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棚户区内老手艺人：10元一瓶的手工青稞酒香飘社区
中国西藏新闻网—西藏商报
导读:就今年城关区计划改造的洛堆棚户区和加荣棚户区而言，两个棚户区都已经形成了几十年的时间，人们在棚户区里盖房、居住、生活，也带来了他们的老手艺。而有人居住的地方总是有商机的，便有小商店的存在；同样随着城市发展的需要，前往拉萨外来务工人员的增多，对出租房的需求量也在增大……
青稞酒传统酿酒技艺的传承洛堆社区居委会主任旦增卓嘎告诉记者，洛堆棚户区是1988年以后建成的，已经快30年的时间了。因为多为老百姓自建的，而且也不靠近城市主要交通道路，所以，棚户区内多为住房。但当记者问起是否有老手艺人居住在棚户区内时，旦增卓嘎向记者推荐了洛桑兰达——一名手工制作青稞酒的老人。“他们家的青稞酒在这一片很有名，通常很多人白天空闲的时候会选择去喝茶，但是我们这一片的老人，没事的时候更喜欢到洛桑兰达家去喝青稞酒。”洛堆社区居委会工作人员央宗向记者说道。还没走近洛桑兰达家，老远便能根据青稞酒香来判断没有格局的棚户区内，哪一家是洛桑房兰达家。进院门，在左侧有一间简易的彩钢板屋，屋内放着板凳、桌子，一名老人正悠闲地品酒、晒太阳。一大可乐瓶子的青稞酒价格才10块钱，因此，就算经济条件不好也能消费得起。而踏进院门，酒糟、青稞、青稞酒的香味就更加浓厚地掺杂在一起了。门后面放着刚酿好的青稞酒，屋子正中间晒着刚洗过的青稞，洛桑兰达老人坐在椅子上对记者的来访显得十分热情。“唉哟，现在我老了，做不动了，青稞酒就是我在指挥交给年轻人做了。”洛桑兰达老人笑着说道。但问起如何做好青稞酒，洛桑兰达老人说起来依然是头头是道，毫不含糊。“先把青稞洗干净，淘掉沙石泥土，然后再煮青稞，加酒曲发酵……做一次青稞酒要花3-4天的时间，过程比较繁杂。生意好的时候，一天就能卖掉50瓶。”洛桑兰达家的青稞酒现在采用的还是藏族同胞们传统的青稞酒酿制方法，一口下去味道香甜浓厚，回味悠长。洛桑兰达也知道洛堆棚户区即将进行改造，对于老人来说，最担心的便是改造后房屋的大小。“因为做青稞酒需要很大的地方，我们家现在占地面积共有200多平米，做青稞酒就很方便。要是改造后，房屋可能会没有这么大，我怕到时候条件不允许了，青稞酒就没办法做了。不过，要是大家喜欢喝我们家的青稞酒，我还是会让年轻人接着做的。”老铺面一开便是十几年加荣棚户区内像洛桑兰达这样还在延续着传统技艺的人很少了，但老铺面倒还蛮多的。戴先生（化名）便是其中的一员，在棚户区内租了一个小铺面开了一间小卖部，而且这一干便是十几年。戴先生的小卖部真的很小，几乎可以用“巴掌点大”来形容了，估计在1.5平米左右。“一个月房租400块，每天能够卖上几百块钱的东西，反正基本生活开支是够了。”而前往戴先生小卖部买东西的多为棚户区内出租房的租房者。当记者问起他希望棚户区改造后给他的生意带来怎样的转机时，戴先生说道：“我到西藏已经二三十年了，棚户区改造给当地老百姓带来的实惠和棚户区生活的不便可谓是全都经历过了，现在我也老了，今年6月份，房东便要把房子收回去了，我也打算回老家了。反正棚户区改造完了之后，老百姓买东西肯定会更方便，选择也更多了，不像现在这附近就我这巴掌大的一个小卖部，买的东西种类少不说，还全都被路上的灰尘盖了一层。”记者联系到戴先生的房东王先生（化名），王先生表示，自己收回房子也有很大一部分原因是棚户区改造。就在戴先生的小卖部后面，便是王先生修建的出租房，简单码起来的屋墙，屋顶是彩钢板盖的，这样的出租房一间房屋450，共有16间这样的房子，这样算下来，一个月的房租是相当可观的。“像那边的出租房租金就会贵一些，因为是新建的，而且看起来舒服很多，价格可能比我这儿贵一半以上。”王先生指着远处一栋公寓楼式的楼房向记者说道。其实，在加荣棚户区内，像这样的出租房还有很多。“加荣棚户区里尽管很多方面都不方便，啥也没有，但是真的有很多出租房。因为价格便宜，距市中心也算近，所以出租房特别多，有的就是简陋的一排屋子，有的索性直接修成公寓楼式的单间出租。来拉萨打工的也都不是很追求房子的舒适性、安全性，只求有个遮风挡雨的地方，所以很多人租房。”加荣社区居委会工作人员索朗央金说道。加荣棚户区也即将进行棚户区改造，那么这些出租房的主人又有何展望呢？“说实话，我是不愿意拆的，我这出租房一个月得有多少钱的租金呀。估计很多出租房的房东都和我的想法一样。”一位不愿意透露姓名的出租房房东说道。
责任编辑：彭婧&&&&
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公司主营业务为青稞酒的研发、生产、销售，主要产品含互助、天佑德、八大作坊、永庆和等系列。公司生产的青稞酒属清香型白酒，被中国酿酒工业协会认定为“中国白酒清香型（青稞原料）代表”。
青青稞酒简介
公司主营业务为青稞酒的研发、生产、销售，主要产品含互助、天佑德、八大作坊、永庆和等系列。
公司生产的青稞酒属清香型白酒，被中国酿酒工业协会认定为“中国白酒清香型（青稞原料）代表”。
公司是我国青稞酒行业龙头企业，曾被中国食品工业协会评为“年度全国食品工业优秀龙头企业”. 公司拥有的“互助”、“天佑德”被国家工商总局商标局认定为中国“驰名商标”；2010年6月，公司被国家工商总局确定为“国家商标战略实施示范企业”；2011年2月，我公司注册商标“互助”被中华人民共和国商务部评为“中华老字号”。
公司生产的“互助青稞酒”产自特定区域即青海省海东地区互助土族自治县，产品具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于自治县的自然因素和人文因素，故被国家质检总局批准为“地理标志产品”。
2007年9月，国家质检总局、中国国家标准化管理委员会发布《地理标志产品 互助青稞酒》国家标准，公司系该标准的主要起草单位。
公司是中国酿酒工业协会常务理事单位、中国食品工业协会白酒专业委员会会员单位、中国酒类流通协会会员单位。
公司持有中国食品工业协会颁发的“企业信用AAA等级证书”、中国食品工业协会颁发的“年度中国食品工业质量效益奖”。公司生产的“互助”牌互助头曲酒被中国酿酒工业协会授予“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”称号。
青青稞酒荣获2013年度全国白酒第23名、中国青稞酒第一品牌。日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的被称为中国酒业奥运会的“华樽杯”第五届中国酒类品牌价值评议成果发布会，在北京国家会议中心揭晓，经组委会评测，青海互助青稞酒（深交所简称青青稞酒）品牌价值高达55.21亿元，同比增长15.33%，位于中国白酒第23位。荣获2013年度华樽杯青稞酒最畅销品牌、2013年度华樽杯青稞酒第一品牌、2013年度华樽杯中国白酒30强、2013年度华樽杯中国酒企40强和2013年度华樽杯中国酒类十大质量安全名酒等奖项。
青青稞酒产品图册互助青稞酒_百度百科
互助青稞酒
互助青稞酒是以青稞为原料的酒，储藏方法为避免阳光直射。
互助青稞酒基本介绍
，藏语叫做“羌”，是用特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿,现在有专门的青稞酒厂,比较有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒,不过多是家酿的,酒精味道比较淡,而且不同地方酒不一样,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,这主要是工艺的影响.
互助青稞酒是一种，以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。
原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、加水搅拌，之后在模具内压实。当地人都是用脚踩，所以又叫做踩曲。踩的时候要用力均匀，由外向内，在当地有踩曲99的说法，也就是说要把曲踩实。踩好的曲脱模后，送进专门的曲房进行。
发酵期间，曲房内门窗紧闭，主要是为了保持曲房内有足够高的温度和。每天翻曲两次，主要是为了让曲块发酵均匀。曲块摆放时要有间隔，不能紧挨着，否则会出现烧曲的现象。
互助青稞酒产品图录
八大作坊-天赋
八大作坊-15年
织锦天佑德
15年精品坛头
互助青稞酒品牌概况
互助--青海省,互助青稞系列酒已经有三百多年的历史。
互助牌天佑德
互助系列酒，是在古老传统工艺基础上，揉和现代先进的科学酿造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的粮食作物——青稞和天然保健药材——冬虫夏草、、枸杞等为原料配制而成，产品在生产过程中不添加任何增香物质，酒香来自生产过程中青稞原料的自然香味，该酒在饮用后有不头疼、不口干、不伤胃的特点。因生产工艺独特，原料独特，产品风格独特，“互助”牌青稞系列酒被誉为“高原明珠，酒林奇葩”。
青海互助青稞酒股份有限公司。 公司主营业务为的研发、生产、销售，主要产品含互助、天佑德、八大作坊、永庆和等系列。司生产的青稞酒属，被认定为“（青稞原料）代表”。是我国青稞酒行业龙头企业，曾被评为“年度全国食品工业优秀龙头企业”.拥有的“互助”、“天佑德”被国家工商总局认定为中国“驰名商标”；2010年6月，公司被国家工商总局确定为“国家实施示范企业”，注册商标“互助”被评为“中华老字号”。生产的“互助青稞酒”产自特定区域即青海省海东地区，产品具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于自治县的自然因素和人文因素，故被批准为“地理标志产品”。
青海互助青稞酒简称，荣获2013年度全国白酒第23名、中国第一品牌。日由、中华研究院主办的被称为中国酒业奥运会的“华樽杯”第五届中国酒类品牌价值评议成果发布会，在北京揭晓，经组委会评测，青海互助青稞酒（深交所简称青青稞酒）品牌价值高达55.21亿元，同比增长15.33%，位于第23位。荣获2013年度华樽杯青稞酒最畅销品牌、2013年度华樽杯青稞酒第一品牌、2013年度华樽杯中国白酒30强、2013年度华樽杯中国酒企40强和2013年度华樽杯中国酒类十大质量安全名酒等奖项。
2007年9月，国家质检总局、中国国家标准化管理委员会发布《地理标志产品 互助青稞酒》国家标准，公司系该标准的主要起草单位。是常务理事单位、白酒专业委员会会员单位、会员单位。持有中国食品工业协会颁发的“AAA等级证书”、中国食品工业协会颁发的“年度中国食品工业质量效益奖”。公司生产的“互助”牌互助头被中国酿酒工业协会授予“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”称号。
青海互助天路酒厂，位于青海省，生产、销售互助天路系列酒（包括天路头曲、天路春一、二、三、四星），天路系列酒用青藏高原无公害优质青稞为原料,以古老传统的青稞洒酿造工艺,手工操
作,纯粮酿造。产品自然纯正,原汁原味,饮后不头痛,不口干,快,具有独特的风格。青海互助天路青稞酒口感好,是一种烈性洒(45-50度）。
青海互助成丰酒厂，位于青海省互助县甘家堡，生产、销售互助系列酒（包括青稞韵系列、青稞品质系列、青稞王子系列、八坛年份系列、九龙添福系列、金彩青稞系列、青稞散白酒等系列酒），成丰系列酒用青藏高原无公害优质青稞为原料,以古老传统的青稞洒酿造工艺,手工操作,纯粮酿造。
互助青稞酒藏族土族敬酒习俗
青藏人民在、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时，如有条件，应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时，客人应瘵起杯子，用右手无名指尖沾上一点，对空弹洒。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“”酒。三口一杯是连续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次酒，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。
另外，主人招待完饭菜之后，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒，否则，主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒，叫作“饭后银碗酒”。按理说，敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。
唱祝酒歌也是青藏各族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌，便是驴子喝水。”谁来敬酒，谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂，但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾！”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。
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