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绿色伙伴环管制规范
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&&产​品​有​害​物​质​管​理​规​范
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你可能喜欢有害物质管理培训(王永宏)_图文_百度文库
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有害物质管理培训(王永宏)
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你可能喜欢随着人们生活水平的提高，人们对于食品不但要求营养，更要求健康．市场上出现了一些不添加防腐剂的绿色食品，这种食品中有一个单独包装的保鲜剂，不会危害食品安全．某同学找来一种在空气中放置一段时间的食品保鲜剂，对它进行探究．（1）食物腐败是因为微生物在食物上生长．如右图所示，微生物只要得到养分，再加上充足的氧气和水，在适当的条件下就会迅速生长．因此，只要缺少一种条件，就可以防止食物腐败．（2）常见的具有吸水性的物质有以下几种：①浓硫酸&&&&②生石灰&&&&③氢氧化钠固体&&&&④铁粉⑤硅胶（化学式SiO2．nH2O，无色透明粒状固体，无毒无害）（3）初步探究：你认为①～⑤的物质中，不适合做食品干燥剂的是①③，理由是因为这两种物质均有强烈的腐蚀性．．（4）实验探究：实验操作主要现象结论与解释实验1初步判断打开这种保鲜剂的包装袋，取少量样品于试管中，进行观察．该样品为黑色固体该保鲜剂一定不是②⑤．实验2对该保鲜剂的有效性进行探究向实验1的试管中加入过量的稀盐酸，振荡．有气泡产生，溶液逐渐变成浅绿色．该保鲜剂：④．实验3对该保鲜剂的成分进行探究澄清石灰水变浑浊．该保鲜剂中一定含有的物质是Fe和Fe2O3．（5）实验2充分反应后试管中所得溶液中的溶质可能是HCl、FeCl2或HCl、FeCl2 FeCl3．（友情提示：在溶液中可发生Fe+2FeCl3=3FeCl2反应）．（6）请根据食物腐败的条件分析，我们除可以使用这些保鲜剂外，还可以采用的保鲜方法是抽真空（或在食品袋中充氮气、二氧化碳等）．（写出一种即可）
解：（3）初步探究：因为浓硫酸和氢氧化钠固体具有强烈的腐蚀性，不能用作食品干燥剂．故填：浓硫酸和氢氧化钠固体；因为这两种物质均有强烈的腐蚀性；（4）实验探究：实验1：该保鲜剂一定不是生石灰和硅胶．因为样品是黑色的，生石灰和硅胶是无色的．故填：该保鲜剂一定不是生石灰和硅胶；实验2：向试管中加入稀盐酸有气泡产生，说明样品中有铁粉，（溶液变成浅绿色，说明溶液中含有Fe2+；）故填：保鲜剂的成分是铁粉；实验3：一氧化碳与保鲜剂反应产生使石灰水变浑浊的二氧化碳，说明保鲜剂部分变质成氧化铁，因此该保鲜剂中有：铁和氧化铁；（5）实验2充分反应后，一定会生成是溶液呈浅绿色的氯化亚铁，还可能盐酸剩余；因保鲜剂在还含有氧化铁，与盐酸反应会生成氯化铁，故溶液中的溶质可能是：HCl&&FeCl2或&HCl&&FeCl2FeCl3（6）可以采用的保鲜方法有：抽真空（或在食品袋中充氮气、二氧化碳等）．故填：抽真空（或在食品袋中充氮气、二氧化碳等）．故答案为：（3）初步探究：①③浓硫酸、氢氧化钠固体都具有腐蚀性．（4）实验探究：实验操作主要现象结论与解释该保鲜剂一定不是：②⑤该保鲜剂：④．该保鲜剂中一定含有的物质是Fe和Fe2O3．（5）HCl&&FeCl2或&HCl&&FeCl2 FeCl3（6）抽真空（或在食品袋中充氮气、二氧化碳等）．（写出一种即可）浓硫酸和氢氧化钠固体具有强烈的腐蚀性；根据物质的物理性质可以判断具体的物质；铁能与盐酸反应产生气泡，一氧化碳还原氧化铁能产生使澄清石灰水变浑浊的二氧化碳；根据食品变质的条件可以找出防止食品变质的方法．}