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怎么挑选不锈钢餐具和厨具？什么是“顶级316食品级不锈钢”？
各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具一般是马氏体型不锈钢( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13)。
不锈钢（Stainless steel）是一种铁与其他金属或元素的“合金”，比起纯铁来说，更为耐锈蚀、耐酸硷、更耐用。
食品级容器例如餐具、厨具等，因关乎人体的健康，不可使用较便宜的含高量“锰”的 200 系列不锈钢合金。
上海艾荔艾金属材料有限公司总裁林正则介绍说，在不锈钢的分类中，“奥氏体不锈钢”强调其成分中主要含“铁、铬、镍”，因含有会消除不锈钢合金磁性的“镍”，所以“奥氏体不锈钢”为“无磁性”，但可能因冷加工的过程而产生弱磁性。
而在不锈钢的分类中，“铁素体不锈钢”则以“铁、铬”为主要成分，其中“铁”占绝对多数，且成品呈现出铁的“强磁性”的性质，故称为“铁素体”不锈钢。
现在来看看什么样的不锈钢才安全，见下表。
上表所示，食品级不锈钢：304不锈钢、316不锈钢和430不锈钢皆含 18% 的铬。316不锈钢则多加了 10% 的镍，镍会导致不锈钢磁性消失，故也没有磁性。
铬-镍比表示为 18-8、18-10、18-0，由于镍可以增强不锈钢合金耐酸碱的能力，所以 316 不锈钢是 304 不锈钢的耐酸碱强化版，就是为了更强化其耐酸碱的能力，才多加了 2% 的镍成为 10% 的含镍量。
316不锈钢的成分中另添加了“钼”为的是增添其抗锈蚀、耐酸碱的能力，食品容器用316不锈钢添加的钼的含量为 2%~3%。
林正则经理说到，由于镍是价格不低的金属，所以既然上述三种食品级不锈钢的铬含量相同，都是18%，代表铬的成本相同，就其成本层面来考量不锈钢价格的高低，就取决于镍的含量，所以含镍量最高的 316不锈钢最贵，304不锈钢次之，430锈钢最便宜。
200系列的不锈钢是为了成本考量，将300系列的不锈钢中的“一部分的镍”用“锰”取代而制成。
关于不锈钢的“含碳量”，不锈钢的含碳量越高，质地越硬，但含碳量提高会使不锈钢耐酸碱的能力降低，所以应根据不锈钢的用途决定所生产的不锈钢的含碳量的多寡。
但是家庭用的餐具，不锈钢材其实就那么一点，其实食品级不锈钢容器的价格并没有十分昂贵，每个家庭买的食品级不锈钢餐具，可以用非常久，法规上应强制规定食器不锈钢标识不锈钢等级。
需要注意的是，新买的食品级不锈钢餐具、厨具，都应该先用洗洁剂洗过后，再用沸水煮十分钟以上。因为新买的不锈钢餐具、厨具，表面都会残留不锈钢生产过程中遗留下来的有毒化学物质，所以先用清洁剂洗涤，再以沸水的高温溶出、洗净不锈钢毛细孔表面的残留物质，这样新买的不锈钢餐具、厨具才适合接触要给人吃下肚的食物。
以上帮助消费者更了解不锈钢餐具、厨具对于食品安全的知识，希望对消费者有能所助益。以上资料由提供，欢迎新老客户来电洽购。
本文来自上海艾荔艾金属材料有限公司，转载请注明出处。金属容器可以用来盛酸性饮料吗？_百度知道
金属容器可以用来盛酸性饮料吗？
咯~酸性弱的纯酸都不能和金属反应的呢。 在氢后面的金属都不能和普通的酸反应，一般不会和杯子反应的。 酸性饮料的酸不会很强。 钾钙钠镁铝锌铁锡铅氢铜汞银铂金
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出门在外也不愁为什么不能用金属容器盛放食物在微波炉里加热？_百度知道
为什么不能用金属容器盛放食物在微波炉里加热？
2，并可直接上餐桌，透明性好。 2、耐热性塑料容器－－许多特殊的塑料是为微波炉使用而制造的、器最好不用、不适合微波炉使用的烹调器具。 木、不锈钢等金属容器。 5。 3，因油漆可能会因高温而脱落、不耐热塑料及玻璃器皿（如雕花玻璃和钢化玻璃等）－－耐热性差。但使用时，请确保铝箔纸与炉腔距离不少于20毫米、金属容器－－因微波不能穿透铝锅、等金属器皿、漆器－－不能用于微波炉，故应严密注意烹调过程，振动产生大量的热来加热食物的、瓷器－－贴有微波炉适用标签的一般陶瓷、耐热性玻璃容器－－最适合微波炉使用和加热的容器，也可作容器的盖子使用，微波炉在加热时会与之产生电火花并且还会反射微波。
具体的微波炉使用的烹调器具注意事项如下，防止水分蒸发，以致出现食物不被加热的现象，鸡脚端部等，但不可直接用来包裹肉类及油炸食物。 4。
1，沙锅等均可使用、耐高温保鲜膜－－适用于微波炉使用的耐高温保鲜膜，可以限制充分加热、铝箔纸－－利用微波不能穿透的原理。但有金： 一，长时间加热可能会因高温而使容器烧焦，如包裹鱼尾、铝。
1。 6，会损伤炉体而且做不熟食物，可用来包裹蔬菜，可是放入炉内的铁、陶，它们也是较理想的微波炉餐具、银装饰或饰有彩釉的容3，所以不能用于微波炉的高温烹调，烹调时食物一目了然、不锈钢微波炉是靠产生的微波与食物中的水分子产生振动、适合微波炉使用的烹调器具。
二、竹和纸制品－－短时间加热可使用，从而造成对人体的毒害
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出门在外也不愁金属容器可以盛装酸性食品?
大大席洡恹
不能,会被腐蚀
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