【信息图示】书香是从哪里来的？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
【信息图示】书香是从哪里来的？
书 气味 书香门第 味道 化学
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（文/Compound Interest）每个人都很熟悉旧书的气味，常出现于图书馆和二手书店的那种奇怪的令人陶醉的香味。同样的，谁不喜欢翻阅新买的书，深吸着新纸和新印油墨那脆生生的清香？与所有香味一样，书香之源可以被追溯到有若干化学成分，因此我们可以检验形成它们的过程和化合物。
就新书的气味而言，事实上查明具体的化合物相当困难，这其中有很多原因。首先，在这方面缺乏科学研究——公平的说，这种研究在优先列表里排不上号是可以理解的。第二，不同书籍生产时使用的化学品各不相同，也就是说书与书的气味也有所不同。再考虑到这气味——不夸张地说——涉及了成千上百的化合物，我们就很容易理解，为何不能简单地说这气味来自某一种或某几种化合物了。
但很可能“新书气味”的主体来自三个主要来源：纸品本身（和制造中使用的化学物质），用于印刷的油墨，和用于书本装订的胶剂。
纸品制造在几个环节中都需要用到化学品，大部分纸是由木浆制造来的（当然也可以由棉花和织物制造）；化学品，例如氢氧化钠（在造纸工业中多被称为“苛性钠”）用于提高pH值和使木浆纤维膨胀。然后用若干其他的化学品来漂泊纤维，包括过氧化氢；然后，与大量的水混合。这些水中含有添加剂来调整纸品的性能——例如，AKD（烷基烯酮二聚体）这种常用的“上浆剂”用来提高纸的耐水性。
很多其他的化学品也被用到——这里只是粗略的概述。总之这样做的结果是这其中的一些化学品可以通过它们的反应或者其他过程，释放挥发性有机化合物（VOCs）到空气中，成为我们可以察觉到的气味。油墨和装订用的胶剂中的化学品也是一样。有许多不同的胶剂用于书本装订，很多是基于有机“共聚物”——大量的小分子化学链聚集。
如上所述，不同的纸张，胶剂和油墨的使用会影响到“新书气味”，所以不是所有的新书闻起来都一样——大概这也是为什么没有研究试图去准确的定义这种香味。
然而，还有一种香味获得了很多研究的关注，这就是旧书的气味。这是有原因的——检测不同有机化合物释放浓度，可以成为评估旧书保存状况的潜在手段。因此，我们对旧书中产生气味的某些化合物，有更大的把握。
通常来说，是纸张中的化合物分解导致了“旧书气味”的产生。纸张包含纤维素、少量的木质素还有其他化学成分。前两者都是由制纸的树木中带来的，更精细的纸和譬如说报纸相比，会包含更少的木质素。在树木中，木质素帮助纤维素长链汇聚在一起，从而保持树木的直立；它也与纸张随着年月变黄有关，因为氧化反应使它降解为酸，而酸又使纤维素分解。
“旧书气味”就源于这种化学降解。现代的、高质量的纸品会通过化学过程来清除木质素，但是纸中的纤维素分解过程仍然会发生(尽管速率更慢)，这是由于周围环境中存在的酸性物质。这些反应，统称为“酸水解”，会产生各种各样挥发性有机化合物，其中很多可能有助于产生旧书的气味。有不少化合物的作用已经十分明确：苯甲醛带来杏仁香味，香兰素添加了香草香味，乙苯和甲苯加入了馨甜气味，2-乙基己醇有轻微的花香气味。在这些反应中产生的其他醛类和醇类嗅觉阈值很低，也有助于书香的产生。
还有一些释放的化合物可以用来确定旧书降解的程度。糠醛便是这些化合物之一。它也可以用来确定书的年代和成分，19世纪中期以后出版的书会释放出更多的糠醛，并且和更早期的由棉或亚麻纸制造的书相比而言，其释放量会随着出版年而相对增长。
糠醛，图片来源：wikipedia
因此，总的来说，正如很多气味一样，我们不能单指一个特殊的化合物或者一族化合物，断然的认为那就是产生这气味的原因。然而，我们可以确定潜在的贡献者，尤其是在旧书气味的这个例子上，人们已经提出了一系列的化合物。如果有人能够提供更多的关于“新书气味”及其来源的信息，能在本文中包含更多的具体细节肯定会更好；但是我怀疑各种不同的制造书本过程会使之变成一个艰难的问题。
在此期间，如果你想了解更多关于新书或者旧书气味的问题，不妨看看这个——。或者，如果你希望自己闻起来像本书，这些香气也有对应的香水出售。
编译自 , What Causes the Smell of New & Old Books?
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究竟谁会想让自己闻起来像旧书。。。
引用 的话：我是想获得图书管理员光环么_(:з」∠)_
喜欢新书的味道。图书馆旧书一股油脂氧化后+霉味。
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全部评论(66)
究竟谁会想让自己闻起来像旧书。。。
请去造纸厂闻闻纸浆的香味吧！
引用 的话：究竟谁会想让自己闻起来像旧书。。。我
引用 的话：我是想获得图书管理员光环么_(:з」∠)_
喜欢新书的味道。图书馆旧书一股油脂氧化后+霉味。
人们确实希望身体上能散发出具有诱惑力的气味。而对气味形象的关注也被认为是身份和地位的象征。
有机化学博士，法学学士
香兰素确实很香的，读书时我的试剂台上就有一瓶。好像还是一种合法的食品添加剂？
空间信息与数字技术专业
我又想到那个人皮书的梗了。。。
城市规划师，手工爱好者
旧书的味道很好闻啊。。。其实我借书也更喜欢借那些旧旧黄黄的，摸起来手感很柔和，有时里面还会有前人不守规矩写在上面的笔记
新书味道对我来说很刺激很难闻- -有人和我一样嘛？果然我注定学渣了
引用 的话：请去造纸厂闻闻纸浆的香味吧！什么味
我认为那个味道还不错
那个。。。当年playbook之类的书一直觉得有种说不出的，又不同于其他书的味道。这是怎么来的？
我还以为会出现写螨虫蠹虫分泌物排泄物求偶荷尔蒙什么的毁三观答案呢……叹气，人老了不是重口味都提不起情绪了……
建筑学硕士生
通常说的书香都是指墨香吧。姥爷留的旧书都是放在一个大木箱里，我觉得那些书闻起来都是老木头的味道，ps，不好闻。
感觉....旧书的味道从来都没好闻过....
天文研究生，摄影爱好者
喷了书的香水，就可以以“叔”自称了。
帝门特的“平装书”香水，买过小瓶，有股闷闷的味道
书中自有颜如玉
你说香不香
似乎对身体没多大危害？一直挺喜欢新书味道的。
纸币的味道也挺带感的
有轻微毒害，长期暴露对中枢神经有麻醉作用。
我書架上的書好多都是聞味道就能知道是那一本。。。我每次打開書都會習慣性地聞幾下= =
小学作文常用句: 打开新课本,一股油墨的清香扑面而来.
我还以为是说芸香草。
= =确实，旧书神马的味道确实比较好，新书，近年来油墨味越来越重，尤其难闻
更喜歡舊書味
不知道为什么，明确书香的具体成分后，有些失落，没有那种过去闻油墨香的兴奋了。或许，精确明朗，不如扑朔迷离吧
我每次去书店都会有很想去厕所的冲动，不知是气味的原因，还是我蹲着看书的姿势原因。我觉得是前者喔！为什么？跟这些气味有关吗？
真的不喜欢油墨味，但旧书的香味真的好好闻~以及，于是新书在我家书架上放两年就变得有书香的味道是因为太潮湿了？会不好保存？
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排序保存成功！中华姓氏河南寻根&《我从哪里来》图书版发布
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人民网郑州4月16日专电& 根亲文化是中华传统文化不可缺少的部分，在4月16召开的乙未年黄帝故里拜祖大典发布会上，由郑州市政协和河南商报联合推出的年度力作――《我从哪里来》图书版正式发行，讲述姓氏故事、推介河南根亲文化。
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