粉是会变蓝色的（化学变化）& & 4、掺入蔗糖& & 方法一：用火烧蜂蜜，蜂蜜结碳是加了蔗糖的解释说明: 这个是不准确的，蜂蜜里的葡萄糖，果糖是碳水化合物，火烧是一定会结碳的。火烧是无法说明加这糖的。& & 方法二：蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中，结晶（一般3—15天）后观察结晶现象：真蜜结晶细腻，用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。& & 局限性：灵敏度不高。适用于结晶细腻的蜂蜜，对一些结晶粗的蜂蜜，如百花蜜和荔枝蜜等容易造成误判。对不宜结晶的蜂蜜不适用。蜂蜜的结晶是复杂的过程，和温度，品种，结晶核多少，大小都有关系，不能说细腻的一定个就好，粗大的一定就假，蜂蜜国标中对不同蜂蜜结晶也有“粗大”“细颗粒”“细腻如油脂”这几种描述，不能简单判断。这些人云亦云的方法好像都不管用，有些甚至是忽悠，判断蜂蜜的真假，一定要结合几方面来一起判断，请看下面的一点总结：& & 1.一定要看蜂蜜的花源植物，必须按蜜源植物来选，就是说一定要先弄清你想要购买的蜂蜜是什么花的蜜？这是最基本的，因为蜂蜜的属性只和蜜源植物有关，和什么蜂，什么季节无关。这是基本常识，千万不要听信所谓野蜂中蜂采的蜜营养更好之类的谎言，那都是不良商家为了促销蒙骗消费者编造出来的。您只有弄清是什么花的蜜，才能大体上了解这种蜜应有的属性，比如味道，颜色，结晶状态等，您才有可能根据这些特性来比对，看是不是大体符合，才有可能分辨出真假。& & 2.买蜜一定要买些常见的蜂蜜品种，比如洋槐蜜，荆条蜜，油菜蜜，枣花蜜，五倍子蜜等。不要买一些怪蜜，名字听起来很好听，不良商家特别善于利于买家这种心态，起一些特别诱人的名字，然后按着您的联想思路去描述，什么玫瑰蜜，芦荟蜜什么的如何美容，。而且这些美丽的名字命名的蜜，不但是描述诱人，而且巧妙的避开了能体现蜂蜜属性的部分，比如玫瑰蜜，谁见过？像那种少见蜜，买到真蜜的可能性就非常小。& &3.通过结晶来判断。大部分纯天然的原蜜都会在冬天不同程度的结晶。要了解不同的花，在不同的条件下结晶程度颜色都是有差异的。结晶是个非常缓慢的过程。不能等同于水结冰。但是世界上没有不结晶的蜜，只是说极少数的蜂蜜是非常难以结晶的，比如说枣花蜜，可能放冰箱2个月左右才会全部结晶， 洋槐蜜甚至更难结晶。& &4.不要相信百度上搜索出来的那些所谓分辨蜂蜜的方法：比如真蜂蜜能拉丝，滴在纸上不渗，碘酒测试法等，这此方法都是断章取义，会误导消费者。比如所谓真蜂蜜能拉长丝，假蜂蜜很快断流的说法，如果咱们头脑稍微动一动，懂一点初中时就学过的常识，就知道，蜂蜜能不能拉丝，只是取决于它是不是稠，就是浓度，浓的就是真的吗？你认为拨丝地瓜是真蜂蜜吗？现在的做假技术，浓缩机，可以轻易浓缩出你想要的任何浓度。往往假蜂蜜搞得更稠，您可能看到过那一坨坨堆得象便便装的蜜图，当然不一定这样的就是假的，但是真正的天然原蜜得到这样的高浓度不容易，而且产量不会大。而真蜂蜜是随着蜜蜂一点点酿造，浓度慢慢升高，还和气候有很大关系，所以真蜂蜜要得到高浓度反面更难。滴在纸上看扩散也是完全相同的原理，在现在中国蜂蜜做假的手段而言，这些方法对分辨蜂蜜真假无任何意义。这种方法更确切的说：只能在确认两种蜂蜜都是真蜂蜜，而都是没浓缩的过的原蜜的情况下，可以通过看浓度来比较哪个更成熟些。另外碘酒只是用来检测淀粉这类多糖等，而对现在流行的果糖蜂蜜加香精色素制造的假蜂蜜，无任何作用。& & 5.多了解不同花的蜜，应该具有的属性，比如 颜色，味道，结晶程度等，当然，这个是有偏差的，尤其是颜色等，受年景影响较大，因此也要辩证的灵活的掌握，而且学习时要慎重，不能网上搜索一下，搜索出来什么都相信。比如 网上会说，真蜂蜜颜色漂亮，，气味芳香，回味绵长云云，其实都是不负责任的P话，真蜂蜜应该是因为因为不同的蜜源植物，什么颜色的都有，气味也各不相同，比如油菜有油菜的青味，荞麦发臭，回味绵长？？多长算绵长？根本都是模棱两可？越尝越糊涂。总之不要以为所有的蜂蜜都是一样的，不要想当然的认为。
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真正的天然蜜不可能总是一种颜色！
即使是单花蜜，它也不可能长期是一种颜色，因为蜜蜂是野放的，它采的花是千百种，这里的花采完了就会到其它地方采花，而蜂蜜的颜色是根据蜜蜂采花的品种来定的，除了单花蜜，（就是只采一种花的蜜）这种蜜在我们行业内部叫特种蜜，它的颜色也会根据土壤、天气、雨水、阳光等，每批蜜产出来的颜色也会有轻微的变化，但不会相差太大，蜂蜜是一种成分极为复杂的糖内复合体，蜂蜜的成分有180多种，有水分、有糖类（糖分主要是葡萄糖、果糖，这两种糖分占主要，还有其他的很多糖分，如麦芽糖、棉子糖等等，这些在蜂蜜的成分内占比非常少）有酸类（酸类主要是葡萄糖酸和柠檬酸）有矿物质（主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等，矿物质主要是植物从土壤中吸收来的）有酶类（有转化酶、还原酶、脂肪酶等。这些酶是蜜蜂在酿蜜时所分泌的，也有少量是由植物所分泌的）有维生素、有蛋白质、氨基酸、芳香物质等等。所以即使你买一瓶蜂蜜，长时间不喝，放在那里，也会根据天气、温度等原因而产生变化。所以说蜂蜜的颜色不可能长期是一样的，如果蜂蜜长期不变，那只有一种可能，那就是浓缩蜜。高温把蜂蜜所有的成分通过高温全都蒸发掉了，只剩下糖分了。糖分通过高温就会变成深黄色，所以我们在市场上面看到的都是黄色蜜，有深黄、浅黄，它是根据浓缩时温度的高低而产生的，所以说蜂蜜的颜色不可能是一种颜色。
& & 关于蜂蜜的一些常见问题
& &1.蜂蜜越稠越好吗？
& & 蜂蜜是有生命的东西，不同的花的蜂蜜，不同的季节，会随着温度的变化，浓度也会有很大的变化。不像超市的蜂蜜是死蜜，一年到头都是华丽丽的外表！
蜂蜜浓度39度是国家的收购标准,一般情况下，波度39-41度左右蜂农开始采蜂蜜。现在市场上很多蜂蜜的浓度高达43度，一般都是进行了高温浓缩将其水分蒸发掉的蜂蜜，蒸发水分的过程中，也将蜂蜜里非常重要的成分活性酶破坏掉了！蜂蜜虽然浓稠，但是实际上最后剩下的就是糖，充其量也就是能量了，令人痛惜！所以并不能说稠得能拉丝的蜂蜜就是好蜜，蜂蜜就要喝纯天然成熟的，天然的的才是好蜜！而且纯天然的真蜂蜜的浓度往往都不会是很高滴哦！夏天显得稀，冬天显得稠！这个是大自然赋予蜂蜜的自然特性！
& &2.蜂蜜结晶
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
& & 蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
& & 蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、荔枝蜜 棉花蜜、向日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用，但品质没任何问题。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！
& & 综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。
关于结晶问题，此处一时说不清楚，很多同行也说不大清楚这个问题，确实存在着一些长期不结晶的蜂蜜，当然，严格来说，一般在13度左右是结晶的，有的要到10度以下才结，结晶程度受到天气影响很多，，“十里不同天”，还有地理问题,'桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”此句流传千年，确实有其道理。
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3.我国主要蜂蜜品种
（1）洋槐蜂蜜：又名刺槐蜂蜜。洋槐主要分布于长江以北、长城以南地区，吉林与辽宁部分地区现也有栽培，花期4～6月，我国第2大商品蜜种，主要用于出口欧美。洋槐蜂蜜呈水白色或白色，清彻透明，气味清香，滋味甜润，不易结晶或不结晶，如若结晶呈乳白细腻油脂或细粒状，为优质上等好蜜。
（2）枣花蜂蜜：又名枣树蜂蜜，华北主产区，枣树花期5～7月上旬。枣花蜂蜜浅琥珀色、琥珀色或深色，质地浓稠，滋味甜腻，回味重，具中草药芳香味，不易结晶，结晶后呈粗粒状。
（3）荆条蜂蜜：又称荆花蜂蜜。荆条广布南北，重点蜜源区为辽宁、河北、北京等地，花期6～8月，可转地利用2～3个荆条场地，与椴树蜂蜜并列为我国第3大商品蜜种。荆条蜂蜜浅琥珀色，气味略带荆条花香味，滋味甜，易结晶，结晶后乳白细腻。
（4）百花蜜：采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。
（5）椴树蜂蜜：长白山林区特产，素有“东山白蜜”之称，清朝时期为皇家贡蜜。椴树分紫椴和糠椴2种，野生，花期6月底～7月底，大小年明显，我国第3大商品蜜种。椴树蜂蜜滋味甜润，具有浓郁的本源植物花清香味（类似于浓郁玫瑰或薄荷香味），色浅，呈特浅琥珀色，易结晶，结晶后呈乳白细腻油脂或细粒状，为我国优质上等蜜种。
（6）油菜蜂蜜：油菜从南到北各省市区均有种植，花期1～12月。油菜蜂蜜是我国产量最大的蜂蜜品种，也是主要出口蜂蜜品种。油菜蜂蜜呈琥珀色，略带混浊，滋味甜腻，略有辛辣或青草味，不太适口。极易结晶，结晶颗粒乳白细腻，较硬。
（7）荞麦蜂蜜：荞麦各省区均有栽培，东北内蒙花期8～9月。荞麦蜂蜜深琥珀色，半透明，滋味甜腻，回味重，有浓烈的荞麦异香气味，易结晶，结晶后成粗粒状，色略变浅，是出口主要蜜种。
（8）龙眼蜂蜜：广东、福建、广西是主产区，龙眼花期3～6月上旬，大小年明显，优质上等蜜。龙眼蜂蜜琥珀色，芳香馥郁，味甘甜，有桂圆肉干香气，蜜表层面多沫，不易结晶，结晶后色暗，颗粒略粗。珍稀蜜种之一，虽与荔枝蜂蜜一样因色泽较深影响外观，但由于蜜质、香气好而深受人们的欢迎。
（9）荔枝蜂蜜：广东、福建、广西是主产区，荔枝花期1～5月中旬，有大小年现象，优质上等蜜，与龙眼蜂蜜一样深受欢迎。荔枝蜂蜜浅琥珀色或略深，芳香馥郁，带有荔枝果酸味和浓厚的荔枝花香味，甜润，蜜中上品。蜜的表面多轻沫，易结晶，结晶粒略粗，色微黄。
（10）向日葵蜂蜜：又名葵花蜂蜜。向日葵在南北各省市区都有栽培，东北地区花期7月下旬～8月底。葵花蜂蜜呈浅琥珀色或琥珀色，半透明，滋味甜而微涩，有香味，易结晶，结晶后浅黄色细粒或油脂状。
（11）紫云英蜂蜜：紫云英分布于长江中下游及以南各省区，绿肥，花期1～5月中旬。紫云英蜂蜜呈白色或特浅琥珀色，略有微青，味道鲜洁清香，甜腻，略有草青味。不易结晶，结晶后成乳白细腻或细粒状，优质上等蜂蜜。
4.为什么结晶熔化之后的蜂蜜，显得特别地稀？
& & 答：蜂蜜在结晶时，一大罐蜂蜜之中，结晶是从底部开始的，结晶严重的，可能整罐蜂蜜都会结晶。但一定是最下层的葡萄糖含量最高，而越往上，葡萄糖含量越低，但活性酶的含量则正好相反，即底层最低，上层最高。当气温升高，结晶的蜂蜜会由上至下慢慢熔化，重新变成液体状态。这个过程可能是相当漫长的，一大罐蜂蜜之中，可能上层已经变回溶液了，而下层依然结晶. 这样，灌装出来的蜂蜜，首先是上层的液体状态的蜂蜜，它们看起来比较清稀，而这一层蜂蜜比平时的还要稀一些
5.什么蜂蜜最好，哪些蜂蜜养颜?哪些蜂蜜辅助治疗疾病？
答：任何品种的蜂蜜其主要的营养成分(葡萄糖和果糖)的含量都是差不多的，只是微量的不同,但这些微量的含量却非常少，因此其主要功效差不多!所以,喝蜂蜜其实不用特别在意是什么花的蜂蜜好!
不同种类的蜂蜜主要是口感不同!
一般颜色浅淡蜂蜜口感好!
但从营养和保健角度来看,口味差些的深色蜜较好,因为深色蜜含有的维生素Ｅ。抗坏血酸（维生素Ｃ）。胡箩卜素和酚类抗氧化剂较多，有利于保护肌体免受氧自由基的伤害。
喝混合蜂蜜比单一品种的蜂蜜好!蜜源植物不同，虽然主要营养成分相同,但微量成分和药用成分却不同。把多种蜂蜜混合在一起，既可以改变单一蜂蜜的口感,同时使蜂蜜的营养更全面更充分!也更利于养颜,防病和治病!
蜂蜜的营养功效
（一）蜂蜜与肠胃道疾病
& & 蜂蜜能润滑胃肠，可作为治疗便秘的良药。便秘多因体内上火、津液耗竭、大便干涩和炎肿致肠狭窄所致。由于大便困难，故而使肛门受到创伤后，可导致肛裂、出血、痔疮，甚至发生癌变。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘都有疗效。每天早、晚空腹服蜂蜜25克，可调节胃肠功能。蜂蜜能使胃病和胃烧灼感消失，对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果，同时还有消炎、促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补的作用。
(二)蜂蜜与呼吸系统疾病
& & 蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效。肺燥热咳患者可取甜梨一个，去皮核，然后切薄片拌蜂蜜吃，每日数次，一星期内即可见效。结核患者则可日服蜂蜜50～75克。蜂蜜可润肺、止咳和缓解疼痛，同时还能使人体血红蛋白增加和降低血沉，从而使结核病症减轻。民间一直流传着用蜂蜜和牛奶或动物油脂来治疗结核病的偏方，有很好的疗效。鼻炎患者用10％蜂蜜水溶液放入吸人器内使其雾化后吸入呼吸道，患者咽后壁发干感觉消失，粘膜变得湿润，脓性分泌停止，病情很快缓解。
(三)蜂蜜与心脏病
& & 蜂蜜中含量高又易被人体吸收的葡萄糖，能营养心肌和改善心肌的代谢功能，能使心血管舒张和改善冠状血管的血液循环。蜂蜜由于能保证血流正常，因而对心力衰竭和心脏病有一定疗效。每日服用50～75克蜂蜜，长期服用，就能保证心脏工作正常。根据近代医学文献报道，蜂蜜对心脏病患者的益处，主要在于它能营养心肌和改善心肌代谢功能。它能扩张冠状动脉，所以也能治疗心绞痛。常服蜂蜜的心脏病患者，体况可明显改善，促使血液的成分正常，血红蛋白含量增加，心血管收缩力加强。
(四)蜂蜜与肝病
& & 蜂蜜中的葡萄糖除了构成细胞组织的营养物质外，它还能增进肝脏糖元物质的贮存，并使组织的新陈代谢加强。人体的肝脏起过滤器的作用，它能解除细菌产生的毒素，而糖元则使这种作用得到加强，因而提高人体抗感染能力。若肝病患者每天早、晚空腹服蜂蜜 40～50克，长期服用，对恢复健康大有益处。
(五)蜂蜜与神经系统疾病
& & 古代希腊人和罗马人认为蜂蜜是一种镇静剂和安眠药。现在民间医学还常用蜂蜜来治疗许多神经系统疾病。虽然导致神经衰弱、失眠的因素很多，但是神经衰弱者每晚睡前服用蜂蜜10～20克，则能调节神经系统，易于入睡。
(六)蜂蜜与感染性创伤及烧伤
& & 蜂蜜治疗感染性创伤和烧伤(或烫伤)有良好疗效。由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，使细菌在创伤部位难以生存。同时也由于蜂蜜中存在着生物素，对机体代谢起着促进作用，使创伤部位能迅速长出肉芽组织。皮肤外伤，可用10％～i5％的蜜汁洗涤伤口，涂蜜包扎，能控制感染，同样地用蜂蜜涂布烧伤创面，能减少渗出液，减轻疼痛，缩短治疗周期(3～7天)。一般一、二度中小面积烧伤，创面经清洁处理后，用消毒过的棉球蘸上蜂蜜，均匀涂布于患处，早期每日 4～5次，待结成胶痂后，每日涂蜜l～2次，采用暴露疗法。如伤处积有脓液，首先清除脓液，清洁创面，然后用蜂蜜纱布敷于创面，再用无菌棉垫包扎。
(七)蜂蜜与冻伤及冻疮
冻伤和冻疮也可用蜂蜜治疗。对于二度以上有炎病及有分泌物的冻伤，把蜂蜜煎煮，然后与凡士林等量调成软膏，薄薄地涂布于无菌的纱布上，敷于患处。敷盖前，先把伤处清洗干净。敷盖后，用敷料包扎固定，一般用2～3次后，疼痛及炎症渐趋消失，3～7次就可痊愈。 冻疮：先用温水洗涤，清洁患部，然后涂蜜包扎。隔日换药一次，数日即愈。
(八)蜂蜜与漫性溃疡
慢性溃疡，可用lO％蜂蜜稀汁，清洗疮口，然后用纯蜂蜜浸渍的纱布随着现代医学的迅速发展，蜂蜜在医学上的应用已呈现日益广阔的前景。实践证明，蜂蜜是一种不可多得的医疗保健品。
一斤蜂蜜的成本计算
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蜂蜜的功效
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纯蜂蜜的生产过程
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短篇小说？？？
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太长了没看完。。但是来支持楼主的。。相信楼主是本着良心做生意的。[s:196]
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长篇的！！
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楼主的文笔不错。。
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[quote=胜]楼主的文笔不错。。[/quote] 献丑了
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[quote=小宛,3849256]长篇的！！[/quote] 应该是加长版的
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[quote=广东芹,3849255]太长了没看完。。但是来支持楼主的。。相信楼主是本着良心做生意的。[/quote] 如果你学会了，就成专家了
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[quote=为鸽而狂,3849253]短篇小说？？？[/quote] 纪实写真
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[quote=润安蜂蜜,3849269]应该是加长版的[/quote] 看不懂，也看不完
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假蜂蜜，大家都是心照不宣的
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现在确实好多蜂蜜都是假的。
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介绍得很详细，太长了，只看前半部份
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多个文章 自己根据自己的经验整合？
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在楼主那买了一罐,是真的蜂蜜,是给小孩吃治便密,就是买来了小孩不怎么爱吃蜂蜜
后面有需要还是会跟楼主买..
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科普贴但是没看完
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楼主好样的！不过我建议想喝最好自己养一群蜜蜂。
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亲爱的楼主，我看不完，能不能概括下重要的特点。
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这貌似是某涯上曾经的头条...转发也不贴出处/....
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真心支持……
冰箱里的库存喝完会跟你买些试试的！
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